Εδώ είναι οι δύο καλύτερες ντομάτες από τη Μαγιόρκα το 2021
Σε σαλάτα, σε τραγανό τοστ, σε ένα δροσιστικό γκασπάτσο... αγαπάμε την ντομάτα σε όλες τις μορφές της. Βρείτε όμως μια ντομάτα ζουμερό και νόστιμο Είναι μια τέχνη που μόνο οι αληθινοί λάτρεις του καλού φαγητού κυριαρχούν.
Πρώτος κανόνας: όσο πιο τέλειο, τόσο πιο πιθανό είναι να είναι άγευστο. Με αυτό το σημείο εκκίνησης, πηγαίνετε από αγορά σε αγορά ψάχνοντας αυτό μεσογειακό φρούτο κατ' εξοχήν γίνεται α ριψοκίνδυνο άθλημα ότι δεν είναι όλοι οι επισκέπτες πρόθυμοι να εξασκηθούν.
Ροζ ντομάτα από την Finca Can Xalet, έναν από τους νικητές
Για το λόγο αυτό, για να βάλουμε μπροστά στα μάτια μας τα μεγαλύτερα κειμήλια του κήπου, τα Διεθνής Διαγωνισμός Τομάτας Μαγιόρκα , που, για έκτη φορά , αυτός έχει βραβείο αριστείας ντομάτας.
Ο ιδρυτής αυτού του διαγωνισμού, Τίφανι Μπλάκμαν, Λαχταρούσα να θυμηθώ την εκρηκτική αίσθηση του φάτε μια «πραγματική» ντομάτα , και το όνειρό του έγινε πραγματικότητα όταν, για επαγγελματικούς λόγους, πριν από μερικά χρόνια επικοινώνησε πολλοί παραγωγοί αγροτικών προϊόντων του νησιού, που ακόμα καλλιεργείται με βιοτεχνικό τρόπο γηγενείς ποικιλίες.
Ο δικαστής , που αποτελείται από αναγνωρισμένους επαγγελματίες του γαστρονομικού τομέα της Μαγιόρκα, συναντήθηκαν χθες, 27 Ιουλίου, στο το εστιατόριο Botànic -το πρώτο εστιατόριο Plant Forward στο νησί- να πραγματοποιήσει μια σχολιασμένη γευσιγνωσία του 17 ντομάτες διαφόρων ποικιλιών -δείτε τη ντομάτα ramallet, τη ροζ ντομάτα, το cor de bou, το κεράσι, το πολύ μέλι, το raff ή τη σαλάτα ντομάτα-.
Νικητές; ο ramallet mateta ξηρά απο Finca Son Joan Jaume (Manacor) και το τριαντάφυλλο απο Finca Can Xalet (Αγία Ευγενία).
Ποιες πτυχές καθόρισαν την τελική ετυμηγορία; Μετά την κοπή των δειγμάτων σε τμήματα και σε φύλλα, τα μέλη της κριτικής επιτροπής δοκίμασαν τις ντομάτες και οι δύο φυσικός όπως καρυκευμένο με Έλαια Aubocassa και άλατα Flor d'Es Trenc , για να ελέγξετε τη δική σας υφή, γεύση, σημείο οξύτητας, πάχος φλούδας και απαλότητα του κρέατος του. Η μυρωδιά και η εμφάνισή του ήταν επίσης δύο καθοριστικοί παράγοντες.
Η βραβευμένη ντομάτα ramallet matta ξηρής καλλιέργειας από τη Finca Son Juan Jaume
Εκτός από την Τίφανι Μπλάκμαν, Laura Bald , υπεύθυνος για την Εικόνα και την Επικοινωνία του Flor d'Es Trenc; Τζόζεφ Βιλασέκα , περιφερειακός εκπρόσωπος της ONCE στις Βαλεαρίδες Νήσους και μέλος της γαστρονομικής εταιρείας Τα κόκκινα παλτά? Τζέιμς Τζέιμς , γεωπόνος μηχανικός και συγγραφέας ενός ενδιαφέροντος έρευνα για την ντομάτα ramallet? και τον Andrés Benítez, σεφ του Botànic , υπήρξαν οι γαστρονομικοί ηδονιστές που συμμετείχαν σε αυτήν την έκδοση.