Ascaso, ένα πολύ γλυκό έμβλημα της Αραγονίας
Αραγονία βγάλε το στήθος σου όταν μιλάμε για ζαχαροπλαστεία εκατονταετηρίδας . Η αυτόνομη κοινότητα έχει θαυμάσια παραδείγματα στις τρεις επαρχίες όπου "η καραμέλα εμπορεύεται" Έχουν αντέξει από γενιά σε γενιά.
ειδικότητες, όπως guirlaches, nougats, braids, Russian cake ή almojabanas, Συνυπάρχουν με νέα γλυκά που συνεχίζουν να απεικονίζουν τα γούστα και τα ενδιαφέροντα της κοινωνίας της Αραγονίας.
ο Σωματείο Ζαχαροπλαστείων και Ζαχαροπλαστείων σχετιζόταν στενά με το τσαντλέρ , αφού το μέλι ήταν το βασικό συστατικό στην παρασκευή πριν από τη ζάχαρη. Έτσι μας λέει ο ιστορικός Κάρμεν Αμπάντ Ζαρντόγια στο βιβλίο του Το γλυκό εμπόριο στην Αραγονία (Ειδικό ΠΔΑ, 2007).
Παλιά πρόσοψη του ζαχαροπλαστείου Muñoz de Teruel
Αρτοποιείο Muñoz de Teruel είναι ένα από τα παραδείγματα, αφού ξεκίνησε ως επιχείρηση κατασκευής κεριών στα μέσα του 19ου αιώνα.
Ιστορικά βιβλία για τη ζαχαροπλαστική γράφτηκαν από τον Αραγωνέζο όπως ο μάγειρας του Binefar (Ουέσκα), Teodoro Bardaji , ο οποίος θεωρείται ο πατέρας της σύγχρονης κουζίνας στην Ισπανία ή το εγχειρίδιο ζαχαροπλαστικής του Χοακίν Γκάτσεν, που γράφτηκε στην Ουέσκα το 1804 κάλεσε Μνήμη για ζαχαροπλάστες και μέσα για τη ζαχαροπλαστική και γνωρίζοντας πώς να φτιάχνουμε κέικ και μαντολάτα όλων των ειδών .
Ωστόσο, το καλύτερο σε αυτό είναι ότι σήμερα σε όλη την Αραγονία βρίσκουμε αυτές τις ανοιχτές επιχειρήσεις πρόθυμες να γλυκάνουν τη ζωή μας. ταξιδεύουμε από βορρά προς νότο της Κοινότητας και λαμβάνουμε υπόψη τις παρακάτω διευθύνσεις.
HUESCA
Ασκάσο _(Coso Alto, 9. Huesca) _
Είναι να αναφέρουμε το Ascaso και ότι το νόστιμο ρώσικο κέικ του έρχεται στη γευστική μας μνήμη. Στην Coso Huesca από το 1890 και με υποκαταστήματα στη Σαραγόσα και τη Μαδρίτη , αποτελεί σημείο αναφοράς του πιο εκλεπτυσμένου ζαχαροπλαστείου σε εθνικό επίπεδο.
Η απλή συνταγή Το ρωσικό κέικ του, με βάση τα φουντούκια, τα αμύγδαλα και το ασπράδι αυγού, Δεν πρέπει να μας παραπλανήσει: είναι μια επεξεργασία στην οποία η γλυκύτητα βρίσκει ένα ιδανικό σημείο ισορροπίας με ελαφρότητα που είναι πραγματικά δύσκολο να αναπαραχθεί.
Το Russian Cake, το αστέρι προϊόν του Ascaso
Ζαχαροπλαστείο Echeto _(Πλατεία Καθεδρικού Ναού, 5. Jaca) _
Πάνω από 100 χρόνια συλλογίζονται αυτό το παραδοσιακό ζαχαροπλαστείο που βρίσκεται στις στοές της Plaza de la Catedral de Jaca.
Ειδικοί σε ντόνατς και πασχαλινούς κέικ σοκολάτας, Το γραφείο του θα μας μεταφέρει σε μια άλλη εποχή λόγω της υπέροχης συντήρησης της διακόσμησης και της ενορχήστρωσης αυτού του ζαχαροπλαστείου.
Το μυθικό ζαχαροπλαστείο Echeto de Jaca
ΣΑΡΑΓΚΟΣΣΑ
** Fantoba - The Flower of Syrup ** _(Calle Don Jaime I, 21. Zaragoza) _
Ιδρύθηκε το 1856, η Fantoba διατηρεί το αρχικό εργαστήριο, τη διακόσμηση του αρχιτέκτονα Ricardo Magdalena και την ίδια μαύρη πέτρα από το Calatorao από τις απαρχές του πάνω στην οποία επεξεργάζονται το guirlache, ίσως το πολυτιμότερο προϊόν του.
Μανουέλ Σεγκούρα _(Ταγματάρχης, 63. Νταρόκα) _
Έξι γενιές της οικογένειας που αθροίζονται πάνω από 145 χρόνια ήταν στην πρώτη γραμμή αυτής της γλυκιάς επιχείρησης. Βασίζομαι σε σπεσιαλιτέ όπως αλμοζαμπάνα, ροκανίδια από το Σαν Χοσέ ή muscatelicos Μας θυμίζουν ότι βρισκόμαστε σε περιοχή κρασιού.
Κάποιες επεξεργασίες χρονολογούνται από την ίδια τη δημιουργία της επιχείρησης, για παράδειγμα, υπηρέτησαν τους διάσημους τους κούφιοι λουκουμάδες από την Νταρόκα.
Manuel Segura, 145 χρόνια αποστολής λιχουδιών
Τουλούζη _(Γκόγια, 3. Σαραγόσα) _
ο Πλεξούδα Almudevar Είναι η ναυαρχίδα τους και ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά γλυκά της Αραγονίας. Τρεις γενιές σεφ ζαχαροπλαστικής το φτιάχνουν καθημερινά προς χαρά των θαυμαστών τους.
Ίσως είναι το λιγότερο βετεράνο ζαχαροπλαστείο από αυτά που αναφέρονται εδώ, αλλά είναι μια ουσιαστική διεύθυνση μεταξύ των ζαχαροπλαστείων της Αραγονίας.
Η πλεξούδα Almudévar, κλασική
ΤΕΡΟΥΕΛ
Marquesan _(St. Rosa, 10. Daughter) _
Μια λεγεώνα καλοφαγάδων, ανάμεσα στους οποίους συγκαταλέγουμε και οι ίδιοι, περιμένουν κάθε χρόνο την έλευση των Χριστουγέννων για να απολαύσουν ξανά την τεχνίτης μαντολάτο της οικίας αυτής που ιδρύθηκε το 1918. Το ένα του λευκή τρούφα ή βούτυρο με ξηρούς καρπούς είναι από τα πιο δημοφιλή.
Marquesán, το πιο διάσημο μαντολάτο στο Teruel
Munoz Teruel _(Plaza Carlos Castel, 23. Teruel) _
Ιδρύθηκε το 1855 στο μυθικό πλατεία τορίκο, Όλα αυτά τα χρόνια, οι διαδοχικές γενιές της οικογένειας δεν έπαψαν να εκπλήσσουν τους κατοίκους του Τερουέλ με τις γλυκές δημιουργίες τους που παραπέμπουν στην πόλη: τα φιλιά και οι αναστεναγμοί του εραστή ή πιο πρόσφατο σοκολατένιο φεγγάρι, που πραγματοποιήθηκε σε συνεργασία με το Κέντρο Φυσικής του Κόσμου της Αραγονίας.
Το σοκολατένιο φεγγάρι του Muñoz Teruel
Μπελένγκερ _(Baron de la Linde, 1. Alcorisa) _
Ένα ζαχαροπλαστείο που δεν σταματά ποτέ να καινοτομεί: Η πολύχρωμη συλλογή του με σοκολάτες Art (από βιολέτα μέχρι αρμανιάκ ή ανανά και τζίντζερ, μεταξύ άλλων) αναγνωρίστηκε στο Salón de Gourmets de Madrid 2018 με το πρώτο βραβείο για την καλύτερη παρουσίαση προϊόντος.
Οι πολύχρωμες σοκολάτες του Belenguer