ωδή στο χαρτόνι
Ο καφές Χαρτόνι Βομβάη , που βρίσκεται στην περιοχή Bandra-Kurla Complex, στη Βομβάη (Ινδία) γίνεται, κυριολεκτικά, από χαρτόνι.
Το εσωτερικό αυτού του ιδιόμορφου καφέ είναι τα πάντα μια επίδειξη οικολογικού σχεδιασμού, γιατί το χαρτόνι που χρησιμοποιείται είναι πλήρως ανακυκλώσιμο και βιοδιασπώμενο.
Μπροστά από το Cardboard Bombay βρίσκονται Yung και Bhavvna Dhanani, δύο δημιουργικά μυαλά που αποφάσισαν να στοιχηματίσουν στη βιωσιμότητα και την πρωτοτυπία, ένα μείγμα που λειτουργεί τέλεια για αυτούς.
Ο αρχιτέκτονας Nuru Karim από το στούντιο NUDES ήταν επιφορτισμένος με το σχεδιασμό αυτού του ενδιαφέροντος χώρου με ραγιώδη σχήματα που σας προσκαλούμε να ανακαλύψετε.
Cardboard Bombay: Το πιο Instagrammable Design Cafe της Ινδίας
ΣΥΝΔΕΣΗ MUMBAI
Ο Yung Dhanani γεννήθηκε στη Βομβάη αλλά μεγάλωσε στην Ισπανία. συγκεκριμένα στην πόλη Torremolinos της Μάλαγα. Σε ηλικία 14 ετών, οι γονείς του τον έστειλαν να σπουδάσει στην Ινδία για δύο χρόνια, ώστε να μπορέσει να απορροφήσει την κουλτούρα των Ινδουιστών (Σίντι).
«Ποτέ δεν πίστευα ότι θα καταλήξω να αφοσιωθώ στη μαγειρική. Μπήκα στην οικογενειακή επιχείρηση, εισάγοντας υφάσματα, γιατί αφορούσε Ταξιδεύοντας σε όλη την Ασία, συναντώντας κάθε είδους ανθρώπους, δοκιμάζοντας το φαγητό τους… Δεν μπορούσα να πω όχι!». Ο Γιουνγκ λέει στο Traveler.es
Ένα από τα πάθη του ήταν πάντα η μουσική: «Έχω γράψει τραγούδια για το soundtrack μιας ταινίας του Bollywood και συνέθεσα τη μουσική για την εταιρεία Oppo μαζί με τους καλλιτέχνες Yash Narvekar και Rishi Rich», συνεχίζει.
Yung Dhanani, τυχοδιώκτης και καλλιεργητής καφέ
Πώς κατέληξες να ανοίξεις ένα καφενείο; «Έχω καλό χέρι στην κουζίνα και καταλαβαίνω καλά τις γεύσεις. Το 2012 επέστρεψα στη Βομβάη για να συνεχίσω το μουσικό μου έργο, αλλά η βιομηχανία της φιλοξενίας διέσχισε το δρόμο μου», εξηγεί ο Yung για το ξεκίνημά του.
Το 2015 άνοιξε το εστιατόριο BAD, το οποίο έκανε εξαιρετική δουλειά. Και το 2018, ο Yung και η αδελφή του Bhavvna άνοιξαν το Carboard.
«Προτείναμε σε έναν επενδυτή, το Thyme And Reason, την ιδέα να ανοίξει ένα εστιατόριο από χαρτόνι με τον αρχιτέκτονα Nuru Karim της NUDES Architecture, με τον οποίο συνεργάστηκα και στις προηγούμενες εγκαταστάσεις», εξηγεί ο Yung.
Ήταν επτά μήνες δοκιμών με το υλικό ώστε να είναι αδιάβροχο και να μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς προβλήματα. «Και κάναμε, στην πραγματικότητα, οι καρέκλες μπορούν να υποστηρίξουν βάρος μεγαλύτερο από 200 κιλά», λέει ο Yung.
Ψωμί με φράουλες, έμενταλ, ρικότα, λάχανο, πέστο και μπαλσάμικο
ΧΩΡΟΣ
Το Cardboard Bambay είναι Ο πρώτος καφές σε χαρτόνι της Ινδίας: τα τραπέζια, οι καρέκλες, τα φωτιστικά, τα μαχαιροπίρουνα, τα πιάτα, τα φλιτζάνια... και, φυσικά, το μενού, έχουν φτιαχτεί με αυτό το υλικό.
Το έργο φέρει την υπογραφή του αρχιτέκτονα Ο Nuru Karim, ο οποίος το βάφτισε ως 'Cardboard Bombay'.
Χαρτόνι; Είναι δυνατό? «Θέλαμε να καινοτομήσουμε με ένα πολύ ταπεινό υλικό που πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν για τη συσκευασία και από εκεί προέκυψε η ιδέα της χρήσης της μεθόδου «Παραμετρικός πίνακας» για να δώσει στο υλικό μεγαλύτερη μεγαλοπρέπεια».
Πρωτότυπο και βιώσιμο
ο εικονογράφος Τάνια Έντεν του ανατέθηκε η δημιουργία του λογότυπου και των γραφικών για τον χώρο, ο οποίος χαρακτηρίζεται από τη χρήση κυμάτων και αιωρούμενων σχημάτων.
Τα επιτραπέζια είναι εμποτισμένο με κερί για αποφυγή απορρόφησης νερού και έτσι επιτρέπουν τη συντήρησή του, η οποία έχει υποβληθεί σε διάφορες διαδικασίες έρευνας και πειραματισμού.
«Έχουμε εκθέσει το υλικό σε μουσώνες και μετά από έντεκα μήνες δοκιμές για την αντοχή και την αντοχή του, είδαμε ότι ήταν κατάλληλο για το έργο μας», λέει ο Yung
Μια φέτα παρακαλώ!
ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑ: ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΩΝ ΠΑΝΤΩΝ
Η δημιουργία του καφέ είναι ένα μικρό (αλλά σημαντικό) βήμα προς την κατεύθυνση μια κοινότητα πιο συνειδητοποιημένη για την κλιματική αλλαγή και την προστασία των φυσικών πόρων.
Το Cardboard υποστηρίζει τη χρήση φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων και ανακυκλώσιμων υλικών.
το χαρτόνι είναι α 100% ανακυκλώσιμο και ανανεώσιμο υλικό, καθώς και ανθεκτικό, μονωτικό και ακουστικό.
Και, φυσικά, έχει περάσει όλα τα τεστ έκθεση σε νερό, υγρασία και αλλαγές θερμοκρασίας.
Όλοι στο (χάρτινο) τραπέζι!
ΚΑΦΕΣ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
«Όσον αφορά τη μαγειρική, εμπνέομαι από τα ταξίδια μου –Ο Γιουνγκ έχει ζήσει στην Ισπανία, την Κίνα, το Βιετνάμ και την Ινδία και ταξίδεψε σε όλη την ασιατική ήπειρο– και παίρνω το διάσημο ουμάμι ως βασική έννοια», μας λέει ο Γιουνγκ.
Συστατικά όπως καρύδα, σιρόπι σφενδάμου και μπαχαρικά της Νότιας Ινδίας.
Μία από τις συνταγές σταρ; ο ευχάριστος. "Είναι περίπου οι τυπικές γαρίδες πιλ πιλ αλλά με τήξη καρύδας και ελαιόλαδου που συνοδεύεται από ασκαλώνια σε μια μαρινάδα από μουστάρδα, φύλλα κάρυ και σιρόπι σφενδάμου», εξηγεί ο Yung.
Γαρίδες πιλ πιλ της Νότιας Ινδίας, γνωστές και ως groovy
Όσο για τον καφέ, σερβίρουν δύο είδη, ένα 100% βιολογικό και Arabica, με καταγωγή από το Ταμίλ Ναντού. "Εχω το δικό μου κέντρο ψησίματος στο Chennai. Στα ταξίδια μου στη Δανία και σε διάφορες πόλεις της Ινδίας, έμαθα να ψήνω καφέ και να είμαι barista χάρη στον συνάδελφό μου Samuel Babu», λέει.
Πορεία εσπρέσο!
Ο ΠΕΛΑΤΗΣ, ΠΑΡΑΔΟΣΗ
«Το πελατολόγιο μας είναι πολύ διαφορετικό: οικογένειες με παιδιά, τουρίστες, άνθρωποι που εργάζονται στον κόσμο της γραφικής ύλης, περίεργοι άνθρωποι και όλων των ηλικιών που έρχονται να ρίξουν μια ματιά, συμπεριλαμβανομένων των πολιτικών και των περιστασιακών διασημοτήτων», λέει ο Yung για τους πελάτες που έρχονται στις εγκαταστάσεις του.
Ο Γιουνγκ εμπνέεται από τα ταξίδια του για να δημιουργήσει το μενού
Θυμηθείτε με αγάπη ως α πελάτης μπήκε στο καφέ και ξέσπασε σε κλάματα βλέποντας πώς ένα υλικό με το οποίο είχε δουλέψει όλη του τη ζωή είχε γίνει κάτι τόσο πρωτοποριακό και πρωτότυπο.
«Επίσης, το φαγητό τον μετέφερε πίσω στην παιδική του ηλικία. Εκείνη η στιγμή ήταν πολύ όμορφη για μένα και μου έδωσε πολλή δύναμη να πιστέψω στο έργο, εκτιμάμε αυτά που έχουμε πετύχει και προχωράμε», θυμάται με αγάπη ο Γιουνγκ.
Καλώς ήρθατε στο Cardboard Mumbai!