Η Caroline Heredia είναι μια από τις αναφορές στα αρωματικά φυτά στην Ισπανία.
Με αυτόν τον καιρό δεν υπάρχει κανείς που να ξεφορτωθεί το κρύο! Υπάρχει ζωή πέρα από τσάγια και αφεψήματα με φυσικά βότανα. Ανοίγουμε το συρτάρι των αρωματικών φυτών στην κουζίνα με σημείο αναφοράς τον κλάδο, Caroline Heredia .
Αυτή η γυναίκα από τη Βενεζουέλα μεγάλωσε στο Σαν Φρανσίσκο, ταξίδεψε και έμεινε εκεί Μαδρίτη να κάνω μεταπτυχιακό καλύμματα λαχανικών . Ή το ίδιο, κατακτώντας τις στέγες των πόλεων φυτεύοντας κήπους. Θα σου ακούγεται οικείο γιατί στην Αγγλία ή τη Νέα Υόρκη είναι ήδη πολύ της μόδας.
Η αγάπη του για αστικούς κήπους τον οδήγησε να δημιουργήσει το Blueyellow. «Είναι μια μάρκα μαγειρικών συστατικών. Είναι προϊόντα περιορισμένης έκδοσης που βασίζονται στα αρωματικά που καλλιεργούμε στον κήπο», εξηγεί στο Traveler.es.
Το Blueyellow είναι το εμπορικό σήμα των προϊόντων που καλλιεργούνται στον κήπο τους στη Μαδρίτη.
«Έχουμε έναν αγροοικολογικό κήπο στη Μαδρίτη που δεν είναι δικός μας, τον οποίο μοιραζόμαστε με άλλους αγρότες. Εκεί καλλιεργούμε μια πολύ προσεγμένη επιλογή για να δημιουργήσουμε τα προϊόντα μας», μας λέει.
Ακολουθήσαμε τις συμβουλές τους και ξεκινήσαμε με μια λίστα με τέσσερα αρωματικά να εξασκείται στην κουζίνα γιατί αυτό, όπως λέει, μαθαίνεται με την προσπάθεια.
ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ
Είναι ενδιαφέρον ότι σε ορισμένες χώρες είναι περισσότερο γνωστό για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, καθώς είναι αντιφλεγμονώδες, αντιοξειδωτικό, αντι-στρες και προστατευτικό για το συκώτι. «Μερικοί από τους αγαπημένους μου συνδυασμούς είναι οι λεμόνι βασιλικός με ψάρια και οστρακοειδή, καθώς και σε χυμούς φρούτων με εσπεριδοειδή και καλοκαιρινά φρούτα, καθώς και σε σορμπέ και επιδόρπια».
ο ελληνικός βασιλικός λόγω της έντονης γεύσης του ταιριάζει τέλεια με βινεγκρέτ και φρέσκο τυρί. Και η κατοικία αφήνει ένα εξαιρετικό άρωμα γαρύφαλλου σε πιάτα με ρύζι και ζυμαρικά.
ΑΓΓΛΙΚΗ ΛΕΒΑΝΤΑ
Χρειάζεται να κοιμηθείτε; Η αγγλική λεβάντα έχει αντιμικροβιακές και ηρεμιστικές ιδιότητες, γι' αυτό και χρησιμοποιείται για την αυπνία , καταστάσεις πανικού και νευρικότητας.
Είναι επίσης πολύ αποτελεσματικό στο να κρατά τις μύγες μακριά από την κουζίνα και είναι ένα φυτό με πολλή προσωπικότητα. «Μπορεί να συνδυαστεί με σοκολάτα, λευκά κρέατα, κρέμες, κρέμες, εσπεριδοειδή και αχλάδια». Πάρτο τώρα!
ΛΕΒΙΣΤΙΑΝΟΣ
Επίσης γνωστό ως το λοβάζ . Είναι ένα αντιβιοτικό εξαιρετικό, ιδανικό για ρινική συμφόρηση και γαργάρες.
Στην κουζίνα λειτουργεί με σούπες, μαγειρευτά και ψωμιά. «Το προτείνω με τυριά, αυγά, ντομάτες και σε βινεγκρέτ».
ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΡΙΓΑΝΑ
Αυτή η ποικιλία ρίγανης έχει αντιφλεγμονώδη, αντιμικροβιακή και αντιμυκητιακή δράση και τα συστατικά της χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση παθήσεων του αναπνευστικού. Δεν ξέρατε ότι χρησιμοποιείται για την αποβολή των τοξινών από το κρέας πριν το μαγειρέψετε;
«Συνδυάζεται σχεδόν με τα πάντα. Σκεφτείτε μεξικάνικο, ιταλικό ή ελληνικό φαγητό και σίγουρα περιέχει ρίγανη. Μου αρέσει με γαύρο, αγκινάρες, αυγά, ψάρια, αρνί, χοιρινό, μανιτάρια, και φυσικά ντομάτες».
Για να σας ανοίξει η όρεξη, η Caroline προτείνει το εστιατόριο Montia στο El Escorial. «Χειρίζονται πολύ καλά τα άγρια αρωματικά. Επιπλέον, το προϊόν τους είναι τοπικό». Σημειώνεται!