Αυτό που μας ενδιαφέρει εδώ: το ποτό
Κι όμως μου αρέσουν οι οδηγοί. Μου αρέσουν οι βαθμολογίες, οι λίστες και οι βαθμολογίες. Και τους λατρεύω γιατί η επιλογή, η καταλογογράφηση και η βαθμολογία είναι κάτι που κάνουμε -τουλάχιστον εγώ με εμμονή- κάθε μέρα της ζωής μας: το καλύτερο κρουασάν, τον τρίτο καλύτερο καφέ Arabica, το δεύτερο καλύτερο πρωινό fuck ή τη χειρότερη ταινία του έτος. Και είναι ότι οι λίστες λειτουργούν επειδή Η τάξη είναι ομορφιά και η γοητεία του χάους είναι φάρσα για μοντέρνα και ανασφαλή. Η τάξη είναι καλή και η αταξία δεν είναι καλή. Και όχι άλλη κουβέντα.
Όλη αυτή η ταράντα προέρχεται από το La Nariz de Oro 2012. Μια εκδήλωση με έναν μάλλον απλό στόχο: επιλέξτε τον καλύτερο σομελιέ της χρονιάς και παρεμπιπτόντως τα 21 καλύτερα κρασιά της χώρας . Υπάρχουν ήδη είκοσι εκδόσεις και η διαδικασία είναι κάτι παραπάνω από σεβαστή γιατί οι γευσιγνωσίες είναι τυφλες και γιατί σε αυτές συμμετέχουν σομελιέ (πάνω από τετρακόσιοι) από εστιατόρια σε όλη την Ισπανία. Ούτε δημοσιογράφοι ούτε ερασιτέχνες: δραστήριοι σομελιέ, αυτοί που ασχολούνται καθημερινά με πελάτες, σεφ και καλοφαγάδες.
Αλλά περιμένετε ένα λεπτό, σταματήστε τις μηχανές! Δεν δηλώνω εδώ ότι δεν μου αρέσει ούτε σέβομαι τον **Οδηγό Peñín, το Repsol ή το Todovino**. Επιπλέον, είμαι πελάτης (και μάλιστα φίλος) απλά πιστεύω ότι η γευστική μέθοδος του La Nariz de Oro είναι η πιο ουδέτερη, δημοκρατική και -άρα- έγκυρη. Αυτό γιατί; Διαβάστε μόνοι σας πώς λειτουργεί ο Οδηγός Peñín και πώς λειτουργεί το Todovino.
Στον Οδηγό Peñín, χωρίς να προχωρήσουμε περισσότερο, γεύονται στη θέα και οι γευσιγνώστες είναι τρεις επαγγελματίες από το Peñín. Τα κρασιά, παρεμπιπτόντως, μπορούν να διαφημιστούν στον Οδηγό και για μια μικρή τιμή εμφανίζεται η ετικέτα τους δίπλα στο σκορ γευσιγνωσίας. Τρεις γευσιγνώστες δηλαδή με εμφανείς ετικέτες. Στο Golden Nose υπάρχουν 400 και στα τυφλά, αλλά είναι και ενεργοί σομελιέ εστιατορίων. Τι μπορώ να πω...
Αυτό το Σαββατοκύριακο ο τελικός διεξήχθη στη Μαδρίτη, μετά από έναν ολόκληρο χρόνο ημιτελικών και προκριματικών μετά τον οποίο επέζησαν 63 σομελιέ. Το καλύτερο. Ο νέος νικητής του Golden Nose 2012 ήταν ο José Joaquín Cortés, σομελιέ στο εστιατόριο Modesto στη Σεβίλλη.
Και τώρα, αυτό που μας ενδιαφέρει εδώ, το ποτό. Τα 21 κρασιά με την καλύτερη αξία χωρίζεται σε επτά βασικές κατηγορίες:
Αφρώδης:
1º III Lustros Gran Reserva 2005, από τη Gramona (Cava)
2nd Els Cutpatges de Mestres Brut Special Reserve, από το Mestres (Cava)
3ο Agustí Torelló Mata Brut Nature Gran Reserva, από τον Agustí Torelló Mata (Cava)
Λευκά:
1η Finca Valiñas 2010, από το Mar de Frades (Rías Baixas)
2ο Pradorrey Verdejo 2011, από τη Βασιλική τοποθεσία της Ventosilla (Ribera del Duero)
3ο Circe Verdejo 2011, από τον Avelino Vegas (Wheel)
Τριαντάφυλλο:
1st Hiriart Elite 2011, από το Hiriart (Cigales)
2nd Arrayán 2011, από Arrayán (Μεντρίδα)
3ο Otto Bestué Tempranillo-Cabernet Sauvignon 2011, από τον Otto Bestué (Somontano)
Κόκκινο κρασί ηλικίας μικρότερης των 9 μηνών:
1st Oak Feature 2008, από το Carabal (Ribera del Guadiana)
2nd Crápula 2009, του Glm Strategies of Wines (Jumilla)
3ος Tarsus Roble 2010, από την Tarsus (Bodegas Domecq) (Ribera del Duero)
Κόκκινα παλαιωμένα για περισσότερο από 9 μήνες:
1η Finca Terrerazo 2010, από Mustiguillo (El Terrerazo)
2nd Cosme Palacio VS 2009, από τον Palacio (Sons of A. Barceló) (Rioja)
3ο Arzuaga Special Reserve 2008, από την Arzuaga (Ribera del Duero)
Γενναιόδωρος:
1ο Amontillado del Duque, του González Byass (Jerez)
2ο Npu Amontillado, από τον Sánchez Romate (Jerez)
3º Ricafembra Solera 1980, από Iglesias (κομητεία Huelva)
Γλυκός:
1ο Don PX 2008, από την Toro Albalá (Montilla Moriles)
2nd Ivory Molt Dolç, από την Alella Vinícola (Alella)
3ο Ochoa Moscatel 2011, από την Ochoa (Ναβάρα)
Τα λέμε στα μπαρ. Ή καλύτερα, στις κάβες.
Ζήτω (ο θρίαμβος) Βάκχου