Ίσως το πιο κλασικό παγωτό στη Μαδρίτη.
Οι παθιασμένοι παγωτατζήδες γνωρίζουν πολύ καλά ποιοι είναι οι ναοί τους στην πόλη. Ή μήπως όχι. Οι αυθεντικοί παρασκευαστές παγωτού δεν πίνουν μόνο παγωτό το καλοκαίρι , αλλά ακόμα και τα επίσης παγωμένα απογεύματα της Κυριακής. Ή οποιοδήποτε απόγευμα. Πάει καιρός που ξεκινήσαμε παρατείνετε τη ζωή αυτών των λιχουδιών της ευτυχίας, μάλλον δεν είναι πια τόσο εποχιακά? Κι όμως, συνεχίζουμε να τα συνδέουμε με μια στιγμή απόλυτης ευτυχίας τους ζεστούς μήνες: ένα ποπάκι που λιώνει καθισμένος στην παραλία, δύο μπάλες σοκολάτας που ανακουφίζουν τις μέρες του σκύλου σχεδόν τα μεσάνυχτα...
Είτε είστε σε διαφορετικές γεύσεις είτε σε χειροποίητα παγωτά, εάν μπορείτε να φάτε μόνο χωρίς γλουτένη ή χωρίς λακτόζη, εάν αναζητάτε επιλογές για vegan, στη Μαδρίτη υπάρχει ένα παγωτατζίδικο για κάθε παγωτατζή . Αυτά είναι μερικά από τα καλύτερα παγωτά στη Μαδρίτη:
Loco Polo, το νέο και μοντέρνο.
ΤΟ ΠΙΟ ΣΥΓΧΡΟΝΟ
Αν ψάχνετε για τα νέα παγωτά από τη Μαδρίτη, τα πιο πρόσφατα που έρχονται, αυτά που είναι στην τάση, η επιλογή σας αυτό το καλοκαίρι είναι τρελό κοντάρι (Calle Mesonero Romanos, 10, ή στο αναδυόμενο παράθυρο στο κατάστημα La Huerta de Almería). Προσγειώνονται στη Μαδρίτη αφού θριάμβευσαν στο Σαν Σεμπαστιάν. Περισσότερες από 900 αναφορές από γεύσεις που έχουν στο μενού τους που εναλλάσσονται καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου, κάθε μήνα προσφέρουν από 20 έως 35, όλες τεχνίτες, όλες προετοιμασμένες στο εργαστήριό τους, όλες 100% φυσικές και ξεπερνούν πολύ τα φρουτάκια.
ανάμεσα στους αλάνθαστους η διπλή σοκολάτα με γέμιση μαύρης σοκολάτας, η Ferrero με γέμιση φουντουκιού και σοκολάτα ή cheesecake με μαρμελάδα βατόμουρο μέσα. Υπάρχουν πιο απροσδόκητα όπως Τυρί Idiázabal με κυδώνι και μετά, πιο δροσερά, είναι τα κοκτέιλ: Baileys, mojito, gin and tonic, sangria... Έχουν μέχρι ένα ζεστό γλειφιτζούρι καλυμμένο με σφολιάτα.
Αλλες επιλογές: Γυαλα ΨΑΡΙΩΝ, ο κόσμος του παγωτού ψαριού ή αυτά τα χωνάκια βάφλας σε σχήμα υδρόβιου ζώου με κρεμώδες παγωτό και αμέτρητες επικαλύψεις που ήρθαν απευθείας από την Ιαπωνία ( taiyakis λέγονται) και που συνεχίζουν να ξυπνούν πάθη.
Και φυσικά, Rocambolesc, το υποκατάστημα της Μαδρίτης του παγωτατζίδιου που δημιουργήθηκε από τζόρντι ροκ (ο ζαχαροπλάστης των αδερφών Ρόκα) και η σύζυγός του, Αλεχάντρα Ρίβας. Αυτό το καλοκαίρι, επιπλέον, έχουν προσθέσει ένα πάγκο στην αγορά San Miguel.
Το πιο κλασικό παγωτατζίδικο στη Μαδρίτη.
ΤΟ ΠΑΛΙΟ ΚΛΑΣΙΚΟ
Και συγκεκριμένα, χειροποίητο παγωτό. Αυτά που δεν αποτυγχάνουν: Οι Άλπεις, στη συνηθισμένη του θέση, στο Chamberí (Calle Arcipreste de Hita, 6) βρίσκεται στα χέρια της ίδιας οικογένειας από το 1950, μοιράζοντας την ευτυχία με τη μορφή παγωτού. Ο ιδρυτής ήταν ο Ιταλός, ο Pedro Marchi από την Bagni di Lucca, και με τη σύζυγό του μετέδωσαν τη χειροποίητη συνταγή παγωτού τους μέχρι σήμερα. Έχουν σχεδόν πενήντα γεύσεις, όντας αυτό του παγωτού το πιο αναγνωρισμένο. Φημίζονται επίσης για τα σέικ τους που βασίζονται στα ίδια παγωτά που φτιάχνουν στο δικό τους εργαστήριο.
Πραγματικό γάλα, Γαλικίας, χωρίς γλουτένη.
ΠΑΓΩΤΟ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ
Μην απελπίζεστε, κοιλιοκάκη, υπάρχουν όλο και περισσότερες επιλογές για να βγείτε για φαγητό και ένα σνακ στη Μαδρίτη, τώρα τα παγωτά χωρίς γλουτένη είναι επίσης πραγματικότητα. Για παράδειγμα σε Bico του Xeado και το δικό του "αγροτικό παγωτό" Αυτό το παγωτατζίδικο από την A Coruña μετακόμισε στο Chamberí πριν από τρία χρόνια και έχει ήδη ένθερμους θαυμαστές: φτιάχνουν τα παγωτά τους από φρέσκο γάλα από τις αγελάδες από τις φάρμες Granxa ή Concelo και συνδυάστε το με άλλα φρέσκα και ντόπια υλικά, αν είναι δυνατόν: όπως μέντα, φράουλα, βανίλια... οι κώνοι είναι χωρίς γλουτένη και επίσης δεν υπάρχει ίχνος στις φυσικές του γεύσεις.
Χειροποίητο και για vegans.
ΠΑΓΩΤΟ VEGAN
Ούτε οι βίγκαν χρειάζεται να απελπίζονται, τα παγωτατζίδικα της Μαδρίτης άρχισαν να συνεννοούνται προσφέροντας όλο και περισσότερες γεύσεις χωρίς ίχνος συστατικών ζωικής προέλευσης. Ένας από τους πρωτοπόρους ήταν Μαμά Έλβα. Στα δύο παγωτατζίδικα του στην πόλη (Cea Bermúdez, 29, Calle de la Ruda, 15), έχει ένα ολόκληρο τμήμα παγωτό vegan και χωρίς γλουτένη , με εξίσου πρωτότυπες και φρέσκες γεύσεις.
Ιταλικό gelati.
ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΙΤΑΛΙΚΟ ΠΑΓΩΤΟ
Πιο κρεμώδες, με ένταση γεύσης. Η Paola Panzini, από το Μιλάνο και από οικογένεια παγωτού, της έλειπε πάντα «ένα καλό παγωτό» στη Μαδρίτη, οπότε πριν από δύο καλοκαίρια αποφάσισε να δημιουργήσει το δικό της. Το αποτέλεσμα είναι η κωμωδία (Calle General Pardiñas, 7), όπου δεν θα μπορούσαν να λείπουν, φυσικά, οι γεύσεις της Κόλασης, του Καθαρτηρίου ή του Παραδείσου, η αναφορά στη Θεία Κωμωδία.
Και άλλοι Ιταλοί που δεν χάνονται είναι: Gelateria La Romana, αυτή η μυρωδιά που βγαίνει από κάθε μαγαζί του σχεδόν σε αναγκάζει να μπεις μέσα. Μόλις μπεις μέσα, δεν ξέρεις αν είναι κρέπα ή μια από τις είκοσι περίπου γεύσεις που έχουν στον πάγκο, οι μαύρες σοκολάτες δεν αποτυγχάνουν ποτέ.
Είναι επίσης ακαταμάχητο Zuccaru, που, επιπλέον, έχει ανοίξει ένα κατάστημα στο Calle Palafox, κοντά στην Plaza de Olavide, τους χρωστάμε την ανακάλυψη του παγωτού μπριός.
Χωρίς ζάχαρη και πολύ γειτονιά.
ΠΑΓΩΤΟ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ
Κάποιοι θα σκεφτούν ότι ένα παγωτό χωρίς ζάχαρη είναι σαν μια μέρα χωρίς ψωμί, αλλά μερικές φορές δεν υπάρχει άλλη επιλογή και μερικές φορές δεν είναι και τόσο κακή επιλογή. Σε Kalua, Ίσως το πιο πολυσύχναστο παγωτατζίδικο στο Chamberí (Calle Fuencarral 131 y 149), ανάμεσα στη συντριπτική προσφορά που λιώνει τα μάτια σας πίσω από τον ελικοειδή πάγκο του, έχουν επιλογές χωρίς ζάχαρη. Απλά θυμηθείτε, μην το γεμίζετε σε βάφλα.
Και, ενώ δεν είναι εντελώς χωρίς ζάχαρη, προτείνουμε μια άλλη επιλογή εδώ: μίγμα, όπου είναι όλα τα παγωτά τους χαμηλά σε λιπαρά και σάκχαρα, είναι βιολογικά, από φυσικά συστατικά που παρασκευάζονται και συνδυάζονται μπροστά σας σε πλάκα γρανίτη στους -20ºC.
Ο πολύ Μαδριλένος Βαλένθιος.
Ο ΒΑΛΕΝΣΙΑΝΟΣ
Ένα κλασικό ήδη στη Μαδρίτη, όπου μπορείτε να πάτε για τα **horchata (με fartons) ** και να επαναλάβετε για τα παγωτά τους: Αλμποράγια (Οδός Αλκαλά, 125). Εκπρόσωπος της παράδοσης του παγωτού και της ορτσάτας της Βαλένθια στην πρωτεύουσα από το 1980. Μπορούν να έχουν περισσότερες από 30 γεύσεις που αλλάζουν και ανανεώνονται κατά καιρούς, όπως αυτή του Violetas, τόσο της Μαδρίτης, όσο και της La Paloma.