Την ώρα της μαντούκας... έθιμα!
ΘΑΛΑΣΣΑ ΚΑΙ ΒΟΥΝΟ
Γαρίδες με κοτόπουλο. Κρεατοφάρμακο με σουπιές . Όλα στο ίδιο πιάτο προς έκπληξη των ασυνήθιστων ουρανίσκων και με ένα αρμονικό και εξαίσιο αποτέλεσμα που μας δείχνει ότι οι γευστικοί κανόνες ποικίλλουν ριζικά από το ένα μέρος στο άλλο. Η προετοιμασία «θάλασσα και βουνό». (στην παέγια, για παράδειγμα) είναι η αναπαράσταση του Η Βαρκελώνη μετατράπηκε σε συνταγή , γιατί αυτό περιέχει και ενθαρρύνει η πόλη: η Μεσόγειος και η Collserola μαζί με σχεδόν καμία διακοπή στη συνέχεια.
ΤΟ ΤΑΠΑ
Τα τάπας είναι σταθερά σε μια πόλη που δέχεται ένα τέτοιο μπαράζ τουριστών πρόθυμοι να δοκιμάσουν τη μεγαλύτερη ποικιλία πραγμάτων τόσο το καλύτερο. Εκτός από νέες προσθήκες ανώτερης ποιότητας, όπως το ** Tapas 24 ** του Carles Abellán ή το εκπληκτικό ** Cañota ** των αδερφών Iglesias, είναι απαραίτητο για τάπας παλιό και πολυπληθές μπαρ τράβηγμα : ** Το Quimet & Quimet ** στο Poble Sec βρίσκεται ήδη στη διαδρομή όλων όσων επισκέπτονται την πόλη. ο Γωνία στο Nou Barris είναι λίγο έξω από την πεπατημένη αλλά είναι εξίσου δημοφιλής (με μεγάλες ουρές για να φτάσετε στο μπαρ). ο Ταβέρνα Κλινική ετοιμάζουν εξαιρετικά και πολύ περίτεχνα τάπας, και για μια σωστή διαδρομή τάπας στρίβουμε στη γειτονιά που δεν μας απογοητεύει ποτέ, Μπαρτσελονέτα.
Οι μπάρες του πάντα και των νέων δεν ξεχνούν το εξώφυλλο
Στο ** Golden Glass ** πυροβολούν (μερικά από) το καλύτερο καλάμι της πόλης και έχουν ένα ψαρονέφρι με φουά που πεθαίνεις από γεύση ; στο Καπνισμένος όρμος υποτίθεται ότι έχουν εφευρεθεί τις βόμβες (γεμιστές και κτυπημένες πατάτες) ; ο Η ηλεκτρική ενέργεια και η βόμβα Είναι απαράδεκτα κλασικά? στο Τζάι-κα σερβίρισμα μερικά μύδια τίγρης που δημιουργούν εθισμό και στο Θήκη πυξίδας, μπροστά στο Χρυσό Γυαλί συναντιούνται μερικές πατάτες μπράβας με νόστιμη σάλτσα.
Συνδέεται με τη γειτονιά, στο μυθικό ** Can Paixano ** μόνο cava και σάντουιτς σερβίρονται από το κομμάτι, και περιέργως είναι ένα από τα αγαπημένα των Ιταλών της πόλης. Αν και δεν ξεχωρίζει για το φαγητό του, αν μιλάμε για Barceloneta δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε το mitiquérrimo Σάντα Μάρτα , με κοκτέιλ και βεράντα για όλα τα κοινά που έχουν ένα εκατομμύριο followers .
Οι μπράβες του Μπιτακόρα
ΤΟ ΕΞΩΤΙΚΟ:
Ο Jaime Rubio το είπε ήδη εδώ, «Λατρεύεις την κουζίνα της Βαρκελώνης. Μιλάμε για σούσι, σωστά; . Το σούσι είναι ήδη κάτι τόσο αποδεκτό και ενσωματωμένο στο γαστρονομικό DNA των Βαρκελώνων που πολλοί το τρώνε πιο συχνά από το καταλανικό στυλ σπανακιού ή μπακαλιάρος με σάμφαινα . ο Τσεβίτσε Εδώ και καιρό έχει πάψει να είναι καινοτομία (Tanta, Ceviche 103 ή The Market). ο κινέζος του αλή μπέη θα ήταν η απάντηση στα διάσημα Κινέζοι της Plaza de España στη Μαδρίτη Αν και ακόμα προτιμάμε Κατσαρόλα σετσουάν ; Το ασιατικό fusion αντιπροσωπεύεται σε κλασικά έργα όπως το Mosquito, το Dos Palillos ή το πρόσφατο Casa Xica. Το Μεξικό έχει επίπεδους απεσταλμένους όπως οι Tlaxcal, Cantina Machito, Bésame mucho, Oaxaca ή Hoja Santa και Niño Viejo. Όσο για το ιταλικό, έχει θεωρηθεί ποτέ εξωτικό; Με προτάσεις τόσο διαφορετικές όπως Le cucine Mandarosso, Xemei, Da Greco ή La Bella Napoli, καλύπτονται όλες οι ιταλικές ανάγκες.
Βαρκελώνη γαστρονομία... δηλαδή: σούσι
ΜΟΝΤΑΛΜΠΑΝ:
Η συζήτηση για τη γαστρονομία στη Βαρκελώνη αναγκαστικά περνάει ο συγγραφέας που ήξερε πώς να δει ότι το μαύρο μυθιστόρημα θα μπορούσε να είναι το καλύτερο πορτρέτο της εποχής του . η διαδρομή του ντετέκτιβ Πέπε Καρβάλιο περιηγηθείτε σε μερικές εγκαταστάσεις στο Raval που ως εκ θαύματος παραμένουν ανοιχτά και γεμάτα υγεία. Από όλα τα άλλα, όσα εμφανίστηκαν στα μυθιστορήματά του των δεκαετιών του '70 και του '80, ελάχιστα απομένουν. Ή ίσως εξακολουθεί να είναι ουσιαστικά το ίδιο, αλλά έχει αλλάξει όψη. Το Can Lluís, το Casa Leopoldo ή το κοκτέιλ μπαρ Boadas είναι υποχρεωτικές γαστρονομικές και λογοτεχνικές στάσεις.
ΤΟ ΨΩΜΙ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ:
Εξαιρέσεις εκτός της ονομαστικής αξίας προέλευση ψωμιού με ντομάτα (Σοβαρά, ποιος νοιάζεται;) Αυτή η είσοδος και η βάση της διατροφικής πυραμίδας της Βαρκελώνης είναι πανταχού παρούσα. Το φυσιολογικό είναι ότι τα σάντουιτς έχουν τρίψει ντομάτα (πρέπει να τη ζητήσεις χωρίς αυτήν αν δεν τη θέλεις), λειτουργεί ως πιάτο αναμονής σε εστιατόρια με τραπεζομάντιλα και είναι μια μπαλαντέρ που πρέπει πάντα να ζητάς όταν πας για τάπας. Έχει ακόμη και ένα κατάστημα που του αποτίει φόρο τιμής, το Nou bar, ένας νεοφερμένος ήδη πλήρως ενοποιημένος.
Μμμ... Pa amb tomàquet
ΤΟ "ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ" :
Αν και η λέξη δηλώνει επίσης πρωινό πρώτο πράγμα το πρωί, το πιο περίεργο νόημά του για τους ξένους είναι αυτό του μεσημεριανό γεύμα που τηρούν θρησκευτικά οι Καταλανοί εργαζόμενοι όταν εγκαταλείπουν προσωρινά τη δουλειά τους για να πιουν έναν καφέ, ένα σάντουιτς, ένα μπικίνι ή κάτι γλυκό.
ΟΙ ΕΚΑΤΟΝΕΣ:
Η ιδέα ενός εμβληματικού εστιατορίου γεμάτη ιστορία έχει περισσότερους από άξιους εκπροσώπους στη Βαρκελώνη. ** Can Culleretes ** τυχαίνει να είναι το παλαιότερο ενεργό εστιατόριο στην Ισπανία, και συνεχίζει να σερβίρει παραδοσιακά πιάτα και μενού σε καλή τιμή από το γοτθικό σοκάκι του. ** Το Los Caracoles στο Carrer Escudellers** είναι αδιαμφισβήτητο για τη βιτρίνα του με περιστρεφόμενα ψητά κοτόπουλα (κάποτε ήταν καινοτομία) που, όπως λέει ο Xavier Therós στο βιβλίο του Η Μπαρτσελόνα σε cau d'orella , «μαζεύτηκαν όλοι οι Καρπάντας της πόλης» που σάλιαν στο άσεμνο θέαμα σε περιόδους πείνας. Όπως είναι φυσικό, σερβίρουν και τα σαλιγκάρια που τους έδωσαν το όνομά τους. ο 7 θύρες είναι ένα παράδειγμα του ανέκδοτα και χαρακτήρες διασημότητες από την ιστορία που παρελαύνουν στα όμορφα δωμάτιά του για να γευτούν τα διάσημα πιάτα με ρύζι.
ΤΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΠΙΑΤΑ:
Η esqueixada, η escalivada, οι καταλανικού τύπου faves, τα κανελόνια, η escudella, το fricandó, το mel i Mató, το γλυκό του μουσικού με το ποτήρι μοσχοκάρυδο … Όλα αυτά τα πράγματα που έχουν γίνει παραδοσιακά σχεδόν μέσα ένα εξωτικό Μπορείτε να τα απολαύσετε σε μερικά από τα πιο εμβληματικά παραδοσιακά εστιατόρια της πόλης, όπως αυτά τα τρία αιωνόβια που μόλις αναφέραμε ή σε άλλα καλά και όμορφα κλασικά όπως το Casa Agustí , το Ca L'Isidre , το Chicoa , το Taverna El Glop ή το Pa i Trago .
Escalivada ή η τέχνη του ψησίματος
ΟΙ ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ:
Η Βαρκελώνη είναι γλυκύτητα στην πιο αγνή της μορφή και αγάπη για εκείνες τις συνταγές (coca de Sant Joan, πάνελ) όπως από το σπίτι μιας γιαγιάς που πυροδότησε γλυκόζη. Ένα από τα πιο ευρέως αποδεκτά είναι η γεύση της σοκολάτας και το αστικό της επίκεντρο: οδός Petritxol . Η φάρμα (η λέξη "granxa" είναι ένα άλλο καθοριστικό στοιχείο του γαστρονομικού τμήματος της πόλης) Η pallaresa, η Dulcinea και η Xocoa διατηρούν ζωντανή την παράδοση στη σοκολάτα. Ένα άλλο αγαπημένο μας είναι το Granja Viader (επαναλαμβάνουμε, κληρονόμοι εκείνων που επινόησαν το cacaolat, που τους τοποθετεί ήδη σε ένα προνομιακό μέρος σε κάθε γαστρονομικό χάρτη).
Βουτώντας το τσούρο στη Ντουλτσινέα
Η ΤΑΣΗ:
Το brunch; Το χάμπουργκερ? Η craft μπύρα; Αν και χαίρουν εξαιρετικής υγείας, ανήκουν στο παρελθόν. Τι φοριέται τώρα (απαγγέλθηκε με τη μελωδία "Έχω ένα κίτρινο τρακτέρ") είναι να σπάσει τα σύνορα μεταξύ οικιακής και επιχειρηματικής ζωής και μεταξύ δημόσιου και ιδιωτικού . Εννοώ: φάτε στο σπίτι των ανθρώπων που δεν χρειάζεται να συναντήσετε αντί για ένα εστιατόριο και να φάτε στο δρόμο σε έναν εφήμερο πάγκο . Eat Street , η αγορά Van Van και η φορτηγά τροφίμων Σε γενικές γραμμές, είναι οι ενδείξεις που πρέπει να ακολουθηθούν. Προειδοποίηση: μπορεί να έχουν ανατρέψει τα τραπέζια και αυτό είναι ήδη demodé, όσο και η ίδια η λέξη demodé.
Η BUTIFARRA:
Ένα από τα πιο δημοφιλή και επαναλαμβανόμενα καταλανικά λουκάνικα βιώνει χρυσές στιγμές (αν και στην πραγματικότητα δεν έχουν εξαφανιστεί ποτέ από τα τραπέζια) με καταστήματα όπως το Butifarring ή το Butipà, μια τάση που έχουμε ήδη δώσει μια καλή αναφορά εδώ και εδώ.
Skye coffee and co.: ψάξτε το στο Espai 88 (carrer Pamplona 88)
ΤΟ ΝΕΟ ΒΕΡΜΟΥΘ ΚΑΙ ΤΟ ΠΑΛΙΟ ΒΕΡΜΟΥΘ
Αν και η μόδα του βερμούτ μόλις αρχίζει να προσγειώνεται σε άλλες πόλεις , στη Βαρκελώνη –φυσικά- έχει ήδη καθιερωθεί εδώ και καιρό. Μπορείτε να επιλέξετε να πιείτε το βερμούτ σε ένα από εκείνα τα παλιά κελάρια που παραμένουν αλώβητα στο πέρασμα του χρόνου, όπως π.χ. Το Quimet i Quimet ή το ** Quimet de Gràcia** (το οποίο, μαζί με το ** Quimet de Horta ,** που ειδικεύεται στα σάντουιτς, συνθέτουν το μαγικό τρίγωνο του Quimets της πόλης της Βαρκελώνης), το οινοποιείο Saltó, Lo Pinyol ή ανακαλύψτε το αγαπημένο για τον εαυτό σας περιπλανώμενο. Η άλλη επιλογή είναι να πάτε για τους νέους που διεκδίκησαν βερμούτ όταν η τάση άρχιζε να τρέχει, όπως το φανταστικό ** Morro Fi ** με τις ήδη τέσσερις τοποθεσίες ή mario σπίτι αυτός.
Βαρκελώνη: ένα από τα βερμούτ και τα τάπας
ΤΟ ΚΡΑΣΙ:
Απαραίτητα καταστήματα κρασιών και μπαρ για να δοκιμάσετε, να μάθετε και να απολαύσετε: ** Vila Vinateca , ο ναός που είναι το Monvínic ** (με το Fastvinic και τα απίστευτα σάντουιτς του δίπλα), ** Cata 1,81 ** ή Disset graus .
ΟΙ ΓΕΝΝΑΙΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ
Και τι μιλάμε όταν μιλάμε για μπράβες; από το μπαρ Θωμάς Σαρριάς , Σίγουρος. Υπάρχουν αμέτρητοι γενναίοι για να δοκιμάσουν στη Βαρκελώνη τα πιο άνισα χαρακτηριστικά και σε διάφορες καταστάσεις παγώματος. τόσα πολλά που μερικές φορές βρίσκεις ένα που είναι πραγματικά καλό Κοστίζει το δικό του, αλλά αυτό το μπαρ δεν έχει κερδίσει μάταια τον μύθο του. Ακανόνιστα κομμένες πατάτες και μια σάλτσα που αποτελείται από ένα αλιόλι που αναμειγνύεται με αυτό το πικάντικο κόκκινο ελαιόλαδο που τα κάνει εθιστικά. Ένα από εκείνα τα μέρη που είναι, περισσότερο από μπαρ, πολιτιστικά ιδρύματα.
πάθος για το ζωμό
Η ΣΚΗΝΗ:
Μερικές φορές είναι μυστήριο να γνωρίζουμε γιατί τα αστέρια συνδυάζονται έτσι ώστε να γίνει μια συγκεκριμένη περιοχή της Βαρκελώνης το μέρος που πρέπει να είσαι. Εάν το Flash Flash αυξήσει το ιστορικό του ως σκηνή του Gauche Divine πάνω στην πόλη (αν και το Ca l’Estevet στο Raval θα ήταν το ίδιο εμβληματικό με εκείνο), κάποια μέρα θα θυμόμαστε αυτά τα χρόνια ως εκείνα που δεν αφήσαμε τον Sant Antoni γενικά και την οδό Parlamet ειδικότερα (εκτείνεται προς το Poble Sec).
Θα είναι επίσης τα χρόνια που, υπό την αιγίδα της Tickets, ο Albert Adrià και οι αδελφοί Iglesias (μαζί ή χωριστά) συνέχιζαν να ταρακουνούν το φαγητό της πόλης , στο οποίο, ταυτόχρονα με τα μεγάλα εγκαίνια, μικροί χώροι που δεν είχαν καν πόρτα (όπως το πρώτο Morro Fi) έγιναν επιτυχίες και στις οποίες η αναδιαμόρφωση και η επανεφεύρεση ήταν η σειρά της ημέρας.
Χρόνια από Κάντο μόνος σου την craft μπύρα σου, το ζυμωτό ψωμί σου, καπνίζεις το ψάρι σου σε ένα βαρέλι στην ταράτσα σου, παράτησε τη δουλειά σου στη διαφήμιση και αγόρασε ένα τροχόσπιτο. Μερικά χρόνια που δώσαμε περισσότερη προσοχή από ποτέ στο τι φάγαμε και πώς το φάγαμε και υπήρχε χώρος για εκκεντρικές προτάσεις παράλληλα με μεγάλα επιχειρηματικά έργα. Ο χάρτης επεκτείνεται. Σημειώνετε τα σημεία.
Ακολουθήστε το @raestaenlaaldea
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Χάρτης των γαστρονομικών εθίμων της Μαδρίτης
- Χρήσεις και γαστρονομικά έθιμα της Γαλικίας
- Ξέρεις ότι είσαι από τη Βαρκελώνη όταν...
- Έξι ιαπωνικά σχέδια στη Βαρκελώνη... χωρίς σούσι
- Ξεκινά η τάση των food truck στην Ισπανία;
Κάντο μόνος σου!