Το «Balut», ίσως το πιο γνωστό φαγητό στις Φιλιππίνες
Περιπετειώδεις, φυσιοδίφες και δύτες ταξιδεύουν σε Φιλιππίνες σε αναζήτηση του Παραδείσιες παραλίες και καταδύσεις για να αναλογιστεί κανείς την εξαιρετική θαλάσσια βιοποικιλότητά του. Ωστόσο, η λίστα με τα αξιοθέατα της δεν τελειώνει εκεί. Λίγα είναι γνωστά για το γαστρονομία της χώρας των 7.107 νησιών, αλλά ο γαστρονομικός της πλούτος και η τελετουργικό του καθίσματος στο τραπέζι είναι άξιες αξιώσεις να βιώσουν και να γνωρίζουν.
Το φαγητό είναι, εκτός από μια ζωτική ανάγκη για τον άνθρωπο, η καλύτερη ώρα της ημέρας για τους Φιλιππινέζους. Είναι λάτρεις του φαγητού που σαν να είναι τελετή μαζεύουν την οικογένεια γύρω από ένα τραπέζι όπου το φαγητό είναι πάντα στο επίκεντρο. οικογενειακό στυλ το λένε. Μεταξύ των ωρών, πηγαίνουν στο απογευματινό σνακ , μια λέξη που κληρονόμησαν από τους Ισπανούς και τα προφίλ τους στο Instagram είναι γεμάτα φωτογραφίες από τις λιχουδιές τους.
Κάποιος πρέπει να προσεγγίσει το φαγητό των Φιλιππίνων έχοντας κατά νου το μείγμα επιρροών τα οποία σπίτια. Η δική του ιστορία και η εγγύτητα με άλλες χώρες έχουν διαμορφώσει μια πλούσια κουζίνα γεμάτο αντιθέσεις με αλμυρές, γλυκές και πικάντικες γεύσεις. Ισπανοί, Μαλαισιανοί, Αμερικανοί, Κινέζοι και Άραβες εξερευνητές και άποικοι έχουν συμβάλει στην επεξεργασία του μοναδικές γαστρονομικές απολαύσεις στον κόσμο . Αυτό το πλήθος αποχρώσεων, που θα μπορούσε να αποτελέσει εφαλτήριο για πρόσβαση στη διεθνή γαστρονομική σκηνή, δεν φαίνεται να έχει αρκετή δυναμική. Andrew Zimmerman, Ο διάσημος Αμερικανός ειδικός στη μαγειρική, προέβλεψε πριν από μερικά χρόνια ότι η φιλιππινέζικη κουζίνα θα γινόταν «το επόμενο μεγάλο πράγμα». Αν και αυτό συμβαίνει, ή όχι, το καλύτερο είναι να το ανακαλύψετε και να το απολαύσετε προσωπικά. Όποιος το δοκιμάζει, επαναλαμβάνει.
Μια κουζίνα γεμάτη αποχρώσεις
Το Lechon είναι ένα από τα πιο εξαιρετικά πιάτα του και υπάρχει σε κάθε γιορτή των Φιλιππίνων. Ολόκληρο το γουρούνι ψήνεται σε αναμμένα κάρβουνα για ώρες. Το αποτέλεσμα είναι τρυφερό, γευστικό κρέας με τραγανή, χρυσαφένια φλούδα. Ούτε λείπει μαρινάδα χοιρινό κοτόπουλο , με έντονες ισπανικές ρίζες. Είναι ένα πιάτο πανταχού παρόν σε όλα τα σπίτια. Τα κομμάτια κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος μαγειρεύονται με σκόρδο, σάλτσα σόγιας, ξύδι, μαύρο πιπέρι και ζάχαρη κατά βούληση.
Λένε ότι κανένα ταξίδι στις Φιλιππίνες δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς να το δοκιμάσετε ψηφοδέλτιο . Ανατολή Έμβρυο πάπιας 17 ημερών βράζεται και σερβίρεται με αλάτι ή ξύδι. Ναι, μπορεί να είναι πιο δυσάρεστο από όσο φαντάζεστε. Σημείωση στους αναγνώστες: η γεύση, η υφή, η μυρωδιά και η εμφάνισή του Δεν είναι κατάλληλα για όλα τα στομάχια. Στην αντίθετη πλευρά αυτής της παραδοξότητας βρίσκεται το ρύζι , το πιο βασικό τους φαγητό. Τρώγεται κάθε μέρα, οποιαδήποτε ώρα και παντού. Είναι εύκολο να αντιληφθείτε τη σημασία που έχουν αυτό το δημητριακό στη διατροφή σας όταν βλέπετε το μέγεθος των σακουλών και τον χώρο που καταλαμβάνουν στα ράφια των σούπερ μάρκετ.
Αλλά υπάρχουν πολλά περισσότερα: καρε-καρέ, πανσιτ, τραγανό μπούτι, λούμπια, κινιλάου, σισίγκ, μπουλάο, φτωχό μπάνγκους, μοσχάρι τάπα, λονγκανίσα, στιφάδο, αφριτάδα, σινιγκάνγκ κ.λπ. Σε μερικά από αυτά τα ονόματα είναι εύκολο αναγνωρίζουν το αποτύπωμα που άφησαν οι Ισπανοί κατά τους τρεις και πλέον αιώνες που παρέμειναν στα νησιά.
Το πιο γνωστό επιδόρπιο είναι φωτοστέφανο φωτοστέφανο : ένας περίεργος συνδυασμός του θρυμματισμένος πάγος, γάλα εβαπορέ, φλαν, φρούτα, ζελέ, φασόλια και παγωτό ube (μωβ γλυκοπατάτα) στο ίδιο δοχείο. Είναι αναμφισβήτητο ότι η διασκέδαση εδώ πηγάζει από τις ανοησίες στο πρόσωπό σας την πρώτη φορά που το δοκιμάζετε. Υπάρχουν όμως και άλλα γλυκά, συγκεκριμένα δύο, τα ονόματα των οποίων προκαλούν την περιστασιακή ειρωνεία. Αναφέρομαι στο πούτο, ένα κέικ ρυζιού στον ατμό ή το τοστ μαμόν, ένα είδος παντεσπάνι.
Halo-Halo, ένα μοναδικό γλυκό
είναι νόστιμα τροπικά φρούτα Αξίζουν ειδική μνεία. Η γεύση και το άρωμα του μάνγκο, ανανά ή παπάγια Είναι από άλλη διάσταση. Η έντονη και ζουμερή νότα είναι ανεξήγητη και δεν έχουν σύγκριση με άλλους που έχετε δοκιμάσει. Στις Φιλιππίνες θα μπορείτε επίσης να ανακαλύψετε φρούτα με εξωτικά ονόματα που πιθανότατα δεν έχετε ακούσει ποτέ, όπως το mangosteen, ο rambutan ή το ιδιόρρυθμο και δύσοσμο durian .
Sago στο gulaman Είναι ένα από τα πιο γνωστά ποτά τους. Αυτός ο συνδυασμός από μαργαριτάρια ταπιόκας, ζελατίνη, μαύρη ζάχαρη και πάγο πωλείται σε κάθε γωνιά ως φάρμακο για την καταπολέμηση των υψηλών θερμοκρασιών. Οι λάτρεις του καφέ θα βρουν στις Φιλιππίνες την ποικιλία Καφές liberica που φύεται στις επαρχίες του Batangas και Cavite . το δικό του όνομα, kapeng barako, περιγράφει τη γεύση του. Kapeng είναι καφές στα Ταγκαλόγκ, τη γλώσσα της χώρας, και barako σημαίνει γενναίος άνθρωπος. Επομένως, μπορείτε να φανταστείτε το ισχυρή ένταση αυτής της ποικιλίας. Ήταν οι Ισπανοί που το πήραν και το φύτεψαν στην πόλη Λίπα, στο Μπατάνγκας. Το κλίμα, το έδαφος και το υψόμετρο το καθιστούν ιδανικό μέρος για την καλλιέργειά του.
Μην εκπλαγείτε αν ταξιδέψετε στη χώρα και δείτε τους ντόπιους φάτε με τα χέρια σας Το Kamayan είναι μια παράδοση των Φιλιππίνων για την οποία είναι πολύ περήφανοι και ένας τρόπος να απολαμβάνουν το φαγητό χωρίς να χρησιμοποιούν μαχαιροπίρουνα. Αλλά καλύτερα να μην εμπιστεύεσαι, αφού έχει την τεχνική του και απαιτεί κάποια ικανότητα να την εξουσιάζει. Η ευγένεια των Φιλιππινέζων είναι γνωστή και δεν θα έχουν πρόβλημα να σου δώσουν κάποιες συμβουλές για το πώς να προχωρήσεις.
ναυτικό συμπόσιο
Πηγαίνετε στο α Ντάμπα Είναι ένας πρωτότυπος τρόπος κατανάλωσης πολύ φρέσκων ψαριών και οστρακόδερμων σε σύγκριση με το Κόλπος Μανίλα . Το πρώτο πράγμα που θα βρείτε είναι η αγορά όπου πρέπει να επιλέξετε το είδος που σας αρέσει και ότι οι σεφ θα προετοιμαστούν για εσάς εκείνη τη στιγμή. Στο πίσω μέρος της αγοράς βρίσκονται τα ζεστά και οικεία εστιατόρια στα οποία, για άλλη μια φορά, το φαγητό τοποθετείται στο κέντρο του τραπεζιού και όλοι το μοιράζονται.
Η διεθνής κουζίνα εκπροσωπείται ευρέως στη χώρα, ειδικά στη Μανίλα, την πρωτεύουσά της. Είναι πολύ εύκολο να βρεις αυθεντικό και νόστιμο κινέζικο φαγητό στην chinatown, στην οδό Ongpin, στο Binondo, τα κορεάτικα μπάρμπεκιου στο Malate ή στο Maginhawa, ή Ιαπωνικές σπεσιαλιτέ στο Μικρό Τόκιο , στο Pasong Tamo. Αλλά και ισπανική παέγια ή ιταλικά ζυμαρικά.
Δεν είναι βολικό να ξεχνάμε ένα άλλο από τα υπέρ του: η τιμή. Το φαγητό των Φιλιππίνων είναι κατάλληλο για όλες τις τσέπες. Μπορείτε να το απολαύσετε σε γραφικά και εκλεπτυσμένα εστιατόρια, σε πολυτελή ξενοδοχεία, σε αλυσίδες γρήγορου φαγητού, σε πάγκους στο δρόμο ή σε καριντέριες, αυτοσχέδιους πάγκους όπου μπορείτε να δοκιμάσετε νόστιμο σπιτικό φαγητό για λίγα πέσος.
Με λίγα λόγια, εγγυημένη τροφή για όλους τους ουρανίσκους και μια στιγμή πληρότητας. Και είναι ότι το πιο γνωστό τουριστικό σύνθημά της, Είναι πιο διασκεδαστικό στις Φιλιππίνες , είναι μια πραγματικότητα. Είναι πιο διασκεδαστικό στις Φιλιππίνες γιατί η ποικιλία και η αυθεντικότητα των γαστρονομικών επιλογών του μετατρέπουν κάθε μπουκιά σε ένα γαστρονομικό ταξίδι. Μασαράπ!
Το να τρως με τα χέρια σου δεν είναι τόσο εύκολο όσο φαίνεται στις Φιλιππίνες