Ισπανικός καφές: το στολίδι της κοιλάδας Agaete
Ασβεστωμένα σπίτια και ψηλοί φοίνικες υψώνονται ανάμεσα σε μεγάλους κοφτερούς βράχους για να λάμπουν αιώνια στον ήλιο. Τα κεράσια του καφέ κοκκινίζουν από τη φωτιά , σταδιακά, προστατευμένο από τη σκιά των πορτοκαλιών, των αβοκάντο, των μπανανιών και των αμπελιών. Είναι αυτός Κοιλάδα Agaete , σε Γκραν Κανάρια , μια καρτ ποστάλ όαση που είναι επίσης το μόνο μέρος στην Ισπανία και ένα από τα λίγα στην Ευρώπη όπου καλλιεργείται ένας υπέροχος σπεσιαλιτέ καφές.
Βρίσκεται 150 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας και μόλις 15 λεπτά από την ακτή, η κοιλάδα Agaete έχει έκταση 45,5 τετραγωνικών χιλιομέτρων γόνιμο ηφαιστειακό έδαφος και παραγωγή 5.000 κιλά καφέ το χρόνο . Στην πραγματικότητα, το καλλιέργεια καφέ σε ένα κλίμα αυτών των χαρακτηριστικών είναι μια πραγματική έκπληξη. Διότι ενώ τα καφεόδεντρα , αυτό είναι το φυτά καφέ , αναπτύσσονται μεταξύ Τροπικοί του Καρκίνου και του Αιγόκερω, υγρά και τροπικά κλίματα , ο Agaete βρίσκεται έξω από αυτά, δέχεται πολύ λίγες βροχοπτώσεις και το κλίμα του θεωρείται υποτροπικό, αν και με μέσες θερμοκρασίες πάνω από 20,6ºC που είναι ιδανικές για την ανάπτυξη αυτών των φρούτων.
Κοιλάδα Agaete
Για περισσότερο από ενάμιση αιώνα, στο Agaete, στους πρόποδες του μαγευτικού πευκοδάσους του Φυσικό Πάρκο Tamadaba , αποθεματικό βιόσφαιρας Gran Canaria, καφές της τυπικής ποικιλίας Arabica καλλιεργείται ανάμεσα σε οπωροφόρα δέντρα που αρωματίζουν υπέροχα τον αέρα των αγροκτημάτων.
ΑΛΛΑ, ΠΩΣ ΦΤΑΣΕ Ο ΚΑΦΕ ΣΤΗ ΓΚΡΑΝ ΚΑΝΑΡΙΑ;
Ενώ η ανακάλυψη αυτού του φρούτου μπορεί να εξηγηθεί μόνο από θρύλους, όπως αυτός του Ο Αιθίοπας βοσκός Kaldi και οι κατσίκες του , πηδώντας αφού έφαγα καφέ κεράσια, γνωρίζουμε ακριβώς ότι ήταν στις 17 Αυγούστου 1788 όταν, για Βασιλικό διάταγμα του Κάρλος Γ' , ζητήθηκε να Don Alonso de Nava y Grimón, Marquis of Villanueva y el Pardo , ο αναζήτηση στην Τενερίφη για κατάλληλη γη για την καλλιέργεια τροπικών φυτών . Εκεί, σύμφωνα με τις βοτανικές θεωρίες της εποχής, ξεπερασμένες πλέον, τα δείγματα από την Αμερική και την Ασία θα έπρεπε να εγκλιματιστούν πριν αναπτυχθούν στη χερσόνησο.
Από εκείνη τη βασιλική εγκύκλιο γεννήθηκε αυτό που είναι γνωστό ως Κήπος εγκλιματισμού Orotava (ακόμη στέκονται και μπορούν να επισκεφθούν στην Τενερίφη), όπου καλλιεργήθηκαν από το 1792 περισσότερα από 100 είδη φυτών όπως κανέλα, cherimoya ή ιβίσκος.
Πώς όμως έφτασε ο καφές στην Ισπανία;
Και φυσικά και καφέ , που σαγήνευε γρήγορα τα πρωινά και Ευρωπαϊκές βραδιές του 17ου αιώνα χάρη στο καλό μάτι των Βενετών εμπόρων: μπόρεσαν να βρουν αξία στα διεγερτικά του αποτελέσματα και άρχισαν να το εισάγουν από τη Βόρεια Αφρική, σύμφωνα με την Διεθνής Οργανισμός Καφέ.
το 1799 , την Τενερίφη Jose de Viera και Clavijo θα ανέβαζε στο δικό σας Λεξικό Φυσικής Ιστορίας των Καναρίων Νήσων ότι ο καφές ήταν κατάλληλος για καλλιέργεια στην Τενερίφη και, ήδη από το 1891 , ο ανθρωπολόγος Ρενέ Βερνό θα επιβεβαίωνε μέσα Πέντε χρόνια παραμονής στα Κανάρια Νησιά (1878-1884) : “Ο καφές και ο καπνός Agaete θεωρούνται τα καλύτερα στο νησί”.
Δεδομένης της επιτυχίας της καλλιέργειάς του στον κήπο εγκλιματισμού της Τενερίφης, ο καφές άρχισε να καλλιεργείται και στα άλλα Κανάρια Νησιά στα τέλη του 19ου αιώνα. Παρ 'όλα αυτά, θα μειωνόταν στις αρχές του 1900 : Γύρω στη δεκαετία του 1940, οι φυτείες καφέ θα είχαν εξαφανιστεί για άγνωστους ακόμη λόγους, εκτός από την κοιλάδα του Agaete, όπου η φύτευση, η συγκομιδή και η επεξεργασία συνεχίζονται μέχρι σήμερα.
Την εποχή που περιέγραψε ο Verneau, τα περισσότερα από τα καφεόδεντρα εξαπλώθηκαν κατά μήκος της ακτής του Agaete, αν και ήταν γνωστό ότι η υψηλότερη παραγωγή και ποιότητα προέρχονταν από την κοιλάδα, την περιοχή όπου καλλιεργούνται σήμερα. φάρμες όπως το Los Castaños (πρώτη ευρωπαϊκή ακαδημία καφέ φυτειών) ή σε Η Laja . Και τα δύο, μαζί με Las Chocetas, Callico, Valero, Del Vínculo, Platinium παράγουν τον δικό τους καφέ και επίσης, με άλλες τριάντα τρεις οικογένειες με την επωνυμία Café de Agaete, συγκεντρώνουν τις προσπάθειες για να κρατήσουν ζωντανή την παράδοση του καφέ Agaete.
Ακόμα και σήμερα στο Agaete χρησιμοποιούνται σχεδόν όλες οι ίδιες μέθοδοι όπως πριν από σχεδόν δύο αιώνες . Όπως εξηγείται Βίκτορ Τζορτζ Λούγκο , Πρόεδρος του Agroagaete και ιδιοκτήτης του φάρμα La Laja , τα καφεόδεντρα στην κοιλάδα δεν έπαθαν ποτέ καμία ασθένεια και δεν υποβάλλονται σε κλάδεμα. Η άρδευση και η λίπανσή τους προέρχονται από τα οπωροφόρα δέντρα που τα περιβάλλουν σε αυτού του είδους το αγροτικό οικοσύστημα σε συνεχή συμβίωση. Υ Η συλλογή του είναι χειροκίνητη , για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα κεράσια ή τα drupes βρίσκονται στο σωστό σημείο ωρίμανσης.
Αγρόκτημα La Laja
για την επεξεργασία του καφέ πλύσιμο δεν χρησιμοποιείται : απλώνονται στον ήλιο σε κρεβάτια και μόλις στεγνώσουν ξεφλουδίστε τους κόκκους με μηχανή , αν και προηγουμένως για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνταν ξύλινες σφύρες και κύλινδροι και κόσκινα.
Το φυσικό ψήσιμο ενισχύει τα απαλά και γλυκά αρώματα αυτής της ποικιλίας, το στολίδι της κοιλάδας Agaete, που στα 60 ευρώ το κιλό φαντάζει σε πολλούς ακριβό, λέει ο Víctor Jorge Lugo, που τους δικαιολογεί για την καλλιέργεια και τη βιοτεχνική τους διαδικασία και για εξασφαλίζει αξιοπρεπείς και κατάλληλες συνθήκες εργασίας σύμφωνα με την ευρωπαϊκή νομοθεσία για τους αγρότες της.