μια ζωντανή αγορά
Οι παραδοσιακές αγορές είναι σαν είδος υπό εξαφάνιση στην Ισπανία . Δυστυχώς, υπάρχουν αρκετές ισπανικές επαρχίες που δεν διαθέτουν αγορές τροφίμων, μέρη όπου μπορείτε να αγοράσετε το εποχικό προϊόν, τα αλιεύματα της ημέρας ή το κρέας της εβδομάδας. Για το λόγο αυτό, όταν επισκέπτεσαι ένα καλό, μένει στη μνήμη η κραυγή των εμπόρων που αναγγέλλουν το φθαρτό υλικό στο κλειδί του μπάσου. Και οι μυρωδιές από τους πάγκους με μπαχαρικά, ο ήχος της ζυγαριάς που δείχνει το ακριβές βάρος του κομματιού της ημέρας, τα καρότσια που αποκαλύπτουν τα πράσινα κοτσάνια από φρεσκοκομμένα πράσα...
Υπάρχουν φανταστικές αγορές στην Ισπανία, αλλά για μένα η καλύτερη είναι η Βαλένθια. Ανοίγει νωρίς το πρωί, όταν ο τελευταίος ναύτης έχει ήδη φτάσει από τη θάλασσα με δίχτυα γεμάτα μεσογειακά ψάρια και οι χωρικοί φτάνουν με τα ψάθινα καλάθια τους γεμάτα μεζέδες που τους έχει δώσει σήμερα η γη. Και μόλις ανοίγουν οι πόρτες αρχίζει η φασαρία των ανθρώπων εκεί. Αυτή είναι μια ζωντανή αγορά . Ζει ο ιδιοκτήτης και η νοικοκυρά που έχουν την υγιεινή συνήθεια να ψωνίζουν εκεί καθημερινά. Εδώ όλοι γνωρίζονται με το όνομά τους και τηλεφωνούν με ευχαρίστηση και ρωτούν πώς είναι.
Επιπλέον, η Αγορά της Βαλένθια αγκαλιάζει την ιστορία της με προσοχή: εμφανίστηκε στην πόλη την εποχή της Μαυριτανικής Βαλένθια, ακριβώς δίπλα στο τζαμί, στην καρδιά ενός λαβύρινθου από πλακόστρωτα σοκάκια, ένα πέτρινο πλαίσιο που οδηγούσε στο εμπορικό κέντρο του αγρότες και ψαράδες της εποχής. Ως καλό ιστορικό κτήριο, διατηρεί τον μύθο του : λέγεται ακόμα στην πρωτεύουσα ότι το σημερινό κτίριο το έχτισε ένας κολλητός και ζηλιάρης κύριος που η γυναίκα του τον είχε αφήσει για ναύτη. Λέγεται ότι ο κύριος, μετά από αρκετά χρόνια περιπλάνησης στην πόλη λυπημένος για τον χαμένο έρωτά του, βρήκε την κυρία να πουλάει ψάρια στην παλιά λαϊκή αγορά, το ψάρι του εραστή της. Ήταν έτσι έφτιαξε το κτίριο για να κλείσει τη γυναίκα ανάμεσα στα κάγκελα μιας μεγάλης αγοράς.
Για όλους αυτούς τους λόγους, αξίζει μια επίσκεψη στην Κεντρική Αγορά της Βαλένθια: περπατήστε σε κάθε διάδρομο, ανακαλύψτε τι είναι ένα από τα λίγα μέρη όπου πουλάνε βρώσιμα λουλούδια, μανιτάρια εποχής και όπου ακόμη και πάγκοι αυγών ανοίγουν καθημερινά, ό,τι πιο διαφορετικό και μπορεί να φανταστεί κανείς. Είναι σκόπιμο φάτε κάτι στα μικρά μπαρ μέσα στην αγορά. Ξέρεις, τα καλύτερα τάπας, αυτά της αγοράς! Αλλά η ιδέα για έναν γαστρονομά είναι να εγγραφεί για την τάση «μάθημα μαγειρικής στην αγορά» σε ένα από τα σχολεία κοντά στην Αγορά. Λέγεται Food&Fun και τα Σαββατοκύριακα διοργανώνουν ξεναγήσεις στην αγορά με επόμενα μαθήματα μαγειρικής. Έλα, μια απόλαυση και ένας διαφορετικός τρόπος για να γνωρίσετε αυτούς τους ναούς του γιαντάρ.
Εδώ οι άνθρωποι γνωρίζονται με το όνομά τους.