Σε Μαρακές υπάρχει ένα εστιατόριο στο οποίο είναι πάντα καλή ιδέα να επιστρέψετε, και αυτό δεν οφείλεται μόνο στο καλό και αναγνωρισμένο παραδοσιακό φαγητό του, αλλά γιατί με κάθε πιάτο που απολαμβάνουμε, βοηθάμε δώσει νέες ευκαιρίες χήρες, χωρισμένες, χωρισμένες γυναίκες και ανύπαντρες μητέρες που υφίστανται διακρίσεις Μαρόκο, που είναι ιδιαίτερα ευάλωτες λόγω της νομικής τους κατάστασης.
Κέντρο Αμάλ Είναι ένας χώρος σχεδιασμένος ως ένας ασφαλής και στενός χώρος που συνοδεύει τις γυναίκες στο ταξίδι τους προς την ανεξαρτησία και τη χειραφέτησή τους. Λειτουργούσε από το 2013 και ήταν ιδρύθηκε από τη Nora Fitzgerald, μια Αμερικανίδα που γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Μαρόκο.
Στην κουζίνα του Amal Center.
Με την πάροδο του χρόνου, το όνειρο της Νόρας να βοηθήσει τα Μαροκινά κορίτσια έχει εξελιχθεί σε μια δομημένη οργάνωση δύο εκπαιδευτικά κέντρα: το εστιατόριο Guéliz και το έργο Targa.
Όταν επισκεπτόμαστε το Guéliz είναι Παρασκευή και οι μαθητές, ντυμένοι με λευκά παλτό σεφ, πορτοκαλί ποδιές και μαύρες χιτζάμπ, εργάζονται στην κουζίνα για να προετοιμαστούν ο κουσκούς Παρασκευή, το παραδοσιακό φαγητό που απολαμβάνουμε αυτή την ημέρα της εβδομάδας μετά την ώρα της προσευχής, και μια παρομοίωση με τη Δυτική οικογενειακή επανένωση τις Κυριακές μετά την πρωινή λατρεία.
Tajine με αρνί, αμύγδαλα και δαμάσκηνα.
Μοιραστείτε ένα κουσκούς την Παρασκευή Είναι μια τόσο βαθιά ριζωμένη παράδοση στη χώρα που ορισμένα εστιατόρια σερβίρουν αυτήν την επιλογή μόνο αυτήν την ημέρα, μια διαδικασία που διαρκεί περισσότερο από μία ώρα, καθώς απαιτεί αφοσίωση ακολουθούν κάθε στάδιο της προετοιμασίας του, διαφόρων πυροδοτήσεων.
Παραδοσιακό κουσκούς παρασκευάζεται με αρνί, σταφίδες και αμύγδαλα, αλλά στο Guéliz μπορείτε να φάτε με κοτόπουλο, μοσχάρι ή μόνο με λαχανικά, σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας. Άλλες μέρες της εβδομάδας μπορούμε να επιλέξουμε άλλες μαροκινές σπεσιαλιτέ από το μενού, όπως π.χ η ταγινη της κεφτας (μαροκινά κεφτεδάκια), ή το φυλλάδιο κοτόπουλου, συνοδευόμενο από έναν δροσιστικό χυμό φρούτων στον κήπο σας, κάτω από τη σκιά μιας από τις πορτοκαλιές του στην ευχάριστη βεράντα των εγκαταστάσεων.
Οι μαθητές του Amal Center.
Το εστιατόριο είναι ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα από Δευτέρα έως Σάββατο, από τις 12 το μεσημέρι έως τις 3:30 μ.μ. Η ΜΚΟ φροντίζει έξοδα διαβίωσης για κάθε μαθητή καθ' όλη τη διάρκεια της εκπαιδευτικής περιόδου χάρη στην υποστήριξη των πελατών. Όπως εξηγεί ο PR του, Μαλάκ Ελ Ουαντγκίρι, στο παρελθόν λάμβαναν επιχορήγηση από το ελβετικό ίδρυμα Δρόσος να χρηματοδοτηθεί για δύο χρόνια, αλλά χάρη στην καλή δουλειά της, τη στιγμή που διαχειρίζονται τον εαυτό τους με τις δικές τους δραστηριότητες.
Κάθε χρόνο περνούν οι γυναίκες που μπαίνουν στο Amal Center ένα πρόγραμμα εκπαίδευσης έξι ή επτά μηνών που τους οδηγεί σε ένταξη εργασίας στην τοπική βιομηχανία τροφίμων.
Η πιο γνωστή δραστηριότητά του είναι αυτή του εστιατορίου Guéliz, αλλά το Amal Center έχει ένα δεύτερο κέντρο που ονομάζεται Targa, όπου σερβίρουν χορτοφαγικό μπουφέ Τα Σάββατα από τις 13:00 έως τις 15:00 και δίνουν μάθημα μαροκινής μαγειρικής αλλοδαποί που ενδιαφέρονται να μάθουν πώς να προετοιμάσουν το τοπικά πιάτα πιο αυθεντικό. Στο τέλος του μαθήματος, οι πελάτες μπορούν να μείνουν για μεσημεριανό γεύμα για να απολαύσουν το φαγητό που έχουν ετοιμάσει μαζί.
Χορτοφαγικός μπουφές Targa.
Το μάθημα τους προσφέρει τη μάθηση άλλες δεξιότητες πέρα από τη μαγειρική, ως γνώση του γαλλικά και αγγλικά, που εκτιμάται στον ξενοδοχειακό κλάδο στο Μαρακές και μπορούν να εξασκηθούν με τους ξένους πελάτες του εστιατορίου.
Κάθε χρόνο αποφοιτούν στο Amal Center περίπου 60 φοιτητές και το 80% από αυτούς βρίσκουν δουλειά. Οι περισσότεροι από αυτούς έχουν μεταξύ 18 και 35 ετών, δεν έχουν πολλά έσοδα και έχουν λάβει ελάχιστη ή καθόλου επίσημη εκπαίδευση, γι' αυτό και εκμεταλλεύονται τα εργαλεία που παρέχει η ΜΚΟ για να βελτιώσουν τις δεξιότητές τους. Μερικοί από τους μαθητές είναι αναλφάβητοι, οπότε τους προσφέρονται υλικά μελέτης και τεχνικά φύλλα σε μορφή ήχου ώστε η κατάστασή τους να μην αποτελεί εμπόδιο στη μάθηση.
Χορτοφαγικό μενού στο κέντρο Targa.
Οι ανύπαντρες και διαζευγμένες μητέρες που υποστηρίζονται από τη ΜΚΟ είναι υφίστανται διακρίσεις στο νομικό πλαίσιο, ιδίως τον Οικογενειακό Κώδικα και τον Ποινικό Κώδικα του Μαρόκου. Όπως εξηγεί ο Malak, ο Οικογενειακός Κώδικας ενημερώθηκε το 2004 και από τότε, οι γυναίκες είναι πιο προστατευμένες από χρόνια πριν, αλλά εκείνη πιστεύει ότι “Πρέπει να ενημερωθεί ξανά” σχετικά με ορισμένες πτυχές.
Για παράδειγμα, Οι μαροκινές χήρες είναι οικονομικά ευάλωτες λόγω των άνισων μεριδίων κληρονομιάς που λαμβάνουν και άλλα μέλη της οικογένειας βρίσκουν συχνά τρόπους να μην τους δίνουν το μερίδιό τους, όπως να εκμεταλλεύονται τον αναλφαβητισμό τους. Το δίλημμα του κληρονομικού δικαίου, όπως λέει, «Είναι μεγάλο πρόβλημα στον μουσουλμανικό κόσμο» καθώς οι παραδοσιακοί νόμοι προέρχονται από το Κοράνι και έχουν διατηρηθεί στο νόμο συναντώντας σκληρή αντίσταση.
Φοιτητής του Amal Center.
οι ανύπαντρες γυναίκες είναι στερούνται οιασδήποτε στενής σχέσης εκτός γάμου, όπως οι άνδρες, έτσι δεν μπορούν να επωφεληθούν από το νόμο που ποινικοποιεί κάθε μορφή σεξιστικής βίας εναντίον τους και τις καταχρηστικές σχέσεις. Αν και μπορούν να υποβάλουν καταγγελία, αν δεν έχουν επαρκή στοιχεία, ομολογούν ασυνείδητα και έμμεσα ότι είχαν σεξουαλικές σχέσεις εκτός γάμου και τιμωρούνται από το νόμο.
Το Amal Center τους συνοδεύει στη χειραφέτησή τους, εξ ου και η επιλογή του ονόματος Amal, που σημαίνει ελπίδα στα αραβικά. Ένα έργο που έγινε γνωστό για τη δράση του για την προστασία των γυναικών και την εξαιρετική του κουζίνα: το 2015 κατατάχθηκε μεταξύ τα τρία καλύτερα εστιατόρια στο Μαρακές στο TripAdvisor και σήμερα έχει προνομιακή θέση στην πλατφόρμα με 4.5.