Τρώμε Σεγκόβια!
Ναι, η Σεγκόβια θα φάει το θηλάζον γουρούνι. Αλλά αν αυτή η καστιλιάνικη λιχουδιά δεν σας συνοδεύει, αν πηγαίνετε συχνά και θέλετε να καινοτομείτε ή αν απλώς σας αρέσει να είστε εκτός των συνηθισμένων, Προτείνουμε εναλλακτικές.
Δεν μπορούν να το αρνηθούν: Είναι το κορυφαίο προϊόν τους. Θα το βρείτε σχεδόν σε όλα τα εστιατόρια της πρωτεύουσας και σε πολλά της επαρχίας.
Για κάτι η Segovia είναι το παραδοσιακό τόπος προσκυνήματος για ανθρώπους από τη Μαδρίτη που αναζητούν το διάσημο θηλάζον γουρούνι, που από το 2002 αποτελεί Εγγυητικό Σήμα.
Και η διασφάλιση της ποιότητάς του, από τη γέννησή του μέχρι να φτάσει στα εστιατόρια, είναι υπεύθυνος ΕΠΕΞΕΡΓΑΖΟΜΑΙ, ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ, ότι έχει καθορίσει για αυτό ** 24 χαρακτηριστικά που πρέπει να πληρούνται ** και που αφορούν και τα δύο κτηνοτρόφοι σαν χονδρέμποροι, σφαγεία ή ξενοδόχοι.
Γνωρίζατε, για παράδειγμα, ότι τα μόνα συστατικά που επιτρέπονται είναι νερό και αλάτι και αυτό, αφού ψηθεί, πρέπει να έχει τραγανό δέρμα με χρυσαφένια όψη σε όλους τους τομείς;
Μπορεί να έχετε ήδη μια παρόρμηση για θηλασμό. σε καταλαβαίνουμε Εάν ναι, **κλείστε ένα τραπέζι στο José María ή στο Mesón de Cándido ** και ακολουθήστε τις συμβουλές μας.
Αλλά αν σας ιντριγκάρει να είστε κυριακάτικος άντρας στη Σεγκόβια και να μην υποκύψετε στο θηλάζον γουρούνι, διαβάστε παρακάτω. Επειδή η πόλη της Καστιλιανής-Λεόνεσης έχει πολλά περισσότερα να προσφέρει, Σημειώστε τις αγαπημένες μας διευθύνσεις για να μην πιστεύετε στο πιο γαστρονομικό χαρακτηριστικό του.
ΤΟ ΣΕΦΑΡΔΙΚΟ ΤΖΑΚΙ _(Παλιά Εβραϊκή Συνοικία, 17) _
Στην καρδιά της εβραϊκής συνοικίας της Σεγκόβια, βρίσκεται αυτό το εστιατόριο, το οποίο είναι επίσης ξενοδοχείο ένα σπίτι του 15ου αιώνα με ταβάνια Mudejar.
Ό,τι και να ζητήσεις, είναι αδύνατο να κάνεις λάθος: συνδυάζει τη σεφαραδίτικη κουζίνα με την καστιλιάνικη και στον κατάλογό του θα βρείτε πιάτα με μεγάλη έκπληξη, όπως του αρνί θηλασμού tajine με μέλι και δαμάσκηνα, του αυγά ομελέτα με μπακαλιάρο, μανιτάρια και αμύγδαλα ή τους Σεφαραδίτικος φιλίκας.
Ούτε μπορείτε να χάσετε το πρωτότυπο και βραβευμένο του καπάκια. Πολλά από αυτά είναι κατάλληλα και για κοιλιοκάκη.
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ TUMA TEATERHOUSE _(Saint Columba, 5) _
Ένας Λιβανέζος στη Σεγκόβια; Με αποχρώσεις, αλλά ναι. Γιατί πραγματικά είναι συριακή κουζίνα, Από πού προέρχεται η οικογένεια που το διαχειρίζεται;
Αν δεν πας τους κρύους μήνες, κάτσε σε αυτούς βεράντα με θέα στο υδραγωγείο και να σε ζητήσω abulé, falafel και shawarma (έχουν και θηλάζον γουρούνι!) και τελειώνουμε με ένα μαυριτανικό τσάι και λίγο μπακλαβά.
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ SAN ANTONIO EL REAL CLOISTER _(Σαν Αντόνιο Ελ Ρεάλ, s/n) _
Αν πάτε στη Σεγκόβια αναζητώντας την καστιλιάνικη ηρεμία, επιλέξτε αυτό το εστιατόριο που καταλαμβάνει το παλιό Αίθριο της Εκκλησίας του San Antonio el Real.
Ζητήστε το φασόλια φάρμας, που είναι ένα ακόμη από τα προϊόντα με το Εγγυητικό σήμα της επαρχίας. Αν δεν σας αρέσει κάτι τόσο δυνατό, επιλέξτε τα πιάτα τους με λαχανικά από την Huerta del Carracillo (πράσα, καρότα, σκόρδο ή φθόνος από τη Tierra de Pinares, στην περιοχή Cuéllar) .
Τα αγαπημένα μας: Μιλ-φέιγ λαχανικών Carracillo και μοτσαρέλα με πέστο Υ μωρό καλαμάρι γουόκ με λαχανικά Carracillo.
Αν και τους θηλάζοντα κότσι αρνιού από το Riaza με μαύρη μπύρα Αξίζουν επίσης μια ειδική μνεία.
ΤΟ ΓΕΥΜΑ (Marquis of the Arch, 3)
χορτοφάγοι και βίγκαν, είναι εδώ. Δικα τους λαχανικά και καστανό ρύζι σουέι, του κοκκινιστό σεϊτάν με μανιτάρια ή οι πολύχρωμες σαλάτες του είναι αρκετός λόγος για ντόπιους και τουρίστες να σταματήσουν σε αυτό το λιτό αλλά φιλόξενο εστιατόριο.
KUMA _(Ochoa Ondategui, 1) _
Τι τριγυρνάς Κήποι Αλκαζάρ Και σας αρέσει ένα ramen ή μερικά gyozas; Λοιπόν, στη Σεγκόβια έχετε επίσης ένα ασιατική σύντηξη. Ποιος θα μας το έλεγε;
Έχετε ήδη επιλέξει; Ό,τι φάτε, πότισέ το με το δικό σου λευκά κρασιά από Nieva και Santiuste de San Juan Bautista ή τους κόκκινα κρασιά από Valtiendas, Duratón, Sacramenia ή Polendos. ή αυτά των ΚΑΝΩ. Ribera del Duero, Σίγουρος.
Αν έχετε χώρο για επιδόρπιο, δοκιμάστε το Ponche Segoviano, Το πιο τυπικό γλυκό του, κατάλληλο μόνο για όσους έχουν γλυκό δόντι: Έχει γεύση αμυγδαλωτού και φρυγανισμένου κρόκου αυγού.
Κάντε το στο ** Confitería El Alcázar ** (Plaza Mayor, 13). Αν δεν θέλετε να φύγετε με άδεια χέρια, αγοράστε ένα κουτί ντόνατς, ροζέτες, τρύπες ή περσίδες.
Μέχρι τώρα, ταξιδιώτη, πιθανότατα έχεις ήδη συνειδητοποιήσει ότι η Σεγκόβια είχε πολλά περισσότερα και σου έλειπαν. Ακόμα σκέφτεσαι το γουρουνάκι;
Το Segovian punch έχει γεύση σαν marzipan και φρυγανισμένο κρόκο αυγού