Καλύβες βοσκών στα Αραγονικά Πυρηναία.
Η βόσκηση ήταν ανέκαθεν μια από τις κύριες οικονομικές δραστηριότητες όσων ζούσαν στην περιοχή των Πυρηναίων. Τα καταπράσινα λιβάδια και η αφθονία των ρυακιών αποτελούν ιδανικό περιβάλλον για εκτεταμένη κτηνοτροφία. Παρ 'όλα αυτά, το χιόνι και οι κρύοι χειμώνες έκαναν απαραίτητο να δημιουργηθεί κάποιου είδους καταφύγιο για τα ζώα σε ορισμένες εποχές του χρόνου.
πάρτε το όνομα του «μπορντά» η κατασκευή που χρησιμοποιήθηκε για την προστασία των βοοειδών και την αποθήκευση ζωοτροφών για το χειμώνα καθώς και το γειτονικό αγρόκτημα. Αυτό ονομάζεται συνήθως στις ορεινές περιοχές των Πυρηναίων της Χώρας των Βάσκων, στη Ναβάρα, στην Αραγονία, στην Ανδόρα και επίσης στην Καταλονία. Οι περισσότεροι από αυτούς χωρίζονται από τους κατοικημένους πυρήνες, απομονωμένοι σε κοιλάδες και βουνά. Και εκεί βρίσκεται μεγάλο μέρος της γοητείας του.
οι άκρες ήταν ρουστίκ κτίρια, χτισμένα σε πέτρα με στέγη από φύλλα μαύρου σχιστόλιθου. Παλαιότερα είχαν δύο ορόφους: στο ισόγειο ήταν τα ζώα: πρόβατα και αγελάδες κυρίως και στον επάνω όροφο, που εκτρέφονταν σε ξύλινα πατώματα, αποθηκεύονταν οι ζωοτροφές για το χειμώνα.
Σε αυτές τις καλύβες έφτανε κανείς με τα πόδια, έτσι μερικά δεν έχουν σύνδεση με βατούς δρόμους. Πολλά από αυτά έχουν εγκαταλειφθεί για αυτόν τον λόγο, άλλα, από την άλλη, έχουν εγκαταλειφθεί μετατρέπεται σε ελκυστικό κατάλυμα για πεζοπόρους, οικογενειακά κάμπινγκ ή εστιατόρια. Αυτή τη φορά θα μιλήσουμε για αυτό το τελευταίο είδος χαρούμενης μεταστροφής, που μας φέρνει πιο κοντά στην ποιμενική γαστρονομία και αναδεικνύει την προσπάθεια τόσων Πυρηναίων βοσκών να τα κατασκευάσουν.
Πρόβατα που βόσκουν δίπλα στην Peña Oroel.
ΤΙ ΤΡΩΤΕ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΡΝΤΑ ΤΩΝ ΠΥΡΗΝΗΩΝ ΤΩΝ OSCENS;
Γενικά, σχεδόν σε όλα υπάρχει α Μενού προκαθορισμένης τιμής της Αραγωνίας που αποτελείται από ψίχουλα βοσκού, ψητό τερνάσκο (αρνί παϊδάκια) ή μοσχαρίσια μπριζόλα. Το επιδόρπιο μπορεί να είναι τυρί cottage ή ροδάκινα με κρασί, για παράδειγμα. Έχουμε δει επίσης «η κατσαρόλα του βουνού» σε μερικούς πίνακες προτάσεων, ένα γευστικό στιφάδο λονγκιζά, μαύρη πουτίγκα, κοτόπουλο και πίκλες.
Οι σαλάτες είναι συνήθως κλασικές και εικονογραφημένες, τα πατατάκια που συνοδεύουν τα κρέατα μάλλον σπιτικά και, αν υπάρχει επιλογή ψαριού, ο μπακαλιάρος είναι ο πιο συχνός. Κυνηγετικά μαγειρευτά και μανιτάρια τυπικά της εποχής όταν τα επισκεπτόμαστε είναι συνήθως μια άλλη σταθερά στο μενού τους.
Ας αναφέρουμε μερικές από αυτές τις καλύβες όπου μπορείτε να φάτε στη μέση της φύσης με φόντο τα Πυρηναία. Μια πρόσκληση να αναπνεύσετε καθαρό αέρα, να κάνετε μια βόλτα στη γύρω περιοχή και να απολαύσετε κλασική τοπική κουζίνα της Αραγονίας.
Borda Bisaltico, στην Ουέσκα.
ΜΠΟΡΝΤΑ ΑΡΑΚΟΝΑ
Με περισσότερα από σαράντα χρόνια ιστορίας είναι ο πρωτοπόρος ανάμεσα στις καλύβες που μετατράπηκαν σε εστιατόρια στην περιοχή σας. Τόσο το αρνί όσο και η μοσχαρίσια μπριζόλα ψήνονται στη σχάρα απευθείας πάνω από χόβολη. Άλλα δημοφιλή πιάτα είναι τα γουρούνι και το στιφάδο μπολίτσε (λαχανικά). Τα επιδόρπια αστέρια είναι το σπιτικό τυρί cottage και το τυρόπηγμα που παρέχουν σε μια κοντινή καλύβα.
Η La Borda Arracona, αν και βρίσκεται αρκετά χιλιόμετρα από το αστικό κέντρο, ανήκει στην **Ansó, που αναγνωρίζεται ως μια από τις πιο όμορφες πόλεις της Ισπανίας. **
ΣΥΝΟΡΑ ΚΙΚΙΝΟΥ
Στον ίδιο δρόμο Zuriza βρίσκουμε αυτή την όμορφη καλύβα που έχει μια βεράντα διάσπαρτη με μεγάλα δέντρα όπου μπορείτε να φάτε υπέροχα το καλοκαίρι. Το μενού είναι απλό αλλά ισχυρό, στα παραδοσιακά μίγκα προστίθενται η σπιτική σούπα με χυλοπίτες, το ψητό κουνέλι και ένα αρνί στιφάδο γνωστό ως «κρέας α λα παστόρα». Ανήκει επίσης στο Ansó, μια πόλη με πλούσια εθνογραφική παράδοση (974 37 02 40).
Βεράντα στο Borda Arracona.
ΜΠΙΣΑΛΤΙΚΑ ΣΥΝΟΡΑ
Στην καρδιά του πάρκου Valles Occidentales, εννέα χιλιόμετρα από την Echo (Huesca), με κατεύθυνση προς το Selva de Oza, βρίσκουμε αυτό bord που εκτός από την προσφορά διαφορετικών τύπων καταλυμάτων (κάμπινγκ, ξενώνας και διαμερίσματα) έχει ένα πολύ μεγάλο και συνιστώμενο εστιατόριο.
Παραδοσιακά ψίχουλα τσάσα (από την κοιλάδα του Χέχου), μαγειρευτά και αφοσίωση στα τοπικά προϊόντα είναι οι βάσεις της προσφοράς του. Το μενού του bordalero, το οποίο σερβίρεται στο πλήρες τραπέζι, Περιλαμβάνει και μπακαλιάρο με ajoarriero.
ΣΥΝΟΡΑ ΠΟΙΜΕΝΩΝ
Αυτή η καλύβα, που βρίσκεται πολύ κοντά στο Sabiñánigo, αποτελεί μέρος του α pardina, που είναι το όνομα με το οποίο είναι γνωστή η ομαδοποίηση δύο ή περισσότερων σπιτιών κατοικείται από διαφορετικές αγροτικές οικογένειες. Συγκεκριμένα το Pardina de Ayés.
Πριν λίγα χρόνια μετατράπηκε σε α μικρό μουσείο ποιμενικής δραστηριότητας, ένα εστιατόριο και πολλά αγροτικά καταλύματα. Συχνά οργανώνουν οικογενειακά σχέδια που περιλαμβάνουν επισκέψεις στο μουσείο και γευσιγνωσία των πλευρών Ternasco de Aragón, του τυπικού αρνιού αυτής της κοινότητας, φρεσκοψημένου στα κάρβουνα.
Στην αποκατάσταση της καλύβας τα αρχικά υλικά κατασκευής έχουν τηρηθεί και έχουν διατηρηθεί στοιχεία και έπιπλα χαρακτηριστικά των οικογενειών των βοσκών που το κατοικούσαν στην εποχή τους.
Στο Borda de Pastores, η δομή και τα αυθεντικά υλικά κατασκευής έχουν γίνει σεβαστά.
BORDA JUAN RAMÓN
Στην κοιλάδα Aisa βρίσκουμε αυτό το αγρόκτημα-εστιατόριο συνδεδεμένο με ένα κάμπινγκ. Η πανοραμική θέα που προσφέρει το κτίριο αξίζει καρτ ποστάλ, αφού Βρίσκεται στους πρόποδες του ορεινού όγκου Aspe, του οποίου η κορυφή φτάνει τα 2.654 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Ανάμεσα σε φυλλώδη δάση και ρυάκια μπορείτε να δοκιμάσετε τα τυπικά πιάτα των Πυρηναίων: ανάμεσα στις σπεσιαλιτέ αυτής της καλύβας, θα επισημάνουμε τα μοσχάρι, μια μεγάλη παράδοση σε αυτή την κοιλάδα, και μπολίχες (μικρά φασόλια).
ΜΠΟΡΝΤΑ ΤΣΑΚΑ
Στους πρόποδες του όρους Oroel, λίγα χιλιόμετρα από τη Jaca, βρίσκεται αυτό το εστιατόριο που κάνει χρήση των εγκαταστάσεων μιας παλιάς καλύβας. Μια μεγάλη βεράντα σας επιτρέπει να απολαύσετε τη φύση που περιβάλλει τη μικρή πόλη Ulle (36 κάτοικοι).
Στο Borda Chaca, το εστιατόριο έχει έως και τρεις επιλογές: το μενού του σπιτιού, το τυπικό μενού μηλίτη και το μενού της Αραγωνίας. Σε αυτήν την περίπτωση, οι μίγες του βοσκού περιέχουν μανιτάρια: usones ή perrechicos (Calocybe Gambosa). Και για επιδόρπιο προτείνουν να πάρετε ένα ροδάκινο με μπαγιάτικο κρασί.
Την εποχή, ζητήστε μανιτάρια.