Υπάρχει η Σεγκόβια πίσω από το Υδραγωγείο
Μπροστά από το Mesón Cándido, καθημερινά περπατούν αγώνες, μαθήματα και τρόποι να δεις τον κόσμο . Εγώ ο ίδιος, σε διάφορες επισκέψεις, έχω συναντήσει μέλη της βασιλικής οικογένειας, ποδοσφαιριστές με μια χρυσή μπάλα, ηθοποιούς του Χόλιγουντ, πολλούς Ιάπωνες, μια άλλη καλή χούφτα συνταξιούχων αγροτών, παρέες Ινδών και Αφρικανών με πολύχρωμες ρόμπες, κοινωνίες, εκδρομές από το σχολείο ...
Η Σεγκόβια, ξεκινώντας από το Υδραγωγείο, είναι μια καλολαδωμένη τουριστική μηχανή -με χοιρινό λίπος που θηλάζει - που δέχεται και αποχαιρετά καθημερινά μεγάλους όγκους επισκεπτών που έρχονται να αναζητήσουν την πόλη που δεν αλλάζει: το ρωμανικό μνημείο παγκόσμιας κληρονομιάς, το Αλκαζάρ ή τον καθεδρικό ναό. Τα ίδια μέρη που περνούν λίγο απαρατήρητα από τους Segovians, οι οποίοι, για παράδειγμα, σπάνια κατοικούν στην Calle Real (αυτή που πηγαίνει από το Azoguejo στην Plaza Mayor), αλλά την περπατούν συνέχεια. Ζουν σε μια πόλη πνευματικά πιο κοντά στη Μαδρίτη παρά στη Βαγιαδολίδ, εκπληκτικά δραστήριος όσον αφορά τον πολιτισμό και με ένα χαλαρό και παιχνιδιάρικο καθημερινό πνεύμα , που κατασκευάζεται, μαζί με τον προδοτικό Σεγκοβιανό δυσκοίλιο, στους ουρανούς της Σιέρα. Μέρος αυτής της Σεγκόβια, καθημερινής και ασυνήθιστης, είναι αυτό που υπάρχει αυτή η επιλογή πραγμάτων που κάνει ένας Σεγκοβιανός.
1) San Frutos Pajarero . Ο προστάτης άγιος των πτηνών έχει ένα άγαλμα σε μια από τις προσόψεις του καθεδρικού ναού της Σεγκόβια στο οποίο φαίνεται να κρατά ένα βιβλίο. Σε αυτό είναι γραμμένη η ζωή και ο θάνατος όλων των Σεγκοβιανών , που μαζεύονται στα πόδια του μια φορά το χρόνο (τα μεσάνυχτα της 24ης Οκτωβρίου) για να δουν πώς το San Frutos γυρίζει σελίδα και δίνει στην πόλη μια νέα ευκαιρία.
2) Τορέζνο. Ο ιδιοκτήτης αυτού του καταστήματος είναι γνωστός ως Paco Cueros. Ξεκίνησε φτιάχνοντας χειροποίητα δερμάτινα αντικείμενα που του έπαιρναν από τα χέρια και συνέχισε με μερικά μπλουζάκια στα οποία ανακάτευε γουρουνάκια (ανεπίσημη μασκότ της Σεγκόβια) με επικαιρότητα, ταινίες ή πολύ σεγκοβιανά και φορητά αστεία. Η επιτυχία των πουκάμισων κατέληξε να τον αποφασίσει να ανοίξει ένα κατάστημα στην Cronista Lecea, μεταξύ του Plaza Mayor και του εστιατορίου Jose María. Στο παράθυρο, γουρούνια που θηλάζουν ως χαρακτήρες από τον Tarantino ή τον Woody Allen και ρούχα με το λογότυπο «Castilla y Lechón».
3) Ξενοδοχείο Candido. Η ιστορία του Mesón de Cándido αρχίζει να είναι τόσο εκπληκτική και αιώνια όσο αυτή του ίδιου του Υδραγωγείου . Περπατά κανείς στα δωμάτιά του με θέα στο ρωμαϊκό κανάλι και βρίσκει φωτογραφίες του Cary Grant, του Unamuno ή του Ronaldo. Η οικογένεια του Cándido -διόρισε τον Mesonero Mayor de Castilla και παριστάνεται σε ένα άγαλμα του Segovian να σχίζει το θηλάζον γουρούνι με ένα πιάτο που στη συνέχεια έσπασε, καθώς οι απόγονοί του συνεχίζουν να κάνουν τη φιλοξενία δίπλα στο Υδραγωγείο, αλλά και στο λιγότερο γνωστό Hotel Cándido. οι οποίες προσφέρει να συνδυάσει το θηλάζον γουρούνι, σπα και μεγάλα κλασικά κρεβάτια αέρα, μια παρτίδα που ταιριάζει σαν γάντι ή μια χαρούμενη χώνεψη.
Το μυθικό θηλάζον γουρούνι του Mesón Cándido
4) Εστιατόριο Jose Maria. Η Σεγκόβια είναι από εκείνες τις ευλογημένες πόλεις που με το ποτό βάζουν καπάκι. Μια γενναιόδωρη κάλυψη (συνήθως διπλή) και που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα στους πληρωμούς. Ένα από τα μέρη όπου τα πράγματα γίνονται υπέροχα είναι το Jose María, ένα ψητοπωλείο που θα προτείνουν οι Segovians χωρίς δισταγμό. Ειδικά επειδή τα τάπας έχουν όλα αυτά τα χαρακτηριστικά και το κρασί του σπιτιού είναι το Pago de Carraovejas, το οινοποιείο του οποίου ανήκει στον Jose María.
5) Ζαχαροπλαστείο Αλκαζάρ. Πρέπει να σου αρέσουν φανατικά τα γλυκά για να μπορείς να φας περισσότερες από μία μερίδες Segovian punch, το κέικ κρόκου, τη ζάχαρη και μετά περισσότερο κρόκο και ζάχαρη. Μου συμβαίνει, και όταν έχω υπερθερμανθεί, συνήθως το αγοράζω στο Alcázar, το ζαχαροπλαστείο στην Plaza Mayor όπου, λένε, εφευρέθηκε. Πρέπει να είσαι νωρίς για να πάρεις το κέικ σου από εδώ, ειδικά τα Σαββατοκύριακα.
6) WIC. Το Winter Indie City είναι ένα πρόγραμμα συναυλιών άγρια ανεξάρτητη και αυτό τώρα καταλήγει στην αίθουσα Beat. Μέχρι την άνοιξη, η Juanita and the Ugly Ones ανεβαίνουν στη σκηνή όπως η Havalina, τα Mutant Children ή ο Luis Brea.
7) Ingenuity Boy. Ο Julio Reoyo, ο οποίος πήρε το πρώτο αστέρι Michelin της Σεγκοβίας με το δικό του Εστιατόριο Villena , είναι υπεύθυνος για την κουζίνα του εστιατορίου του πρόσφατα ανακαινισμένου Casa de la Moneda, σε μια ειδυλλιακή βόλτα, το Alameda del Parral, στις όχθες του Eresma. Μεγάλα παράθυρα και ελαφρύ ρεύμα αέρα σε έναν χώρο που δεν θα μπορούσε να είναι πιο κλασικός: το παλαιότερο βιομηχανικό κτίριο στον κόσμο, που ιδρύθηκε από τον Φελίπε Β' για να κόψει το νόμισμα ολόκληρης της Αυτοκρατορίας. Η κουζίνα του Reoyo έχει κάτι από αυτό, με μερικά πρώτες ύλες που συνδέονται με τη γη και την ιστορία της και όπου η τεχνική προσπαθεί να είναι ελαφριά , σαν να μην ήθελε να μπει εμπόδιο στη γεύση, τον απόλυτο πρωταγωνιστή των πιάτων.
Η Σεγκόβια των Σεγκοβιανών