κουτσουρεμένος
** Η ΜΑΝΤΑΡΑ ΤΩΝ ΚΛΑΔΩΝ, ΠΑΜΠΛΟΝΑ **
περπατώντας μέσα από το Οδός Αγίου Νικολάου είναι δύσκολο να αποφασίσεις για ένα από τα πολλά μέρη με pintxos, αν και Η Μαντάρα των Ράμος έχει κάνει όνομα μεταξύ των ντόπιων και των επισκεπτών για τη στενή αντιμετώπιση του προσωπικού του και για το φαντασμαγορικό μπαρ κυριολεκτικά καλυμμένο από δελεαστικές προτάσεις μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν τα δικά του τηγανητές πιπεριές ή τα τοστάδικά τους Ζευγάρι: βεντρέσκα, γαύρος και πιπέρι. ψητά λαχανικά με τυρί? γαύροι και γκοργκοντζόλα...
** ΜΑΥΡΟ ΑΣΠΡΟ ΜΠΑΡ, LOGROÑO**
Το να μιλάς για **pinchos στο Logroño** σημαίνει να μιλάς για το Laurel street και τα περίχωρά της . Εδώ η προσφορά είναι τόσο μεγάλη και τόσο ποικίλη που θα ήταν άδικο να μείνουμε μόνο σε ένα μέρος και, ειλικρινά, θα ήταν μια δύσκολη απόφαση.
Αν αποφασίσουμε για σουβλάκια κλασικής κοπής, υπάρχουν πολλά να διαλέξετε: το πικάντικο σουβλάκι που σερβίρεται σε τσουρέκι στο Tío Agus , ο διάσημη ταϊτική ομελέτα ή το σάντουιτς ζαμπόν και λιωμένο τυρί τέτγια από Jamonero Pata Negra.
Αλλά αν έχω χρόνο μόνο για ένα, δεν μπορώ να το χάσω Μαύρο και άσπρο Bar Marriage, ένα σάντουιτς με γαύρο, μποκερόν και τηγανητή πράσινη πιπεριά που είναι πραγματικά εθιστικό.
** ΠΑΘΟΣ ΓΙΑ ΣΕΝΑ, LOGROÑO **
Αν προτιμάτε την πιο ενημερωμένη έκδοση των σουβλακιών Laurel, δεν θα σας λείπουν ούτε οι επιλογές: Σουβλάκι με γαρίδες και ανανά του Juan y Pínchame , το λουκάνικο αίματος Ferrero Rocher και τηγανητό τυρί από το El Muro...
Ένας χώρος που πάντα εκπλήσσει με τις πιο δημιουργικές του δημιουργίες είναι πάθος για σένα , όπου μπορείτε να ξεκινήσετε με το αυγό χαμηλής θερμοκρασίας με μια φέτα πανσέτα και κρυστάλλινο πιπέρι για να συνεχίσετε με το περίφημο Trufoie του (πατάτα, αυγό, τρούφα) ή, ένα από τα αγαπημένα μου, αγκινάρες με τραγανό ζαμπόν και σάλτσα κρέατος.
** LOS CABALLEROS GASTROMESÓN, SANTO DOMINGO DE LA CALZADA**
Παρά το μικρό του μέγεθος, το Santo Domingo de la Calzada έχει μια ενδιαφέρουσα γαστρονομική προσφορά που συγκεντρώνεται πάνω από όλα γύρω από το Paseo del Espolón και Calle Mayor.
Ακριβώς στην αρχή αυτού, πίσω από τον καθεδρικό ναό, βρίσκεται το Εστιατόριο Ιπποτών , μια από τις τοπικές αναφορές στη σύγχρονη κουζίνα Riojan, η οποία έχει εδώ και καιρό έναν χώρο -το Gastromesón- όπου μπορείτε να δοκιμάσετε ελαφρύτερες προτάσεις όπως το χταπόδι καρπάτσιο με αϊόλι και φιστίκια Αιγίνης ή τη σαλάτα από λευκά φασόλια και πέρδικα τουρσί.
Η ΤΖΑΜΑΔΑ, ΜΠΟΥΡΓΚΟΣ
Το εστιατόριο του μεσάζοντα Antonio Arrabal Δεν είναι ένα τάπας μπαρ με την αυστηρή έννοια, αν και έχει ένα μικρό μπαρ όπου μπορείτε να απολαύσετε προτάσεις που αλλάζουν συνεχώς, όπως το μοσχαρίσιος αερόσακος με kimchi και φρέσκο κρεμμυδάκι ή μπριός με τρούφα μπριζόλα ταρτάρ.
Sirloin από τη La Jamada, στο Μπούργκος
Η RINCONADA, LEON
Ένα από εκείνα τα μπαρ που συναντάμε συνήθως γύρω από τις αγορές και που συχνά κρύβουν αυθεντικούς ναούς της πιο παραδοσιακής κουζίνας. Εδώ έχει ειδικευτεί μαγειρευτά παραπροϊόντα : μερικοί κάλους από αυτά που κάνουν τα χείλη σας να κολλάνε , το συκώτι, μερικά υπέροχα στομάχια ή το αίμα με τα κρεμμύδια είναι υπεραρκετοί λόγοι για να επιστρέψετε, αλλά οι κροκέτες, η τορτίγια ή το πικαντίγιο είναι επίσης καλές επιλογές για τους λιγότερο τολμηρούς όσον αφορά τα οστρακοειδή.
Tripe από τη La Rinconada, στο León
** THE FIVE VIGAS, LUGO **
Αν αυτή είναι η πρώτη φορά που βγαίνετε για τάπας στο Λούγκο, σας συνιστούμε να αφήσετε τον εαυτό σας να δελεαστεί από τις ταβέρνες στη Rúa Nova, τη Rúa da Cruz ή τη Rúa Bispo Basulto.
Και σε αυτά μην χάσετε την ευκαιρία να εξερευνήσετε τα ευγενικά σουβλάκια, όπως π.χ αυτά από lacón, κεφτεδάκια ή empanada που προσφέρουν στο Las Cinco Vigas . Στη συνέχεια, μπορείτε να συνεχίσετε με μια μερίδα χταποδιού, κρέας ao caldeiro ή zorza ή απλά να συνεχίσετε τη διαδρομή pinchos μέσω του Ταβέρνα Daniel, A Tasca, A Adega, Ave Cesar, A Rúa...
** ΓΛΑΣΡΑ, SANTIAGO DE COMPOSTELA**
Δεν θα χρειαστεί να παρεκκλίνετε ούτε ένα μέτρο από το μονοπάτι του Camino, στην είσοδό του στο ιστορικό μέρος της πόλης, για να απολαύσετε αυτό που ήταν ο νικητής του τοπικού διαγωνισμού τάπας το 2017.
Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, γίνετε δυνατός σε ένα από τα τραπέζια που έχουν μεγάλη αξία πισω ΚΗΠΟΣ και αφήστε τον Χόρχε Γκάγκο, τον μάγειρα, να σας προσφέρει τάπας και μερίδες για να τις μοιραστείτε όπως τα κανελόνια του Celtic Galo με τυφλοπόντικα ή λίστα (ψάρι από την οικογένεια των παλαμίδων) με χρένο.
Λαβράκι με aguachile από το A Maceta, στην Κομποστέλα
NAGUAR, OVIEDO
Εάν έχετε αποφασίσει να το κάνετε πρωτόγονη διαδρομή Θα βρείτε επίσης εξαιρετικές επιλογές τάπας. Ένα από αυτά είναι το Το μπαρ Naguar, σε απόσταση αναπνοής από το Campo de San Francisco , όπου μπορείτε να ξεκινήσετε δοκιμάζοντας τα διάσημα γλυκά τους, μερικές υπέροχες κροκέτες ή το βραβευμένο coulant de cocido.
Αν σε πείσουν -και, πιστέψτε με, θα το κάνουν- προχωρήστε και πηγαίνετε στην τραπεζαρία και βάλτε τον εαυτό σας στα χέρια του Πήτερ Μάρτιν , ένας μάγειρας σαν την κορυφή ενός πεύκου, που θα σας κάνει να ανακαλύψετε έναν άλλο τρόπο να δείτε την κουζίνα της Αστούριας.
** ETEL & PAN, FINISTERRE **
Για πολλούς ο δρόμος δεν είναι αρκετός και αποφασίζουν να συνεχίσουν τη διαδρομή τους προς το Φινιστέρ . Σε αυτό το τελευταίο τμήμα της διαδρομής θα ανακαλύψετε α Παράκτια Γαλικία με ατελείωτες παραλίες και στα οποία δεν υπάρχουν μεγάλα ξενοδοχεία ή τουριστικά πλήθη.
Αν όταν φτάσετε θέλετε να τσιμπολογήσετε κάτι άτυπο για να γιορτάσετε το τέλος του δρόμου Έθελ & Παν είναι ο χώρος σου, ένα από εκείνα τα μέρη με ψυχή που θα σε γαντζώσει για τη γοητεία του και για την πρόταση του σάντουιτς, ιδανικά για κοινή χρήση, παρασκευασμένα με χειροποίητο ψωμί από έναν από τους φούρνους του χωριού, τοπικά λαχανικά και επιλεγμένες κονσέρβες της Γαλικίας.
Διασκεδάστε με το Prestige τους, το σάντουιτς που ετοιμάζουν με καλαμάρι στο μελάνι τους στο εστιατόριο Lestón για εκατό χρόνια ή με ένα από τα χάμπουργκερ τους όπως το Monte Pindo, ζητήστε μια πατάτα και ίσως μια χειροποίητη μπύρα σαμπούκου. Και απολαύστε το τέλος του κόσμου.