Tacos al pastor, ένας αλάνθαστος κλασικός.
Μετά από συνεργασία σε διαφορετικά έργα και επωνυμίες ως σύμβουλοι μαγειρικής, Φερνάντο Καράσκο και Τζούλιαν Μπάρος Ήθελαν να έχουν τη δική τους θέση. Και σκεπτόμενοι, σκεπτόμενοι τι να στήσουν, αποφάσισαν μια γαστρονομία, ** ο Μεξικανός, ** ότι τους αρέσει πολύ και μεγαλώνει πολύ στη Μαδρίτη, αλλά αυτό ακόμα Χρειαζόμουν έναν περιστασιακό και ιδιαίτερο γύρο.
Με αυτή την ιδέα να δημιουργήσετε μια μοντέρνα taqueria, ένα μέρος όπου μπορείτε να πάτε για να πιείτε μια μπύρα ή μια michelada και να καταλήξετε να τσιμπήσετε μερικά tacos ή τσιπς τορτίγιας, Mawey Taco Bar. «Είναι ένα μέρος για να απολαύσετε μερικά καλά tacos, να γελάσετε και να περάσετε καλά με ένα καλό κοκτέιλ στο χέρι». λένε οι δύο εταίροι. Είναι ένα καλό μέρος για εκείνες τις στιγμές πριν και μετά από ένα απόγευμα στις ταινίες στα κοντινά θέατρα στην οδό Fuencarral, εξηγούν.
Αφιέρωμα στο habanero.
Στην πραγματικότητα, για τη διευκόλυνση και την ενθάρρυνση αυτής της ιδέας Μεξικάνικο Μπαρ, Θα φύγουν από το κυρίως δωμάτιο με ψηλά τραπέζια και το μπαρ και το πίσω δωμάτιο με χαμηλά τραπέζια και για κρατήσεις. Μπροστά, προτεραιότητα θα δοθεί σε εκείνο το σνακ με tacos και quesadillas, και πίσω μπορείτε να απολαύσετε τα διάφορα μεξικάνικα πιάτα ή μαγειρευτά που θα προστεθούν στο μενού.
Μενού που έχουν δημιουργήσει μεταξύ Barros και Carrasco, το οποίο ξεκινά από εκεί που ξεκινά σχεδόν κάθε καλό εστιατόριο taco, για σπιτικό γουακαμόλε και μερικά αληθινά πατατάκια τορτίγιας. Για να περάσουμε αμέσως στο αστέρι του τόπου: τα tacos. Υπάρχουν κλασικά "για όποιον τα ψάχνει κάθε φορά που πηγαίνει σε ένα μεξικάνικο εστιατόριο", λέει ο Julián, όπως αυτός από γουρουνάκι pibil ή αλ πάστορας (πολύ ζουμερό κρέας) . Αλλά το θέμα του είναι να πάει στο Mawey για να δοκιμάσει τα μοναδικά tacos του: όπως αυτό από πολύ τραγανό αυτί και σουπιές με τσίλι habanero (πικάντικο) ; είτε Ο κυβερνήτης, με γαρίδες, τυρί Oaxaca και σκόνη kiko. ή αυτό του μάγουλο με τσίλι poblano.
Για να σου ανοίξει την όρεξη ή να σκοτώσει την πείνα.
Έχουν επιλογές για κοιλιοκάκη και επίσης χορτοφάγους μαζί τους huitlacoche quesadillas Οι τορτίγιες δεν φτιάχνονται στην κουζίνα τους, αλλά είναι χειροποίητες (και φαίνεται), σιτάρι, καλαμπόκι και μπλε καλαμπόκι. Και η ιδέα είναι να έχουμε πάντα μερικά εκτός γράμματος σύμφωνα με αυτά που βλέπουμε στην αγορά», λένε.
Και, φυσικά, ως μπαρ Το μενού ποτών είναι εκτεταμένο επίσης. Δεν λείπουν οι μικελάδες, ούτε μια καλή λίστα με μεζκάλ, ούτε οι κλασικές μαργαρίτες. Αλλά έχουν άλλες εκδοχές, όπως μαργαρίτα με λουλούδι της Τζαμάικα. Και άλλα κοκτέιλ που ήδη κάνουν επιτυχία, παρά το μικρό διάστημα που έχουν ανοίξει, όπως π.χ Το Περιστέρι Χαλίσκο, με τεκίλα, χυμό λάιμ, χυμό γκρέιπφρουτ και μαύρο αλάτι.
Το περιστέρι του Jalisco, πατέρας κοκτέιλ μπαρ.
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Για πάρε enchilada λίγο οποιαδήποτε μέρα. Μερικά tacos, μερικά chelas και συνεχίστε το δρόμο σας. Γιατί η Chamberí έχει μια νέα υπογραφή και μοντέρνα taqueria και αυτό πρέπει να το γιορτάσουμε.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Ακόμα κι αν χαθείτε στη λίστα taco τους, αφήστε χώρο για επιδόρπιο. Αν θέλετε κάτι πιο γλυκό, το κέικ tres leches σοκολάτας. Αν θέλετε κάτι να τελειώσει αλλά όχι να γλυκάνει, το cheesecake του με πάνελα και αμύγδαλο πλακάκια. Δεν θα μετανιώσεις!
Σπιτικά επιδόρπια, φίλε.
Διεύθυνση: Calle de Olid, 6 Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 91 011 71 03
Πρόγραμμα: Τρίτη, Τετάρτη και Σάββατο από τις 13:30 έως τις 16:00 και από τις 20:30 έως τις 00:00. Πέμπτη και Παρασκευή από τις 13:30 έως τις 16:00 και από τις 20:00 έως τις 2:00 π.μ. Κυριακές από 1:00 μ.μ. έως 4:00 π.μ. Κλειστά τη Δευτέρα.
Μισή τιμή: 20/25 €