Ψωμί των νεκρών: το γλυκό που μοιράζονται οι Μεξικανοί με τους νεκρούς τους
Από τη δεύτερη εβδομάδα του Οκτωβρίου, οι Μεξικανοί αρχίζουν να μιλούν μόνο για ένα πράγμα: το ψωμί του νεκρού.
Κάθε χρόνο, ανυπομονώ για το φθινόπωρο γιατί αυτή είναι η στιγμή που οι Μεξικανοί μπορούν προσφέρουν στους νεκρούς τους λιγο τα πράγματα που απολάμβαναν στη ζωή . το φτιάχνουν από συμβολικό τρόπο και με διάφορα στοιχεία, το καθένα με τόσο ισχυρή σημασιολογική δύναμη, που έχει θεωρηθεί α φεστιβάλ παγκόσμιας κληρονομιάς.
Αυτή η σειρά από τελετουργίες/γιορτές, έχει το όνομα ** Ημέρα των νεκρών ** και καλύπτει από τις 30 Οκτωβρίου έως τις 2 Νοεμβρίου, ημέρες κατά τις οποίες, σύμφωνα με την μεξικανική κοσμοθεωρία, οι νεκροί έρχονται σπίτι για να επισκεφτούν τους ζωντανούς και να απολαμβάνουν μαζί τους τα αγαπημένα τους φαγητά (μέσα στα οποία περιλαμβάνεται πάντα αυτό το ψωμί).
Εορτασμός της Ημέρας των Νεκρών στο Μεξικό
Όλο αυτό το συμπόσιο προετοιμάζεται προσεκτικά και τοποθετείται σε α προσωρινός βωμός , που ονομάζεται "προσφορά" , που αποτελείται από πανιά (που τους οδηγούν πίσω) και λουλούδια cempaxuchitl (με το οποίο θυμούνται) .
ο νεκρό ψωμί έχει την προέλευσή του στην εποχή του Η αποικία αλλά τα θεμέλιά του θεμελιώνονται στο Προϊσπανικό Μεξικό , εκείνο το έδαφος που πρόσφερε στους θεούς του σώματα μερικών προνομιούχων (συνήθως μελών προϊσπανικής βασιλικής οικογένειας) προκαλώντας ισχυρό πολιτισμικό σοκ στους Ισπανούς που έφτασαν και που είδαν σε αυτές τις τελετές παγανισμό και βία, που οδήγησαν στην απαγόρευσή τους .
Ένα τέτοιο τελετουργικό περιλάμβανε ανακατέψτε το αίμα των θυσιών με αμάραντο , κάνοντας α τροφή που μοιραζόταν μεταξύ θεών και ανθρώπων . μετα-αποικία, η σώμα του θυσιασμένου Αντικαταστάθηκε από ψωμί από καλαμπόκι και σταρένιο, στο οποίο προστέθηκε μια μικρή μπάλα στο κεντρικό μέρος για να αναπαριστά το κρανίο, και τέσσερις λωρίδες σε σχήμα οστών, τοποθετημένες σε σχήμα σταυρού.
Το νόστιμο μεξικάνικο ψωμί των νεκρών
Παρά τη σύντομη παραγωγή του (ξεκινά τη δεύτερη εβδομάδα του Οκτωβρίου και τελειώνει τη δεύτερη εβδομάδα του Νοεμβρίου ) , ο νεκρό ψωμί , αυτή τη στιγμή είναι μια από τις πιο επιθυμητές λιχουδιές των Μεξικανών. Η παραδοσιακή έκδοση φέρνει παραπάνω λευκή ζάχαρη ή σουσάμι και έχει παρόμοια γεύση roscon de reyes , αλλά με πολύ πιο βουτυρώδη και λεία σύσταση.
Φυσικά και υπάρχουν πιο σύγχρονες και ριψοκίνδυνες εκδόσεις , με γεύσεις και συνδυασμούς τόσο διαφορετικούς όσο και γεύσεις: τζίντζερ, κάρδαμο, λεβάντα, λεμόνι, γκουάβα, γεμιστό με κρέμα καφέ, μαρμελάδες, μέλι και άπειρα άλλα. Συνοδεύεται από α ζεστή σοκολάτα , και απολαμβάνει να σκέφτεται τους προγόνους, που επιστρέφουν στο σπίτι για να το μοιραστούν.
Και σε όλα αυτά... Πού να δοκιμάσετε το ψωμί των νεκρών στη Μαδρίτη; Σας αφήνουμε μερικές επιλογές:
Μητέρα μαγιά νεκρό ψωμί
1.**Μαγιά Μητέρα**
σίγουρα το ξέρεις αυτό αλυσίδα αρτοποιείου βιολογικά που έχουν και καταστήματα και αρτοποιεία καφέ . Η γκάμα των χειροποίητων προϊόντων της είναι τόσο μεγάλη όσο και περιποιημένη. Εκτός από τα προϊόντα που έχουν πάντα στα υποκαταστήματά τους, υπάρχει η δυνατότητα παραγγελίας προϊόντων από αρτοποιείο και ζαχαροπλαστική κατά παραγγελία.
Σε αυτές τις ημερομηνίες προσθέτουν νεκρό ψωμί στην προσφορά σας, η οποία γίνεται με τις ίδιες πρώτες ύλες ( βιώσιμες και τοπικές ) με όσους κάνουν την παραγωγή της ημέρας τους, με υπέροχο αποτέλεσμα (μπορείτε να κάνετε τις παραγγελίες σας απευθείας από την ιστοσελίδα τους).
2.**Bakery Pan Mex**
Αυτό το αρτοποιείο από Aluche αφιερώνεται αποκλειστικά σε μεξικάνικο ψωμί , οπότε αν θέλετε παράδοση, αυτή είναι η επιλογή . Το σέρβις είναι στο σπίτι (εντός του Μ30) και μπορούν να κάνουν ειδικές αποστολές σε όλη τη χερσόνησο. Το καλύτερο από όλα, θα έχουν pan de muerto ολόκληρο τον Νοέμβριο!
Υπόδειξη: παραγγείλετε τα ψωμιά σας μερικές μέρες νωρίτερα. Απευθείας παραγγελίες στα κοινωνικά σας δίκτυα.
3.**Iztac Restaurant**
Αυτό είναι πιθανώς η πιο γκουρμέ επιλογή γιατί αν και το ψωμί που φτιάχνουν είναι παραδοσιακό, η πρόταση είναι σχεδιασμένη από τον Μεξικανό σεφ Νάτχο Οροπέζα , που πάντα επιδίωκε να δουλέψει με μια πρόταση μεξικάνικης υψηλής κουζίνας. ΠΡΟΣΟΧΗ, το ψωμί των νεκρών θα υπάρχει μόνο στο Tasting Menu (θα βρείτε αυτό το εστιατόριο στην Plaza de República de Ecuador, κρατήσεις από τον ιστότοπό τους).
Ψωμί των νεκρών από το εστιατόριο Iztac
Τέσσερα. Ζαχαροπλαστική της Μαγιόρκας
Έχουν πολλά καταστήματα σε όλη την πόλη: Génova, Velázquez, Goya, Las Rozas κ.λπ. Το ωράριο λειτουργίας του είναι από τις 09:00 έως τις 21:00 από Δευτέρα έως Κυριακή και μπορείτε να κάνετε τις παραγγελίες σας μέσω της ιστοσελίδας του.