Pop Bar στη Νέα Υόρκη
Αυτή η επιστροφή στην αρχή δεν προκαλεί έκπληξη, ειδικά στην Ισπανία, όπου μέχρι πρόσφατα το παγωτό τρώγονταν μόνο το καλοκαίρι (σχεδόν πάντα αγοραζόταν από περίπτερα) και μετά βίας αφήσαμε τις τέσσερις κλασικές γεύσεις: βανίλια, σοκολάτα, κρέμα και φράουλα που, το πολύ , ανακάτεψαν. Καμία σχέση με τις πιο ποικίλες ιταλικές και σκανδιναβικές παραδόσεις, που εισάγουν κομμάτια εποχιακών φρούτων, σοκολάτας ή αποξηραμένων φρούτων.
Αυτό που αλλάζει είναι κάποιοι χώροι, που προσπαθούν να μας προσελκύσουν όλο το χρόνο με πρωτότυπες και φρέσκες προτάσεις . Μερικοί χρησιμοποιούν μια αίσθηση χιούμορ και χρώματος, και άλλοι μια αυστηρή, επίσημη αρχιτεκτονική. Υπάρχουν και αυτά που δεν έχουν αλλάξει. Επισκεφτήκαμε τον μισό κόσμο για να μάθουμε πώς είναι τα σημερινά παγωτατζίδικα.
ΒΑΡΚΕΛΩΝΗ
- Κρέμα ματιών. Έχει ανοίξει εδώ και τέσσερις μήνες και φυσικά μπαίνει μέσα από τα μάτια. Ο Joad López και ο Federico Mendoza, και οι δύο από το Μαϊάμι, έχουν εισαγάγει το «ξυρισμένο παγωτό» -με υφή στη μέση μεταξύ σορμπέ και παγωτού - Ταϊβανέζικο στυλ, αλλά ιταλικό. Μια άλλη ιδιαιτερότητά του είναι τα ζαχαρένια μάτια που στολίζουν κάθε παγωτό, τα οποία μας κοιτάζουν παιχνιδιάρικα.
Κρέμα ματιών: παγωτό με μάτια
- Βιοκό. Βρίσκεται στο πολυπληθέστερο άκρο της Barceloneta, η avant-garde προσέγγιση είναι ανησυχητική κατά την είσοδό σας: βρίσκεστε σε έναν λευκό χώρο με μικρές παραχωρήσεις στο μαύρο χωρίς να γνωρίζετε πραγματικά τι πωλείται εκεί. Λοιπόν, πουλάνε παγωτό και σοκολάτα. Προσφέρουν προσωρινές συλλογές, όπως στη μόδα, με νέες γεύσεις, χρώματα και συσκευασίες και Φέρνουν φιστίκια από το Ιράν, βελγική σοκολάτα, γαλλικά λουλούδια, φουντούκια από το ιταλικό Πιεμόντε , τα οποία αναμειγνύονται και φτιάχνονται από το Η Αργεντινή σεφ ζαχαροπλαστικής Lucila Baiardi.
Παγωτό cheesecake με μούρα από τη Βιοκό
- Ντελακρεμ. Αν υπάρχει ένα παγωτατζίδικο που θεωρείται από τους Βαρκελώνους το καλύτερο, αυτό είναι το Delacrem, ένα κλασικό, με το μικρό εσωτερικό του και τη βεράντα του. Ο ιδιοκτήτης, Massimo Pignata, φέρεται από την πατρίδα του το Piedmont φουντούκια, φιστίκια και αμύγδαλα που δίνουν χρώμα και ζωντάνια στα εξαιρετικά παγωτά του . Το Pignata το έχει ξεκάθαρο: δεν υπάρχουν πολλές γεύσεις, δεν είναι απαραίτητο. Υπάρχουν μόνο οι «δίκαιοι, σφυρηλατημένοι με το χέρι και αγνοί».
Delacream: λίγο και εκλεκτό
ΑΓΙΟΣ ΣΕΜΠΑΣΤΙΑΝΟΣ
- Oiartzun. Πριν από δύο χρόνια, το παραδοσιακό ζαχαροπλαστείο Oiarzun στο Σαν Σεμπαστιάν είχε ένα spin off, μια επέκταση του έργου του: ένα παγωτατζίδικο με πολύ διαφορετική εικόνα. Η μπαρόκ και ετερόκλητη εμφάνιση του ζαχαροπλαστείου έδωσε τη θέση της σε έναν ορισμένο ελεγχόμενο μινιμαλισμό από τους αδελφούς Montse και David Martín. Ο χώρος είναι ανοιχτός στο δρόμο, και στο λευκό που κυριαρχεί ξεχωρίζουν τα χρώματα των διαφορετικών γεύσεων και τα απλά και γεωμετρικά σχήματα. χαρούμενοι τοίχοι με μοτίβα από μπάλες και κώνους.
ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ
-Ποπ Μπαρ. στο Μεγάλο Μήλο Το παγωτό σε ξυλάκι συνεχίζει να θριαμβεύει . Φυσικά, ο Reuben BenJehuda -που προέρχεται από τον κόσμο της μόδας- και ο Daniel Yaghoubi -γερμανός παραγωγός δίσκων- φέρνουν το υλικό από την Ιταλία. Υπάρχουν 25 ποικιλίες και στο Pop Bar τα παιδιά επιτρέπεται να παίζουν στο "Pop Laboratory", όπου Μπορούν να φτιάξουν παγωτό με τη δική τους γεύση.
ΛΟΝΔΙΝΟ
-DriDri. Χρώμα και φαντασία για μια χαρούμενη εικόνα που μεταφέρει τη χαρά της ζωής. Αυτοαποκαλούνται εστιατόρια παγωτού και ποτό από την ιταλική παράδοση . Έχουν σχεδιαστεί από την Elipsedesign, η οποία έχει ανακαλέσει τα παλιά περίπτερα παγωτού μέσω κάποιων συμβόλων.
- Polka Gelato. Στους αντίποδες του Dri Dri, η Polka επιλέγει τη μονοχρωμία του μαύρου και του λευκού, τους ανοιχτούς και λειτουργικούς χώρους και την ψυχρή απλότητα του τσιμέντου. Το χρώμα δίνουν τα λαχταριστά παγωτά του, η μόνη εύθυμη νότα του τόπου, σχεδόν μπρουταλιστική αρχιτεκτονική για να τρως λαχταριστά παγωτά.
Dri Dri: χρώμα και φαντασία