Κρασιά υψηλής απόδοσης: ο οινολογικός χάρτης που πρέπει να γνωρίζετε
Mencía, Godello, Valdeorras, Monastrell, Garnacha, Bonicaire... είναι πιθανό να μην είστε ακόμα πολύ εξοικειωμένοι με αυτά τα ηχηρά ονόματα, αλλά σχεδόν σίγουρα είχατε ήδη τη χαρά να τα δοκιμάσετε σε ένα από τα τραπέζια που δεσμεύονται περισσότερο να προσφέρουν τα καλύτερα της εθνικής τάσης. Είναι οι νέες ποικιλίες στον ισπανικό οινικό χάρτη , πρωταγωνιστές χαρούμενων, καταιγιστικών, πολύχρωμων και σε πολλές περιπτώσεις εξαιρετικά προσιτών κρασιών. Τι περισσότερο θα μπορούσατε να θέλετε;
ενώπιον του παντοδύναμου Ribera και Rioja , τα νέα στελέχη παρέχουν μια νότα φρεσκάδας που σε πολλές περιπτώσεις χρονολογείται από τη ρωμαϊκή εποχή, όταν ολόκληρη η Ισπανία παρήγαγε κρασί. ανακτήθηκε από μια γενιά νέων οινοποιών εκθειάζουμε τα καλύτερα της ιστορίας του κρασιού μας.
Η μόδα για τις ποικιλίες ξεκίνησε πριν από περίπου 40 χρόνια, αλλά έχει αρχίσει να γίνεται τάση χάρη στην προσκόλληση που έχουν οι νέοι οινοποιοί για το terroir (έδαφος, στα γαλλικά) . Για το λόγο αυτό, πολλοί παραγωγοί terruñista κατανοούν ότι μια κάστα ή ποικιλία εξηγεί χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια ο χαρακτήρας και η γεύση της γης, με άλλα λόγια, τις μοναδικές του πτυχές. Έτσι διαμορφώνεται ο νέος ισπανικός οινολογικός χάρτης.
1. ARAGON: Η ΑΥΤΟΚΡΑΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΓΑΡΝΑΧΑΣ
Βαθύ κόκκινο, αρωματικό και δυνατό, με λίγες τανίνες και πολλή γλυκερίνη, το Grenache ξεχωρίζει για τον σεβασμό του στην Αραγονία, μια χώρα βαθιά συνδεδεμένη με την ιστορία της. Το Enoturismo Aragón είναι η νέα μάρκα με την οποία ομαδοποιούνται τρεις διαδρομές κρασιού που δεν μπορείτε να χάσετε.
Πεδίο Borgia
Centennial Garnachas που φροντίζονται με προσοχή να προσφέρουν ένα νεανικό και επικίνδυνο κρασί αλλά με εκτενή κατάλογο βραβείων , και μερικά εμβληματικά κόκκινα όπως το Fagus, δημιουργία του Bodegas Aragoneas. Μην παραλείψετε να επισκεφτείτε το Bodega de Borsao, ένα από τα βραβευμένα οινοποιεία, με κρασιά με βελούδινο φινίρισμα που θα σας αφήσουν να θέλετε περισσότερο. Ένα άλλο απαραίτητο οινοποιείο είναι το Bordejé, ένα οικογενειακό οινοποιείο που ξεκίνησε το ταξίδι του το 1962 και από τότε έχει διατηρήσει μια αυστηρή δέσμευση για την ποιότητα. Μην επιστρέψετε χωρίς να προσπαθήσετε Αποθεματικό Don Pablo και πληρωμή Huechaseca.
Grenache στο Campo de Borja
Πεδίο Carignan
Μικτό Grenache που προσφέρει ζουμερά αποτελέσματα, με φρουτώδη και δροσιστικά κρασιά, ανάμεσα στα οποία ξεχωρίζουν μερικά πολύ δυνατά ροζέ. Εδώ υπάρχουν τα πάντα για να ανακαλύψετε, αλλά στην Ισπανία, επειδή οι παραγωγοί της εξάγουν στις ΗΠΑ με αυξανόμενη επιτυχία. Το Solar de Urbezo αξίζει να το δείτε. Αν σας αρέσει το λευκό, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε το νόστιμο Chardonnay και Urbezo Grenache 2012 αν σου αρέσει ένα χάδι στον ουρανίσκο. Για ένα χαλαρό ηλιοβασίλεμα, τίποτα καλύτερο από τη βεράντα του Bodegas Care, μια νεανική υπόσχεση.
Σομοντάνο
Ο αέρας γίνεται πιο κρύος και τα αρώματα των Πυρηναίων γλιστρούν ανάμεσα στο αεράκι των πανέμορφων ορεινών χωριών της. Είναι απαραίτητο να επισκεφθείτε ήρεμα τη μεσαιωνική πόλη Alquézar, να μείνετε στο Hotel San Ramón de Barbastro και να απολαύσετε ένα ρομαντικό δείπνο στο εστιατόριο Frutería del Vero.
Στη συνέχεια, υπάρχουν δύο στάσεις που πρέπει να δείτε. Ο Bodegas Enate, πρωτοπόρος στη δημοσιοποίηση του εξαίσιου D.O του Somontano και ένας από τους πρώτους στην περιοχή που σχεδιάστηκε για να βλέπει και να βλέπει. Η έκθεση αφιερωμένη στις ετικέτες της θα σας αφήσει άφωνους , το ίδιο με τα κόκκινα του, και αν θέλετε να το διερευνήσετε, μην φύγετε χωρίς ένα μπουκάλι ροζ 2012, θα σας αλλάξει την έννοια του ροζ. Blecua Είναι άλλο ένα ονειρικό οινοποιείο. απλά θαυμάστε το γοητευτικό κίτρινο πύργο που περιβάλλεται από αμπελώνες να αρχίσουν να υποκύπτουν στη γοητεία κάποιων επώνυμων κρασιών, τα οποία περιμένουν το μεγάλο τους διάλειμμα σε ένα δωμάτιο με δεξαμενή που αξίζει να πρωταγωνιστήσει σε ταινία.
Το άρωμα των Πυρηναίων στο ποτήρι
δύο. ΜΠΙΕΡΖΟ ΚΑΙ ΓΑΛΙΚΗ: ΧΩΡΑ ΤΗΣ ΜΕΝΣΙΑΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΒΑΛΝΤΕΟΡΡΑΣ
Αν παραδοσιακά λέγεται ότι ο Μίνιο λατρεύει τα λευκά , όλα δείχνουν ότι ο παραπόταμος του, ο Σιλ λατρεύει τα κόκκινα , ιδιαίτερα καθώς περνά μέσα από τα εδάφη των Βέρτσιων, ακριβώς σε αυτό που θα μπορούσε να ονομαστεί η πύλη της Γαλικίας. Αυτό το τρίγωνο είναι το El Dorado για τους αμπελουργούς από τα τελευταία χρόνια.
Αν σας αρέσουν τα δυνατά κρασιά, με ισχυρές τανίνες, με σώμα και χρώμα, είστε στο σωστό μέρος. Μην ξεχάσετε να επισκεφτείτε τα κελάρια των πρώτων οραματιστών, ορισμένων ερωτευμένων με τη γη και τις κύριες ποικιλίες της: Mencía και Valdeorras για τα κόκκινα, και Godello για τα πρώτα λευκά που έχουν ήδη αρχίσει να ξεχωρίζουν. Domain of Tares, με τον Amancio Fernández στο τιμόνι, τον Bodegas Peique, με τον Jorge Peique και τον Ricardo Pérez Palacios, με τον καταξιωμένο Πέταλα Bierzo.
El Bierzo και Galicia: El Dorado για αμπελουργούς
3. CASTELLÓN: ΑΝΑΚΑΛΥΠΤΩ ΤΗΝ ΑΠΟΛΑΥΣΗ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ
Το εσωτερικό του Castellón, το ανεξερεύνητο και άγριο Κυριαρχία , γη με τραχιά εμφάνιση και ζεστή ουσία είναι μια πρόκληση για τους λάτρεις του κρασιού. Το 1960, ογδόντα έξι αμπελουργοί είχαν ένα όνειρο, να διασφαλίσει ότι η επαρχία της Καστεγιόν θα ανακτήσει την οινοποιητική της παράδοση και, παρεμπιπτόντως, να διασφαλίσει ότι η διαδρομή του κρασιού υπήρχε στη γη του.
Έτσι γεννήθηκαν οι Bodegas Les Useres και έτσι αυτοί οι οραματιστές άρχισαν να ανοίγουν ένα κενό στο Maestrazgo. Σήμερα μπορούν να είναι ικανοποιημένοι. Τα κρασιά τους είναι σεβαστά από τους ειδικούς και η σχέση ποιότητας/τιμής είναι εξαιρετική. Καλλιεργούν αυτόχθονα στελέχη όπως το Tempranillo και το Bonicaire για τα κόκκινα, τα οποία συνδυάζονται με Cabernet Sauvignon σε πολλές περιπτώσεις, επιτυγχάνοντας αυτή την ορεκτική απαλότητα.
Για τα λευκά, μια άλλη ποικιλία της περιοχής, το Macabeo, που συνδυάζεται με το ισχυρό Chardonnay. Ειδική αναφορά αξίζει το κόκκινο από τον Bodegas Di Vinos y Viñas, η καταστροφή, που με τέτοιο όνομα θέλεις ήδη να δοκιμάσεις. Το λάθος είναι ο τραπεζίτης που χορήγησε δάνειο Carmina και Tofol, δύο οινολόγοι πρόθυμοι να κατακτήσουν το Castellón. Προέβλεψε ότι το κρασί θα ήταν η πτώση τους, αλλά η αλήθεια είναι ότι σήμερα είναι ένα από τα πιο περιζήτητα, καταξιωμένα και απολαυστικά. Ένα φεστιβάλ αποπλάνησης που θα αιχμαλωτίσει όλες σας τις αισθήσεις. Αυτή τη φορά, ο τραπεζίτης έκανε λάθος.
Castellón: ανακαλύπτοντας ξανά την απόλαυση του κρασιού
Τέσσερα. LA ALPUJARRA GRANADINA: ΚΡΑΣΙΑ ΜΕ ΥΨΗΜΟ
Το ακραίο τοπίο Το Alpujarras , ταιριάζοντας με το κλίμα της, πάντα υπό την αιγίδα της Σιέρα Νεβάδα, αποτελεί ιδανικό έδαφος αναπαραγωγής για πειραματισμούς με νέα και πιο τολμηρά μείγματα. ΚΑΙ Το αποτέλεσμα έρχεται με τη μορφή κρασιών με τη δική τους προσωπικότητα και εξαιρετική γεύση , δυναμικό και αξέχαστο.
Για να τα γνωρίσετε καλύτερα, προτείνουμε τρία βασικά οινοποιεία: Dominio Buenavista, στο Ugíjar, μια απομακρυσμένη πόλη στις νότιες πλαγιές της Σιέρα Νεβάδα που ξέρει πώς να πάρει όλη τη γεύση της γης. Πολύ φτωχά εδάφη και νεαρά κρασιά όπου ξεχωρίζει την ποικιλία Viogner , μια πρόσφατη μετάλλαξη του Chardonnay.
Το Οινοποιείο BarrancoDark είναι άλλο ένα πείραμα με πινελιές ιδιοφυΐας. Εκατό τοις εκατό βιολογικά κρασιά που εκτρέφονται στους υψηλότερους αμπελώνες της Ευρώπης. Μανουέλ Βαλενζουέλα Πειραματίστηκε πολύ με κάθε είδους ποικιλίες μέχρι να βρει η τέλεια αλχημεία για μερικά από τα πιο ασυνήθιστα κρασιά που θα δοκιμάσετε ποτέ. Ο γηγενής Vigiriega ξεχωρίζει για τους λευκούς , πάλι στην κορυφή του κύματος. Ανάμεσα στα κόκκινα προτείνουμε Rubaiyat και φυσικά 1368, Cerro de las Monjas, που αναφέρεται στο υψόμετρο στο οποίο φύονται τα αμπέλια.
Το La Alquería de Moraima, είναι ένα άλλο εξαιρετικό μέρος για να σταματήσετε και να φάτε, και να συνδυάσετε ένα εξαιρετικό κόκκινο Alpujarreño στην ορεκτική βεράντα του, το λευκό συνήθως τελειώνει αμέσως, από το δικό του κελάρι, μικρό αλλά τεράστιο, σίγουρα μια απόλαυση αν σας αρέσουν τα αργά ταξίδια.
Στάση και φοντά ανάμεσα σε κρασιά και σταφύλια
5. EXTREMADURA: ΜΙΑ ΔΙΑΔΡΟΜΗ ΜΕΣΑ ΤΗ RIBERA DEL GUADIANA
ο Το Tierra de Barros αιχμαλωτίζει όλη την προσοχή των κρασιών της Ribera del Guadiana , ομαδοποιώντας οινοποιεία γύρω από την πρωτεύουσά τους: Αλμεντραλέχο . Δεν αποτελεί έκπληξη, το εύφορο τοπίο γεμάτο αμπέλια προσκαλεί τον πιο αυθεντικό και απλό οινοτουρισμό, αυτόν που τον απολαμβάνουμε αργά και χωρίς μεγάλη φασαρία.
Αρχικά, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια επίσκεψη στο ολοκαίνουργιο Μουσείο Επιστημών του Κρασιού και με τις πιο ξεκάθαρες ιδέες, ξεκινήσουμε να γευτούμε τις λιχουδιές που υπόσχεται η γη. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες και οι οινοποιοί προσπαθούν να τις κάνουν όλες να λάμψουν στις νέες τους δημιουργίες. Είναι απαραίτητο να επισκεφθείτε το Οινοποιείο Marcelino Diaz , με εξαιρετικά κρασιά και κάβα, όπως η Puerta Palma , ένα από τα πιο παραδοσιακά οινοποιεία που κρατά και εξασκεί τα μυστικά μιας μακράς οικογενειακής ιστορίας.
Και όσον αφορά τις ποικιλίες, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να τις επισκεφτείτε όλες στο ** Bodegas Martínez Payva ,** πρωτοπόρο στην εισαγωγή νέων τεχνικών καλλιέργειας και γηγενών σταφυλιών όπως το τριχωτό tempranillo, το macabeo, το muscatel ή το βιούρα. Στα Οινοποιεία Vía de la Plata θα ανακαλύψετε μια εκτεταμένη και εκπληκτική παραγωγή κάβα, χωρίς αμφιβολία την καλύτερη υπόσχεση μιας χώρας που δεσμεύεται να ανανεώσει τη δέσμευσή της για την ποιότητα.
Για να τραβήξετε την καλύτερη πανοραμική φωτογραφία, μπορείτε πάντα να κλείσετε μια θέση σε ένα μπαλόνι και να ανακαλύψετε το φανταστικό τοπίο των αμπελώνων που αντλεί από τον αέρα η Tierra de Barros. Ένα τοστ με στυλ.
* Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...
- 22 λόγοι για να πιεις κρασί
- 15 λόγοι για να ανακαλύψετε τη Ribeira Sacra
- Εννέα οινοποιεία ένα βήμα μακριά από την Costa Brava
- Οι πιο όμορφοι αμπελώνες στον κόσμο
- Όλα τα άρθρα του De Vinos
- Όλα τα άρθρα της María Bayón