Vigo empanadillas από το μπαρ Carballo
Πολλές φορές έχουμε ακούσει ότι η Ισπανία δεν είναι μια χώρα στην οποία υπάρχει αφθονία street food . Αυτό που είναι διεθνώς γνωστό ως street food και αυτό έχει κάνει ορισμένους προορισμούς παγκοσμίως γνωστούς. Μιλάμε για Λος Άντζελες και μπουρίτο , των θέσεων του street food στην Ταϊλάνδη , των σχάρων στο αγορές της Σικελίας ; μιλάμε για το Μπάλες του Βερολίνου που πωλούνται στις πορτογαλικές παραλίες, του χοτ ντογκ της Νέας Υόρκης ή από τους γερμανικούς πάγκους με λουκάνικα. Και υπάρχουν εκείνοι που υπερασπίζονται ότι δεν μπορούμε να παίξουμε σε αυτό το πρωτάθλημα εδώ.
Λοιπόν όχι, συγγνώμη. Δεν περνάω από εκεί. Αν μιλάμε για πάγκους όπου μπορείς να καθίσεις να φας στο δρόμο, υπάρχουν τα βεράντες και τα τάπας τους . Αλλά ανεβαίνω τα πρώτα: ας μιλήσουμε για το πλανόδιοι churrías των εκθέσεων και των αγορών, των ψητές πατάτες από εκθέσεις της Ανδαλουσίας , ας μιλήσουμε για το χταπόδι κυπρίνος στο πανηγύρι , απο λουκουμάδες του αγίου από τη Μαδρίτη.
Ας μιλήσουμε για το Σεβιλιανός σερανίτος και του κατασκηνωτές από τη Μάλαγα , ας μιλήσουμε για τάλους και τηγανίτες στις εκθέσεις στη Χώρα των Βάσκων και στη Γαλικία, αντίστοιχα. των αστουριανών κουλούρια preñao, των horchata και των fartóns.Ότι δεν έχουμε street food; Κράτα την μπύρα μου.
**Ας μιλήσουμε για ζυμαρικά. Ας μιλήσουμε για τον Βίγκο. **
Είναι περίεργο, γιατί λίγες πόλεις είναι τόσο συνδεδεμένες με α γρήγορο δάγκωμα όπως το Vigo και η empanadilla . Κι όμως, αυτό είναι κάτι που πολλοί άνθρωποι, ακόμη και στη Γαλικία, αγνοούν.
Είναι αλήθεια ότι η empanadilla είναι κάτι που εμφανίζεται παντού στην Ισπανία και ότι στη Γαλικία, συγκεκριμένα, υπάρχουν αρκετές πόλεις που έχουν ένα μέρος που είναι γνωστό για αυτή τη σπεσιαλιτέ. Αλλά, χωρίς να αφήσω τις μυθικές εμπαναντίλιες από την Coruña Compostela, από το Manix (Chantada, Lugo), αυτές από τη La Bombilla από την Coruña, από το San Xés de Ourense και μερικές άλλες, Το Vigo, σε αυτή την όψη, υπερισχύει.
ΠΩΣ ΕΙΝΑΙ Η EMPANADILA VIGUESA
Και το πράγμα έχει μια λογική εξήγηση: Το Βίγκο είναι μια εργαζόμενη και ταπεινή πόλη , εργαζομένων χωρίς χρόνο να διασκεδάσουν με περίπλοκα γεύματα και, σε πολλές περιπτώσεις, χωρίς χρήματα για να τα πληρώσουν. Πριν από 50, 60 ή περισσότερα χρόνια, οι ταβέρνες εξυπηρετούσαν, σε πολλές περιπτώσεις, σε κόψτε την όρεξή σας με κάτι δυνατό, νόστιμο και φθηνό . και εκεί ήταν το ζυμαρικό να αναλάβει την κατάσταση.
Σιγά σιγά και διακριτικά, η εμπαναδίλα δυνάμωνε στα μπαράκια των ταβέρνων και των σπιτιών που έτρωγε . Λίγη ζύμη ψωμιού, κάτι να βάλουμε μέσα, είτε ήταν υπολείμματα στιφάδο είτε, σε περιπτώσεις μεγαλύτερης έλλειψης, λίγο κρεμμύδι και βραστό αυγό, ίσως με μια ελιά για να φωτίσει το σύνολο, και αυτό ήταν το τάπας που λύθηκε.
Υπάρχουν τηγανητά και εκεί ψήνονται , υπάρχουν πιο συμβατικά, όπως αυτά που μπορείτε να βρείτε σε οποιαδήποτε άλλη πόλη, και υπάρχουν σφολιάτες . Αλλά η εμπανάδα από το Βίγκο ήταν πάντα, γενικά, πιο αφράτο, μικρότερο, τρεις ή τέσσερις μπουκιές Υ με πηχτή ψίχα που ήταν εμποτισμένο με τους χυμούς της γέμισης.
Vigo empanadillas από το μπαρ Carballo
Η empanadilla έχει κανονίσει μερικά γεύματα και μερικά δείπνα στο Βίγκο, εκατομμύρια τάπας και συζητήσεις στο μπαρ και χιλιάδες επιστροφές στο σπίτι τις πρώτες πρωινές ώρες. έχει λυθεί σνακ στο διάλειμμα και σνακ στο διάλειμμα για καφέ? έχει πάει στα εργοστάσια στην τσέπη περισσότερων του ενός εργαζομένων και έχει περιμένει άλλους τόσους, φρεσκοψημένους ή φρεσκοτηγανισμένους, στο μπαρ της γειτονιάς της.
Η empanadilla είναι και ήταν δική μας Αστερίξ μαγικό φίλτρο , εκείνη η μπουκιά που έχει γεύση σπιτιού, αυτή η μυρωδιά που σε πάει στην ταβέρνα του δρόμου σου, ικανή να μας φτιάξει τη διάθεση ακόμα και την πιο θλιβερή μέρα.
μας συνόδευσε ρομαντικά ραντεβού και να γιορτάσουμε τους πρώτους μισθούς μας με φίλους . Ήρθε λοιπόν η ώρα να τους δικαιώσουμε, όπως στη Νάπολη δικαιώνουν την πίτσα, όπως στο Παλέρμο κάνουν τη σημαία του αραντσίνι (και στην Κατάνια του αράνσινος , αν και αυτή η συζήτηση είναι για άλλη μια μέρα). Το Vigo θα πρέπει να έχει ένα από τα εμβλήματά του στις empanadillas , όπως το έχει η Φιλαδέλφεια στο τυροπιτάκια και το Μεξικό στις χίλιες και μία παραλλαγές της οικογένειας taco.
Αν αυτό είναι το Vigo, δώστε μου μια εμπαναντίλια . Και ένα κρασί. Ή μια μπύρα, ακόμα κι αν είναι από την Κορούνια. Και ας γίνει αργότερα αυτό που πρέπει να είναι ότι οι ποινές, με τις εμπαναντίλιες, είναι λιγότερες.
Γιατί αν και τις τελευταίες δεκαετίες έχουμε χάσει κάποιους ναούς εμπαναδίλιας όπως ο μυθικός Αρτοποιείο Rufino στην οδό López de Neira Έχουμε ακόμα πολλά να διαλέξουμε.
ΠΟΥ ΝΑ ΦΑΤΕ ΤΙΣ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΕΜΠΑΝΑΔΙΛΕΣ ΣΤΟ VIGO
Bar Carballo : το κλασικό ανάμεσα στα κλασικά παραμένει αναλλοίωτο με εκείνη την ατμόσφαιρα μιας άλλης εποχής στην καρδιά της πόλης. Εδώ έρχεται για το είδος μεξικάνικης τηγανίτας πολύ καλό, αλλά πάνω από όλα για τα ζυμαρικά , από αυτά της σπογγώδους ζύμης που σερβίρονται όσο είναι ακόμα ζεστά. Είναι μικρά και χορταστικά, με γέμιση κρέατος και τιμή που συνεχίζει να εξηγεί τη δημοτικότητά τους για περισσότερο από μισό αιώνα. Δεν έχει σημασία πότε θα έρθετε, πάντα θα υπάρχουν τραπέζια γεμάτα γείτονες, ανθρώπους από τα κοντινά γραφεία και επισκέπτες. Και σε κάθε ένα, τουλάχιστον, ένα ζυμαρικό.
Στο καπάκι του βαρελιού: αν το Carballo είναι ο αναφαίρετος κλασικισμός, Το Tapa do Barril είναι το επάγγελμα για το μέλλον , η απόδειξη ότι κάτι τόσο ταπεινό και τόσο παραδοσιακό μπορεί να είναι ένα ορεκτικό σνακ σήμερα. Αρκετές δεκάδες ποικιλίες και δύο τοποθεσίες εγγυώνται την επιτυχία αυτού ανανεωμένη φόρμουλα στο οποίο υπάρχουν ακίνητα βασικά στο μενού και σπεσιαλιτέ που έρχονται και φεύγουν ανάλογα με την εποχή.
Στην τελευταία μας επίσκεψη, πήρα ένα καλαμάρι με το πολύ σοβαρό μελάνι του . Οι τιμές είναι κάπως υψηλότερες σε αυτή την περίπτωση, αν και πάντα πολύ προσιτές, και η αλήθεια είναι ότι το μεγαλύτερο μέγεθος και κυρίως η ποικιλομορφία του μενού τις δικαιολογούν περισσότερο.
Ένα καπάκι βαρελιού
Άλλες διευθύνσεις εάν θέλετε να πάρετε το διδακτορικό σας στο Vigo empanadillas:
Γραμμή Μπαρ : sailor's bar Λεωφόρος Beiramar βρίσκεται σε σοφίτα με θέα στην περιοχή του Ναυτικού Σταθμού. Οι empanadillas τους είναι από τη σχολή Carballo, για να καταλαβαίνουν ο ένας τον άλλον: μικρές, πυκνές και νόστιμες.
Αρτοποιείο Παίμα : στο Elduayen, ένα βήμα μακριά από το χιλιόμετρο μηδέν της πόλης, Η Paima ποντάρει στην empanadilla επίσης σε μια vegan έκδοση και χωρίς γλουτένη.
Patacas Bar : στη γειτονιά Navia, σε απόσταση αναπνοής από το Escuela Superior de Arte Dramático, το Patacas προσφέρει ζυμαρικά με λεπτότερη ζύμη και καλό μέγεθος.
taboada 26 : στην καρδιά του λιμανιού του Βίγκο, αυτό το παραδοσιακό μπαρ προσφέρει κατά καιρούς όρεξη ζυμαρικά χταποδιού.
Τα βαρέλια : Δίπλα στο Παραλία O Bao , ο Las Barricas καυχιέται ότι έχει ανακτήσει τη συνταγή οι empanadillas «από την κυρία Puri, που από τη δεκαετία του 1980 ευχαριστεί τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους στο Vigo».