Γιατί η εξαφάνιση του ρυζιού από τους δρόμους του Βιετνάμ είναι μεγάλη είδηση
** Το Βιετνάμ ρίχνει το δέρμα του τρεις φορές το χρόνο ακολουθώντας τον κύκλο ζωής του ρυζιού**. Δείτε τους δρόμους, τους αυτοκινητόδρομους, τους δρόμους, τους ναούς, τα σχολεία, τα επίσημα κτίρια και τα σπίτια που περιβάλλονται από τη συγκομιδή μετά τις βροχές είναι ένα ιδιαίτερα περιζήτητο τουριστικό αξιοθέατο . Αλλά το εξαιρετική ομορφιά του ρυζιού στον ήλιο Οι μέρες του είναι μετρημένες από τη διπλή απειλή που δεν φαίνεται στις φωτογραφίες.
Στα καλά και στα άσχημα στο Βιετνάμ το ρύζι είναι το παν . Είναι μια αξίωση για τα εκατομμύρια των τουριστών που επισκέπτονται το Δέλτα του Μεκόνγκ στο νότο και στις **ελικοειδή κοιλάδες της Σάπα** στο βορρά, είναι η κύρια πηγή εισοδήματος για τον πιο παραδοσιακό αγροτικό τομέα και αποτελεί θεμελιώδες μέρος της βιετναμέζικης διατροφής με δεκάδες νόστιμες συνταγές.
Λέγεται με επίσημα νούμερα, η παραγωγή ρυζιού φτάνει στα ύψη 28 εκατομμύρια τόνους ετησίως και το Οι ορυζώνες αντιπροσωπεύουν το 82% της καλλιεργήσιμης γης της χώρας , σύμφωνα με το **Διεθνές Ινστιτούτο Έρευνας Ρυζιού (IRRI).**
Το τέλος της πρακτικής της αποξήρανσης του ρυζιού πλησιάζει
Παρά την πανταχού παρουσία του, το ρύζι στραγγαλίζει όλο και περισσότερο την ταλαιπωρημένη οικονομία πάνω από 15 εκατομμύρια μικροκαλλιεργητές , τα οποία παρακολουθούνται με κάποια καχυποψία από τους άφθονους εισόδημα των καλλιεργητών καφέ . Παρά το γεγονός ότι αποτελεί εθνική προτεραιότητα, το ρύζι είναι ήδη ο χειρότερος εφιάλτης για τους γενναίους που επιδιώκουν να αντιστρέψουν κακή φήμη του βιετναμέζικου ρυζιού στις διεθνείς αγορές , ενώ γειτονικές χώρες όπως π.χ Η Ταϊλάνδη παράγει αρωματισμένο ρύζι εξαιρετικής ποιότητας σύμφωνα με τους αγοραστές.
Η αλήθεια είναι Το Βιετνάμ συγκρούεται ξανά και ξανά με τα φαντάσματα ενός υπερεκτιμημένου παρελθόντος που, καλώς ή κακώς, δεν θα επιστρέψει ποτέ. Και είναι ότι όποιος έχει επισκεφτεί το Βιετνάμ το ξέρει Η μισή χώρα μυρίζει άμυλο τρεις φορές το χρόνο.
τις εβδομάδες του παραδοσιακή διαδικασία ξήρανσης ρυζιού μετά τις βροχές είναι ένα από τα Οι πιο εμβληματικές στιγμές για να γνωρίσετε το βόρειο Βιετνάμ . Οι αυτοκινητόδρομοι, οι δρόμοι, οι ναοί, τα σχολεία, τα επίσημα κτίρια και τα σπίτια είναι γεμάτα εκατομμύρια κόκκους βρεγμένου ρυζιού μετά από ακούραστη δουλειά στους ορυζώνες. Ένας ισχυρισμός που εμφανίζεται σε όλους τους τουριστικούς οδηγούς ως επίσκεψη που δεν πρέπει να χάσετε.
Αν η συγκομιδή ήταν καλή, το ρύζι είναι παντού παρεμπόδιση οποιασδήποτε άλλης ιδιωτικής ή εμπορικής δραστηριότητας. Ο σκοπός σπαταλήστε όσο το δυνατόν λιγότερο προϊόν , γιατί λίγους μήνες αργότερα αυτό το ρύζι θα πουληθεί σε τσουβάλια σε εμπόρους, οι οποίοι θα το πάνε σε παραποτάμιους μύλους για επεξεργασία. Στην ουσία, είναι μια διαχρονική δραστηριότητα ριζωμένη στον πολιτισμό των πολιτών της.
Ένα γεγονός που δεν το αντιλαμβάνονται ως ενόχληση, αφού οι Βιετναμέζοι υπομένουν με γαλήνη που κληρονόμησε από το δόγμα του κομφουκιανισμός δυσφορία στην κινητικότητα. Όλα είναι μέρος ενός κύκλου ζωής που θεωρείται κάτι ανώτερο από τη δική τους ζωή.
Όλες οι γωνιές των πόλεων χρησιμεύουν για την αποξήρανση του ρυζιού
Ένας κύκλος ζωής που αργά ή γρήγορα θα κάνει τους μικροκαλλιεργητές να φορέσουν ξανά τις λαστιχένιες μπότες τους για να πατήσουν στο εύφορο έδαφος που επανεκκίνηση της καλλιέργειας ρυζιού που περνάει από γενιά σε γενιά. Είναι σαν ένα υπνωτιστική τετράμηνη αλλαγή δέρματος ; που αφήνει τον τουρίστα ικανοποιημένο με δεκάδες φωτογραφίες του α ώχρα ρυζιού με καμπυλωτά κύματα που τραβούν τα φτυάρια των εποχικών εργατών όταν απλώνουν τα δημητριακά.
Τα πάντα εκπορεύονται α παράξενη ομορφιά συννεφιασμένος από μια διπλή απειλή σε εξέλιξη: Το βιετναμέζικο ρύζι αποτυγχάνει να αποτινάξει την κακή του φήμη ως προμηθευτή ρυζιού χαμηλής ποιότητας , και εκτιμάται ότι επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής προκάλεσε την απώλεια του 1,29 εκατομμύρια τόνοι ρυζιού στη χειρότερη ξηρασία της χώρας τα τελευταία 90 χρόνια.
Από απόσταση, είναι εύκολο να κάνουμε το λάθος να πιστεύουμε ότι θα μπορούσε να επιτευχθεί μεγαλύτερη οικονομική απόδοση από αυτή τη διαδικασία ξήρανσης. χάρη στον μαζικό τουρισμό . Κάτι που δεν θα ήταν καλή ιδέα για τους ειδικούς:
Ατυχήματα συμβαίνουν λόγω του κινδύνου αποξήρανσης του ρυζιού σε ορισμένες περιοχές, όπως στους ώμους του δρόμου
«Κατά τη γνώμη μου, δεν είναι τόσο όμορφο όσο φαίνεται. Οι μεγάλοι κίτρινοι ορυζώνες στο νότο είναι πολύ πιο ελκυστικοί. Η διαδικασία ξήρανσης στους δρόμους που βλέπουν οι τουρίστες συνεχίζει να μειώνεται επειδή είναι αναποτελεσματικό . Μόνο οι αγρότες με πολύ μικρή γη συνεχίζουν να το κάνουν. Δεν είναι ασφαλές λόγω του καιρού πολύ ασταθής στα βόρεια και επειδή πολλά έχουν μετρηθεί ατυχήματα αγρότη ξήρανση ρυζιού στο δρόμο », λέει ο Tuan Le, ανώτερος υπεύθυνος προγράμματος ρυζιού στο Rikolto, μια διεθνή ΜΚΟ** με περισσότερα από 40 χρόνια εμπειρίας σε συνεργασία με οργανώσεις αγροτών.
Περιέργως, υπάρχει ένα ελπιδοφόρο γεγονός που συμβάλλει στη βελτίωση της εικόνας του βιετναμέζικου ρυζιού στο όχι και τόσο μακρινό μέλλον. Σύμφωνα με την **Sustainable Rice Platform (SRP) **, «για ανταποκρίνεται στην παγκόσμια ζήτηση για ρύζι , η παραγωγή θα πρέπει να αυξηθεί κατά 25% στα επόμενα 25 χρόνια ". Μια πρόκληση που θα επιτευχθεί μόνο αν μεταβείτε στο πιο βιώσιμη παραγωγή ρυζιού , γιατί υπάρχει όλο και λιγότερη καλλιεργήσιμη γη και πρέπει να καλλιεργηθεί περισσότερη για να τρέφονται περισσότερα στόματα.
Αυτό είναι όπου το Βιετνάμ αναζητά φόρμουλες ανατέλλει από μια σκοτεινή εποχή . Καθώς η ασιατική χώρα βρέθηκε ανάμεσα σε δύο ανταγωνιστικά μοντέλα ανάπτυξης (μια στην οποία οι μικροκαλλιεργητές προστατεύονταν από την παγκοσμιοποίηση και μια άλλη στην οποία ο τεράστιος γεωργικός εκσυγχρονισμός επεδίωξε να μετατρέψει τη χώρα σε σημαντικό εξαγωγέα ρυζιού υψηλής ποιότητας) βιώσιμη παραγωγή Μπορεί να είναι αυτός μηχανή αλλαγής που σώζει τον κλάδο.
Η εργασία της ξήρανσης ρυζιού στο Βιετνάμ
Για να υλοποιηθούν όλα με τον καλύτερο τρόπο, είναι ζωτικής σημασίας να ορίσουν την έννοια της βιωσιμότητας στο ρύζι.
Είναι προφανές ότι το s βιωσιμότητα του μικρού προϊόντος Το r δεν μπορεί και δεν πρέπει να είναι το ίδιο με αυτό του μεγάλου εξαγωγέα. «Στο Βιετνάμ, το ρύζι είναι από καιρό μια στρατηγική καλλιέργεια για την εθνική επισιτιστική ασφάλεια», αναφέρει η ομάδα Rikolto στον ιστότοπό της. «Κατά τη διάρκεια δεκαετιών, η κυβέρνηση υποστήριξε ενεργά την αύξηση της παραγωγικότητας του ρυζιού , πρώτα για την εγχώρια αγορά και στη συνέχεια για τις εξαγωγικές αγορές. Η αναπτυξιακή τροχιά της χώρας στο παρελθόν βασιζόταν στην υψηλή παραγωγή ρυζιού χαμηλής ποιότητας και στις εξαγωγές σε χαμηλές τιμές».
Σχεδόν σαν ιαπωνικός κήπος, οι κυματισμοί του λιασμένου ρυζιού είναι μαγευτικοί.
Οι παράπλευρες συνέπειες αυτής της πολιτικής απόφασης έπεσαν σαν πλάκα σε αυτούς που το άξιζαν λιγότερο. Ναι, η στρατηγική έκανε το Βιετνάμ ένα από τα πέντε μεγάλες εξαγωγικές οικονομίες ρυζιού στον κόσμο , αλλά αριθμός μικρών παραγωγών που μπορεί να ζήσει από το ρύζι μειώνεται . Στο επαρχία Ανγκιάνγκ , στο Δέλτα του Μεκόνγκ, μια μέση οικογένεια κερδίζει μόνο 100 δολάρια το μήνα από την καλλιέργεια ρυζιού, περίπου το ένα πέμπτο από αυτά που κερδίζουν οι καλλιεργητές καφέ στα κεντρικά υψίπεδα του Βιετνάμ».
Ο Tuan Le αποκρυπτογραφεί τις καλύτερες λύσεις σε ένα διπλό πρόβλημα που απαιτεί τη συμμετοχή όλων των εμπλεκόμενων παραγόντων: «Η κυβέρνηση μείωσε την περιοχή παραγωγής για να βελτιώσει την ποιότητα του εξαγόμενου ρυζιού αντί της ποσότητας. Στόχος είναι να οικοδομήσουμε ένα εθνική μάρκα ρυζιού να αυξήσει την αξία του βιετναμέζικου ρυζιού. Επιδιώκει να αλλάξει την εστίαση από την ποσότητα στην ποιότητα, από την επισιτιστική ασφάλεια μέχρι την προστασία των τροφίμων , και από έναν τομέα που βασίζεται στην προσφορά σε έναν τομέα που βασίζεται στην αγορά».
Ξήρανση ρυζιού στους δρόμους του Βιετνάμ
Μια πολύ θετική αλλαγή πορείας που αναγκαστικά απαιτεί υιοθετήσει ένα σύστημα διασφάλισης ποιότητας για την επαλήθευση της συμμόρφωσης και της προόδου του βιετναμέζικου ρυζιού προς τη βιωσιμότητα.
«Οι ΜΚΟ υποστηρίζουν όλες αυτές τις δράσεις ώστε οι αγρότες να βελτιώσουν τις ικανότητές τους. Από την άλλη πλευρά, όλο και περισσότερες εταιρείες ρυζιού αγοράζουν απευθείας από αγρότες παρά από εμπόρους. Αυτό βοηθά τους αγρότες να έχουμε μια σταθερή και πιο βιώσιμη παραγωγή . Και τελικά. οι μικροκαλλιεργητές αλλάζουν σταδιακά τους παραδοσιακή νοοτροπία , και καταλαβαίνουν ότι πρέπει να επικεντρώσουν την επιχείρησή τους όλο και περισσότερο μακροπρόθεσμα αντί να συνεχίσουν με τη βραχυπρόθεσμη νοοτροπία να πληρώνουν για μία μόνο σεζόν».
Μια σειρά από ενέργειες που θα πρέπει να λάβουν υπόψη οι τουρίστες αν ταξιδέψουν στο Βιετνάμ και απογοητευτούν από το εξαφάνιση της θάλασσας του ρυζιού . Εάν συμβεί αυτό, σε αντίθεση με ό,τι φαίνεται, Θα είναι σπουδαία νέα για το μέλλον των μικροκαλλιεργητών του Βιετνάμ.
Ορυζώνες στο Mu Cang Chai, YenBai, Βιετνάμ