Τι άλλο μπορεί να γραφτεί για τον Celler de Can Roca;
Όταν οι φήμες έδειξαν ότι το βραζιλιάνικο εστιατόριο DOM του Alex Atala ήταν το φαβορί, η έκπληξη πήδηξε και η δικαιοσύνη αποδόθηκε. Σύμφωνα με τα λόγια του Ατάλα, σε δηλώσεις του στην El Mundo ώρες πριν, «αν υπάρχει ένα πλήρες εστιατόριο στον κόσμο, αυτό είναι το Celler de Can Roca. Όλοι έχουμε ένα αδύνατο σημείο, δεν έχουν. Η κουζίνα, το ζαχαροπλαστείο, το κελάρι, όλα τέλεια”. Τα αδέρφια Roca είναι μοναδική περίπτωση, γιατί ο καθένας έχει ξεχωρίσει στην ειδικότητά του φτάνοντας στην κορυφή: Η Joan στην αλμυρή κουζίνα, ο Jordi στα επιδόρπια και ο Josep ως σομελιέ . Τρεις ιδιοφυΐες. Αυτό που είναι τώρα το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο γεννήθηκε στο εστιατόριο Girona που διευθύνουν οι γονείς του (Can Roca). Είναι μια ιστορία προσπάθειας, δουλειάς, ταπεινότητας και εξυπνάδας.
Μαζί τους στην κορυφή της λίστας, ο **Mugaritz de Andoni L. Aduriz, που καταλαμβάνει τη θέση 4 (μπακ 1) ** και ο ανεξάντλητος Arzak που φαίνεται να έχει συμφωνία με το νούμερο 8.
Είναι εντυπωσιακό ότι δεν υπάρχει κανένα γαλλικό εστιατόριο στο top 10 και ότι η Alinea (Σικάγο) από το Gran Achat και η Per Se (Νέα Υόρκη) από τον Thomas Keller έπεσαν, αφήνοντας μόνο την Eleven Madison (Νέα Υόρκη) στην πρώτη 10άδα, παρά τη δύναμη της ψήφου των ΗΠΑ σε αυτήν τη λίστα. Μεταξύ των πιο εντυπωσιακών καινοτομιών, η άνοδος στις κορυφαίες θέσεις των Steirereck (Βιέννη) και Vendome (Γερμανία), και οι δύο εκπρόσωποι της κεντρικής ευρωπαϊκής κουζίνας.
«Είναι υπέροχο που η Ισπανία για άλλη μια φορά ηγείται της γαστρονομικής σκηνής – δήλωσε η Τζόαν Ρόκα στην El Mundo-. Είμαστε ευτυχείς. Θέλουμε να αφιερώσουμε αυτή τη νίκη στους συναδέλφους μας, στα εστιατόρια της χώρας, γιατί με κάποιο τρόπο που βρισκόμαστε εκεί κάνει όλους να στρέφουν τα μάτια τους προς την Ισπανία και αυτό είναι πολύ καλό για όλους, για την επιχείρηση φιλοξενίας και για τον τουρισμό που κινητήρες της χώρας». Ο Andoni έκανε επίσης δηλώσεις για το ίδιο: «Είμαστε χαρούμενοι που ο El Celler πέτυχε το νούμερο 1, είναι ένας θρίαμβος για την ισπανική γαστρονομία. Η χώρα χρειάζεται καλά νέα, όπως αυτό. Αν κάποιος μπορεί να αντέξει την πίεση να βρεθεί εκεί ψηλά, είναι αυτός. . Εδώ και 8 χρόνια καταλαμβάνουμε θέσεις μεταξύ των 10 κορυφαίων, κάτι που ήδη μας γεμίζει περηφάνια. Αν μια μέρα είμαστε στο νούμερο 1, θα είναι υπέροχο ».
Celler de Can Roca: μνήμη, τοπίο, ζωή, θάνατος, νοσταλγία... τα πάντα, στο πιάτο.