Asador San Huberto
ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΗ ΠΟΛΗ
Asador San Huberto (Montiel, s/n τηλ. 926 92 35 35) €€€
Παραδοσιακή εποχιακή κουζίνα. Με ένα τέτοιο όνομα δεν μπορεί να υπάρχουν εκπλήξεις στην επιστολή: Εδώ το προϊόν εξαχνώνεται σε μια κλασική και κομψή ατμόσφαιρα.
Όσοι έρχονται σε αυτό το εστιατόριο φεύγουν με την αίσθηση ότι κανείς δεν έχει προσπαθήσει να τους εξαπατήσει. Εξηγούμε: Παρά κάποιες νότες fusion και δημιουργικής κουζίνας, αυτός είναι ένας ναός του (καλού) προϊόντος. επικρατώ τα κρέατα (αρνί, θηλάζον, μοσχάρι...), ψητό. Αλλά ο κατάλογος των θαλασσινά και ψάρια της ποιότητας είναι, περισσότερο από ένα ανέκδοτο, ένας λόγος για προσκύνημα.
Με περισσότερες από 200 αναφορές στο κελάρι, αυτό είναι, ίσως, ένα από τα καλύτερα μέρη για να ανακαλύψετε ότι στη Λα Μάντσα παράγονται επίσης καλά κρασιά.
Miami Gastro (Avda. Rey Santo, 3 τηλ. 926 92 19 43) €€
Παραδοσιακή κουζίνα με ένα ποικίλο και εκλεκτικό μενού , ένα μέρος που λόγω της εμφάνισής του μπερδεύει το λειτουργικό με το φουτουριστικό.
Το καλύτερο πράγμα για το Miami Gastro είναι ότι είναι ένα από εκείνα τα μέρη που είναι πάντα ανοιχτά και για όλους τους τύπους κοινού: από το πρωινό μέχρι το δείπνο? από μερικά δημιουργικά σουβλάκια ορεκτικών, έναν καλό πατσά από τον Pepe Macías ή μερικές αχιβάδες από την Carril, περνώντας από μερίδες για να μοιράζονται, όπως οι αγκινάρες κονφί με φέτες ώμου ή το καβούρι au gratin. Προσέξτε τα ιβηρικά πιάτα και τα γκουρμέ τυριά του.
DAIMIEL
η νεκρή φύση _(Luchana, 20 τηλ. 926 85 26 52) _ €€€
Το όνομα αναφέρεται στο υπόγειο κελάρι, που ανασκάφηκε στον βράχο τον 13ο αιώνα, όπου σώζεται ο μεγάλος θησαυρός των χώρων: η μεγάλη ποικιλία κρασιών του. Ο Ramón Sánchez Camacho, πρόεδρος της Ένωσης Σομελιέ της Καστίγια-Λα Μάντσα, είναι υπεύθυνος για αυτούς, εγγύηση.
Μπροστά από την κουζίνα είναι ο αδερφός του, ο Ρουμπέν, αρχιτέκτονας του μια παραδοσιακή κουζίνα με τα καλύτερα προϊόντα. Εδώ θριαμβεύει το confit θηλάζον γουρούνι, συνοδευόμενο από μια κομπόστα από μήλα και τουρσιά. Υπάρχουν επίσης δημιουργίες όπως η ελιά trompe l'oeil. Είναι ασυνήθιστο να βρείτε μια τόσο μεγάλη γκάμα EVOO σε ένα μενού.
Αυτή δεν είναι μια οποιαδήποτε πίτσα.
ΤΟΜΕΛΛΟ
Pizzeria Marquinetti _(Avda. D. Antonio Huertas, 47 τηλ. 926 51 46 66) _ €€
Πίτσα, αυτό είναι. Μα τι πίτσα! Υψηλή κουζίνα και εκτελεσμένη από τον καλύτερο σεφ πίτσας στον κόσμο. Και δεν είναι υπερβολή. Ο Jesús Marquina, Marquinetti, εκπαιδεύτηκε στην Ιταλία από τους καλύτερους δασκάλους. Και η μάθηση πρέπει να ήταν τόσο καλή που σήμερα, Έχει κερδίσει το παγκόσμιο πρωτάθλημα σε αυτή την ειδικότητα πέντε φορές.
Πώς το έχετε πετύχει; Πάνω από όλα φέρνοντας από την Ιταλία ένα καλό μέρος των πρώτων υλών (κυρίως αλεύρι). Δεύτερον, καινοτομία σε υλικά και συνδυασμούς, αλλά χωρίς να παραβλέπεται ποτέ η ουσία του τι είναι και τι πρέπει να είναι αυτό το πιάτο. ; και, τρίτον, σπατάλη τέχνης και πολλής ενέργειας. Μερικά παραδείγματα: φουά γκρα, Matador, Dulcinea, Rolling Stones...
Αυτός ο σεφ βρίσκεται πίσω από ένα πολύ επιτυχημένο franchise: Χιλιόμετρα πίτσας , με τέσσερα καταστήματα στη Μαδρίτη.
€ Κάτω από €10
€€ Μέχρι €20
€€€ Έως 50€
€€€€ Πάνω από 50 €
*Μπορείτε να βρείτε τον 2018 Gastronomic and Wine Guide σε ψηφιακή έκδοση για τις συσκευές σας, στο Μαντζάνα , Ζίνιο Υ Google Play .