Χώρα των αρνιών που θηλάζουν, των γουρουνιών που θηλάζουν και του καλού ιβηρικού χοιρινού
ΓΚΡΙΛ EL CIPRES
Ο χώρος δεν ξεχωρίζει για την αισθητική του… δεν χρειάζεται, γιατί εδώ έρχεσαι να φας, να φας καλά και πιο συγκεκριμένα το αρνί, ξεπλένονται με τοπικά κρασιά . Για κάτι πιο άτυπο (ή για ορεκτικό) μπορείτε να επιλέξετε να έχετε ένα σουβλάκι τορτίγια ή μερικές κροκέτες στο μπαρ. Συνιστάται κράτηση εκ των προτέρων.
Plaza Jardines de Don Diego, 1; Douro Aranda; Μπούργκος; τηλέφωνο 947 50 74 14
Μμμ... σκορδόσουπα...
ASADOR THE CUBS
Δεν θα έχετε καμία αμφιβολία που βρίσκεστε όταν περάσετε την πόρτα αυτού του καταλύματος. Όλα εδώ είναι δυνατά, ευγενή και καστιλιάνικα, από τη διακόσμηση μέχρι την κουζίνα, της οποίας κύριοι πρωταγωνιστές είναι το αρνάκι που θηλάζει και τα πιάτα του κουταλιού , όπως λευκά φασόλια ή σούπες σκόρδου. Αν πρέπει να κρατήσετε ένα, όμως, πρέπει να είναι το ψητό γουρουνάκι, που επιτεύχθηκε φανταστικά. Καλή επιλογή εθνικών κρασιών.
Φιγόνες, 11; Arevalo; Άβιλα; τηλέφωνο 920 30 01 25
EL RISCAL INN
Αν και έχει τα μειονεκτήματά του (είναι πολύ θορυβώδες και όχι ιδιαίτερα ελκυστικό), σε αυτό το ψητοπωλείο στη μέση της πλατείας της πόλης, ιδρύθηκε πριν από περισσότερο από μισό αιώνα, το βοδινό κρέας, από ζώα που εκτρέφονται και επιλέγονται από τους ίδιους (συγκεκριμένα ισπανική εργασία, με ελάχιστη ωρίμανση 35 ημερών), αξίζει την επίσκεψη.
Ctra. Segovia, 31; Carbonero el Mayor; Σεγκόβια; τηλέφωνο 921 560289
Meson El Riscal (Σεγκόβια)
FIGON ZUTE ΤΟ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΟ
Έρχεται στον Antonio Martín από την κούνια, και είναι αυτό από το 1850 η οικογένειά του διευθύνει αυτό το εστιατόριο , που οδήγησε επίσης στο νέο Figón Tinín, πολύ κοντά στην ίδια πόλη. Η σπεσιαλιτέ αυτού του ρουστίκ μέρους στην Plaza Mayor, που απολαύστε την όμορφη θέα , είναι το αρνί ψητό σε ξυλόφουρνο. Τα δύο μεγάλα μυστικά τους είναι ότι χρησιμοποιούν μόνο δείγματα της φυλής τσούρα και έναν φούρνο πλίθας. Εκτός από το αρνί που θηλάζει (με τη μαρουλοσαλάτα του), σερβίρεται μόνο αρνίσιο κεφάλι. Για επιδόρπιο, τυρί, φλαν ή τυρόπηγμα.
Lope Tablada, 6; Sepulveda; Σεγκόβια; τηλέφωνο 921 5401 65
MANNIX
Σε άλλο μέρος με ανώδυνη αισθητική, Μάρκο Αντόνιο Γκαρσία προσφέρει ένα αρνί άξιο επαίνου. Μαζί του, άλλα ψητά και **παραδοσιακά πιάτα (με την παρουσία παραπροϊόντων) **, όπως αρνί θηλασμού ή γλυκά και οι φημισμένες αρνίσιες κροκέτες εγκεφάλου. απαιτείται κράτηση.
Φίλιππος Β', 30; campaspero; Βαγιαδολίδ; τηλέφωνο 983 698 018
Mannix: μην πάτε χωρίς κράτηση
_* Δημοσιεύτηκε στον γαστρονομικό οδηγό Condé Nast Traveler 2016 και διατίθεται πλέον σε ψηφιακή μορφή στη Zinio και στην Apple. _ Μπορείτε επίσης να το κατεβάσετε εντελώς δωρεάν από το Google Play Kiosk και το App Store και να ξεκινήσετε την κατάδυση στον ισπανικό γαστρονομικό χάρτη.
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Foodie pleasure: το καλάθι αγορών στην Castilla y León
- Ανακτήθηκαν γεύσεις και μοναδικά προϊόντα από την Castilla y León
- Πλεονεκτήματα του να είσαι Ισπανός
- 58 πράγματα που θα καταλάβεις μόνο αν είσαι από τη Σαλαμάνκα
- 62 πράγματα που θα καταλάβεις μόνο αν είσαι από τη Βαγιαδολίδ
- 47 πράγματα που μπορείτε να κάνετε στην Castilla y León μια φορά στη ζωή
- Το καλύτερο κρέας στον κόσμο, Λεονέζικη περιφρόνηση και καπρίτσιο 84 ευρώ
- Ο Leon είναι "mod"
- Castilla y León, χωρίς πέτρα στο δρόμο
- Κορυφαίες 10 δυτικές πόλεις της Καστιλίας-Λεόνεσης: όχι μόνο πέτρες στη Δύση
- Οι 10 κορυφαίες πόλεις της ανατολικής Καστιλίας-Λεόνεσης: ό,τι μπορεί να γίνει με πέτρες
- «Leonsburg» ή πώς ο León παίρνει gafapasta