Η Βαλένθια φλέγεται (περισσότερο από ποτέ)
το μόνο που εννοούν τα ελαττώματα μπορεί να συνοψιστεί σε η μασκλήτα . Διακόσια σαράντα κιλά πυρίτιδας εκρήγνυνται σε κάτι παραπάνω από πέντε λεπτά. Η χορογραφία του χάους, της ζωής και του θανάτου. ο ήχος, η οργή, ο φόβος (υπάρχουν στιγμές καθαρού φόβου), το πάθος και η γιορτή της πιο αταβιστικής ύπαρξης που έχω δει.
Δεκαεννέα σεισμοί —από την 1η Μαρτίου—, δεκαεννέα βροντές που κάνουν τα κεφάλια (και τις καρδιές) μας να εκραγούν και να μας θυμίζουν την ομορφιά της αναρχίας ; πόσο θα το απολάμβανα Μαρινέτι (ιδρυτής του φουτουρισμού) η μασκλήτα : «Θέλουμε να τραγουδήσουμε την αγάπη του κινδύνου, τη συνήθεια της ενέργειας και της απερισκεψίας». Οι αποτυχίες είναι επίσης πολλά άλλα πράγματα - λουλούδια, χειροτεχνίες, χρώματα και ενθουσιασμό ; αλλά ουσιαστικά η μυρωδιά της πυρίτιδας, το ξέσπασμα, η φωτιά και η αναγέννηση.
Και, φυσικά, γαστρονομία. Φάε και πιες , μοιραστείτε και απολαύστε όλες τις υπέροχες γαστρονομικές προσφορές που δονούνται σε αυτή την πόλη που καίγεται...
Η Βαλένθια φλέγεται (περισσότερο από ποτέ)
ΠΑΕΛΛΑ
Είναι καλές στιγμές για παέγια. Αυτό γιατί; Πρώτον γιατί είναι το καλύτερο πιάτο στον κόσμο (χιτώνας σε αυτό το σημείο) ; δεύτερον, γιατί όλο και περισσότερα εστιατόρια στο Cap i Casal κάνουν ρύζι σε καλή κατάσταση (μπορεί να φαίνεται αντιφατικό, αλλά όχι πολύ καιρό πριν αυτό δεν ήταν τόσο συνηθισμένο) και τέλος, επειδή χάρη στην πρωτοβουλία της La Fallera θα έχουμε την παέγια ως emoji σε όλα τα smartphone στον κόσμο, τοποθετώντας την στο ύψος του nigiri, taco ή πίτσα —και ο πίθηκος με τα χέρια σηκωμένα. Υπέροχες παέγια στη Βαλένθια στο Casa Carmela (στην παραλία Malvarrosa), στο φανταστικό El Gran Azul (απέναντι από το παλιό Mestalla) και στο Casa Roberto, ακριβώς στο κέντρο.
Καλό λεμόνι ΚΑΙ ΣΙΓΗ ΦΩΤΙΑ
ΦΡΙΤΕΡΕΣ
churros και τηγανητές , συναγερμός! Οι δρόμοι της Βαλένθια είναι γεμάτοι με πάγκους - Επινοήσαμε το street food! — και αυτό είναι υπέροχο γιατί δεν υπάρχει καλύτερη θεραπεία για το hangover που ανεβαίνει τα μαλλιά (και στο Fallas θα έχετε αρκετά…) από μια καλή χούφτα λιπαρά ντόνατς , αλλά φυσικά: το να βρεις μια αξιοπρεπή churería είναι σαν να ψάχνεις για μια βελόνα σε μια θημωνιά. Τα αγαπημένα μας; Οι απαραίτητες τηγανητές κολοκύθας του Horchateria Fabian (ιερό, πριν πάτε να βρείτε μια θέση στο mascletà), επίσης τα churros και η σοκολάτα από το Horchatería El Collado ή, γιατί όχι, το L'Orxateria del Mercat Central.
Buñyols, το τέλειο street food γεννήθηκε εδώ (ή έτσι θέλουμε να πιστεύουμε)
L'ESMORZARET
Στην πραγματικότητα σας λέω ότι, σχεδόν εξίσου σημαντική με την παέγια, είναι L'Esmorzaret για το γαστρονομικό φανταστικό της Βαλένθια. το τελετουργικό του L'Esmorzaret Είναι ιερό. ούτε brunch ούτε cupcakes —Το πρωινό μας σάντουιτς (με φιστίκια από τον γιακά, ντομάτες από τον κήπο, ελιές, καλαμάρια ή μπράβες) έχει κάνει περισσότερα για τον μεσογειακό πολιτισμό από οποιοδήποτε συνέδριο βουλευτών. Τι σάντουιτς να διαλέξω; Θα σας το έλεγε ο ακραίος καθαρολόγος ένα πεπίτο ή μια μπρασκάδα , αλλά τι ξέρω: ελευθερία. τους ναούς μου Λ'Εσμοραζέτ Είναι το La Pascuala (αυτό το κρέας αλόγου…), το Central Bar ή η μαγευτική ομελέτα πατάτας του Benito Bazán στο Μπαρ Αλάμπρα . Πραγματικά: όχι esmorzaret κανένα πάρτι.
No esmorzaret κανένα πάρτι
ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΧΟΙΡΙΝΟ ΠΕΚΙΝΓΚ
Ένα από τα όμορφα πράγματα για το Las Fallas είναι ο απολύτως διεθνής χαρακτήρας του. την ανοιχτή του αποστολή (Αυτή δεν είναι η Έκθεση του Απριλίου) και κοσμοπολίτικο . Υπάρχουν πτέρες, ναι, αλλά και επισκέπτες από όλο τον πλανήτη βγαίνουν στους δρόμους χωρίς προκατάληψη (και ελάχιστη επιθυμία για μπελάδες) κάτω από μια μόνο σημαία: ευχαρίστηση . Τα εστιατόριά μας έχουν επίσης αποκτήσει τον πολυπολιτισμικό χαρακτήρα: αυτή τη στιγμή η Βαλένθια —εν μέρει χάρη σε αυτούς τους δύο τιτάνες που ονομάζονται Quique Dacosta και Ricard Camarena— είναι μια πόλη όπου μπορείτε να φάτε tacos, nigiris, enchiladas, ceviches, causa limeña, curry, dim sums ή Pad Thai. Και το καλύτερο εικονίδιο αυτής της στιγμής δεν μπορεί να είναι άλλο από το σάντουιτς με χοιρινό Πεκίνο στο Canalla Bistro. σκληρό ναρκωτικό.
Η Camarena και η Dacosta σαν πίνακας ζωγραφικής
ΝΕΡΟ ΒΑΛΕΝΘΙΑ
Θα σου πω ένα μυστικό: στη Βαλένθια δεν πίνεις νερό της Βαλένθια . Ίσως φταίνε εκείνες οι κογκόρζα της νιότης (αχα, όταν ήπιαμε σχεδόν τα πάντα), αλλά το θέμα είναι ότι το περίφημο "agua de Valencia" είναι ένας συνδυασμός — Κάβα, χυμός πορτοκαλιού, βότκα και τζιν, δεν υπάρχει τίποτα — προορίζεται για ξένους και τουρίστες. Ωστόσο, δεν παύει να είναι ένα κοκτέιλ που παρασκευάζεται με μεράκι, φτιάχνει τη διάθεση και προετοιμάζεται για το πιο Fallas γλέντι (επιπλέον, σερβίρεται σε βάζο, ιδανικό για κοινή χρήση). το βασικό κλασικό είναι το El Café de las Horas.
Στη Βαλένθια δεν πίνετε νερό της Βαλένθια αλλά...
ΓΕΝΝΑΙΟΣ
Ήλιος? Μπράβας, αποτυγχάνεις; Bravas Terrace; Μπράβας Ευτυχία; γενναίος . Η θέση μου είναι ξεκάθαρη, έτσι δεν είναι; Και το γεγονός είναι ότι περισσότερο από horchata, paella, πορτοκάλια ή τηγανητές... το πιο ηχηρό πιάτο Fallero είναι τα bravas: πικάντικο, άτυπο και νόστιμο . Μια καλοφτιαγμένη μπράβα στο πιρούνι και ένα ποτήρι κρασί στο χέρι: απόλυτη απόλαυση. Πεσμένος Νιρβάνα. Ευτυχώς, στη Βαλένθια δεν είναι λίγα τα εστιατόρια που κεντούν αυτό το πιάτο παγκόσμιας κληρονομιάς (έτσι δεν είναι;). Λατρεύω αυτά στο Bar Ricardo, στο Askua, στο Come y Calla (του Alejandro Platero, στο Campanar), στο Rausell και στο Casa Jomi.
Bravas ως τρόπος ζωής
ΧΟΡΧΑΤΑ
** Ο Δανιήλ είναι ο ναός και δεν θα είμαι εγώ αυτός που θα έρθει να πει το αντίθετο.** Το Horchatería Daniel βρίσκεται στο (σοβαρά) η λεωφόρος l'Orchata, Alboraya . Από το 1960, η οικογένεια Tortajada δημιουργεί μια μικρή χώρα για ξηρούς καρπούς τίγρης Τα καλά νέα; που όχι πολύ καιρό πριν μπορείς και να χορταίνεις horcahta και fartons στο τοπικό Mercado de Colón (ένα από τα βασικά μέρη που δεν μπορείτε να επισκεφθείτε) όπου μπορείτε επίσης να απολαύσετε το La casa de l'orxata. Περισσότερα horchata στην πρωτεύουσα της Túria; Φυσικά: το (μυθικό) σοκολατοποιείο Santa Catalina, ή, γιατί όχι, ένα με θέα στη θάλασσα στο Horchatería Toni.
Horchata (ή, μάλλον, orxata)
ΝΙΓΙΡΙ
Θέλω να τελειώσω (ναι) με ένα nigiri . Ο Ferràn Adrià λέει ότι «Σε δύο γενιές, το σούσι θα είναι τόσο ισπανικό όσο οι κροκέτες». και ξέρεις τι? Συμφωνώ. Είναι ένα από τα υπέροχα πράγματα που έχει αυτή η γαστρονομία: που μεταλλάσσεται και εξελίσσεται . Που αφορά τις ρίζες (και το παρελθόν) αλλά και τις αλλαγές και το μέλλον. Και είναι αυτή η ιαπωνική κουζίνα —και προτάσεις όπως Nozomi, Komori, Tastem ή Momiji. Έχουν μετατρέψει το nigiri σε ένα σνακ που είναι «δικό μας» όπως οι μπράβες.
Θα σε δούμε στους δρόμους.
Ακολουθήστε το @nothingimporta
Nigiri (ή οι νέοι 'bravas')
* Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει... - 48 ώρες στη Βαλένθια - Η φουτουριστική κουζίνα του Μαρινέτι και η ιστορία της αβανγκάρντ κουζίνας - Προς υπεράσπιση του σάντουιτς - Πώς να φλερτάρετε με έναν Βαλένθια - Οι πιο όμορφες πόλεις στην κοινότητα της Βαλένθια - Αγορές για να τα φάτε: η κεντρική αγορά της Βαλένθια - Γειτονιές που κάνουν: Ruzafa στη Βαλένθια - Γαστρονομική Βαλένθια: μια πόλη που φλέγεται - Λόγοι για να ανακαλύψετε τη Βαλένθια - Εστιατόρια χωρίς αστέρι στη Βαλένθια - Melopeas: μια συναισθηματική περιήγηση σε εκείνες τις κακίες του μπαρ - Οδός χάρτης castizo food - The enigma of Ricard Camarena - Δεκαεννέα πράγματα που δεν ξέρετε για την Quique Dacosta