Παλίρροια, στη Βαρκελώνη
Υπάρχουν βεράντες που είναι ακριβώς αυτό, ένα μέρος για να είναι λίγο πιο δροσερό από το εσωτερικό του εστιατορίου και του οποίου η μόνη έλξη είναι αυτοί οι βαθμοί μικρότεροι. υπάρχουν και άλλα που συλλαμβάνονται σχεδόν αποκλειστικά να δεις και να δεις. Ένας τρίτος τύπος ζει αποκλειστικά η θέα ή μια προνομιακή τοποθεσία , χωρίς το γαστρονομικό κομμάτι του θέματος να είναι ιδιαίτερα επίκαιρο.
Και υπάρχει ένας τελευταίος τύπος, αυτός που μας ενδιαφέρει σήμερα, ο οποίος Συνδυάζει μερικές από τις παραπάνω αρετές με μια περισσότερο από ενδιαφέρουσα κουζίνα.
Ορισμένα ανοίγουν σε ένα δρομάκι, ενώ άλλα έχουν εκπληκτική θέα ή ένα ιδιαίτερα προσεγμένο σκηνικό. Αυτό όμως που τους ενώνει όλους είναι μια καλοσχεδιασμένη, νόστιμη και κοινή λογική πρόταση κουζίνας.
Γιατί είμαστε πεπεισμένοι ότι δεν είναι απαραίτητο να σταματήσετε να τρώτε καλά για να μπορείτε να το κάνετε σε εξωτερικούς χώρους Και επειδή πιστεύουμε ότι το καλοκαίρι μπορεί να είναι εξίσου καλή περίοδος για να ανακαλύψετε ενδιαφέροντα εστιατόρια, αυτή είναι η επιλογή μας αστικές βεράντες όπου μπορείτε να απολαύσετε μια ελκυστική γαστρονομική προσφορά.
Γυάλινες φοκάτσιες με παστράμι, ρόκα και γλυκιά μουστάρδα
** THE BAR OF CÉSAR ANC A (Alicante) **
Στην καρδιά του Αλικάντε, σε απόσταση αναπνοής από την Esplanade της Ισπανίας και την Plaza Gabriel Miró , η βεράντα στην οδό Ojeda αυτού του μέρους είναι ένα τέλειο μέρος για να απολαύσετε τις νύχτες της πόλης.
Η πρόταση τοπικής κουζίνας, Μεσογειακή και ελαφριά , σας επιτρέπει να σκεφτείτε ένα πιο απλό δείπνο, τάπας, με σπεσιαλιτέ όπως π.χ μπακαλιάρος και φουά μιλ-φέιγ ή το μεγάλο ημιαλατισμένος τόνος με salmorejo και κόκα χώμα amb tonyina , όπως η κατάδυση σε ένα μεγαλύτερο μενού.
** DOÑA PETRON A (Βαλένθια) **
Στη γειτονιά του ρουζάφα , μπροστά στην αγορά, οι μάγειρες Carito Lourenço και German Carrizo Έχουν δύο τοποθεσίες. Και οποιοδήποτε από αυτά αξίζει τον κόπο. Η Fierro έχει μια πρόταση που επικεντρώνεται περισσότερο στην υψηλή κουζίνα και είναι μια εμπειρία για την οποία θα μιλήσουμε άλλη φορά, γιατί το αξίζει. Όμως ένα βήμα μακριά έχουν μια εξίσου ενδιαφέρουσα πιο καθημερινή πρόταση.
Η Doña Petrona λατρεύει τα κλασικά της αργεντίνικης κουζίνας , μια χώρα από την οποία προέρχονται και οι δύο, και τις συνδυάζει με επιτυχία με προτάσεις πιο τοπικού χαρακτήρα. Νόστιμη, απλή και προσεγμένη κουζίνα.
Empanadas από Mendoza, fugazetta, pummarola provolone ή ναπολιτάνικα μιλανέζικα από την μία; Σαλάτα με πατάτες και σουπιές με aioli, σοταρισμένο καλαμάρι με κουκιά ή ψάρι allipebre της ημέρας για τον άλλον.
Επειδή δύο καλά αναλυμένες κουζίνες είναι πάντα πολύ πιο ενδιαφέροντα από το καθένα ξεχωριστά.
Doña Petrona, στη γειτονιά Ruzafa της Βαλένθια
** MELIDE PULPERIA (A Coruña) **
Κληρονόμος μιας ιστορίας pulpeira της πόλης, Γκόρκα Ροντρίγκεζ Πέρασε από εστιατόρια όπως το Mugaritz (Rentería) ή το NOMA (Κοπεγχάγη) πριν επιστρέψει για να αναλάβει την οικογενειακή επιχείρηση.
Εξυπηρετούν ακόμα ένα από τα καλύτερα χταπόδια της πόλης (μην ξεχάσετε να ζητήσετε τις πατάτες, έρχονται χωριστά) και μια υπέροχη ομελέτα.
Αλλά στους μαυροπίνακες, που αλλάζουν καθημερινά, μπορείς να βρεις πραγματικά ενδιαφέρουσες εκπλήξεις και κάπως πιο περίτεχνες προτάσεις που καθιστούν σαφές ότι υπάρχει πολλή μαγειρική εδώ.
Είναι δυνατόν να καταλάβουμε τα μεσημέρια ενός Σαββατοκύριακου στην Κορούνια χωρίς αυτή τη βεράντα, πάντα γεμάτη κόσμο, ανοιχτό στην κεντρική Praza de España.
Ένα από τα καλύτερα χταπόδια στην A Coruña
** ARZABAL QUEEN SOFIA (Μαδρίτη) **
Αλβάρο Καστελάνος και Ιβάν Μοράλες Έχουν, στα κεντρικά γραφεία του εστιατορίου τους στο Μουσείο Reina Sofía, έναν άνετο, ήσυχο χώρο με τεράστια γοητεία στον οποίο μπορούν να μεταφέρουν τη συμπαγή κουζίνα του Arzábal.
Πατάτες στη σημασία με καραβίδες, σκουμπρί σε μαλακό τουρσί λαχανικών ή μια καλή ρώσικη σαλάτα με βεντρέσκα μπορεί να είναι μέρος ενός ενδιαφέροντος μενού.
Αλλά μια επιλογή από λουκάνικα (Secallona, Can Company sobrassada ή cecina) ή γλυκά ποιότητα που συνοδεύεται από ένα καλό κρασί γίνεται επίσης η τέλεια δικαιολογία για να έρθετε εδώ και να αφήσετε τις ώρες να περάσουν.
** BROWN PEAKS (Μαδρίτη) **
Την περασμένη σεζόν ο μάγειρας Ο Martín Berasategui εγκαινίασε το Etxeko , την πρεσβεία της κουζίνας σας στη Μαδρίτη, στο ξενοδοχείο Bless.
Μόλις πριν από λίγες εβδομάδες, έδωσε στη δημοσιότητα την επιστολή από Picos Pardos Sky Lounge , το μπαρ στον τελευταίο όροφο του ξενοδοχείου. Η πρόταση εδώ βασίζεται σε τάπας και μπουκιές καλοκαιρινής ουσίας , ιδανικό για να το απολαύσετε στην άκρη της μικρής αλλά εντυπωσιακής σμαραγδένιας πισίνας.
του α ρολό αστακού με λαχανοσαλάτα ακόμη αντικούτσο πουλερικών μαγειρεμένο στη ρομπάτα , του α Iberian jowl με χτένι και σάλτσα teriyaki Σε μια επιλογή από χειροποίητα τυριά, η αλήθεια είναι ότι η επιλογή να τα απολαύσετε με αυτή τη θέα στην πόλη είναι αρκετά αξιοθέατο.
Και αν αυτό δεν είναι αρκετό για εσάς ή αυτό που θέλετε είναι κάτι άλλο σε άλλη γραμμή, Κάντε κράτηση για ένα από τα μπαλινέζικα κρεβάτια τους δίπλα στην πισίνα και βυθιστείτε στο μενού κοκτέιλ τους. Αν αυτό δεν σας φτιάξει μέχρι την πιο ανόητη μέρα του καλοκαιριού, δεν ξέρω τι άλλο να σας προσφέρω.
Picos Pardos Sky Lounge, στην ταράτσα του ξενοδοχείου Bless
** π.Χ. 23 (Μάλαγκα) **
Στην καρδιά του Soho, στη γωνία των Casas de Campos και Somera , είναι μια από τις πιο προτεινόμενες βεράντες στην πόλη. Και κοίτα, ο ανταγωνισμός είναι σκληρός, αλλά έχω τα επιχειρήματά μου και είμαι πρόθυμος να τα υπερασπιστώ.
Το συμβατικό μενού είναι ενδιαφέρον και είναι φορτωμένο με τοπικά γνέφια , η επιλογή κρασιού είναι μεγάλη. Και αυτοί θα ήταν περισσότερο από αρκετοί λόγοι για να σταματήσουμε εδώ. Αλλά το θέμα είναι ότι ο Álvaro είναι επίσης ένας από τους ανθρώπους που απολαμβάνουν να βλέπουν τους άλλους να διασκεδάζουν, οπότε μόλις τον γνωρίσεις, να σε γνωρίσει και να μπεις στο παιχνίδι (το οποίο δεν είναι και δύσκολο) σίγουρα θα σας προτείνω κάτι ιδιαίτερο, κάτι που του έρχεται εκείνη τη στιγμή για σένα.
Θέλετε ένα παράδειγμα; Στην τελευταία επίσκεψη απολαύσαμε, και απολαύσαμε πολύ, με ένα ρύζι με γαύρο, μερικές κουβέρτες και μερικά ψιλά τσόφλια. Αλλά μετά ήρθαν ένα ολόκληρο ζαχαρωμένο και τηγανητό κεφάλι λαβράκι ή μερικά μυαλά κατσίκας θηλασμού με τσουκνίδα , ίσως δεν είναι κατάλληλο για τους λιγότερο τολμηρούς, αλλά αυτό μπορεί να βρεθεί μόνο σε ένα μέρος σαν αυτό, χέρι-χέρι με ανθρώπους που τους αρέσει να βγαίνουν έξω.
** ΤΟ ΚΟΥΤΑΛΙ ΤΟΥ ΣΑΝ ΛΟΡΕΝΤΣΟ (Κόρδοβα) **
Οι νύχτες της Κόρδοβα, όταν η ζέστη δεν επιμένει να μην δίνει ανάπαυλα, μπορεί να είναι ιδανικές για ένα ήρεμο δείπνο σε μια βεράντα, για να συνέλθετε από τη σκληρότητα της ημέρας και κάντε τη βραδιά όσο το δυνατόν μεγαλύτερη.
Και αυτός σε αυτό το μέρος, ένα βήμα μακριά από την ενορία του San Lorenzo Mártir Έχει τα πάντα για να γίνει η τέλεια υποψήφια. Η τοποθεσία είναι καλή, μακριά από τις πιο πολυσύχναστες περιοχές για τουρισμό αλλά σε μια πολύ γοητευτική γειτονιά, και η προσφορά είναι απλή, τοπική και νόστιμη.
Πατέ πέρδικας τουρσί ή καλός γαύρος για αρχή. Έπειτα, ανάλογα με την ημέρα, ίσως ένα μαύρο ρύζι με καλαμάρια και αρακά χιονιού, ένα ψητό χταπόδι με πατάτες γουδί και πιπεριές piquillo ή ένα καρπάτσιο φιλέτο με παρμεζάνα και κουκουνάρι.
Οι νύχτες της Κόρδοβα έχουν καλύτερη γεύση σε αυτή τη βεράντα
** Ο ΛΕΥΚΟΣ ΣΤΑΥΡΟΣ (Χέρεθ) **
Ακριβώς στο κέντρο της πόλης, η βεράντα που βάζει αυτό το εστιατόριο στην δεντρόφυτη Plaza de la Yerba είναι μια μικρή πολυτέλεια. Ενημερωμένη τοπική κουζίνα σε μια από αυτές τις γωνιές που μπορείτε να βρείτε μόνο στη Χερέθ.
Λίγο ψητό αυγοτάραχο με πιπιρράνα, μερικές φυσικές κοκαλιές με Oloroso Bloody Mary ή μερικά φιλέτα θηράματος με ζεστό σαλμορέχο και ζαμπόν Ιβηρικής έχουν καλύτερη γεύση σε μια τέτοια βεράντα, στη σκιά, με ένα μικρό αεράκι να φυσάει και εκείνη την ατμόσφαιρα της Χερέζ που κάνει τα πάντα να πάνε με διαφορετικό ρυθμό.
Ο Λευκός Σταυρός, στην πλατεία Yerba de Jerez
** HOUSE SEVILLE (Almeria) **
Η ήσυχη βεράντα αυτό το κλασικό σπίτι της Αλμερίας Είναι το τέλειο μέρος για να βυθιστείτε πλήρως στην κουζίνα της πόλης και της επαρχίας. ο επιλογή καπακιών Είναι ενδιαφέρον, αλλά το μενού του εστιατορίου είναι επίσης ενδιαφέρον. Δεν είναι εύκολο να αποφασίσεις.
Αλλά αν υπάρχει κάτι που δεν μπορεί να λείπει, είναι τις τηγανητές μελιτζάνες του, τη ραφ ντοματοσαλάτα του και κυρίως ένα χταπόδι στα κάρβουνα που είναι από εκείνες τις σπεσιαλιτέ που από μόνες τους δικαιολογούν την επίσκεψη. Μετά, αφήστε τον καθένα να επιλέξει, αν και μερικές κόκκινες γαρίδες από την Garrucha δεν βλάπτουν ποτέ. Το αφήνω εκεί.
Εδώ πρόκειται για την ικανοποίηση του υψηλότερου δυνατού ποσοστού πελατών
** ΚΑΜΠΛΙΡΙΑ (Βαρκελώνη) **
Ο Πύργος Colón σας επιτρέπει να απολαύσετε η ακτή της Βαρκελώνης από πάνω από 100 μέτρα Ψηλός.
Εδώ, στον 24ο όροφο, είναι Low Tide, ο πιο άτυπος αδερφός –περισσότερο επικεντρωμένοι στο finger food, όπως ορίζουν οι ίδιοι– από το εστιατόριο Marea Alta.
Μια επιστολή που βασίζεται σε ταρτάρ, καπνιστά, σπιτικές κονσέρβες και στρείδια στη φύση Ταιριάζει τέλεια με τις 15 σπεσιαλιτέ του Sangria's Bar.
Και με τις απόψεις. αυτές οι απόψεις.
Marea Baja, στον 24ο όροφο του Torre Colón στη Βαρκελώνη