Σούσι, η μεγαλύτερη ιαπωνική λιχουδιά
Αυτή είναι η ιστορία του πώς δεν μπορούσα να πάω να φάω στο Sukiyabashi Jiro, το εστιατόριο που σύμφωνα με πολλούς σερβίρει το καλύτερο σούσι στον κόσμο, με επικεφαλής τον ακούραστο Jiro Ono που, σχεδόν στα 90 του χρόνια, συνεχίζει να απαιτεί περισσότερα. του εαυτού του κάθε μέρα. Ο Τζίρο δεν είναι μόνο ο πρώτος σεφ σούσι στον κόσμο που έλαβε και τα 3 αστέρια Michelin , αλλά μετά το ντοκιμαντέρ του 2011 έχει γίνει αρκετά διασημότητα, ακόμα και το μικρό του εστιατόριο δέκα θέσεις στο σταθμό του μετρό Ginza Οι καλοφαγάδες καταφθάνουν από όλο τον κόσμο. τον ίδιο πρόεδρο Ομπάμα δείπνησαν «το καλύτερο σούσι που έχω δοκιμάσει ποτέ» με τον Πρόεδρο Άμπε και την Πρέσβειρα των ΗΠΑ Caroline Kennedy στην πρόσφατη επίσκεψή τους στην Ιαπωνία τον Απρίλιο του τρέχοντος έτους.
Η αναμονή αξίζει τον κόπο
Οι κρατήσεις αρχίζουν να γίνονται τουλάχιστον ένα μήνα νωρίτερα και ίσως έως δύο σε περίπλοκες ημερομηνίες. Τα τρία αστέρια τοποθετούν το Jiro στην κατηγορία εκείνων των εστιατορίων που αξίζει ακόμη και να ταξιδέψετε για να φάτε. , αλλά ακατόρθωτο για όσους, όπως εγώ, αποφασίζουν το ταξίδι με μόνο μέρες πριν. Δεν μπορούσα να πάω, αλήθεια, αλλά στην πορεία ανακάλυψα μερικά εστιατόρια που δεν μείωσαν το ταξίδι. Εν τω μεταξύ, θα συνεχίσω να ονειρεύομαι τον Jiro.
SUSHI MIDORI GINZA Γκίνζα 7-108. Διάδρομος Ginza 1-F. Τηλέφωνο: 05568-1212
Κάθε μέρα, αυτό το μικρό εστιατόριο πίσω από το Imperial Hotel συγκεντρώνει ουρές ανθρώπων που είναι πρόθυμοι να περιμένουν 30 λεπτά για να πάρουν ένα τραπέζι ή μια θέση στο μπαρ. Το κλειδί για να τα αποφύγετε είναι να τηρείτε το πρόγραμμα των ισπανικών γευμάτων και να πηγαίνετε μετά τις δύο το μεσημέρι, όταν οι περισσότεροι από τους πελάτες επιστρέφουν στο τραπέζι εργασίας τους.
Το μενού προσφέρει πολλές επιλογές σούσι και μάκι, αλλά ένα από τα πιάτα του είναι το καμένο πιάτο σούσι, ή aburi, μια λιχουδιά που περιλαμβάνει πέντε διαφορετικά είδη σούσι ελαφρώς καμένα με soplillo και με ένα λεπτό στρώμα τυριού, απολύτως ακαταμάχητο. Οι τιμές, περίπου στα 15 ευρώ το άτομο, αποτελούν αρκετή εξαίρεση στο πανάκριβο Τόκιο.
Το σούσι πίσω από το Imperial Hotel
SUSHI DAI
Sushi Dai, 6-21-2 Tsukiji, Chuo-ku. Τηλ: 03 3541 3738
Λέγεται ότι μια επίσκεψη στη θρυλική **Tsukiji Fish Market** δεν είναι ολοκληρωμένη αν δεν ακολουθήσει πρωινό σούσι στα γύρω εστιατόρια. Το μικρό Sushi Dai προσφέρει πιθανώς το το πιο φρέσκο ψάρι που μπορείς να φας μετά την ίδια τη θάλασσα, και εδώ επίσης σχηματίζονται πολύ μεγάλες ουρές κάθε πρωί στο τέλος των βάρδιων για επίσκεψη στην αγορά, κάποιες μέρες μέχρι και δύο ώρες αναμονής. Ανοιχτό από τις 5 το πρωί έως τις 2 το μεσημέρι, μέρος της επιτυχίας του είναι η εξαιρετική σχέση ποιότητας/τιμής. Η τιμή του πιάτου Omakase, που περιλαμβάνει 10 κομμάτια σούσι, δεν φτάνει τα 30 ευρώ.
σούσι-ντάι
SAITO SUSHI 1F Ark Hills south Tower, 1-4-5 Roppongi, Minato-ku. Τηλ: 03 3589 4412
Μέχρι πριν από λίγους μήνες, αυτός ο μικρός οκταθέσιος χώρος βρισκόταν στο πάρκινγκ μπροστά από την αμερικανική πρεσβεία, κάτι που έκανε την αντίθεση μεταξύ των απλών εγκαταστάσεων και του λιχουδιά σούσι που σερβίρεται καθημερινά από τον ιδιοκτήτη του και σεφ Takashi Saito, επίσης αναγνωρισμένο από την αναγνωρισμένη Michelin με τρία από τα πολυπόθητα αστέρια της. Με τη φετινή ένταξη στη λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο, το Saito άνοιξε εγκαταστάσεις στο λαμπερό Roppongi, αλλά συνεχίζει να διατηρεί την αποκλειστική ατμόσφαιρα που του δίνουν τα λίγα μέρη του. Στον Takashi αρέσει επίσης να συνομιλεί με τους πελάτες του και υπερασπίζεται τον εαυτό του σε περισσότερα από αποδεκτά αγγλικά. . Οι επιλογές του μενού το μεσημέρι είναι 10, 15 ή 18 κομμάτια σούσι, και η τιμή είναι περίπου 30 ευρώ το άτομο.
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Αναδυόμενες δυνάμεις στο τραπέζι: Τόκιο
- 21 πράγματα που δεν ήξερες για το σούσι
- Τρελαίνομαι για σούσι: τα καλύτερα ιαπωνικά εστιατόρια στη Μαδρίτη
- Το σούσι σε κάνει
- The Tokyo Fish Market: A Smelly Microcosm in Danger of Extinction
Ο Ομπάμα πήρε ένα τραπέζι στο Jiro