chebureki κρέατος
Από όλες τις πιθανές μεταφράσεις που μπορεί να υπάρχουν για την έννοια του ryumochnaya , το πιο ακριβές είναι, κατά πάσα πιθανότητα, "σκάφη" . Η ιδέα, τουλάχιστον στην προέλευσή της, είναι η ίδια, αν και η ryumochnaya είναι για ανθρώπους και όχι για άλογα.
Από τι αποτελείται; Για έναν συνήθως διψασμένο λαό, όπως οι Ρώσοι, είναι καλύτερα παρέχετε το ποτό υπό ελάχιστες συνθήκες υγείας (και θερμοκρασία) που αφήνουν τα θύματα της δίψας σβήνοντας στην ύπαιθρο με λιμνάζοντα νερά σε λακκούβες.
Στη Ρωσία δεν διψάς
Αυτό πάνω κάτω πέρασε από το κεφάλι του. οι αρχές του Λένινγκραντ προς το τέλος της εποχής του Στάλιν.
Δεδομένου του εστιατόρια και σπίτια για φαγητό δεν ήταν προσβάσιμα σε όλους και γι' αυτό ο κόσμος δεν σταμάτησε να πίνει ένα ποτό όπου μπορούσε (στους δρόμους, τις πύλες, τις πλατείες...), αποφασίστηκε να ανοίξουν μικρές εγκαταστάσεις σε κατοικημένες περιοχές: τα ryumochnayas.
Η δημιουργία του, σε σειρά, ήταν μια επανάσταση και έδωσε αφορμή για μια νέα αντίληψη περί φιλοξενίας και κοινωνικών σχέσεων. Είναι κάτι σαν α McAuto (συγγνώμη για την αίρεση) της βότκας , ένα μπαρ στο οποίο αν και μπορείς να μείνεις μέχρι το κλείσιμο, είναι πιο καλά μελετημένο να «αρπάξω ένα γρήγορο» και να πάω σπίτι.
Ψηλά τραπέζια χωρίς καρέκλες, χωρητικότητας περίπου 25 ατόμων και μικρά κύπελλα ή ριούμκας (βότκα για τους πιο παραδοσιακούς και λιμάνι για τους διανοούμενους) έσπρωξε μην αργείς πολύ στο δρόμο της επιστροφής στο σπίτι.
Πολλές από αυτές τις εγκαταστάσεις προσέφεραν, για να συνοδεύσουν το ποτό, ένα μικρό σάντουιτς (ή butterbrod) και μετά μετονομάστηκαν buterbrodnayas.
Φυσικά, στο τέλος, όπως μας λέει ο συγγραφέας Λεονίντ Ρέπιν, «Ποτήρια βότκα ήθελες λίγα, αλλά μετά από τέσσερα σάντουιτς είχες βαρεθεί, οπότε μέχρι το τέλος της νύχτας μόλις σχηματίζονταν πύργοι της Πίζας από σάντουιτς».
Μόσχα Ryumochnaya
Με λίγα λόγια, πινελιές χρώματος και νοσταλγίας. Αυτό που μας απασχολεί είναι να καταλάβουμε ότι τελικά πρόκειται Σοβιετικού τύπου παμπ και πώς είναι σήμερα. Ο πρώτος διαφορά από ryumochnayas πρωτότυπα είναι ότι πολύ λίγοι εξακολουθούν να διατηρούν τον αρχικό σκοπό του να είναι προσβάσιμη σε όλα τα ακροατήρια.
Ενοχος? Ναι, το επίφοβο gentrification. Οι άγριες τιμές των ενοικίων σε το κέντρο της Μόσχας ή της Αγίας Πετρούπολης κάνουν ότι στην πρωτεύουσα υπάρχουν ουσιαστικά πέντε ryumochnayas που διατηρούν ανέπαφες τις τιμές τους δίπλα στο μυρωδιά από αλμυρά τουρσιά, τουρσί λάχανο και καπνιστό ψάρι.
ZYUZINO
Πρέπει να πας στα περίχωρα της Μόσχας για να βρεις LA Ryumochnaya με κεφαλαία γράμματα , η ryumochnaya όλων των ryumochnayas.
Ονομάζεται Zyuzino και επικεντρώνεται στη διατήρηση του πνεύματος αυτών ποιητές του μπαρ ότι κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1970 έδωσε σε αυτούς τους τύπους χώρων έναν αέρα πνευματικότητας και ότι, σε ένα ευρύτερο πλαίσιο, συνέβαλε στην ρομαντικοποιήστε την κουλτούρα του αλκοόλ.
Εκτός από τον αντίκτυπο στη δημόσια υγεία, χωρίς αυτούς θα ήταν δύσκολο να βρεθούν μέρη όπως αυτό, με τακτικές εκθέσεις, συναυλίες και ρεσιτάλ ως πλαίσιο για ένα πραγματικό ρωσικό κόμμα. Ο καπετάνιος και σημαιοφόρος του, ο τραγουδιστής Pyotr Mamonov, που εμφανίζει όλο και λιγότερο συχνά.
Το φαγητό και τα ποτά είναι απλά και τυπικό της σοβιετικής γαστρονομικής παράδοσης Εάν υπάρχει μια τέτοια έννοια.
Εστιατόριο Petrovich
ΠΕΤΡΟΒΙΤΣ
Στη γραμμή είναι το Εστιατόριο Petrovich. Ιδρύθηκε από ξένους τη δεκαετία του 1990, σήμερα είναι ένα cult ίδρυμα για τη γενιά που μεγάλωνε εκείνη τη δεκαετία. Το αξιοπερίεργο είναι ότι, από αυτή την πελατεία, μόνο το σώμα τους γέρασε, γιατί τα ρούχα του, ο χαρακτήρας του και η νοοτροπία του συνεχίζονται όπως πριν.
Τουλάχιστον, κάποιος ντυμένος με δερμάτινα και ένα γιλέκο καουμπόη αρχίζει να τραγουδά ένα τραγούδι των Anna Pugacheva και Vladimir Visotsky, γιορτάστε την Ημέρα της Νίκης ή ξεκινήστε συζητήστε τον Τολστόι. Μια μίξη ανάμεσα στο διανοούμενο και το χυδαίο αυτό καθορίζει ακριβώς πώς πρέπει να ήταν εκείνα τα χρόνια.
Το μενού βασίζεται στο ίδιο: μαριναρισμένη ρέγγα, stroganoff, αγγουράκια τουρσί και χαβιάρι με μπλίνις. Το χιούμορ της διακόσμησης, με πορτρέτα και φωτογραφίες όλων των ιστορικών προσωπικοτήτων της χώρας, εξηγήστε το όνομα : όλοι εμφανίζονται με το πατρώνυμο αλλαγμένο στο πιο τυπικό δυνατό, Petrovich: Λεβ Πέτροβιτς Τολστόι, Γιούρι Πέτροβιτς Γκαγκάριν, Βλαντιμίρ Πέτροβιτς Λένιν.. . που επηρεάζει μόνο την κατάσταση αυτού του τόπου ως γνήσια καρικατούρα του τοπικού πολιτισμού.
ΝΤΡΟΥΖΜΠΑ
Ο πνευματικός αέρας του Zyuzino και του Petrovich είναι ανάρπαστος η ryumochnaya Druzhba, που απομένει από τη νοσταλγία και τον ρομαντισμό να διατηρηθεί ως στην προέλευσή του? δηλαδή στο αλκοόλ.
Χαβιάρι με μπλίνις
Σε αλκοόλ και λάδι , για την ακρίβεια, γιατί περισσότερο από τα ποτά είναι η σπεσιαλιτέ τους chebureki - μια βαθιά τηγανισμένη ζύμη, συνήθως γεμάτη με τηγανητό κρέας εξαιρετικά επεξεργασμένο. Η απορροφητική του ικανότητα είναι η πιο αποτελεσματική για δοκιμάστε τα διάφορα είδη βότκας με τοπική ταχύτητα. Βρίσκεται στην καρδιά της πόλης, αυτό το κατάλυμα είναι ένα σπάνιο θέαμα για την απλότητα και την οικειότητά του.
CCCP
Το όνομα είναι δήλωση προθέσεων. Ορίζεται επίσης ως cheburechnaya, αλλά το δικό του το μενού είναι πιο εκτεταμένο και πάνω από όλα φθηνό, ενδεχομένως ένα ένα από τα φθηνότερα στο κέντρο της πόλης.
Όπως πολλά παραδοσιακά ryumochnaya, οι ώρες του CCCP είναι μόνο την ημέρα και προσφέρει πολύ απλά πιάτα κάτω από πολύχρωμα πορτρέτα του Στάλιν, συνθήματα του Λένιν και μικρές σημαίες της Κομσομόλ.
Είναι ένα δίκτυο εγκαταστάσεων που διανέμονται σε όλο το κέντρο της Μόσχας, συνήθως σε υπόγεια όπου δεν πάει κανείς αν όχι με πρόθεση πιείτε οποιαδήποτε νόρμα της ιστορικής μνήμης. Η πολεμική αντιμετώπιση του επιτελείου του είναι λιγότερο αστεία, αλλά και πάλι σοβιετική.
ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΝΕΟΡΟΥΜΟΧΝΑΓΙΑ;
Μέχρι στιγμής, η παράδοση. Και από εδώ, gentrification. ο neoryumochnayas . Μετά το κύμα των κινέζικα εστιατόρια (κάποιοι λένε ότι τα Spring rolls και το σούσι είναι τυπικό φαγητό της Μόσχας) και κοκτέιλ μπαρ , οι ryumochnayas ξαναβγαίνουν με νέο πρόσωπο.
Shirokaya na Shirokuyu, στην οδό Krivokolieni
Όλο και περισσότεροι άνθρωποι αναδιατυπώνουν την έννοια των χώρων τους για να συνδυάσουν την αυξανόμενη σοβιετική νοσταλγία με μια πιο σύγχρονη πινελιά (και τιμές).
Αν η έμπνευση προέρχεται από μέρη όπως αυτά που έχουν ήδη αναφερθεί, το στοιχείο που πραγματικά τους ενώνει είναι η γαστρονομική κουλτούρα που βασίζεται σε αυτά: τυπικά σοβιετικά ορεκτικά όπως π.χ. σάντουιτς, ρέγγες, τουρσιά ή πιελμένι (ζύμη βραστή και γεμιστή) και επεξεργασμένο με υποτιθέμενη πολυπλοκότητα.
Και να συνοδεύει το μοδάτο ποτό: ναστοίκι. Αν και ποικίλλει, η βαθμολόγησή του είναι συνήθως χαμηλότερη από αυτή της βότκας και υπάρχουν όλες οι γεύσεις, από σοκολάτα και Hariboo ή limoncello ακόμα και το παραδοσιακό φρούτα του δάσους, καφέ ή μήλο.
ZINZIBER
Είναι ένα από τα πεμπτουσία μπαρ στην πεμπτουσία μπαρ της Μόσχας. Διαθέτει τρεις εγκαταστάσεις (στα Chisty Prudi, Novokuznetskaya και Arbatskaya, είναι ανοιχτό 24 ώρες) και οι τρεις είναι γεμάτοι χαρακτήρες που μόνο μέσα θα ήταν δυνατό να βρεις η αλκοολική οδύσσεια Μόσχας-Πετούσκι , ως επί το πλείστον νέοι άνθρωποι που ήρθαν ελκυσμένοι από το ΧΑΜΗΛΕΣ ΤΙΜΕΣ και ότι το κατέκτησαν με α άκαυστο εορταστικό πνεύμα.
Το Zinziber είναι ένα τραγούδι για τον αυτοσχεδιασμό και το απροσδόκητο. Η μπύρα είναι εξίσου απαίσια όσο φαίνονται οι τουαλέτες, αλλά κοκτέιλ, φαγητό και ναστοϊκά κρατούν το μπαρ στριμωγμένος από διψασμένους Μοσχοβίτες, που καταλήγουν να χορεύουν στα τραπέζια και να τρώνε στο πάτωμα. Η μουσική είναι ένα συν: είναι τόσο εφικτή ακούστε Camela and Oasis, όπως ο Piazolla και ο Tchaikovsky.
SHIROKAYA NA SHIROKUYU
Αν είναι να αποτίσουμε φόρο τιμής στο Μόσχα-Πετούσκι ποίημα , το υποδεικνυόμενο μέρος είναι το Shirokaya na Shirokuyu, στην οδό Krivokolieni. Πιο γνωστό ως το-σερβικό-μπαρ-που-ποτέ-δεν-κλείνει- , εκτός από ένα καλό καταφύγιο όταν αιφνιδιαστείτε από μια χιονόπτωση τη νύχτα, είναι επίσης ένας καλός τρόπος να θυμάστε το κοκτέιλ που εφευρέθηκε από τον ήρωα Venichka Erofeev, πρωταγωνιστής του ποιήματος Moscow-Petushkí και συγγραφέας του τα πιο στροβοσκοπικά ποτά.
Δυστυχώς, τα συστατικά του δεν συνιστώνται στον άνθρωπο (καθαρό οινόπνευμα, αντιψυκτικό, κολόνια κ.λπ.), αλλά σε Shirokaya na Shirokuyu (που σημαίνει "από το ευρύ στο ευρύ") Του αποτίουν ένα καλό φόρο τιμής με μερικά ναστοϊκά που μας ταξιδεύουν στο πνεύμα αυτού του σπουδαίου έργου.
Μόνο για αυτό (και σίγουρα όχι για το φαγητό) αυτό το μέρος αξίζει μια επίσκεψη. Α ναι, και επίσης για τα ωραία βεράντα που αναδεικνύει κάθε καλοκαιρινό απόγευμα.
SVOBODA
Ο αντίθετος πόλος από όσα έχουν περιγραφεί μέχρι τώρα και σε αυτό το ίδιο Οδός Κριβοκολιένη - το όνομα του οποίου, κυριολεκτικά "στραβό γόνατο" , χρησιμεύει ως προειδοποίηση - είναι ένα από τα πιο μοντέρνα neoryumochaya στη Μόσχα, Svoboda (ελευθερία).
Ένα αντιφατικό όνομα με τις μακριές ουρές του, πολυσύχναστα μπαρ και υπερβολική υγιεινή για τις προσδοκίες που δημιουργούνται από μια επίσκεψη στο ryumochaya. Φυσικά, το μενού του δικαιολογεί την αναμονή: τα κοπανισμένα αγγούρια είναι μια λιχουδιά και το ναστοϊκό, το πιο επικίνδυνο.
ΜΕΧΤΗ
Σε αυτό το χρυσό μίλι Η Μέχτη παίρνει την τούρτα. Από το προηγούμενο ποτό μας, είναι δέκα λεπτά με τα πόδια νότια, στη γειτονιά Kitai Gorod και κοντά σε ένα από τα κλασικά σοκάκια της νυχτερινής καταστροφής, την οδό «The Smarties». Ο Mechti ορίζει τέλεια την έννοια της neoryumochnaya, με πολύ πλούσιο και πρωτότυπο ναστοϊκί.
Αν και ελάχιστες, οι επιλογές φαγητού ακολουθούν αυτή τη γραμμή: τυπικά σοβιετικά τάπας ενισχυμένα με κάπως πιο σύγχρονα συστατικά. Το μέρος, ενσωματωμένο στο ισόγειο ιστορικών σπιτιών, έχει θέα σε μια από τις πιο ζωντανές πλατείες της πόλης, όπου συγκεντρώνεται το κοινό από τα γύρω μπαρ και εστιατόρια.
όπως είπα Βλαντιμίρ Μαγιακόφσκι: «Η δίψα δεν σβήνει με χυμό». Ας το καταλάβει ο καθένας όπως θέλει, αλλά αυτά τα μέρη μπορούν να βοηθήσουν να πλησιάσει το πνεύμα της πρότασης του ή, τουλάχιστον, στο πνεύμα αυτής της πόλης που τόσο καλά καταλάβαινε ο ποιητής με τους στίχους του.