Η απόλαυση του φαγητού στο δρόμο.
Η Ρώμη είναι η αρχή και το τέλος . Δίνει νόημα στην ύπαρξή μας, είναι ένα κόλπο ζωής, ένα ταπετσαρισμένο χάος ευρηματικότητας και προσομοίωσης. Είναι μεγάλη, αλλά εκπροσωπεί μια κατεξοχήν νέα χώρα (λίγο περισσότερα από 150 χρόνια ζωής), ένα μέρος που εκλογικεύει τα πάθη και έχει αποφασίσει να γίνει παιδικό (εφηύραν τον **Μίκυ Μάους και τη Νουτέλα)** για να ζήσουν και να αντέξουν τα χτυπήματα. Επειδή το να τρως και να πίνεις τα πάντα είναι πολύ πιο υποφερτό.
Η διαδρομή ξεκινάει στις Πλατεία Ponte Milvio , που λαμβάνει το όνομά του από τη γέφυρα που τη φυλάει, μια από τις παλαιότερες και σημαντικότερες που διασχίζει τον Τίβερη. Μας καλωσορίζει με μια δήλωση προθέσεων: «Δεν έχουμε Wi-Fi, μιλήστε μεταξύ μας» . Μάλλον απευθύνεται σε εκείνους τους ανθρώπους που έχουν εγκαταλείψει οριστικά την επικοινωνία, σε εκείνους τους ανθρώπους που έρχονται εδώ (είναι η πιο μοντέρνα περιοχή της Ρώμης σήμερα ) για να προσποιηθεί και να καμουφλάρει τη φτώχεια και τις ανασφάλειες, την όμορφη φιγούρα.
Τα θαύματα του Trapizzino.
Εκείνο το σημείο χωρίς επιστροφή που όλοι έχουμε κατακλύσει το μυαλό μου όταν τα δοκίμασα μίνι σάντουιτς σε σχήμα σάντουιτς (τραμετζίνο) αλλά με ζύμη πίτσας και γεμιστά με χταπόδι σε σάλτσα , σουπιές με αρακά, μπρόκολο με λουκάνικα, μελιτζάνα με παρμεζάνα, κεφτεδάκια, ουρά βοδιού με ρωμαϊκά λαχανικά, μοσχαράκι με πράσινη σάλτσα και κοτόπουλο alla caciatora (λάδι, σκόρδο, λευκό κρασί και δεντρολίβανο). Συνταγή που επινοήθηκε στο παρελθόν από κυνηγούς που, αντιμέτωποι με ανάγκες, όξυναν την εφευρετικότητά τους δημιουργώντας αυτό το εφήμερο έργο τέχνης καθώς πήγαιναν στο σπίτι με το θήραμά τους και τις λίγες λιρέτες στις τσέπες τους.
Στο ίδιο μέρος? που στο παρελθόν ήταν μια από τις λιμενικές περιοχές της πόλης , και ως εκ τούτου ήταν γεμάτο κουνούπια, αρουραίους, ασθένειες και βρωμιά. εμφανίζομαι Ippo Pizza , που προσφέρει και street food μοναδικές μινιατούρες πίτσες με έξυπνες γεύσεις, δείτε μπολέτο με τρούφα . Καμία σχέση I fritti di Sara Milvia , που κυμαίνονται από τις κλασικές ελιές γεμιστές με κρέας (ελιά ασκολάνη) έως το λουλούδι της ζούκας: λουλούδι κολοκυθιού γεμιστό με μοτσαρέλα με γαύρο, αλεσμένο με αλεύρι και μπύρα. Πολύ πρακτικό, κατεξοχήν διαχειρίσιμο με το ένα χέρι, αφήνοντας το άλλο να απελευθερώνει ιστορικές ιταλικές χειρονομίες που συνοδεύονται από συμπάθεια, νευρικότητα και κοροϊδία.
Baccala και Pannele
Για να πιω ψάρια σε καλή τιμή? να θυμάστε ότι στη Ρώμη η τέλεια μέρα είναι η Παρασκευή για θρησκευτικούς λόγους? είναι απαραίτητες φιλέτα μπακαλιάρου στο Ντα Μπενίτο (Εβραϊκό γκέτο), στο Ρέμο, αλλά πάνω απ' όλα στο Νταρ Φιλέταρο, σε απόσταση αναπνοής από το Campo de' Fiori, ο μοναδική κοσμική πλατεία στη Ρώμη , όπου επίσης παρακολουθεί πάντα Τζορντάνο Μπρούνο , κάηκε ακριβώς εκεί από την Ιερά Εξέταση. Όλα συνοδεύονται συνήθως από Λευκό κρασί Castelli. Η γευσιγνωσία μου προκάλεσε μια μικρή κρίση ταυτότητας, υπαρξιακή. Εκεί ανακάλυψα ότι για μένα, Θεός δεν υπάρχει . Εκεί ανακάλυψα ξανά εκείνο το κομμάτι του εαυτού μου που ήταν σκεπτικό, φοβισμένο, εμμονικό, βασανισμένο και ενθουσιασμένο εξίσου. Ο οποίος, επιπλέον, είναι ευθέως ανάλογος με εκείνον τον εαυτό που δεν πρέπει να εξαλειφθεί, αλλά απλώς να μάθει να ζει με αυτόν. Διαφορετικά, θα ήταν σαν να εγκαταλείπετε ένα μέρος του εαυτού σας λόγω προβλημάτων αποδοχής.
Dar Filettaro, σε απόσταση αναπνοής από το Campo de' Fiori.
Οπως σε Via del Boschetto , όπου Γκαουντέο προσφορές σάντουιτς με burrata (φρέσκο τυρί) και αντζούγιες και με le panelle, χαρακτηριστικό του Παλέρμο , που αποτελείται από τετράγωνες και τραγανές στρώσεις **(ο ήχος είναι ποίηση) ** με βάση το αλεύρι ρεβιθιού με μπαχαρικά και σουσάμι. Είναι ένα από τα λίγα πράγματα που οδηγούν στο παρελθόν σε ένα δροσερό μέρος ( Ριόνε Μόντι ) του οποίου γηγενείς άνθρωποι ζουν σε μόνιμο άγχος θρηνώντας μια εποχή, οίκους ανοχής, μοναδικές μυρωδιές και μανταρίνι πάνω από τις σόμπες ως αποσμητικό χώρου, που δεν υπάρχει πια. Ναί, εκείνη τη νοσταλγία να λερώσεις τα δάχτυλά σου με λίπος ενώ τρώτε στο δρόμο, δυνατότητα που σας προσφέρει Il Matarello D'oro , που με 1,5€ σε πουλάει τα καλύτερα «εφόδια» της πόλης . Είναι γιγάντια κροκέτα, γεμιστή με μανιτάρια, ρύζι και μοτσαρέλα , αγκυρώνει τη Via della Bufalotta στο παρελθόν. Το μήκος του είναι χιλιόμετρο, όπως η Prenestina, η Salaria, η Casilina, η Appia ή η Cassia. Η επαφή αυτού του γαστρονομικού εικονιδίου με τον ουρανίσκο μου θυμίζει αυτή την ιδέα ότι όλα οδηγούν στη Ρώμη . Ότι είμαι εδώ για έναν λόγο ήδη γραμμένο, δεν έχω παρά να ζήσω για να τον βρω. Ή να πεθάνεις προσπαθώντας, ανάλογα με το πώς το βλέπεις.
Τα σάντουιτς του Γκαουντέο.
Εβραίοι και θρησκευόμενοι
τρώγοντας στο δρόμο είναι μια ευχαρίστηση που αναπτύσσεται σε μια πρωτεύουσα που δεν ευνοεί την εξέλιξη. Γι' αυτό ακόμη και οι Ρωμαίοι, που πάντα φοβούνται τις αλλαγές, χρειάζονται να είναι προοδευτικό για να γλυκάνει τον αντίκτυπο. το s χαρτοπετσέτες εφημερίδων , όπως τα churros στην Ισπανία, δίνουν αυτή την αρχαϊκή πινελιά στη νέα μόδα. Επίσης αυτοί πράσινα καρό τραπεζομάντιλα, εύθραυστα ακόμη και πριν από μια σταγόνα νερό, αλλά αυτό είναι μια άλλη ιστορία.
Το σημερινό, για να ολοκληρώσουμε αυτό το παζλ, μας οδηγεί σε Piazza Bologna , άλλα σημαντική αναδρομή των κατοίκων Εβραίων εδώ. Γνωρίζατε ότι, παρόλο που δεν είναι κεντρική τοποθεσία, ένα διαμέρισμα εκεί κοστίζει το ίδιο όπως στην Piazza de Spagna; Το χρήμα γεννά τέρατα. Αλλά και λιχουδιές, όπως le arancine di Mizzica. Επίσης από τη Σικελία, είναι σαν χτυπημένες μπάλες τένις γεμιστές με αρακά, ρύζι και ραγού . Ζώντας το σε πρώτο πρόσωπο καταλαβαίνεις πώς ο άνθρωπος, μέσα στην αρρωστημένη ατέλειά του, είναι πάντα περίεργος για την εξουσία και την ερωτίζει σε σημείο να δημιουργεί σύνδρομα (Στοκχόλμη) . Αντιθέτως, Γιατί είμαι ερωτευμένος με όλη αυτή τη χαμένη ατμόσφαιρα;
Τα καλύτερα «εφόδια» της πόλης.
Αλλά το άτομο έχει και μια καλή πλευρά, πολύ καλή. Στην περίπτωσή μου, το ενσυναίσθηση, γενναιοδωρία και να ξέρεις πώς να συγχωρείς . Τον βρήκα κάτω από τις σκάλες Ντόλτσε Μανιέρα , ένα μαγικό μέρος, σχεδόν λαθραίο, στη Ζώνη του Βατικανού δηλαδή ανοιχτό 24 ώρες την ημέρα , Κάθε μέρα της εβδομάδας. Ο θρύλος το λέει Ο Πάπας Φραγκίσκος, όταν καταφέρνει να αποσπάσει την προσοχή της Χωροφυλακής και της Ελβετικής Φρουράς, δραπετεύει τα ξημερώματα για να φάει γλυκά και μικρά σάντουιτς με σολομό και γκοργκοντζόλα. Θέλω να το πιστέψω, γιατί πρέπει να πιστεύω ότι κάτι εξαιρετικό είναι δυνατό. Διαφορετικά, απελευθερώνοντας τους δαίμονες της δυσπιστίας μου, θα κατέληγα να μην έχω κανέναν τριγύρω. Και θα έπρεπε να πηγαίνω μόνος μου στο street food, χωρίς να μπορώ να μιλήσω με κανέναν και χωρίς Wi-Fi για να συνδεθώ. Επίσης, δεν έχω internet στο κινητό μου.
Ακολουθήστε τον @JulioOcampo1981
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Ξεκινά η τάση των food truck στην Ισπανία; - Δέκα ταινίες για να καταλάβεις τη Ρώμη
- Πόλεις γκράφιτι (πέρα από τον Banksy)
- Roma Nuova: η σύγχρονη αιώνια πόλη
- Εγώ, Ρώμη
- Trastevereando στη Ρώμη
- 100 πράγματα για τη Ρώμη που πρέπει να γνωρίζετε - Τα καλύτερα μέρη για φαγητό στη Ρώμη
- Μέρη στο Τραστέβερε όπου δεν θα βρείτε ούτε έναν τουρίστα
- Οδηγός Ρώμης