Star Luca, η πίτσα με αστέρι και αστέρι από τον Mister O1.
Δεν θυμόμαστε καν εκείνη τη Μαδρίτη χωρίς πραγματικές πίτσες. Δεν υπάρχει πραγματική πίτσα. Πέρασε εκείνη η Μαδρίτη, στην οποία δεν είχαμε επιλογές για μάζες, όπου η σάλτσα ντομάτας ή η μοτσαρέλα δεν είχαν καμία γεύση. Υπάρχουν ήδη πολλά παραδείγματα πίτσας που θα απολάμβανε κάθε Ιταλός με δύο μάγουλα. Και τώρα έφτασε ένα άλλο: Mister O1 Extraordinary Pizza.
Κατευθείαν από το Μαϊάμι, όπου έχουν ήδη τέσσερα καταστήματα, Ρενάτο Βιόλα αποβιβάζεται στη Μαδρίτη χέρι-χέρι με τον Όμιλο Η αποστολή (ιδιοκτήτες των εστιατορίων της Μαδρίτης La Misión, El memoria και El olvido). Και φτάνει με όλα τα αλεύρια και τα εισαγόμενα προϊόντα απευθείας από τη χώρα καταγωγής του, την Ιταλία.
Φωτεινότητα για να καταβροχθίσει πίτσες με λεπτή κρούστα.
«Η ιδέα μου είναι πολύ απλή: όλα είναι φρέσκα, τίποτα δεν είναι κατεψυγμένο και χρησιμοποιούμε πάντα ποιοτικά και τοπικά προϊόντα». λέει αυτό το βραβευμένο pizzaiolo. Από βασιλικό μέχρι ντομάτες μέχρι επικαλύψεις λαχανικών, τα αγοράζουν από τοπικούς προμηθευτές. Αλλά από λίγο πιο μακριά έρχεται αυτό που αποτελεί τη βάση της επιτυχίας του: το αλεύρι, με το οποίο φτιάχνουν τη λεπτή, τραγανή ζύμη, παράγεται σε ιταλική φάρμα μόνο για αυτόν. Ζυμώνουν μεταξύ 72 και 96 ωρών και μόλις μπουν στο φούρνο, είναι έτοιμα σε λιγότερο από τρία λεπτά.
Η ιστορία του Ρενάτο είναι μια από αυτές του αμερικανικού ονείρου. Έμαθε να μαγειρεύει κολλημένος στην ποδιά της μητέρας του, στην Αγρόπολη (Σαλέρνο). Λέει ότι ήταν μόλις τεσσάρων ετών και σηκώθηκε νωρίς για να ετοιμάσει μαζί της τα γεύματα της ημέρας. Αργότερα, ως έφηβος, αντάλλαξε φίλους και παιχνίδια με δουλειά σε πιτσαρίες, αντί για βιντεοπαιχνίδια ή δίσκους ξόδευε τον μισθό του σε γαστρονομικά αξεσουάρ, όπως η πρώτη του μίξερ ζύμης βιομηχανικού μεγέθους.
Αυτή η λεπτή ζύμη είναι το μυστικό του Renato Viola.
Δεν είναι αυτοδίδακτος, γιατί έχει μάθει από πολλούς παρασκευαστές πίτσας και μάγειρες σε όλη την Ιταλία, αλλά ήταν ένας ακούραστος εργάτης μέχρι να βρει τη δική του συνταγή και να τελειοποιήσει μια δεξιότητα γυρίζοντας τη ζύμη που τον οδήγησε σε περιοδεία κερδίζοντας βραβεία στην Ευρώπη. Μια επιτυχία που τον ενθάρρυνε να δοκιμάσει την τύχη του στις Ηνωμένες Πολιτείες. μετακόμισε στο Μαϊάμι και εκεί, χάρη στη συνταγή του, πήρε τη θεώρηση κατοίκου O-1, γνωστή ως «βίζα καλλιτέχνη», που χορηγείται σε άτομα με «εξαιρετικές ικανότητες». Από εκεί γεννήθηκε και το όνομα των εστιατορίων της, Mister O1 Extraordinary Pizza.
Και γιατί είναι εξαιρετικοί, δηλαδή μοναδικοί; Εκτός από τη μάζα είναι το σχήμα του: σαν ένα οκτάκτινο αστέρι, κάθε γωνία γεμάτη με ρικότα. Πίτσες που τις αποκαλεί Star και επίθετο, γενικά, με το όνομα ενός πιστού πελάτη ή φίλου. Όπως το αστέρι Τσαρλς (μοτσαρέλλα, chorizo, φρέσκες ντομάτες, φρέσκες ντομάτες, ρόκα, αβοκάντο, παρμεζάνα και σάλτσα jalapeño) ή Σταρ Λούκα (Πεπερόνι Καλαβρίας, μοτσαρέλα, σάλτσα ντομάτας και βασιλικός) .
Ο σεφ της πίτσας από μικρός, ο Ρενάτο Βιόλα.
Είναι επίσης εξαιρετικοί, δηλαδή μερικοί από τους συνδυασμούς και τα συστατικά του είναι ασυνήθιστα: ο CoffeePaolo, για παράδειγμα, Έχει ντομάτα, μοτσαρέλα, γκοργκοντζόλα, μέλι, πικάντικο σαλάμι και καφέ, ναι, καφέ! Το Claudio, με σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα και λάδι λευκής τρούφας, μπορεί να φαίνεται πιο συνηθισμένο και τελειώνει με burrata Stracciatella, ένα απροσδόκητο, ασυνήθιστο, εξαιρετικό έξτρα κρύο τυρί.
Πίτσα με καφέ, ω, μαμά!
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Γιατί είναι μια πίτσα σε σχήμα αστεριού! Είναι ελαφρύ και έχει μερικούς πολύ ιδιαίτερους συνδυασμούς.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Αφήστε μια τρύπα για τη γλυκιά στιγμή ή πηγαίνετε για το γλυκό μόνος: η Nutella και η καλτσόνε μπανάνας.
Nutella calzone, το τέλειο τέλος.
Διεύθυνση: Calle Sor Ángela de la Cruz, 22 Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 91 905 77 75
Πρόγραμμα: Από Κυριακή έως Πέμπτη από τις 13 έως τις 23:00. Παρασκευή και Σάββατο έως τις 00:00.
Μισή τιμή: €15