μυρωδιά της Σιγκαπούρης
Η Kate McLean χαρτογραφεί αρώματα , μυρίζει πόλεις που εξερευνά με τη μύτη της μπροστά της, σε οσφρητικούς περιπάτους που αποκαλεί ο καλλιτέχνης και σχεδιαστής μυρωδιές ; επειδή είναι Βρετανίδα? για περισσότερες λεπτομέρειες, του Χάρτφιλντ, μια μικρή πόλη στο Ανατολικό Σάσεξ που μυρίζει Winnie the Pooh and the Hundred Acre Wood.
έχει μυρίσει μερικά δεκατέσσερις πόλεις μέχρι την ημερομηνία : Άμστερνταμ , παρά τη φήμη του, μυρίζει περισσότερο βάφλα και ρέγγα παρά στη μαριχουάνα? τα ηλιοβασιλέματα μέσα Σιγκαπούρη αρωματίζονται με γιασεμί και φραγκιπάνι ; η Κάτω Ανατολική Πλευρά του Νέα Υόρκη μυρωδιές από αποξηραμένα ψάρια και λάδι κινητήρα. η αγορά του Noailles εκπέμπει την ουσία μιας καθημερινής και πολυεθνικής Μασσαλίας…
λένε οι επιστήμονες ότι τα ανθρώπινα όντα είναι ικανά να διακρίνουν περισσότερα από ένα τρισεκατομμύριο διαφορετικές μυρωδιές … Περνώντας δυσωδιές και αρώματα για να θυμάστε ότι είναι μέρος του τοπίου και της ταξιδιωτικής εμπειρίας.
Σε τι χρησιμεύουν οι χάρτες μυρωδιάς σας;
Οι χάρτες μυρωδιάς μου έχουν σχεδιαστεί εσκεμμένα ως μια πρόκληση . Είναι μια πρόσκληση για διαφωνία και διαφωνία που ελπίζω να ενθαρρύνει τους περαστικούς περπάτημα, μυρωδιά και εμπειρία το τοπίο των αρωμάτων. Επιπλέον, μας βοηθούν να εκτιμήσουμε το πολιτιστική και γεωγραφική ποικιλομορφία ενός τόπου που, κατά τα άλλα, ανάγεται σε μία μόνο λέξη: το όνομά του σε χάρτη. Υπάρχουν όμως και άνθρωποι που αγοράζουν τους μυρωδιούς μου για να τους κρεμάσουν στον τοίχο, γιατί τους βρίσκουν απλά εντυπωσιακό.
Τα σχεδιάζετε από τα δεδομένα που συλλέγονται κατά τη διάρκεια των περιπάτων σας με μυρωδιά. Από τι αποτελούνται αυτοί οι οσφρητικοί περίπατοι;
Υπάρχουν διάφοροι τύποι. Το πιο συνηθισμένο είναι το α ομαδικός περίπατος όπου παρέχω στους συμμετέχοντες βασικές στρατηγικές ανίχνευσης οσμών. τότε αρχίζουμε να «Συλλέξτε δείγματα» και να τα καταχωρήσετε. Σε ορισμένα σημεία σταματάμε για να μοιραστούμε ατομικές εμπειρίες, που προσπαθώ να εξηγήσω από θεωρίες για την έννοια του ανθρώπινη μυρωδιά.
Γιατί πρέπει να ταξιδεύουμε με τη μύτη;
Δεν είναι ότι πρέπει να ταξιδεύουμε με τη μύτη μας, αλλά νομίζω ότι η αλλαγή του κύριου υποδοχέα των ερεθισμάτων μας από καιρό σε καιρό είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε από ένα νέα προοπτική ένα μέρος που μας είναι ήδη αρκετά οικείο. Επισκεφτείτε μια πόλη χρησιμοποιώντας πολλαπλές αισθήσεις είναι πολύ πιο εμπλουτιστικό: μας επιτρέπει να αμφισβητούμε τι μας λένε τα μάτια μας για εκείνο το μέρος, μας τοποθετεί ως ανθρώπινα ζώα μέσα στο οικολογικό πλαίσιο του περιβάλλοντός μας, και η καινοτομία επιβραδύνουμε τα βήματά μας , καθιστώντας δυνατή την ανακάλυψη αλλαγών γύρω μας που διαφορετικά μπορεί να χάσουμε.
Το Κιέβο μυρίζει πεύκο και χαρά
Έχετε κάνει οσφρητικούς περιπάτους στην Παμπλόνα και τη Βαρκελώνη: πού θα μας πηγαίνατε να τις μυρίσουμε;
Η ομορφιά της μυρωδιάς της Βαρκελώνης βρίσκεται σε αυτήν στενοι δρομοι και η γειτνίασή του με θάλασσα, οπότε θα συνιστούσα μια βόλτα γύρω από τη Barceloneta, όπου το καθαρό πλυντήριο ανακατεμένα με τα αρώματα του κουζίνα , θεϊκό! Στην Παμπλόνα, θα πήγαινα στο Ακρόπολη, να μυρίζει το γρασίδι, τα δέντρα και τον αέρα του βουνού.
Ποια είναι τα οσφρητικά τοπία που σας εντυπωσίασαν περισσότερο…;
- Παρίσι: Η μυρωδιά της ιερότητας και του σαθρού, από τη Sacré-Coeur έως την Pigalle.
- Άμστερνταμ: Η μυρωδιά του θυμιάματος και του φαγητού, από το Nieuwmarkt μέχρι την οδό Zeedijk.
- Νέα Υόρκη: Η μυρωδιά της διαφορετικότητας στη λεωφόρο Roosevelt, Queens, στις επτά το πρωί.
- Κίεβο: Η μυρωδιά του πεύκου και οι στιγμές χαράς κατά μήκος του ποταμού Δνείπερου.
- Μασσαλία: Η μυρωδιά της εμπορικής δραστηριότητας στην Place de Noailles.
- Μιλάνο: Η μυρωδιά των ανθρώπων και του αρώματος κατά τη διάρκεια της Εβδομάδας Σχεδίασης.
- Ταλίν: Η μυρωδιά του ξύλου και του ζεστού κρασιού, από την Raekoja Plats μέχρι τα τείχη της πόλης μέσω της οδού Pikk.
- Μαρακές: Η μυρωδιά της αγοράς και του δέρματος στο παζάρι των βυρσοδεψεών.
- Εδιμβούργο: Είναι ένα κοκτέιλ από μπύρα, γρασίδι, άνθη κερασιάς, θάλασσα και τσιπ.
Ακόμα κι έτσι, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κανένα μέρος δεν μυρίζει μόνο ένα πράγμα, επειδή οι οσμές αποτελούνται από πολλαπλά οσφρητικά μόρια (μόνο μια φράουλα περιέχει ήδη έως 350 πτητικές οργανικές ενώσεις ) .
Πώς μυρίζει η Παμπλόνα;
«Κάθε πόλη, να σας πω, έχει τη δική της μυρωδιά», έγραψε η Ε.Μ. Ο Φόρστερ στο «Ένα δωμάτιο με θέα». Εξακολουθεί να ισχύει αυτό ή οι πόλεις μυρίζουν όλο και περισσότερο το ίδιο;
Και οι δύο ειδικοί στην ανθρωπογεωγραφία J. Douglas Porteous όπως ο πολεοδόμος Βικτόρια Χένσοου δείχνουν την ανάπτυξη ομογενοποίηση των πόλεων με αυτή την έννοια, που προκαλείται από την επιθυμία μας να ελέγξουμε και να ελαχιστοποιήσουμε τις οσμές και από την παγκοσμιοποίηση.
Τι μυρίζει η παγκοσμιοποίηση;
στα σαπουνάδικα Πλούσια βλάστηση , τουλάχιστον για μένα… Συνολικά, κάθε πόλη είναι μια σπουδαία ζωντανός οργανισμός βρίσκεται σε ένα μοναδικό γεωγραφικό και μετεωρολογικό περιβάλλον. Θέλω να πω, πάντα θα υπάρχει μικρές διαφορές ανάμεσά τους που εύκολα θα αναγνωρίσει η ανθρώπινη μύτη. είμαι ακίνητος αισιόδοξος.
Υπάρχουν μυρωδιές που σου λείπουν;
Η μυρωδιά της αντηλιακής κρέμας, της τσίχλας, πηλός, μια φωτιά… και η μυρωδιά των τοπικών βιομηχανιών, όπως οι ζυθοποιίες ή θα είχες, γιατί δεν χρειάζεται να σου αρέσει μια μυρωδιά για να τη χάσεις. Αν και τα δεδομένα μου δείχνουν πώς λαμβάνονται υπόψη πάνω από το πενήντα τοις εκατό των καταχωρημένων οσμών θετικός, ακόμα και αυτά που ηχογραφήθηκαν κατά τη διάρκεια ενός καλοκαιριού στη Νέα Υόρκη! Η μυρωδιά είναι απαραίτητο μέρος ενός τόπου και πρέπει να ξέρεις να το εκτιμάς. Είναι κάτι πολύ πιο περίπλοκο από ένα μόριο: είναι μια εφήμερη εμπειρία, μια στιγμή στο χρόνο, εξαρτάται από μια πηγή εκπομπής, ένα περιβάλλον, ένα πλαίσιο...
** Η Cecilia Bembire είναι μια επιστήμονας που συλλέγει τις εκροές από εμβληματικά μέρη (Βιβλιοθήκη του Καθεδρικού Ναού του Αγίου Παύλου, Κάστρο Lindisfarne, Knole House…) για να δημιουργήσει έναν κατάλογο ιστορικών μυρωδιών…**
Το έργο της Σεσίλια είναι υπέροχο, εξαντλητικό και πραγματικά ενδιαφέρον. Μέρος του ερευνητικού μου έργου αποτελείται επίσης από την αρχειοθέτηση οσμών, αλλά με διαφορετικό τρόπο. διαφορετικός . Επί του παρόντος, υπάρχουν μουσεία αρωμάτων , οπότε θα ήταν καλή στιγμή να αναπτύξετε α “Κέντρο Δημοτικών Μυρωδιών” κάπου, για να προωθήσουμε την εκτίμηση της μη εξειδικευμένης οσφρητικής γνώσης στην καθημερινότητά μας.
Έπειτα, υπάρχουν μουσεία όπως το Jorvik Viking Center στο York, που αναπαράγει στις εγκαταστάσεις του αυτό που πρέπει να μύριζε ένα χωριό των Βίκινγκς...
Το Jorvik ήταν μπροστά από την εποχή του - άνοιξε τις πόρτες του το 1984 - αλλά εξακολουθεί να χρησιμοποιεί συνθετικά αρώματα... Αν η τουριστική βιομηχανία ήθελε να εκτιμήσει τις μυρωδιές, θα έπρεπε να πάρει ως παράδειγμα Ιαπωνία , που έχει ανακηρύξει **τόπους ιδιαίτερου οσφρητικού ενδιαφέροντος** σε όλη τη χώρα: από τη μυρωδιά του kimchi και του μπάρμπεκιου στο σταθμό Tsuruhashi στην Οσάκα, μέχρι τη θαλασσινή ομίχλη του Kushiro ή τα παλαιοβιβλιοπωλεία στην Kanda.
Γιατί έχει δοθεί τόσο λίγη προσοχή στη μύτη μας;
Οι θεωρητικοί του πολιτισμού υποστηρίζουν ότι η όσφρηση έχει υποτιμηθεί για τρεις κύριους λόγους: Η περιφρόνηση της σκέψης του Διαφωτισμού για ένα υποκειμενική έννοια , η σχέση του με αηδιαστικός και αρρώστια και δυσκολία αποτυπώστε το και παίξτε το. Ωστόσο, άλλοι πολιτισμοί έχουν δείξει πολύ διαφορετικές στάσεις ως προς αυτό. Προτείνω το βιβλίο του Δρ Classen Άρωμα: η πολιτιστική ιστορία της όσφρησης που θέλει να μάθει περισσότερα για αυτό.
Ποια είναι τα επόμενα μέρη που θα θέλατε να μυρίσετε και να χαρτογραφήσετε;
Μέχρι στιγμής έχω χαρτογραφήσει δεκατέσσερις πόλεις, αλλά όλες βρίσκονται στο Βόρειο ημισφαίριο. Θέλω να ισορροπήσω τη δουλειά μου και να πραγματοποιήσω έργα στο Νότιο ημισφαίριο; Ανυπομονώ πραγματικά για την Ινδία, την Ιαπωνία, την Καμπότζη, τη Ζιμπάμπουε, την Αυστραλία και τη Βραζιλία.
Το Εδιμβούργο μυρίζει μια μέρα με αέρα
**ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΜΙΑ ΟΣΡΗΣΗ ΒΟΛΤΑ (από τις συστάσεις της Kate McLean)**
1. Αποφύγετε τη μυρωδιά περπατήματος όταν είστε κρύο ή hangover ; η απόδοση της μύτης θα μπορούσε να επηρεαστεί σημαντικά.
δύο. Είναι σημαντικό να είσαι καλά ενυδατωμένο, γιατί η μύτη χρειάζεται υγρά για να διαλυθεί και να διαβάσει τις οσμές.
3. Αν παρατηρήσετε ότι οι εκπομπές γύρω σας αρχίζουν να ξεθωριάζουν, πιθανότατα οφείλεται στο κούραση των οσφρητικών σας υποδοχέων, οι οποίοι καταλήγουν να προσαρμόζονται στο περιβάλλον. Για να το διορθώσετε πρέπει να σηκώσετε τα μανίκια και μύρισε τον πήχη σου.
Τέσσερα. Όσο πιο ποικίλη τόσο σενάρια της επιλεγμένης διαδρομής, τόσο μεγαλύτερο είναι το εύρος των οσμών που ανιχνεύονται και τόσο μεγαλύτερο είναι μάθηση. Επιλέξτε ανοιχτούς και κλειστούς χώρους, ήσυχους και πολυσύχναστους δρόμους κ.λπ.
5. Βοηθήστε τους εαυτούς σας άλλες αισθήσεις για να βρει μυρωδιές.
6. Τακούνια και ντροπή μένουν στο σπίτι. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το τι θα σκεφτούν οι άλλοι. Το να μυρίζεις γύρω από ένα σκουπιδοτενεκέ ή παγκάκια πάρκου είναι περίεργο, εντάξει, αλλά απολύτως νόμιμο.