Στα τέλη της δεκαετίας του 1970, όταν Χοσέ Ιγνάσιο , η Ουρουγουάη, ήταν ακόμα ένα μικρό ψαροχώρι στη μέση του πουθενά, ένας Αργεντινός σεφ με όρεξη για περιπέτεια, Φράνσις Μάλμαν , άνοιξε ένα εστιατόριο με μια πολύ ιδιαίτερη γοητεία που ονομάζεται Sea Inn . Αν και ήταν σχετικά άγνωστος εκείνη την εποχή, το εστιατόριό του είχε μεγάλη επιτυχία, κάτι που τον οδήγησε να ανοίξει το επόμενο.
Οι Μαύροι , με την τσίγκινη στέγη και τα ποιήματα στους τοίχους, έγινε επίσης γρήγορα ένα από τα πιο περιζήτητα εστιατόρια στη Νότια Αμερική. Πότε Mallmann έφυγε για να κερδίσει τη διεθνή του φήμη, Χοσέ Ιγνάσιο , ένας τόπος με μονοπάτια με χαλίκια και καταπράσινους αμμόλοφους, παρέμεινε ο τέλειος προορισμός για έναν συγκεκριμένο τύπο ταξιδιώτη: εκείνον τον άνθρωπο που έχει δει πολύ κόσμο και θέλει να τον ξεχάσει για λίγο.
Μπολ με πατατάκια στο Chiringuito Francis Mallmann.
Η Playa Mansa φημίζεται για τα ήρεμα και ζεστά νερά της.
Πριν από λίγο περισσότερο από ένα χρόνο Ο Mallmann επέστρεψε στον José Ignacio και άνοιξε ένα παραλιακό εστιατόριο με ανοιχτή κουζίνα, το Chiringuito Francis Mallmann . Αντλώντας έμπνευση από τις παραθαλάσσιες σκηνές του θανάτου του Luchino Visconti στη Βενετία, ο Mallmann δημιούργησε έναν χώρο που καλύπτεται μόνο από ομπρέλες και ριγέ υφασμάτινες τέντες, με πτυσσόμενες αιώρες και χαμηλά ξύλινα τραπέζια ακριβώς πάνω στην άμμο. «Λατρεύω πολύ τον José Ignacio», λέει, «και μου αρέσει που μπόρεσα να επιστρέψω στην παραλία σε μια εποχή που η έξοδος και η αναπνοή καθαρού αέρα είναι τόσο απαραίτητο».
ο beach bar είναι το τελευταίο εστιατόριο με ξύλα που άνοιξε στο José Ignacio. Αυτός ο τύπος χώρου, με τους ρουστίκ φούρνους ή τα μπάρμπεκιου, έχει γίνει δημοφιλής ακολουθώντας το παράδειγμα εγκαταστάσεων όπως π.χ. Parador The Footprint , ένας αληθινός θεσμός στην περιοχή. Στα τέλη του 2020, το εστιατόριο Cruz del Sur Farm άνοιξε στο γενναία παραλία , ένα απλό μέρος που σερβίρει φρεσκοαλιευμένο ψάρι με χρωματιστά καρότα και ελβετικό σέσκουλο από τη φάρμα που του δίνει το όνομά του. Είναι και εκεί το κύμα , απλό και χωριάτικο, με πιάτα όπως αρνί ψητό και κολοκύθα στη σχάρα.
Ο Mallmann είναι μέρος της μικρής ομάδας που τόλμησε ονειρευτείτε κάτι νέο και διαφορετικό κατά τη διάρκεια της πανδημίας. Πέρυσι, όταν επιτέλους ήρθε το καλοκαίρι, Έντα και Ρόμπερτ Κόφλερ , ένα ζευγάρι Αυστριακών, οριστικοποιούσαν τις λεπτομέρειες του Posada Ayana, ενός όμορφου ξενοδοχείου οκτώ υπνοδωματίων κοντά στο παραλία Mansa.
Η χαλαρή ατμόσφαιρα θυμίζει Σεν Τροπέ της δεκαετίας του '60 , και άνθρωποι έρχονται από όλο τον κόσμο για να απολαύσουν το φρέσκο πρωινό τους δίπλα στην πισίνα και ιδιωτικές συνεδρίες γιόγκα. Πολύ σύντομα θα υπάρχει ένα νέο αξιοθέατο: ένα από τα εμβληματικά Skyspace του Τζέιμς Τούρελ . Αυτό το καλλιτεχνικό κόσμημα θα είναι ένα δωμάτιο με ανοιχτή οροφή που θα χρησιμοποιεί το απέραντο γαλάζιο του ουρανού ως άλλο ένα διακοσμητικό στοιχείο.
Λίγα λεπτά από εκεί, περιτριγυρισμένο από τεράστια δέντρα, βρίσκεται το Ρίζωμα. Είναι βιβλιοπωλείο, καφέ και ξενοδοχείο τεσσάρων δωματίων , δημιουργία του αναγνώστη Εντουάρντο Μπαλέστερ , είναι σαν ένας κόσμος μινιατούρας μέσα σε ένα χαρακτηριστικό έντονο κόκκινο κτίριο. έχει το δικό του γκαλερί τέχνης , στο οποίο η σύντροφος του ιδιοκτήτη, Marcela Jacob, εκθέτει τα χειροποίητα κεραμικά της.
«Είμαι εδώ από το 1996 και έχω δει πολλές αλλαγές στον José Ignacio», λέει ο Ballester, ο οποίος γνώριζε την περιοχή από τη δεκαετία του 1960, όταν η πόλη δεν είχε καν ηλεκτρισμό. «Είναι ακόμα όμορφο, αλλά η στιγμή που μου αρέσει περισσότερο είναι όταν φεύγουν όλοι όσοι φτάνουν το καλοκαίρι. Μάρτιος Είναι η καλύτερη στιγμή, όταν αυτό το μέρος δείχνει τον καλύτερό του εαυτό». Και είναι ότι, ό,τι και να συμβεί, αυτή η παλιά παραλιακή πόλη παραμένει πιστό στις ρίζες του.