Η πρόσοψη, μια δήλωση προθέσεων και χρώματος
Ευχαριστώ, μπαμπά Είναι το όνειρο των αδερφών Μπουενεστάδο και του συντρόφου ενός από αυτούς. «Θέλαμε να δημιουργήσουμε ένα Μεξικάνικο εδώ και πολλά χρόνια. Η αδερφή και ο κουνιάδος μου είναι ερωτευμένοι με τη χώρα και ταξιδεύουν εκεί όποτε μπορούν», μας λέει. Diego Wellbeing.
Διαθέτουν επίσης το Mozza Bar, ένα εστιατόριο διεθνούς κουζίνας, που βρίσκεται λίγα μέτρα από το Gracias Padre. Και ήρθε η μέρα που ένας σπουδαίος ντόπιος έμεινε ελεύθερος στη μέση του Ortega y Gasset. Και πήδηξαν στην πισίνα.
Χρώμα στο εσωτερικό δωμάτιο του Gracias Padre
Το αποτέλεσμα? Ένα εστιατόριο με πολύ cool αισθητική όπου υπάρχουν, δύο ορόφους γεμάτοι αναφορές στη χώρα . Ενώ το μπάσο μέρος έχει συλληφθεί ως τυπικό Μεξικάνικη taqueria-tequileria , του ανωτέρω, προεδρεύει α μεγάλη τοιχογραφία των catrinas (ζωγραφισμένο από έναν από τους φίλους του Ντιέγκο σε μόλις μια μέρα), ένα κόκκινο νέον ενός σταυρού όπου πλαισιώνεται το μότο του εστιατορίου, πολλά φυτά -και κάκτοι- και ένα περίπτερο που μας κάνει να πιστεύουμε ότι βρισκόμαστε σε οποιαδήποτε παραλία στο Tulum και όχι στη γειτονιά Salamanca.
«Όλη τη διακόσμηση έχουμε κάνει μόνοι μας. Είχαμε ιδέες για διάφορα εστιατόρια που μας άρεσαν σε όλο τον κόσμο.» Αν και μοιράζονται ένα μενού, ο επάνω όροφος λειτουργεί περισσότερο ως εστιατόριο και χώρος για ποτά, και ο κάτω ως casual taqueria. «Λατρεύαμε το μέρος και τα παράθυρα που είχε, έτσι ώστε, όταν έρθει ο καλός καιρός, να μπορούμε να ανοίξουμε το εστιατόριο στο δρόμο», λέει ο Ντιέγκο Μπουενεστάδο.
Ένα περίπτερο για να το νιώσετε στο Tulum και όχι στη συνοικία Salamanca
Και το όνομα; Μέρος της έμπνευσης για τον Gracias Madre, έναν σούπερ μοντέρνο χορτοφάγο από το Λος Άντζελες και έναν άλλο πιο περίεργο. Εφόσον ολόκληρο το τετράγωνο στο οποίο βρίσκονται ανήκει στην Εκκλησία, τι καλύτερο να τον ευχαριστήσω αφιερώνοντας το όνομα του εστιατορίου του στον παντοδύναμο άρχοντα; Σίγουρα οι ιερείς το έχουν βρει, τουλάχιστον περίεργοι...
Για να γεννήσουν ένα μενού γεμάτο γνήσιες μεξικάνικές γεύσεις, βρήκαν έναν μάγειρα από τη χώρα που, σε μια δεκάδα με τα αδέρφια, ήξερε πώς να δημιουργήσει ένα ελκυστική, διασκεδαστική και απολαυστική πρόταση.
Η επιστολή χωρίζεται σε ορεκτικά , πολλά από αυτά απαραίτητα, όπως τσιπς τορτίγιας με γκουακαμόλε, pico de gallo, λιωμένο τυρί και φασόλια, πράσινα chilaquiles με κοτόπουλο ή rajas tamales με τυρί Oaxaca. Δεν λείπουν επίσης πιο δυναμικές προτάσεις όπως η λιωμένο τυρί με κιμά chorizo και τσιπς τορτίγια και το huaraches φλοιού χοιρινού κρέατος και παραδοσιακές μεξικανικές συνταγές όπως π.χ Esquites καλαμποκιού Μάγια ή το καλαμπόκι ή καλαμπόκι. Αν ψάχνετε για κάτι πιο αναζωογονητικό, παραγγείλετε το δικό σας Acalpuqueño ceviche.
Tacos στον πάστορα του Thanks Father
Χωρίς αμφιβολία, το αστέρι του μενού είναι το κεσαντίλιες και το -τύμπανο- τάκος . Εκτός από κλασικές γεύσεις όπως π.χ tacos al pastor, cochinita pibil ή carnitas tacos, εδώ έχουν προχωρήσει ένα βήμα παραπέρα προσθέτοντας συνταγές από άλλα μέρη όπως τραγανά ψάρια τάκος από την Μπάχα Καλιφόρνια, τα οποία ετοιμάζουν με τραγανός μπακαλιάρος, pico de gallo, κόκκινο λάχανο και κρέμα γάλακτος . Σούπερ καταπληκτικό και συνιστάται ανεπιφύλακτα.
Άλλα που δεν μπορούν να λείπουν από την παραγγελία σας είναι τα ψητό μοσχαρίσιο μάγουλο τάκος μπάρμπεκιου , χαρακτηριστικό του Τσιουάουα, στο οποίο το κρέας ψήνεται σε πολύ αργή φωτιά, που το κάνει λείο και ζουμερό. Ένα άλλο σημείο που πρέπει να θυμάστε είναι ότι χειρίζονται καλά τα πικάντικα . Δεν είναι, δηλαδή, γλυκά πιάτα που δεν είναι πικάντικα, αλλά έχουν γεύση όπως πρέπει.
Αν πάλι θέλετε να καίει το στόμα σας, ζητήστε μια από τις σπιτικές σάλτσες που ετοιμάζουν: τατεμάδα, τσιπότλε ή χαμπανέρα. Στην ενότητα επιδόρπιο δεν μπορείτε να χάσετε το ζουμερό κέικ tres leches.
Και, τι θα ήταν ένας Μεξικανός χωρίς τα διάσημα «ποτά» του; Το μενού ποτών είναι σχεδόν ίσο με το μενού φαγητού. Frozen Tamarind margaritas, κρύα μεξικάνικα chelas (μπύρες), εκπληκτικά κοκτέιλ όπως το Vampire Bloody Mary ή το Strawberry Mezcalito, και για τους πιο τολμηρούς, ένα μέρος από «πληροφορίες» για τους Lovers της Tequila.
Ξέρετε, ήρθε η ώρα να κάνετε κράτηση, να λερώσετε τα χέρια σας και να απολαύσετε όσο ποτέ άλλοτε Coronitas και tacos για όλους!
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Κοιτα τις φωτογραφιες. Τι θέλεις να πας να τον γνωρίσεις; Σας διαβεβαιώνουμε ότι ο χώρος είναι τόσο δροσερός όσο φαίνεται και, το πιο σημαντικό, το φαγητό είναι πραγματικά καλό: εδώ θα περάσετε όμορφα ζωντανά από μεξικάνικη μουσική και ποτά όπως ήθελε ο Θεός.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Τις επόμενες μέρες θα εγκαινιάσουν μια μεγάλη βεράντα από την πόρτα του εστιατορίου μέχρι τη γωνία της Calle Conde Peñalver, χωρητικότητας 25 τραπεζιών των τεσσάρων ατόμων.
Ο σταυρός που προσέχει τα πάντα
Διεύθυνση: José Ortega y Gasset, 55 (Μαδρίτη) Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 91 066 00 85
Πρόγραμμα: Από Δευτέρα έως Πέμπτη από τις 12:30 π.μ. έως τη 01:00 π.μ. Παρασκευή και Σάββατο από τις 12:30 μ.μ. έως τη 01:30 π.μ. Κυριακές από τις 12:30 μ.μ. έως τη 01:00 π.μ.
Μισή τιμή: 25 ευρώ