Χυμός ντομάτας, ναι ή όχι;
Την επόμενη φορά που θα πάρετε μια υπερατλαντική πτήση, ρίξτε μια ματιά στο τι παραγγέλνουν οι άνθρωποι να πιουν. έχετε εγγραφεί στο παρελθόν ο αριθμός των ατόμων που παραγγέλνουν χυμό ντομάτας ? Είναι δύσκολο να πούμε την ακριβή αναλογία, αλλά είναι αρκετά σημαντική για να κρατήσει το ανέκδοτο. Εάν δεν το είχατε παρατηρήσει σε καμία από τις προηγούμενες πτήσεις σας, από εδώ και πέρα, θα το προσέξετε.
ενωμένες αερογραμμές ανακάλυψε και πρόσφατα. Η αεροπορική εταιρεία ανακοίνωσε στις αρχές του έτους ότι επρόκειτο να αναθεωρήσει το μενού της σε πτήσεις εσωτερικού κάτω των τεσσάρων ωρών. Μία από τις προγραμματισμένες αλλαγές, μαζί με την αντικατάσταση του ζεστού πρωινού με μάφιν και των γευμάτων ολικής αλέσεως με μπουρίτο, θα ήταν η αφαίρεση του χυμού ντομάτας από τη λίστα των ποτών.
Προς έκπληξη της εταιρείας, οι επιβάτες εξαγριώθηκαν. Και δεν έμειναν σιωπηλοί, όχι: εκφράστηκαν ανοιχτά στα κοινωνικά δίκτυα. Ήταν τέτοια η χιονοστιβάδα των θυμωμένων GIF και των απειλών να μην πετάξει ξανά την United που η εταιρεία **ανακάλεσε μέσα σε λίγες μέρες.**
Τι είναι ο χυμός ντομάτας που ξυπνά τα πάθη στα ύψη, ακόμη και σε όσους διστάζουν να τον παραγγείλουν στο επίπεδο της θάλασσας; Προφανώς, υπάρχει εξήγηση (ή πολλά).
Ζητούν περισσότερο χυμό ντομάτας από όσο νομίζετε...
ΛΟΓΟΣ 1: ΥΓΡΑΣΙΑ
Η United δεν ήταν η πρώτη αεροπορική εταιρεία που παρατήρησε τη δημοτικότητα του ποτού (αν και είναι πιθανώς η πρώτη που δεν το ξέχασε ποτέ). Το 2010, Lufthansa υπολόγισε ότι στις πτήσεις του είχαν καταναλωθεί 200.000 λίτρα χυμού ντομάτας, σχεδόν αγγίζοντας τις 225.000 μπύρες . Ενδιαφέρουσα, η εταιρεία ανέθεσε μια μελέτη από το Ινστιτούτο Fraunhofer για να διευκρινίσει το γιατί. Τι θα πούμε, η αεροπορική εταιρεία είναι γερμανική: οτιδήποτε μπορεί να ξεπεράσει την μπύρα ως αγαπημένο ποτό αξίζει να παρακολουθήσετε.
Το ινστιτούτο ανακάλυψε ότι ο λόγος που ο χυμός ντομάτας είχε τόσους πολλούς θαυμαστές στα 11.000 χιλιόμετρα ήταν στην πραγματικότητα το αεροπλάνο. Οι αισθήσεις επηρεάζονται από τα επίπεδα υγρασίας , τα οποία είναι διαβόητα χαμηλά στις καμπίνες: μεταξύ 10 και 15%, σε σύγκριση με 50-60% για ένα βέλτιστο επίπεδο ευεξίας. Το περιβάλλον του στεγνώνει τη μύτη και το στόμα, μειώνοντας τους γευστικούς κάλυκες και την υπόφυση. Προσθέστε τη χαμηλή πίεση, η οποία μειώνει το επίπεδο οξυγόνου στο αίμα σας και θα καταλήξετε με μια αδύναμη πρόσληψη γεύσεων και μυρωδιών.
Το αποτέλεσμα? Μια δυνατή, όξινη γεύση, όπως ο χυμός ντομάτας, ακούγεται πολύ ορεκτικό. «Στο επίπεδο της θάλασσας, ο χυμός ντομάτας έχει έντονη γεύση, όχι πολύ φρέσκο», εξήγησε ο Ernst Derenthal, επικεφαλής του catering της Lufthansa όταν κυκλοφόρησε η μελέτη. «Από την άλλη, μόλις το πιεις στα 11.000 χιλιόμετρα, δείχνει το καλύτερό του πρόσωπο. Είναι πιο όξινο, έχει ελαφρώς ορυκτό άρωμα και είναι πολύ δροσιστικό.”
Στον αέρα έχει καλύτερη γεύση
ΛΟΓΟΣ 2: Ο ΘΟΡΥΒΟΣ
Υπάρχει μια άλλη θεωρία για το γιατί ο χυμός ντομάτας είναι τόσο εύγευστος στον αέρα, και αυτή εστιάζει σε μια άλλη αίσθηση: την ακοή. Σύμφωνα με καθηγητή του Πανεπιστημίου Κορνέλ, το επίπεδο ντεσιμπέλ παρεμβαίνει στην αντίληψη της γεύσης, ιδιαίτερα γλυκό. Με μέσο όρο 85 ντεσιμπέλ, τα αυτιά υποφέρουν πολύ περισσότερο σε έναν μεταλλικό σωλήνα που τρέχει στον ουρανό με 800 χιλιόμετρα την ώρα παρά στο σπίτι (το βέλτιστο επίπεδο θα ήταν 55 ντεσιμπέλ, το μέγιστο). Η μαγεία της συναισθησίας κάνει τη γλυκιά γεύση λιγότερο ελκυστική σε ένα αεροπλάνο, για το απλό γεγονός ότι δεν θα θυμίζει τίποτα για εμάς.
Επομένως, χωρίς να το σκεφτόμαστε, έλκουμε περισσότερο προς το αλμυρό. ή καλύτερα, προς τον συνδυασμό γλυκού και αλμυρού, που πολύ ποιητικά αποκαλούν οι Ιάπωνες ουμάμι . Ο χυμός ντομάτας είναι ένας κλασικός εκφραστής του umami, καθιστώντας τον τον μεγάλο νικητή στο air bar.
Αντιμετωπίζοντας τον θόρυβο του αεροπλάνου, τα κράνη… και το αλμυρό φαγητό
ΛΟΓΟΣ 3: ΠΡΟΤΑΣΗ
Πέρα από τις επιστημονικές εξηγήσεις, η δημοτικότητα του ποτού μπορεί να οφείλεται σε κάτι πολύ πιο απλό: τον εξορθολογισμό και την κοινωνική επιρροή.
Πρώτον, όπως υποστηρίζει ο Sam Wolfson στο The Guardian, η επιλογή ενός ποτού σε ένα αεροπλάνο είναι λίγο ασυνήθιστη κατάσταση. Πρέπει να πάρετε μια γρήγορη απόφαση, και όντας ελεύθεροι, θέλετε να αποκομίσετε το μέγιστο δυνατό όφελος. Ένας χυμός ντομάτας ακούγεται υπερβολικός, ασυνήθιστος. το τέλειο ποτό για μια υπερβολική και ασυνήθιστη κατάσταση όπως το πέταγμα. Και έχει ένα πλεονέκτημα: ακούγεται σαν υγιεινό φαγητό (είτε είναι ή όχι είναι μια άλλη ερώτηση).
Ο άλλος πιθανός λόγος είναι πολύ λιγότερο φιλοσοφικός και περισσότερο οπτικός: κοινωνική πίεση". Όπως συμβαίνει με το ποπ κορν στις ταινίες ή τα πίπες σε ένα γήπεδο ποδοσφαίρου, οι επιβάτες ζητούν χυμό ντομάτας όταν βλέπουν τους συνεπιβάτες τους να τον παραγγέλνουν επίσης. Η πρόταση είναι ένα πολύ ισχυρό όπλο και σε έναν περιορισμένο χώρο με περιορισμένες επιλογές όπως ένα αεροπλάνο, ακόμα περισσότερο.
Και φυσικά υπάρχει ο αστερίσκος: παραγγείλαμε χυμό ντομάτας γιατί μπορεί να ενθουσιαστεί με μια βότκα. Αν μετατρέψετε τον χυμό σε α aerial bloody mary , θα κρατήσουμε το μυστικό για εσάς. Επίσης έχει.
μας αρέσει καλύτερα έτσι