Η Τενερίφη γύρω από το «τραπέζι»
Στο Βορά, υπάρχει μια Τενερίφη λίγο δεδομένη στις τουριστικές μυθοπλασίες στις οποίες όλα συμβαίνουν γύρω από ένα τραπέζι και στην οποία η παραλία είναι σχεδόν η ελάχιστη από αυτήν. Είναι στη σκιά του όρους Teide και είναι τα Κανάρια Νησιά που φτιάχτηκαν στα μέτρα για όσους δεν ήρθαν για τουρισμό, οι πρώτοι «γκότθ» έποικοι, αγρότες αμέσως και συνδέθηκαν με την Αμερική το συντομότερο δυνατό.
ΑΚΤΗ ΠΑΡΑΚΕΙΜΕ ΤΙΣ ΓΡΑΜΜΕΣ
Υπάρχουν δύο χωριά που χρησιμεύουν ως παράδειγμα της λιγότερο παγκοσμιοποιημένης ακτής του νησιού. Αυτό San Marcos, μια μικρή πόλη με μια τραχιά Αστουριανή εμφάνιση κατηφορίζοντας προς ένα αλιευτικό λιμάνι, ο πραγματικός λόγος ύπαρξης του. Από εδώ φεύγουν βάρκες που ακόμα ψαρεύουν με δίχτυα στο παραδοσιακό στυλ. Ο στόχος της μίνιμαλ παραλίας με μαύρη άμμο μοιάζει λιγότερο να μαζεύει τους λουόμενους παρά να προσφέρει μια διαμορφωμένη έξοδο στη θάλασσα για τα μπαρ και τα εστιατόρια όπου σερβίρεται το ψάρι της ημέρας που ταιριάζει με τη θέα, φρέσκο και φωτεινό.
Μόλις 7 χιλιόμετρα μακριά, Garachico έχει περισσότερη φήμη και περισσότερους περιπατητές γιατί έχει επίσης περισσότερη πέτρα και περισσότερες συσκευασίες. Τα ανάκτορά του είναι πλέον αγροτικά σπίτια και ολοκληρώνεται τρεις φυσικές πισίνες ανάμεσα στη λάβα που προσφέρουν στους λουόμενους την ψευδαίσθηση της κολύμβησης σε ένα προϊστορικό σπα. Το Garachico έχει το πιο δημοφιλές προσκύνημα στο νησί, με 100.000 προσκυνητές που, στις 16 Αυγούστου, φορούν την τυπική αγροτική φορεσιά, τον ερυθρόλευκο μάγο, και κάνουν την πόλη να ξεχειλίζει τη μοναδική μέρα του χρόνου που φεύγει το μοναστήρι της. έτσι, και επιτρέπει επισκέψεις.
Το Garachico και η ακτή χωρίς ουρές
ΚΑΝΟΝΕΣ ΦΥΣΗΣ
** Ο Teide σηματοδοτεί τα πάντα **. Είναι η υψηλότερη κορυφή των Καναρίων Νήσων (3.718 μέτρα), Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς, το πιο επισκέψιμο φυσικό πάρκο στην Ευρώπη, φιλοξενεί ένα υψηλό ποσοστό από τα 500 ενδημικά είδη των Καναρίων Νήσων (54 από αυτά μόνο από την Τενερίφη) και περισσότερο ή λιγότερο υπεύθυνος για λιγότερο άμεσο από σχεδόν όλα όσα έχουν συμβεί τους τελευταίους αιώνες στα βόρεια της Τενερίφης. Σχεδόν όλα συνοψίζονται στο ότι προστατεύει και φέρνει τη βροχή , με τα αδιάκοπα σύννεφα μαζεμένα γύρω από τις χιονισμένες κορυφές του. Η βροχή και οι θερμοκρασίες έχουν κατευθύνει τον τρόπο ζωής των βορείων και τις καλλιέργειές τους, που κατάφεραν να προσαρμοστούν σε αυτό που ζητήθηκε: από μπανάνες μέχρι ζαχαροκάλαμο ή αμπέλια.
Όλα αυτά σημαίνουν μια ευημερία αιώνων και μια ορισμένη ανεξαρτησία από τον τουρισμό που έχει σημαδέψει τη φυσιογνωμία μιας περιοχής στην οποία αφθονούν τα ανάκτορα και υπάρχει μια πιο πραγματική και λιγότερο εποχιακή ζωή. Και για να πάρετε μια ιδέα για τις εκπληκτικές ιδιότητες των φυτικών ειδών στο νησί, δεν έχετε παρά να πάτε icod και επισκεφθείτε το δραματικό του δέντρο δράκων, σύμβολο για τους κατοίκους της Τενερίφης. Είναι ίσως το παλαιότερο των Καναρίων Νήσων, υπολογίζεται ότι είναι τουλάχιστον 800 ετών, αλλά θα μπορούσε να είναι έως και 1.200 ετών.Η δυσκολία χρονολόγησης οφείλεται στο ότι δεν είναι δέντρο, αλλά μάλλον ένα είδος προϊστορικού κρεμμυδιού ή πράσου. Είναι ένα ενδημικό είδος των Καναρίων Νήσων, των Αζορών, του Πράσινου Ακρωτηρίου και του Μαγκρέμπ για το οποίο είναι δύσκολο να μείνεις αδιάφορο, είτε λόγω της στριμμένης αισθητικής του όπως ζωγράφισε ο Ελ Γκρέκο είτε λόγω των σχετικιστικών αντανακλάσεων για τη μακροζωία του.
Εδώ οι εντολές Teide
ΚΡΑΣΙΑ ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΝΗΣΙΑ
Το κρασί της Τενερίφης έχει διαφορετική γεύση. Εδώ και χρόνια αυτή η γεύση υποβάθρου έχει ταυτιστεί με την ηφαιστειακή γη και το θείο. Η αλήθεια είναι τα κόκκινα έχουν μια τελική δύναμη που δεν θα βρεις πουθενά αλλού . Υπάρχει κάτι που μασάτε. Τα κόκκινα αναπτύσσονται τώρα, αλλά τα λευκά, ειδικά τα γλυκά και, ιδιαίτερα τα μαλβάζια, είναι ήδη μερικά υπέροχα κρασιά στα οποία φαίνεται το ταξίδι αιώνων. Οι πρώτοι αμπελώνες φυτεύτηκαν δίπλα στο μοναστήρι του Icod των κρασιών κατά τον αποικισμό. Ήδη πουλούσε καλά στους Άγγλους και λέγεται ότι η ανεξαρτησία των Ηνωμένων Πολιτειών υπογράφτηκε με τοστάρισμα με έναν από αυτούς (τα χρονικά μιλούν για «ένα κρασί από τα νησιά»).
Το κρασί από την Τενερίφη σας εξηγείται πολύ καλά στο Museo del Vino y de la Miel στο El Sauzal, διαδραστικό και με μια άρτια εξοπλισμένη αίθουσα γευσιγνωσίας στην οποία έχετε στη διάθεσή σας τις πέντε νησιωτικές ονομασίες προέλευσης. Δοκιμάστε, για παράδειγμα, το Humboldt, μια ισχυρή malvasia που είναι σχεδόν λικέρ. Ή η ουσία της Διαθήκης, μια άλλη μαλακή μαλβασία, αυτή έχει γεύση σαν να τρως ροδάκινο και μυρίζει σαν να έπεσες σε υδρορροή . Σε κοντινή απόσταση, το Bodegas Monje οργανώνει εκδρομές για χρήση, έχει ένα εστιατόριο ανοιχτό το μεσημέρι και, πάνω απ 'όλα, απλώνει το κρασί του σπιτιού με ειδικές δραστηριότητες όπως το Wine & Sex, όπου σας διδάσκουν πώς να δένετε τον σύντροφό σας καθώς και να βάζουν ένα ποτήρι κρασί με την υπογραφή του.
Ο Δράκος του Icod
ΙΔΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΑΛΛΑ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΑ
Τα ίδια λαχανικά που τρώτε στη Χερσόνησο έχουν ελαφρώς διαφορετικά ονόματα, φυσιογνωμίες και γεύσεις εδώ. Ξεκινώντας από τις πατάτες, που εδώ είναι πατάτες και έχουν 48 διαφορετικές ποικιλίες . Μόνο οι μαύρες πατάτες είναι 14. Για έναν λαϊκό δεν είναι εύκολο να τις ξεχωρίσει, αλλά τα πιασάρικα ονόματα βοηθούν. Για παράδειγμα αυτό του κινέγκουα , που πήρε το όνομά του από τον Άγγλο βασιλιά Εδουάρδο, «King Edward». Αν δεν έχετε τίποτα να κάνετε εκείνο το απόγευμα, μπορείτε να φάτε όλες τις ποικιλίες του οπωρώνα της Τενερίφης σε ένα μόνο πιάτο: το καναρίνι στιφάδο . Έχει καρότο, λάχανο, αχλάδι σανχουανέρα, ανανά καλαμποκιού (καλαμπόκι), φασόλια (πράσινα φασόλια), ρεβίθια, κοτόπουλο, μοσχάρι, μπέικον, chorizo, πατάτα, γλυκοπατάτα και κολοκυθάκια bubango (το κολοκυθάκι των Καναρίων Νήσων, με την πιο λεπτή κρούστα) .
Εκεί που σερβίρουν είναι αυτό που είναι ίσως το πιο αγνό σε ολόκληρο το νησί Διατηρητέο του Αντώνιου , στη Σάντα Κρουζ ντε Τενερίφη. Από το 1982, ο Carlos Padrón, διευθυντής και ιδιοκτήτης του εστιατορίου, είναι διάσημος για την ποιότητα των πατατών του, ιδιαίτερα των μαύρων πατατών, και για τη σοβαρότητα με την οποία παίρνει την πιο παραδοσιακή κουζίνα των Καναρίων Νήσων. Το στιφάδο, παραδόξως, είναι ένα καλοκαιρινό πιάτο , αφού μεταφέρει καλοκαιρινά εποχιακά προϊόντα, όπως αχλάδια. Ο γαστρονόμος της Τενερίφης José Carlos Marrero λέει ότι είναι το πιο ισορροπημένο, διαιτητικό και οικονομικό από τα ισπανικά μαγειρευτά και ότι το κλασικό είναι να το ντύσεις με λάδι και ξύδι. Το σερβίρουν και μαζί με δοχεία από κόκκινο ή πράσινο mojo, όπως κάνουν με πολλά πιάτα του νησιού.
πατάτες με mojo
ΤΟ ΜΟΝΑΔΙΚΟ ΦΑΙΝΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΓΚΟΥΑΤΣΙ
Το guachinche είναι το αυτοσχέδιο εστιατόριο που δημιουργήθηκε στα σπίτια των αγροτών που πουλούσαν το περισσευούμενο κρασί τους στους γείτονες. Μαζί με τη γευσιγνωσία άρχισαν να προσφέρουν πιάτα για να μην είναι τόσο έντονες οι εδέσμες που κατεβαίνουν στις πλαγιές. Υπάρχουν παντού, από τα πιο βασικά (το παραδοσιακό είναι ότι έχουν δύο ή τρία πιάτα και δεν προσφέρουν ποτό ή καφέ) μέχρι το gastroguachinche El Reloj, που ανήκει στην οικογένεια του Eduardo Padrón, ενός συνταξιούχου αμπελουργού και ωρολογοποιού με ειδίκευση στο Rolex. . Τώρα την κουζίνα διευθύνει ο Βάσκος Arkaitz Soto και η σύζυγός του Beatriz Padrón, η κόρη του Eduardo. Δημιουργικές επεξεργασίες βασισμένες σε τοπικά προϊόντα σε ένα γοητευτικό μέρος με υπέροχη θέα.
Ένα pincho στο gastroguachinche El Reloj