Σπαγγέτι aglio oil
Έτσι κατά τη διάρκεια σας ταξίδι στη Ρώμη , δεν μπορείτε να χάσετε μερικές «τεχνικές» στάσεις για να απολαύσετε την καλύτερη κουζίνα των Ρωμαίων γιαγιάδων, σε ορισμένες περιπτώσεις, επαναερμηνευμένη.
**ΙΤΑΛΙΚΗ ΜΑΜΜΑ ΚΟΥΖΙΝΑ: ΓΙΑΓΙΑ ΜΠΙΣΤΡΟ**
_(Via dei Corneli, 26/27) _
στην καρδιά του Γειτονιά Quadraro Vecchio, Το Bistrot της γιαγιάς κάνει ακριβώς αυτό: ερμηνεύστε ξανά τις συνταγές του παρελθόντος , με ιδιαίτερη έμφαση στα pairings, τα οποία κυμαίνονται από craft μπίρες μέχρι βιολογικά κρασιά, συμπεριλαμβανομένων των κοκτέιλ. Άλλα δυνατά του σημεία είναι α επιστολή σύμφωνα με την εποχή , ο βιοτεχνική παρασκευή ψωμιού (με βιολογικά και αλεύρια ολικής αλέσεως ή craft μπύρα, όπως Habemus APA) και τη δημιουργία χορτοφαγικά και vegan πιάτα.
Από τις πιο χυμώδεις προτάσεις του, ξεχωρίζουμε το παρείχε all'arrabiata (πολύ παρόμοιο με το σικελικό ρύζι arancino), το trippa di Uccio (σπιτικό ψωμί τοστ cacio e pepe, με ρωμαϊκή τρίπα - πατσά με τριμμένο τυρί πεκορίνο, αλάτι, πιπέρι, δυόσμο, ντομάτα, καρότο, σέλινο και λευκό κρασί -) ή το spaghettone aglio, ελαιόλαδο και pepperoncino με μπρόκολο strascinati και carpaccio di baccalà.
σπαγγετόν aglio
**ITALO FUSION BURGERS: SAN LORENZO **
_(Via dei Reti, 4) _
Αν σας αρέσει η παραδοσιακή κουζίνα, αλλά και fusion κουζίνα και χάμπουργκερ , σας συνιστούμε να δοκιμάσετε μερικές από τις προτάσεις του Hamburger San Lorenzo , σαν το κεφτεδάκια cacio pepe και εσπεριδοειδή και τα μπιφτέκια Matrice (με guanciale, μανιτάρια, provola affumicata και ρόκα) ή Gasperino (με ομελέτα, pancetta di Amatrice, τυρί _pecorino roman_o, μαύρο πιπέρι και παρμεζάνα μαγιονέζα, μαρούλι και ντομάτα) . Το γράμμα αυτού μπαρ μπέργκερ περιστρέφεται γύρω από το αμερικανικό φαγητό του δρόμου , φτιαγμένο με εποχιακά και φρέσκα προϊόντα. Επιπλέον, το σάλτσες , ακόμα και η καραμέλα, είναι σπιτικά και τα γλυκά παρασκευάζονται καθημερινά.
Το καλύτερο της Ιταλίας ανάμεσα σε ψωμιά
**ΤΑ ΤΡΙΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΡΩΜΑΪΚΑ ΠΙΑΤΑ ΣΤΗ VECCHIA ROME **
_(Via Ferruccio, 12b/c) _
Σε αυτό το εστιατόριο με περισσότερα από 100 χρονών, Ο Riccardo μεταφέρει σε κάθε του επεξεργασία τη σοφία και την καλή δουλειά της μητέρας του Άννας ή της γιαγιάς του Angelina. Το μενού σας 27 ευρώ Περιλαμβάνει 4 πιάτα, επιδόρπιο, καφές, ποτό, κρασί και νερό . Και το πιο ενδιαφέρον είναι ότι εξετάζει τρεις αντιπροσωπευτικές συνταγές της ρωμαϊκής γαστρονομίας: τις bucatini all'amatriciana , ο trippa alla romana και το coda alla vaccinara (στιφάδο ή κοκκινιστή ουρά σε σάλτσα ντομάτας και σταφίδες) .
ΣΠΙΤΙΚΕΣ ΕΙΔΗ: DA CESARE TO CASALETTO
_(Via del Casaletto, 45) _
Το μενού αυτής της τρατορίας καλύπτει όλες τις γεύσεις του ρωμαϊκή παράδοση , των διάσημων Έδωσα το fettuccine σπιτικό με σάλτσα coda alla vaccinara . Άλλες επιτυχίες στο μενού του είναι rigatoni alla amatriciana είτε εκεί καρμπονάρα, ο tonnarelli cacio e pepe , ο trippa alla romana , ο κικόρια ή τα μπρόκολα i (σωτέ κιχώριο ή μπρόκολο, μια αρκετά απλή συνταγή με ιδιαίτερη γεύση) .
Παρέχεται με σπιτική σάλτσα
**ΕΝΑ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟ ΤΥΠΙΚΟ ΠΙΑΤΟ ΚΑΘΕ ΜΕΡΑ: FELICE E TESTACCIO **
_(Via Mastro Giorgio, 29) _
Ευτυχισμένος ο Testaccio Πήρε το όνομά του από τον ιδρυτή του, Felice Trivelloni, διάσημο για το ότι έδινε καταφύγιο σε φίλους, ανθρώπους από τη γειτονιά, μασόνους και εργαζόμενους στην αγορά και αρνήθηκε άγνωστους πελάτες, παρά το γεγονός ότι οι εγκαταστάσεις ήταν άδειες. Ο επίδοξος σκηνοθέτης Ρομπέρτο Μπενίνι ήταν ένας από τους πιο συχνούς καλεσμένους του . Σήμερα αυτό το ίδρυμα έχει πιο μοντέρνα αισθητική, αλλά οι υπεύθυνοι του, μέλη του Οικογένεια Trivelloni, έχουν διατηρήσει τη ρωμαϊκή παράδοση, αυτή της προσφοράς ένα διαφορετικό τυπικό πιάτο κάθε μέρα της εβδομάδας . Εκτός από τις προαναφερθείσες συνταγές, το μενού του περιλαμβάνει και άλλα απαραίτητα της ρωμαϊκής γαστρονομίας, όπως π.χ αγκινάρες a la giudia (τηγανητές αγκινάρες, με τεχνική διπλού τηγανίσματος, ώστε να παραμένουν τρυφερές εσωτερικά και πολύ τραγανές εξωτερικά) και το ζυμαρικά σε brodo d'arzilla με μπρόκολο ή πισέλι ( ζυμαρικά με ζωμό ψαριού με μπρόκολο ή αρακά) .
Αγκινάρες a la giudia
**ΡΩΜΑΪΚΟ ΦΑΓΗΤΟ ΔΡΟΜΟΥ: AI MARMI PIZZERIA **
_(Viale di Trastevere, 53) _
Μένουμε στη διάσημη γειτονιά του Τραστέβερε για να ανακαλύψουμε τις πιο χαρακτηριστικές συνταγές του ρωμαϊκό φαγητό του δρόμου , όπως ρωμαϊκές πίτσες, καλτσόνι, τοστ, προμήθειες... Το μόνο που δεν θα βρεις είναι καφές, αφού δεν έχουν μηχανή. Ως περιέργεια, Οι Ρωμαίοι συνήθως αποκαλούν αυτή την πιτσαρία με το παρατσούκλι του νεκρολογία (νεκροτομείο).
**TRAPIZZINO: TRAPIZZINO PONTE MILVIO **
_(Piazzale Ponte Milvio 13) _
Από τη συνάντηση παράδοσης και ρωμαϊκού street food γεννήθηκε το 1968 η trapizzino , ένα πιάτο φτιαγμένο με το ζύμη πίτσας γεμάτη με τυπικές συνταγές , όπως μπρόκολο, αμύγδαλα και τυρί πεκορίνο. αγκινάρες alla giudia ; είτε burrata stracciatella με κολοκυθάκια εκεί scapece (τηγανητά κολοκυθάκια με σκόρδο, ξύδι και φύλλα μέντας), μεταξύ πολλών άλλων. Α) Ναι, Stefano Callegarí, δημιουργός του trapizzino , θέλησε να φέρει τις νέες γενιές (αυτές του γρήγορου φαγητού) πιο κοντά στην κουζίνα του παρελθόντος, αυτή της αγάπης για τις πρώτες ύλες και τα αργομαγειρεμένα πιάτα. Σε αυτό το μέρος στο Ponte Milvio μπορείτε να απολαύσετε ένα από τα καλύτερα trapizzino στη Ρώμη.
Ρωμαϊκό street food γεννημένο στη Ρώμη
**ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΚΑΙ ΕΚΠΟΜΠΗ: CENCIO LA PAROLACCIA **
_(Vicolo del Cinque, 3) _
Αυτό είναι ένα άλλο κλασικό της ιταλικής πρωτεύουσας για δοκιμάστε μερικά από τα τυπικά πιάτα του και για να περάσετε καλά , αφού κατά τη διάρκεια του δείπνου μπορείτε να παρευρεθείτε α επίδειξη ορόφου όπου ο τελετάρχης, ο πιανίστας και οι σερβιτόροι -κάποιοι από αυτούς ντυμένοι γυναίκες- σε εμπλέκουν στο σόου βρίζοντας σε κάθε είδους (εξ ου και το όνομα του χώρου). Δεν είναι κατάλληλο για επιλεκτικούς. Επιπρόσθετα σπαγγέτι all'amatriciana , carbonara, trippa ή coda alla vaccinara , άλλες από τις πιο εμβληματικές προτάσεις του είναι οι saltimbocca alla romana (μοσχαρίσια φιλέτα με πιπέρι, βούτυρο, ζαμπόν, φασκόμηλο και λευκό κρασί) και το fagioli με την κωλιά (φασόλια με χοιρινή φλούδα) .
Ακολουθήστε το @lamadridmorena
Παραστάσεις και παραδοσιακή ρωμαϊκή γαστρονομία