Η καλή ζωή στο Σαν Σεμπαστιάν γίνεται γύρω από ένα τραπέζι
Φτάνω στο Σαν Σεμπαστιάν με το ίδιο συναισθημα με το οποίο μια κοπέλα κάνει το ντεμπούτο της στα νέα της παπούτσια. Υποθέτω ότι έτσι έπρεπε να παρουσιάσει τον εαυτό της η βασίλισσα αντιβασιλέας Μαρία Κριστίνα όταν, εκείνη που μπορούσε, αποφάσισε να μετατρέψει αυτήν την όμορφη βόρεια πόλη την καλοκαιρινή σας κατοικία. Ήταν το έτος 1866 και ήταν ο λαμπερός λούτσος στη Φλάνδρα που έλειπε από το Σαν Σεμπαστιάν για να γίνει η πόλη της μόδας που όλοι μιλούσαν. Και συζητήσεις.
Από τότε μέχρι σήμερα, έχει βρέξει πολύ -για την ιστορία ότι δεν προσπαθώ να ζητήσω συγγνώμη για το κλίμα της χώρας των Βάσκων -. Αναφέρομαι στη γραπτή και άγραφη ιστορία που έχει διαφανεί Αυτό το σετ ταινιών belle époque . Για παράδειγμα, «λίγοι γνωρίζουν το στρατιωτικό παρελθόν του Σαν Σεμπαστιάν ", αυτός είπε Ana Intxausti, ο οδηγός που με συνοδεύει κατά τη διάρκεια της παραμονής μου στην πόλη και που μεταξύ μας ήταν ο γραμματέας της μυθικής Bette Davis το 1989, όταν, μέρες πριν πεθάνει, έλαβε το βραβείο Donostia στο Φεστιβάλ του Σαν Σεμπαστιάν. Αυτό που μου είπε για τον Ντέιβις ανάμεσα στο pintxo και το κρασί θα μείνει για πάντα σήκωσα στη συσκευή εγγραφής μου με μερικές από τις χυμώδεις μπάρες από το Σαν Σεμπαστιάν ως μόνο μάρτυρα.
Όμως, ανατρέχοντας στο παρελθόν της πόλης, η στρατιωτική της σύνδεση διατηρείται μέχρι 1921 (το 1920, Primo de Rivera απαγόρευσε το παιχνίδι και άρχισε η παρακμή) και, σαν κλείσιμο του ματιού, όλοι ντύνονται στρατιώτης ή μάγειρας κάθε 20 Ιανουαρίου, για το Ημέρα του Σαν Σεμπαστιάν. Όλα είναι αφιερώματα σε αυτή την πόλη: κινηματογράφος, τέχνη, γαστρονομία, αρχιτεκτονική...
Σχετικά με το τελευταίο, αξίζει να σημειωθεί ότι τα περισσότερα κτίρια της πόλης έχουν άθικτος, και από το 1912, μια κορυφαία χρονιά στην ιστορία του Σαν Σεμπαστιάν, η πόλη παρουσιάζει με περηφάνια μερικά από τα πιο μυθικά του κτίρια, πώς είναι αυτοί Ξενοδοχείο Maria Cristina , ο Θέατρο Victoria Eugenie κυματιστά Θερμές Πηγές La Perla , που σήμερα αποτελούν ένα ενδιαφέρον κέντρο θαλασσοθεραπείας όπου πηγαίνουν ο ντονοστιάρας, ακόμη περισσότερο από τους τουρίστες.
Το θέατρο Victoria Eugenia, ένα αυθεντικό κόσμημα
Αλλά ας φτάσουμε στο σημαντικό: αν κάποιος αναρωτιέται «Τι δεν πρέπει να χάσω στο Σαν Σεμπαστιάν;», είναι τυχερός, γιατί προχώρησα και η απάντηση του Intxausti είναι σταθερή: η μαγική θέα από το όρος Igueldo , ο Μουσείο του San Telmo και ο δρόμος 31 Αυγούστου , όπου βρίσκονται τα τέσσερα παλαιότερα κτίρια της πόλης, οι μόνοι επιζώντες του πυρκαγιά που κατέστρεψε το Donosti το 1813 με τους πολέμους του Ναπολέοντα.
Η αλήθεια είναι ο δρόμος είναι όμορφος και χωρίς αμφιβολία, αξίζει μια βόλτα, ειδικά όταν το βρείτε τρία από τα καλύτερα pintxo μπαρ της πόλης όπως ** Atari , A Fuego Negro και Gandarias ** (σε περίπτωση που δεν το έχετε προσέξει, μόλις σας έδωσα το οριστικό επιχείρημα για να το επισκεφτείτε).
Αλλά, πριν από αυτή τη βόλτα, είναι αποδεκτό τακτοποιήστε λίγο ακόμα στην πόλη, στο εδώ και τώρα, μετά από αυτή την ιστορική εισαγωγή. είναι πραγματικά εύκολο στην πλοήγηση στο Σαν Σεμπαστιάν, αφού η Λεωφόρος χωρίζει την πόλη μεταξύ του νέου και του παλιού τμήματος. Μόλις πατήσετε το πόδι σας στην πόλη, θα αρχίσετε να ακούτε ονόματα όπως Γκρος, η μοντέρνα γειτονιά και στην παραλία του οποίου δεν θα σταματήσετε να βλέπετε σέρφερ λαχτάρα για κύματα? ο Κέλυφος , η περίφημη μισοφέγγαρη παραλία Δονόστης, και Ondarreta , πιο κομψό και επίσης κάπως πιο ήσυχο.
Έχοντας κατά νου αυτόν τον νοητικό χάρτη, ας εντοπίσουμε τώρα μερικά βασικά σημεία της πόλης: το μαγευτικό Hotel María Cristina βρίσκεται στη δυτική όχθη του Ουρουμέα ποταμός ; Απέναντι είναι το Παλάτι των Συνεδρίων ** Kursaal , ** σχεδιασμένο από Ραφαέλ Μονέο ; ο Ανεμοχτένα -το σύνολο των γλυπτών του Eduardo Chillida- Βρίσκεται στο τέλος της παραλίας του Ondarreta και ακριβώς μπροστά του, στο τέλος του Paseo Nuevo, θα βρείτε το γλυπτό άδεια κατασκευή , από τον καλλιτέχνη Jorge Oteiza, τον μεγάλο αντίπαλο της Chillida. Όλα αυτά εποπτεύονται, φυσικά, από το άγρυπνο μάτι του Ιερή καρδιά , που φυλάει την πόλη από την κορυφή του Όρος Urgull.
Η συνεισφορά του Moneo στο San Sebastián
ΣΑΝ ΣΕΜΠΑΣΤΙΑΝ ΦΟΥΝΤΙ
Αλλά αν η πόλη είναι γνωστή για κάτι, είναι για το δικό της κουζίνα. Και είναι ότι στον χάρτη της εθνικής γαστρονομίας, το Σαν Σεμπαστιάν καταλαμβάνει α υπερηφάνεια του τόπου . Τα περίφημα μπαράκια του, γεμάτα νόστιμα μινιατούρα γαστρονομίας, αντιπροσωπεύουν ένα από τα μεγαλύτερα αξιοθέατα του Donosti. Το τελετουργικό είναι απλό: εισάγετε, περιηγηθείτε, προσέξτε τι ζητάει ο γείτονάς σας στο μπαρ και ξεκινήστε χωρίς φασαρία. Αν και αν προτιμάτε να το παίξετε με ασφάλεια, αυτά είναι μερικά από τα pintxos που δεν πρέπει να χάσετε στην πόλη:
Μπαρ Νέστωρ
ο διάσημος του ομελέτα Καθημερινά και σε δύο βάρδιες, στις 13:00 και στις 20:00, πολυάριθμα εστιατόρια συνωστίζονται στην πόρτα του. απλώς κάνουν δύο την ημέρα και το καθένα δίνει μόνο για 16 πίντσος , οπότε καλύτερα να κλείσετε το δικό σας εκ των προτέρων, γιατί 32 κάθε 24 ώρες είναι λίγοι για τόσο μεγάλη ζήτηση.
Το κουτάλι του San Telmo
Το pintxo του φουά γκρα με κομπόστα μήλου Είναι σήμα κατατεθέν του σπιτιού. τίμιο μαγείρεμα και ποιότητα αυτό αυτού του μπαρ με μια ευχάριστη βεράντα με υπέροχη θέα.
Μπόρντα Μπέρι
Δύσκολο να διαλέξετε από το μενού τους, αφού όλα όσα μπορείτε να δοκιμάσετε εδώ είναι νόστιμο . Το ριζότο με κρέμα Idiazábal μπορεί να είναι αυτό που ξεχωρίζει περισσότερο σε αυτό άβολο μέρος και πάντα γεμάτο κόσμο , αν και τα μάγουλα του κόκκινου κρασιού προσελκύουν πολλούς καλοφαγάδες από την πόλη.
Γκανμπάρα
Η μέση τιμή του είναι λίγο παραπάνω υψηλός από τα υπόλοιπα, αν και είναι νόστιμα σιτηρέσια μανιταριών και η σφολιάτα txistorra αξίζει μια επίσκεψη. Το Ganbara έχει επίσης ένα από αυτά πολύχρωμες μπάρες γεμάτα pintxos που μας αρέσουν τόσο πολύ.
Το αμπέλι
ο τσεισκέικ του μπαρ La Viña είναι ο καλύτερος τρόπος για να τερματίσετε οποιαδήποτε γαστρονομική διαδρομή μέσω του Σαν Σεμπαστιάν. Γιατί και pintxos μπορεί να είναι γλυκός , αυτό το cheesecake από αφράτη υφή και ήπια γεύση Είναι ένα από τα μεγαλύτερα γαστρονομικά αξιοθέατα στο παλιό τμήμα του Ντονόστι.
Η Amaia Ortuzar και ο γιος της Amaiur Martínez αρωματίζουν το Donosti στην Ganbara εδώ και ένα τέταρτο του αιώνα
Έξω από την Παλιά Πόλη
Έξω από το παλιό τμήμα της πόλης βρίσκουμε δύο ανανεωμένα κλασικά: ο Anthony's Bar , θεωρείται ένα από τα τα καλύτερα μπαρ στην Ισπανία , και το Zazpi , για το οποίο ακούγονται καμπάνες michelin σε μελλοντικές εκδόσεις.
Με ή χωρίς αστέρια, είναι ξεκάθαρο ότι θα είναι στο σεμνό Αντόνιο όπου θα βρούμε το οι καλύτεροι σεφ στον κόσμο στα διαλείμματα της έκθεσης γαστρονομία, και ότι στο Zazpi μπορεί να σερβίρουν -λέω ναι- το καλύτερα ραβιόλια γεμιστά με ουρά βοδιού όλης της πόλης. Και αυτό εδώ λέει πολλά.
Σαν να μην έφτανε αυτό, σε ένα πολυτελές περιβάλλον και μέχρι τις 15 Οκτωβρίου, η σεφ ** Hélène Darroze ** (τρία αστέρια Michelin) κυριαρχεί και πάλι στην κουζίνα του Ξενοδοχείο Maria Cristina και δείχνει στον κόσμο το ιδιαίτερο όραμά του για τη βασκική κουζίνα , χρησιμοποιώντας τοπικά υλικά και εποχιακά. Τρία είναι τα μενού (98, 135 και 180 ευρώ) που συνθέτουν τη γαστρονομική του πρόταση, η οποία σερβίρεται σε βάρδιες του γεύματα και δείπνα, και που συγκεντρώνει πιάτα που εκθειάζουν τα καλύτερα της γης με βασικά συστατικά όπως π.χ φουά γκρα, γουρουνάκι θηλασμού, χαβιάρι Osciète ή boletus.
Αυθεντικές μινιατούρες λιχουδιές
MARÍA CRISTINA, ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ ΓΙΑ ΒΑΣΙΛΙΣΣΑ
Άνοιξε μέσα 1912 από τη βασίλισσα Μαρία Κριστίνα και άνοιξε ξανά 2012 Μετά από μια σχολαστική μεταρρύθμιση, αυτό το ξενοδοχείο για το οποίο έχουμε μιλήσει τόσο πολύ φημίζεται για το ότι υποδέχεται κάθε χρόνο τους πολλούς ηθοποιούς και ηθοποιούς που ταξιδεύουν στην Φεστιβάλ Κινηματογράφου του Σαν Σεμπαστιάν . Ανάμεσα σε όλα ξεχωρίζει η μούσα του, Μπέτ Ντέιβις , ο οποίος έμεινε στο María Cristina όταν του απονεμήθηκε το βραβείο Donostia.
Η ηθοποιός, πολύ άρρωστη, λίγα φαινόταν στην πόλη , αν και έδειξε ιδιοφυΐα και φιγούρα στο μπαρ του ξενοδοχείου, πίνοντας ένα κοκτέιλ και καπνίζοντας ένα πούρο μετά την παραλαβή του βραβείου. Αυτό είναι το τελευταίο στιγμιότυπο που διατηρήθηκε από τους Davis, με μια υπέροχη κόμμωση και ισορροπία.
Πέρα από τα φεστιβάλ, στις μέρες μας προσωπικότητες του αναστήματος Μπρους Σπρίνγκστι n, μεγάλος νότιος εραστής, που είναι εύκολο να τον δεις παίρνοντας κύματα στην παραλία Γκρος.
καταφύγιο κινηματογραφιστών