Μέσα, τα συνηθισμένα μαγειρευτά.
Το έφαγαν Άραβες, το έφαγαν Ρωμαίοι . Το Meatloaf, στις διάφορες εκδοχές του, μπορεί να εντοπιστεί αιώνες πίσω. Χωρίς να είναι πολύ σαφές για την προέλευση, φαίνεται σίγουρο ότι Ήταν ένα αγαπημένο φαγητό σε όλη την περιοχή της Μεσογείου. Κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Καρόλου Β', ήταν τόσο δημοφιλές που ο ίδιος ο βασιλιάς εξέδωσε διάταγμα με την ακριβή συνταγή, και όποιος ζαχαροπλάστης γινόταν καινοτόμος και απομακρυνόταν από αυτά τα μέτρα και τα συστατικά, διέτρεχε τον κίνδυνο να εξοριστεί.
Ίσως αυτή η υποχρέωση ήταν που βαρέθηκε τους μάγειρες που σταδιακά ξέχασαν τη συνταγή και διατηρήθηκε μόνο σε μια γωνιά της Ισπανίας: στη Μούρθια. Και για αυτό σήμερα έχει το δικό του όνομα και είναι και γνωστό όπως το κέικ Murcian.
Το εξελιγμένο κέικ Murcian.
«Εκεί εμφανίζεται ο πατέρας μου», εξηγεί. Javier Cano Nicholas. Ο πατέρας του, Χοσέ Κάνο, Γεννημένος στη La Huerta de Murcia, γιος αγρότη, σκεφτόταν τις οικογενειακές Κυριακές που αγόραζαν κρεατόπιτες για να μην μαγειρεύει κανείς. Και σκέφτηκε επίσης αυτή την αμετάβλητη συνταγή: γιατί δεν μπορούσε να εξελιχθεί, γιατί δεν μπορούσε να αλλάξει, προσαρμοστεί στα σημερινά γούστα και συνήθειες;
Με αυτή την ιδέα δημιούργησε θεληματικά, μια οικογενειακή επιχείρηση που «αναζητήστε τις δυνατότητες της σφολιάτας με συνταγές για μαγειρευτά από φυσικά προϊόντα», εξηγεί ο Xavier.
Άνοιξαν το πρώτο κατάστημα στα τέλη του 2019 στη Μαδρίτη και τώρα μόλις εγκαινίασαν το τρίτο επίσης στη Μαδρίτη (στο Móstoles) και το τέταρτο στη Μούρθια. Δύο είναι τα μυστικά του. Πρώτα, η πολύ λεπτή και έξτρα τραγανή σφολιάτα. Ακολουθούν την κλασική συνταγή του 16ου αιώνα, αλλά έχουν πετύχει ένα αποτέλεσμα πολύ πιο ελαφρύ χρησιμοποιώντας λιγότερο βούτυρο. και τα δεύτερα είναι φυσικά συστατικά από τα μαγειρευτά των γεμίσεων.
«Ξεκινήσαμε με τέσσερα ή πέντε γεμίσματα», συνεχίζει ο Javier. Και τώρα έχουν 12 αλμυρές και τέσσερις γλυκές ποικιλίες. “Περισσότερες πρωτότυπες συνταγές που δοκιμάζουμε σε ειδικές μέρες.” ο Κλασσικός Η Murcian είναι η δημοφιλής κρεατόπιτα (με μοσχαράκι, αυγό και chorizo). ο Ναπολιτάνικο, από ζαμπόν, τυρί και ντομάτα, είναι ένα απλό και τέλειο σνακ. Όπως το duxelle , μανιτάρι και καραμελωμένο κρεμμύδι. ο του λιβαδιού, του μάγουλου? ή το Λιμάνι , με ιβηρικό κόντρα φιλέτο σε σάλτσα Πόρτο είναι πιο πρωτότυπες και νόστιμες γεμίσεις. Υπάρχουν πιο τολμηροί, όπως Πνευματώδης που προσθέτει μυαλό στο κλασικό στιφάδο της Murcia. Και ένα vegan έκδοση: γεμιστό με χιούρα, πατάτα, καραμελωμένο κρεμμύδι, καρότο και με μαργαρίνη αντί για λαρδί.
Είναι μετρημένου μεγέθους, σχεδόν μέγεθος μπουκιάς, για κοινή χρήση και να μπορείτε να δοκιμάσετε πολλές γεύσεις σε ένα γεύμα, σνακ ή δείπνο που μπορεί να τελειώσει με μία από τις γλυκές ποικιλίες: κρέμα ζαχαροπλαστικής και μήλο, αυτό του τυρί ή αυτό του μπράουνις της σοκολάτας.
Οι Γουίλι.
Ακολουθώντας την τρέχουσα τάση, έχουν βαφτιστεί willys. Το λογότυπο είναι μια αρκούδα, το σύμβολο της πόλης της Μούρθια. και το όνομα της εταιρείας Willy Factory, ναι, προέρχεται από τον Willy Wonka και το εργοστάσιο σοκολάτας του γιατί όλα τα σφολιάτα και οι γεμίσεις γίνονται μέσα το εργοστάσιό της στη Μούρθια, με προσοχή, και από εκεί διανέμουν στα καταστήματά τους στη Μαδρίτη και επίσης Μπορούν να στείλουν σπίτι σε όλη την Ισπανία σε 24 ώρες. «Γεννηθήκαμε με την παράδοση για να προσεγγίσουμε περισσότερους ανθρώπους», επιβεβαιώνει ο Javier. Ο Willys έφτασε παγωμένος στο 75% ετοιμότητα και απλά χρειάζονται θέρμανση για λίγα λεπτά στο φούρνο (ποτέ στο φούρνο μικροκυμάτων) για να φτάσει στο ιδανικό σημείο τραγανότητας και γεύσης.
Παραδοσιακή συνταγή σφολιάτας.