Άποψη της πόλης της Μούρθια από τον αέρα
Ήταν για άλλη μια φορά ανοιχτό μυστικό. Όπως συνέβη πέρυσι με την ** Almería **, όταν κέρδισε την ** Ισπανική Πρωτεύουσα Γαστρονομίας 2019 ** χωρίς να υπάρχουν άλλοι υποψήφιοι στην υποψηφιότητα, αυτή τη φορά είναι Μούρθια αυτή που γίνεται με μια βράβευση που μόνο αυτή παρευρέθηκε αφού παρουσίασε την υποψηφιότητά της λίγο περισσότερο πριν από μια εβδομάδα. Ένα από τα λίγα ονόματα που ακούστηκαν, αυτό του ** Marbella **, τελικά εγκατέλειψε την υποβολή του στο διαγωνισμό.
Έτσι, η ανακοίνωση του βραβείου, που διοργανώθηκε από την **Ισπανική Ομοσπονδία Φιλοξενίας (FEHR) και την Ισπανική Ομοσπονδία Τουριστικών Δημοσιογράφων και Συγγραφέων (FEPET)**, δεν έχει αιφνιδιάσει κανέναν.
Η κριτική επιτροπή τόνισε ότι «το έργο της Μούρθια λάμπει για την πιστότητά τους στο δικό τους προϊόν και για συνολική και αποφασιστική δέσμευση στον γαστρονομικό τουρισμό», σύμφωνα με το δελτίο τύπου.
Η Μούρθια θα διαδεχθεί την Αλμερία στη θέση και την επόμενη 1η Ιανουαρίου θα αναλάβει την ιδιότητά της ως ισπανική πρωτεύουσα της γαστρονομίας που θα διατηρήσει έως 31 Δεκεμβρίου 2020. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονιάς θα ξεκινήσει το πρόγραμμά της Ο κήπος των 1.001 γεύσεων, με το οποίο θα αναπτυχθούν ακριβώς 1.001 δραστηριότητες, που κυμαίνονται από ένα περιοδεύον μουσείο λαχανικών μέχρι γαστρονομικές διαδρομές στην περιοχή, περνώντας μέσα από μια γαστρονομική γιορτή φρούτων και λαχανικών.
Για να πηγαίνετε από πιάτο σε πιάτο, εδώ είναι μια επιλογή από τα βασικά εστιατόρια μας στη Μούρθια.
Μια δημιουργική προσέγγιση με σεβασμό στην παράδοση
ΑΥΓΗ (Οδός Andrés Baquero, 15. Τηλέφωνο: 968.23.23.23. __Τιμή: €€-€€€) __
Ρίξε μια ματιά: κουζίνα της αγοράς στην οποία έχει δεσμευτεί, στη δεύτερη γενιά της μια πιο δημιουργική προσέγγιση σεβόμενος την παράδοση.
Στο τραπέζι: οικογενειακό εστιατόριο με περισσότερα από 20 χρόνια ύπαρξης, ιδιοκτησίας Antonio Muñoz, όπου ο γιος του David κάνει πράξη μια πρόταση με μια ορισμένη μοντέρνα πινελιά. Ο χώρος, με σύγχρονη αισθητική, περιλαμβάνει α μπαρ για τάπας και τραπεζαρία όπου μπορείτε να δοκιμάσετε μαγειρευτά, πιάτα με ρύζι (κατόπιν κράτησης), θαλασσινά, κρέας και ψάρι στην εκτενή της επιστολή.
. Αναδεικνύουν την εποχιακά προϊόντα από τον κήπο της Murcian και θαλασσινά από τη γειτονική παράκτια περιοχή της Αλμερίας.
ALMA MATER _(Οδός Madre de Dios, 15. Τηλέφωνο: 868.06.95.57. Τιμή: €€-€€€) _
Ρίξε μια ματιά: προσεκτικός κουζίνα της αγοράς, με δημιουργικές πινελιές.
Στο τραπέζι: αφού περάσετε από εστιατόρια του αναστήματος Cabaña Buenavista, Flanigan, El Portal de Echaurren, Arzak ή Calima. και μέσα από τις κουζίνες της Formula 1 (γύρισε τον κόσμο με τη Ferrari για έξι σεζόν), Σεφ Juan Guillamon αναλαμβάνει πλέον το δικό του έργο σε α μοντέρνο και άνετο μέρος.
Το κάνει χωρίς να εγκαταλείψει τις ρίζες του Μούρθια, αλλά κάτω ένα πιο περιπετειώδες πρίσμα: μαριναρισμένη παλαμίδα με λεμόνι? σαλάτα με φύκια μάραθο? κόκκινος τόνος παρπατάνα? Μεσογειακό stir fry και σπιτικά τουρσιά. και βαμμένο με μαύρο μόλο, καλαμπόκι και ψητά λαχανικά με λεμονοθυμάρι.
. προσεκτική επιλογή του κρασιά, με ιδιαίτερη προσοχή σε αυτά της περιοχής, από το χέρι του Alberto Hernandez.
Η ΤΣΟΥΡΑ. ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ CHURRA _(Οδός Bishop Sancho Dávila, 13. Τηλέφωνο: 968.27.15.22. Τιμή: €€€) _
Με μια ματιά: παραδοσιακή κουζίνα της περιοχής.
Στο τραπέζι: Με σχεδόν 65 χρόνια ιστορίας, Το El Churra είναι ένα ίδρυμα στη Μούρθια. Ευρύχωρος και άνετος χώρος, με α εκτενής επιστολή, πού να δοκιμάσω τυπικά πιάτα, είτε είναι κρέας (ψητό χοιρινό λουκάνικο Murcian), ψάρι, οστρακοειδή, λαχανικά... και, φυσικά, ο παπαράτζοτες (τυπικό επιδόρπιο από το περιβόλι της Murcian φτιαγμένο με φύλλα λεμονιάς καλυμμένα με ζύμη από αλεύρι και τηγανητό αυγό και πασπαλισμένα με ζάχαρη και κανέλα). Η επιστολή συνοδεύεται από α πλήρες κελάρι με περισσότερες από 250 αναφορές.
. Διαθέτει τάπας μπαρ και βεράντα ανοιχτή όλο το χρόνο.
Uramaki Ebi
ENSO SUSHI _(οδός Santa Teresa, 6. Τηλέφωνο: 968.90.66.11. Τιμή: €€€) _
Με μια ματιά: Ιαπωνική κουζίνα.
Στο τραπέζι: το έργο του Antonio Bernal και Patricio Alarcon ήταν πρωτοπόρος στη Μούρθια. Σήμερα αποτελεί σημείο αναφοράς του Ιαπωνική γαστρονομία στο Λεβάντε (Έχουν επίσης εστιατόρια στο Los Belones, στο Las Colinas Golf, στο Las Colinas Beach και στο Alicante). Νιγίρης, μάκης, τεμάκης, τατάκης, τσεβίτσες, ταρτάρες... Καλή πρώτη ύλη, τεχνική και σεβασμός στην παράδοση. Μπορείτε να φάτε a la carte ή να ζητήσετε ένα μενού γευσιγνωσίας (42€). Υπάρχει και executive μενού (25€).
. Υπάρχουν έως και 20 ποικιλίες σασίμι, όπου το στοιχείο διαφοροποίησης είναι η δέσμευση για τα ψάρια της Μεσογείου.
ΚΕΚΙ _(Fuensanta, 4. Τηλέφωνο: 968.22.07.98. Τιμή: €€) _
Ρίξε μια ματιά: δημιουργική και ταξιδιωτική κουζίνα που παίρνει ως Ανατρέξτε στο μαγείρεμα στο δρόμο.
Στο τραπέζι: χωρίς να τα παρατάς μεσογειακά στοιχεία, Ο Sergio Martínez, ο οποίος εργαζόταν στο παρελθόν, μεταξύ άλλων, στο εστιατόριο Guggenheim, στο Las Rejas, στο El Churra ή στο El Palacete de la Seda, στοιχηματίζει σε ένα επιλογή από σνακ που περιλαμβάνει τις ήδη διάσημες κρεμώδεις κροκέτες ζαμπόν που τρέφονται με βελανίδι. το περιτύλιγμα κοτόπουλου και κάρυ? κανελόνια πάπιας με απαλή μουστάρδα. οι μπράβες ή η κόκα των ψημένων λαχανικών.
. Υπάρχει η επιλογή του μενού γευσιγνωσίας με 35€ (οκτώ αλμυρές γεύσεις και μία γλυκιά) και έχει α μενου μεσημεριανου (από Τρίτη έως Παρασκευή) .
Στο Κέκι η αναφορά είναι το street food
ΚΟΜΕ _(Avda. Libertad, 6, τοπική 2. Τηλέφωνο: 968.15.09.37. Τιμή: €€€) _
Ρίξε μια ματιά: ελκυστική και προσεκτική πρόταση που έχει εξελιχθεί από την έννοια του ασιατικού μπαρ (χωρίς επιφύλαξη) με την οποία ξεκίνησε πριν από τέσσερα χρόνια.
Στο τραπέζι: Ο Samuel Ruiz αναπτύσσει α εντελώς διαφορετική κουζίνα, σε συνεχή μεταμόρφωση. Εκπαιδεύτηκε σε εστιατόρια κορυφαίας κατηγορίας, όπως το Dos Palillos της Βαρκελώνης, Ο Ruiz φροντίζει πολύ την πρώτη ύλη και προσπαθεί να μεταφέρει έναν άλλο τρόπο κατανόησης της κουζίνας που επηρεάζεται από την Ασία. Σε αυτό το νέο στάδιο, η εμπειρία βιώνεται μόνο μενού γευσιγνωσίας (από το 2018, επιπλέον, μπορεί να γίνει κράτηση) . Από τα πιο εντυπωσιακά πιάτα: ο γαύρος σε ξύδι με την ελιά του, το ξηρό λουκάνικο almadraba ή το λαβράκι των Αζτέκων.
. Από το λιγότερο έως το πιο περίεργο, επιλέξτε: Μενού ταινιών μικρού μήκους (14 υπηρεσίες, 45 €) ή ταινία μεγάλου μήκους (19 υπηρεσίες, 59 €).
Η ΜΙΚΡΗ ΤΑΒΕΡΝΑ _(Plaza de San Juan, 7. Τηλέφωνο: 968.21.98.40. Τιμή: €€€) _
Ρίξε μια ματιά: ταβέρνα, όχι και τόσο «μικρή», για να απολαύσετε την τυπική γαστρονομία της Μούρθιας.
Στο τραπέζι: γεννήθηκε πριν από σχεδόν 40 χρόνια (1980) και εκεί συνεχίζει ως αναφορά κουζίνας αγοράς. Στην επιστολή, διάφορα τάπας (δεν λείπει το περίφημο άλογο -γαρίδα ψωμιού-) και πιάτα παραδοσιακής κουζίνας Μούρθια και Μεσόγειος με ιδιαίτερη προσοχή στα προϊόντα του κήπου.
. Μην φύγετε χωρίς να προσπαθήσετε Οι αγκινάρες της γιαγιάς (με σάλτσα με βάση το κρασί και ζωμό κρέατος) .
Εδώ μαγειρεύεις με την καρδιά
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ ΠΡΟΒΑΣ _(Police Calle Ángel García, 20, Puente Bacons. Τηλέφωνο: 968.24.70.54. Τιμή: €€€) _
Με μια ματιά: σύγχρονη και πειραματική κουζίνα.
Στο τραπέζι: μικρός και προσεγμένος χώρος (με βιομηχανικά και οργανικά στοιχεία), που βρίσκεται στα περίχωρα της πόλης, όπου ο Μούρθιος σεφ Ντέιβιντ Λόπεζ συγκεντρώνει τις τρέχουσες γαστρονομικές τάσεις και προτείνει μια νόστιμη κουζίνα, ταξιδιάρικη και κάποιας πολυπλοκότητας. Ο Ντέιβιντ ισχυρίζεται ότι το κάνει μια κουζίνα με καρδιά, εξ ου και το όνομα των τριών μενού του: Ταχυκαρδία (55€), βραδυκαρδία (€65) και Συστολή (45€, μόνο Τρίτη, Τετάρτη και Πέμπτη) . Ο σεφ είναι ιδιαίτερα αφοσιωμένος στη βιωσιμότητα και συνεργάζεται με οικολογικούς συνεταιρισμούς και εποχιακά προϊόντα.
. ενδιαφέρον κελάρι με επικεφαλής τον σομελιέ Pedro Jiménez.
ΗΘΗ _(Avda. de la Constitución, 12, γωνία με τον Bartolomé Pérez Casas. Τηλέφωνο: 968.23.10.26. Τιμή: €€€) _
Με μια ματιά: εστιατόριο αστικής αγοράς όπου μπορείτε να απολαύσετε κλασικές προετοιμασίες και εξαιρετική εξυπηρέτηση.
Στο τραπέζι: με τα περισσότερα από 50 χρόνια ιστορίας του και την κανονικότητα ανά σημαία, στην επιστολή ξεχωρίζουν τα οστρακοειδή του από τη Σάντα Πόλα, τα στρείδια της Γαλικίας, τα στρείδια Gillardeau, τα καλαμάρια από τον κόλπο, λαιμός μερλούκιου, κοκόκας, παιδική ωμοπλάτη, κόκκινο κρέας...
. Για τους λάτρεις των μπαρ, Λίγα μέτρα μακριά έχουν έναν χώρο τάπας: το Dmorales.
Εστιατόριο Bourgeois Market όπου μπορείτε να απολαύσετε κλασικά πιάτα και εξαιρετική εξυπηρέτηση
Η ΓΩΝΙΑ ΤΟΥ ΠΕΠΕ. HOTEL TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (Οδός Αποστόλων, 34. Τηλέφωνο: 968.21.22.39. Τιμή: €€€)
Με μια ματιά: κουζίνα της αγοράς.
Στο τραπέζι: κλασικό αλλά εκσυγχρονισμένο δωμάτιο που Στοιχηματίστε στο προϊόν με ψάρια από την περιοχή, όπως άγρια τσιπούρα από το Mar Menor, οστρακοειδή από τον κόλπο της Santa Pola, λαχανικά από το περιβόλι της Murcian και καλά κρέατα. επίσης για πιο καινοτόμες προτάσεις, όπως το ceviche των λαχανικών μουσκεμένα σε εσπεριδοειδή. Για κάτι πιο casual, το μπαρ είναι θεσμός πού να φάτε μερικές γαρίδες ή μερικές κόκκινες γαρίδες από τη Σάντα Πόλα, λίγο αυγοτάραχο κέφαλου, μια μαρινέρα (ντόνατς με σαλάτα και γαύρο) ή μερικές γεμιστές χοιροτρόστες.
. Από Δευτέρα έως Παρασκευή, ετοιμάζουν ένα μενού μπαρ, που αποτελείται από α παραδοσιακό σπιτικό στιφάδο.
ΣΑΛΤΖΙΛΟ _(οδός Cánovas del Castillo, 28. Τηλέφωνο: 968.22.01.94. Τιμή: €€€€) _
Ρίξε μια ματιά: ένα κλασικό για ποτό πιάτα από τη δημοφιλή κουζίνα της Murcian και ψάρια από την κοντινή ακτή.
Στο τραπέζι: οικογενειακό εστιατόριο που άνοιξε το 1988, που ανήκει στον Antonio Belanda, το οποίο προσφέρει στο μενού παραδοσιακά μαγειρευτά, λαχανικά από τον κήπο της Murcian (Προσοχή στις φυσικές αγκινάρες τουρσί!), κρέατα, θαλασσινά και ψάρια από την περιοχή. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τις ψητές παϊδάκια Murcian στη σχάρα ή το σκόρδο cabañil, τη σφυρίδα στη σχάρα με τοπικά λαχανικά ή το Gallo Pedro de Garrucha.
. Καθημερινό μενού γευσιγνωσίας επεξεργάζεται ανάλογα με την αγορά και περιλαμβάνει α σπιτικό στιφάδο.
Μύδια σκόρδου με κουκουνάρι
Τ38 _(Οδός Jiménez Baeza, 12. Τηλέφωνο: 968.71.50.48. Τιμή: €€) _
Με μια ματιά: φρέσκια, κοσμική και δημιουργική κουζίνα σε μικρές μπουκιές.
Στο τραπέζι: συνοπτικό και διασκεδαστικό μενού χωρισμένο σε πέντε ενότητες: «για να σας ανοίξει η όρεξη», «λίγο φρέσκο», «το λίμπο», «τέλος του πάρτι» και «το γλυκό μας σημείο». Μια νέα πρόταση στην οποία τρεις νέοι (Fran García, υπεύθυνος της κουζίνας, Matías Fernández, σομελιέ, και Juan Peñaranda, στην τραπεζαρία και μπάρμαν) δίνουν ελευθερία στη φαντασία τους: γλυκό τσίλι τίγρη ceviche, ψητό με ταϊλανδέζικο σούπα... Έχουν ένα μενού γευσιγνωσίας για λιγότερο από 40 € και μια ενδιαφέρουσα λίστα κρασιών και κοκτέιλ.
. Μια περιέργεια: Το Τ38 είναι η ένωση του Τ (από το All life together) και του 38 (η Μούρθια βρίσκεται στον 38ο παράλληλο Βορρά).