Ναβάρα με μαύρη ετικέτα
ΣΟΛΜΠΕΣ (Francisco Bergamín, 53; Pamplona; τηλ. 948 29 27 77)
Είναι ένα από τα οινοποιεία αναφοράς στο Ναβάρρα και στη Χώρα των Βάσκων , με πολλές τοπικές προτάσεις, αλλά και κρασιά από όλες τις γωνιές. Είναι ένα καλό μέρος για τους λάτρεις της οινολογίας.
Ο ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΦΟΥΡΝΟΣ (Monasterio de la Oliva, 3, Bis Bajo; Pamplona; τηλ. 948 27 19 09)
Δικα τους έτοιμα γεύματα και η ποιότητα των πρώτων υλών του έχουν γίνει τόσο διάσημη που έκαναν το άλμα στον κόσμο της εστίασης πριν από μερικά χρόνια. Στα μαγαζιά (έχουν αρκετά) προσφέρουν γκουρμέ προϊόντα, όχι μόνο από τη Ναβάρα.
Μια γκουρμέ τροφοδοσία
ΓΚΟΥΡΓΚΟΥΡ (Estafeta, 21; Pamplona; τηλ. 948 20 79 92)
Πωλούν χειροποίητα προϊόντα της Ναβάρας, ειδικά γλυκά. Έχουν επίσης καλές μάρκες παχαράν . Στο San Fermín φτιάχνουν μερικά διασκεδαστικά μπισκότα με την εικόνα ενός δρομέα που τρέχει . Τα ζαχαρωτά τους αμύγδαλα είναι διάσημα.
ΚΑΡΜΕΝ ΚΑΙ ΔΟΞΑ (Yanguas and Miranda, 7, Tudela, τηλ. 948 41 10 85)
Από το 2005 εξειδικεύονται στην πώληση κρασιά και οινοπνευματώδη ποτά. Επιπλέον, υπάρχει μια καλή επιλογή από κονσέρβες από τη Ribera, με την οποία ετοιμάζουν εντυπωσιακά καλάθια δώρων.
Ο ΚΑΘΕΔΡΙΚΟΣ ΤΗΣ ΝΑΒΑΡΡΑΣ (Virgen de Legarda, 66; Mendavia; τηλ. 948 68 50 00)
Τα καλύτερα λαχανικά από τον κήπο σε γυάλινο βάζο. Το La Catedral είναι ένα από τα χειροποίητα κονσερβοποιία στη Ναβάρα που λειτουργούν με προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας, αποκλειστικά από τη Ναβάρα: Πιπεριές Piquillo Lodosa, σπαράγγια, καρδιές αγκινάρας...
Τα καλύτερα λαχανικά από τον κήπο σε γυάλινο βάζο.
ΣΝΑΚ ΑΛΑΤΟΥ (Joaquín Beunza, 6, μπάσο; Παμπλόνα; τηλ. 948 96 08 03) .
Τα πολύτιμα μεταλλικά κουτιά στα οποία φυλάνε τα mantecadas τους έχουν γίνει διάσημα. Λίγα γλυκά είναι πιο ντελικάτα και εκλεκτά από αυτό που φτιάχνεται εδώ και 140 χρόνια και που έμελλε να εξαφανιστεί μετά τη συνταξιοδότηση του Παουλίνο Σαλίνας . Ευτυχώς, άλλοι κάτοικοι της Navarran κατάφεραν να το διατηρήσουν όλα αυτά τα χρόνια χωρίς να αλλοιώσουν την ποιότητά του.
ΝΑΒΑΡΡΑ ΜΕ ΜΑΥΡΗ ΕΤΙΚΕΤΑ
** Η Katealde ** είναι μια εταιρεία αφιερωμένη στην αναπαραγωγή πάπιων της φυλής μουλάρδα , με μακρά παράδοση στη Sierra de Urbasa. Τα ζώα μεγαλώνουν ελεύθερα και τα προϊόντα γίνονται στο χέρι. Ο καφές Dos Cafeteras με καραμέλες γάλακτος είναι το μόνο «αποθεματικό κελάρι» στον κόσμο. Είναι φτιαγμένα με 100% φυσικά συστατικά. (χωρίς πρόσθετα, αρώματα, χρωστικές ή γλουτένη) από τα τέλη του 19ου αιώνα, όταν ο Claudio Lozano τα έφτιαχνε στο σπίτι ανακατεύοντας το γάλα με τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και τον καφέ σε σιγανή φωτιά και μετά τα πουλούσε σε κομμάτια. Για να επιτευχθεί η τέλεια υφή και γεύση, αποθηκεύονται σε κελάρι για τρεις μήνες. σε βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία, και πωλούνται σε θήκες ή σε χαριτωμένα τσίγκινα κουτιά, στην πολυτελή τους έκδοση.
νόστιμο φουά γκρα
Οι σομελιέ του Gourmet Club περιλαμβάνουν στην επιλογή τους κρασιά από τους νεαρούς ** Bodegas Inurrieta ** που, αν και έχουν πρόσφατη ιστορία –άνοιξαν πριν από 12 χρόνια–, έχουν πίσω τους μια μακρά οινική παράδοση. Περιτριγυρίζονται από δικούς τους αμπελώνες, όπου καλλιεργούν έως και έξι ποικιλίες σταφυλιού: Grenache, Sauvignon Blanc, Merlot, Graciano, Syrah και Cabernet Sauvignon.
** Bodegas Arínzano **, τα κρασιά του οποίου έχουν την ονομασία Vino de Pago, την υψηλότερη κατηγορία που μπορεί να αποκτήσει ένα κρασί στην Ισπανία, και είναι το πρώτο οινοποιείο στη βόρεια Ισπανία που επιτυγχάνει αυτήν την αναγνώριση. Πληρωμή κρασιά είναι μια ισπανική γεωγραφική ένδειξη που προστατεύει τα κρασιά που παράγονται αποκλειστικά με σταφύλια που καλλιεργούνται και συγκομίζονται στο κτήμα (πληρωμή) όπου βρίσκεται το οινοποιείο και που πρέπει να έχουν συγκεκριμένα εδαφικά χαρακτηριστικά (έδαφος και μικροκλίμα). Είναι περίπου κρασιά με μεγάλη προσωπικότητα , του οποίου το άρωμα και η γεύση αντικατοπτρίζουν ξεκάθαρα τα χαρακτηριστικά της γης.
_* Δημοσιεύτηκε στον γαστρονομικό οδηγό Condé Nas Traveler 2015 και διατίθεται πλέον σε ψηφιακή μορφή στη Zinio και στην Apple. _ Μπορείτε επίσης να κατεβάσετε την εφαρμογή για Android και στο App Store εντελώς δωρεάν και να ξεκινήσετε την κατάδυση στον Ισπανικό γαστρονομικό χάρτη.
_ Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει_*
- Navarra για καλοφαγάδες σπαράγγια, αγκινάρες και ελαιόλαδο - Top 10 πόλεις στη Ναβάρα
- Navarra gourmet: επτά εστιατόρια που δικαιολογούν μια απόδραση
- Zugarramurdi: δεν υπάρχουν μάγισσες, αλλά δίνει yuyu
- Sanfermines για αρχάριους
- 61 πράγματα που θα καταλάβεις μόνο αν είσαι από την Παμπλόνα
- Όλα τα άρθρα του Arantxa Neyra
Υψηλής ποιότητας κρασιά