Διαμονή σε φάρμα στο Aspromonte πάνω από πορτοκαλεώνες με περγαμόντο στο Agriturismo Il Bergamotto
Στο ηλιοβασίλεμα, όταν ο ζεστός πορτοκαλί μεσογειακός ήλιος αρχίζει να βυθίζεται Μέσα στο Τυρρηνικό Πέλαγος, υπάρχουν μία ή δύο ώρες όταν η ακτή της Καλαβρίας λάμπει μοβ. Μαζί με Costa degli Dei και η Riviera dei Cedri, η Costa Viola, ή Costa Violeta, είναι μέρος μιας ακτογραμμής 250 χιλιόμετρα που, αν και είναι από τα λιγότερο διάσημα, είναι ένα από τα πιο δραματικά σε όλη την Ιταλία, θέαμα εύκολα εφάμιλλο με αυτό των ακτών της Λιγουρίας ή του Αμάλφι. εδώ ανάμεσα εκτάσεις εγκαταλελειμμένης κατασκευής και στρέμματα περιβόλων με περγαμόντο , απομονωμένα ψαροχώρια και αρχαίες οχυρωμένες πόλεις που εξακολουθούν να είναι προσκολλημένες στον Ασπρομόντε, τα βουνά μοιάζουν να βυθίζονται στη Μεσόγειο.
Πείτε σε έναν μη Καλαβριανό ότι πρόκειται να ταξιδέψετε στην Καλαβρία και η τυπική απάντηση είναι μια δύσπιστη, αιώνια και δραματική». Μα Πέρχε; " (Μα γιατί?) . Εάν η ιταλική χερσόνησος είναι μια μπότα που περιλαμβάνει τον γενναιόδωρο μηρό του βορρά και το κομψό μοσχάρι του Λάτσιο και της Καμπανίας, τότε η Καλαβρία είναι το δάχτυλο του ποδιού. Το σκοτεινό και τραγικό παρελθόν της νοτιότερης περιοχής της Ιταλίας είναι εδώ και καιρό ένα βάρος που χαρακτηρίζεται από πολέμους, σεισμούς, διαφθορά και, το πιο διαβρωτικό, τις ζημιές που προκαλούνται από Ndrangheta το τοπικό συνδικάτο οργανωμένου εγκλήματος.
Αλλά αν την Καλαβρία έχουν επισκεφθεί περισσότερες ατυχίες από ό,τι θα έπρεπε να δει οποιοδήποτε μέρος, Η ακατέργαστη ομορφιά του, οι γαστρονομικές παραδόσεις και η τοπική κουλτούρα το ξεχωρίζουν σήμερα ως ένα μέρος που αξίζει να δείτε. Το περασμένο καλοκαίρι, ο Πάπας Φραγκίσκος επισκέφθηκε την περιοχή για να καταγγείλει τη Μαφία και να αφορίσει μέλη της «Ντραγκέτα» σε μια ισχυρή συμβολική καμπή για μια περιοχή τόσο βαθιά καθολική. Τώρα, μετά από δεκαετίες απομόνωσης, Η Καλαβρία αρχίζει επιτέλους να ανοίγεται σε ταξιδιώτες που βρίσκονται σε μια εντελώς άγνωστη Ιταλία.
Μία από τις απροσδόκητες απολαύσεις και προκλήσεις της επίσκεψης στην Καλαβρία είναι να ανακαλύψετε πόσο ασυνήθιστο είναι στον τουρισμό. Ένα μέρος τόσο μακριά από την ιταλική τουριστική πίστα συνοδεύεται από μια αίσθηση περιπέτειας όπου το τυπικό κατάλυμα είναι συχνά είτε ένα παράξενα άδειο θέρετρο, είτε ένα μουχλιασμένο δωμάτιο στο σπίτι κάποιου. Υπάρχει, ωστόσο, μερικές αξιοσημείωτες εξαιρέσεις, όπως η Villa Paola, ένα ανακαινισμένο μοναστήρι του 16ου αιώνα που μετατράπηκε σε ένα υπέροχο ξενοδοχείο 11 δωματίων . Μέσα σε έναν κήπο με γιασεμί, εσπεριδοειδή και σωρούς από ματζέντα βουκαμβίλιες, βρίσκεται ακριβώς έξω από το Τρόπαια , μια αρχαία οχυρή πόλη που κατοικούνταν από κάποιους 7.000 άτομα , το πιο δραματικό και όμορφο μέρος σε όλη την Καλαβρία.
Όλα σχετίζονται με τη θάλασσα στη χερσόνησο της Καλαβρίας
Το Tropea είναι ένας λαβύρινθος στενών δρόμων και παρακμιακής γοητείας . Με ένα βράχο σε μια από τις πιο παρθένες παραλίες με λευκή άμμο στην Ιταλία, όπου μπορείτε να σκύψετε και να δείτε τα ηφαιστειακά νησιά του Αιόλου στο βάθος. Ο θρύλος το λέει Ο Ηρακλής ίδρυσε την πόλη και κατά τη διάρκεια των χιλιετιών οι ερχομοί και οι φεύγες έχουν φανεί των αυτοκρατοριών. Από θαύμα γλιτώθηκε από την καταστροφή του σεισμού που επηρέασε σχεδόν όλα τα άλλα στην Καλαβρία, η πόλη άντεξε . Όμως οι μέρες στρατηγικής σημασίας του έχουν χαθεί στο παρελθόν. Οι θάμνοι κάππαρης και τα φραγκόσυκα κατοικούν πλέον σε ρωγμές σε πεζοδρόμια και κτίρια, διευρύνοντάς τα σιγά σιγά με την πάροδο του χρόνου. Σύκα πεσμένα από τα δέντρα και λουσμένα στον ήλιο γεμίζουν τα πέτρινα δρομάκια , αρωματίζοντας τον αέρα με το άρωμα της ζυμωμένης καραμέλας.
Τους καλοκαιρινούς μήνες το Tropea είναι πραγματικά ζωντανό . Κατά τη διάρκεια της ημέρας, οικογένειες συρρέουν στις παραλίες του, τρυπώντας σε σπηλιές κάτω από τη Santa María dell'Isola, ένα μοναστήρι χτισμένο σε μια μικρή χερσόνησο στους πρόποδες της πόλης. Το απόγευμα γεμίζει με μια χαρούμενη και νοτιοιταλική ενέργεια, οι λουόμενοι δίνουν την περαστζιά τους στους δρόμους , στάση για πίτσα ή παγωτό. Αυτή είναι μια τυπική σκηνή πολλών πόλεων στην Ιταλία, ωστόσο, εδώ, οι προφορές που ακούγονται στην πλατεία δεν είναι γερμανικές, αγγλικές ή ακόμη και βορειοϊταλικές, αλλά σχεδόν αποκλειστικά ό,τι ακούγεται είναι ιταλικό. κοφτός , η καλαβρική διάλεκτος.
Πιο κάτω στην ακτή βρίσκεται η γραφική πόλη Scilla , όπου ψαράδες ξιφία βγαίνουν στη θάλασσα γέρνοντας πάνω από τις πλώρες των σκαφών τους κάθε πρωί, με ομάδες εφήβων χωρίς πουκάμισο να κουβαλούν τα καμάκια τους. Όπως και στο Tropea, υπάρχει μια μυθική παράδοση που συνδέεται με αυτή την πόλη , που ονομάστηκε Σκύλλα από μια νύμφη του νερού που μεταμορφώθηκε σε θαλάσσιο τέρας. Ο μύθος μάλλον αναφέρεται στο διάσημο σπίτι του, το πετρώδες σημείο που στεφανώνεται από το κάστρο του χωριού , που έχει προκαλέσει όλεθρο σε πολλά πλοία σε όλη την ιστορία.
Τοπικές συγκοινωνίες στα Τρόπαια
Σε πόλεις όπως η Scilla βρίσκει κανείς τις ρίζες της κουζίνας της Καλαβρίας. «Όταν σκέφτομαι την περιοχή, μπορώ να γευτώ την άλμη, την οξύτητα και τη ζέστη», λέει ο Carlo Mirarchi, executive chef και συνιδιοκτήτης του της Ρομπέρτα , μια καταξιωμένη πιτσαρία στο Μπρούκλιν. Ο Mirarchi, του οποίου ο πατέρας πήγε στις Ηνωμένες Πολιτείες ως μέρος της μεγάλης διασποράς της Καλαβρίας, ταξιδεύει συχνά στην περιοχή για έμπνευση. Μια πρόσφατη επίσκεψη τον οδήγησε να πειραματιστεί σαρδέλα , μια τεχνική που αποτελείται από τη ζύμωση μικρών σαρδελών με μεγάλη ποσότητα πιπεριών για να σχηματιστεί μια πάστα . Είναι μια γεύση που είναι πολύ πικάντικη και ταπεινή για τους περισσότερους Ιταλούς, αλλά στην Καλαβρία είναι βασικό στοιχείο των τεράστιων πιατέλων με αντιπάστι που σερβίρονται ως ορεκτικά για κάθε γεύμα.
Η άλλη βασική πτυχή της κουζίνας της Καλαβρίας είναι οι πιπεριές τσίλι. φρέσκο ή αποξηραμένο , μπορούν να βρεθούν κρεμασμένα σε παράθυρα ή πάγκους κατά μήκος των δρόμων. Οι Βόρειοι Ιταλοί γενικά απεχθάνονται τα καυτερά μπαχαρικά, αλλά όχι οι Καλαβροί, ίσως επειδή οι Σαρακηνοί εισήγαγαν το τσίλι στην Ιταλία μέσω Σικελίας. Ένα μενού σε μια τυπική τρατορία της Καλαβρίας μοιάζει με μέρη της κόλασης του Δάντη: οι πίτσες, τα ζυμαρικά και τα αντιπάστι περιγράφονται ως alla purgatorio, diavolo και infernale . Είναι το pepperoncino, πικάντικο και γήινο, που προσφέρει στην κουζίνα της Καλαβρίας το εκρηκτικό του δράμα και διασφαλίζει ότι το φαγητό εδώ, που χαρακτηρίζεται από το πιο διάσημο εξαγώγιμο λουκάνικο 'nduja, το πικάντικο λουκάνικο που απλώνεται σαν sobrassada, δεν μοιάζει με κανένα άλλο. βρίσκεις στην Ιταλία.
Περγαμόντο (η αρωματική του γεύση δίνει στο τσάι Earl Grey το διακριτικό του άρωμα)
Και αν το τσίλι είναι η γεύση της Καλαβρίας, τότε το περγαμόντο είναι το άρωμά του . Όπως και με τη βανίλια Μαδαγασκάρης ή το τριαντάφυλλο Δαμασκού, η ποιότητα αυτής της ποικιλίας πορτοκαλιού εξαρτάται από το πού προέρχεται. Κανείς δεν είναι σίγουρος πώς αυτό το εσπεριδοειδές, διάσημο για το άρωμα τόσο τσαγιού όσο και λοσιόν, ρίζωσε εδώ σε αυτήν την ξηρή, στενή παράκτια λωρίδα ανάμεσα στη θάλασσα και τα βουνά. αλλά έγινε και άνθισε. Τους πρώτους μήνες του χειμώνα, το άρωμα των λουλουδιών του γεμίζει τον αέρα με μια μυρωδιά τόσο γλυκιά και πυκνή που γίνεται μεθυστική..
Έπειτα, υπάρχει ο χαρακτήρας της ίδιας της Καλαβρίας, που συχνά είναι εξίσου πικάντικος με την κουζίνα. Προσβλητικό από αγνώστους και θήραμα Ndrangheta , Οι Καλαβροί μπορεί μερικές φορές να είναι καχύποπτοι και δύσπιστοι με τους ξένους. Είναι λοιπόν ιδιαίτερα περίεργο να δεχόμαστε ένα τόσο θερμό καλωσόρισμα από τον βιολογικό οινοποιό και παραγωγό ελαιολάδου Ρόμπερτ Σεράουντο , που υποδέχεται τους επισκέπτες στο Dattilo, τον αμπελώνα του στον Κρότωνα, την πιο φτωχή περιοχή της Καλαβρίας στα παράλια του Ιονίου, με μια αγκαλιά.
Το μοναστήρι Santa Maria dell'Isola χτισμένο σε έναν λόφο πάνω από μια παραλία στην Τρόπαια, με το ηφαιστειακό νησί Στρόμπολι σε απόσταση
Ο δρόμος για το Dattilo Γεμάτο με ερειπωμένα εργοστάσια και σκουριασμένα εργοστάσια ηλεκτροπαραγωγής, είναι ένα από τα λιγότερο ελκυστικά μέρη σε όλη την Ιταλία. Αλλά η όαση του Ceraudo Είναι ένα δείγμα της ακατέργαστης ομορφιάς της Καλαβρίας, και πολύ σημαντικό είναι η απόδειξη του πόσο σχετικά γρήγορα μπορεί να αποκατασταθεί μια περιοχή. η πέτρινη καντίνα και κρεβάτι και πρωινό Agriturismo Dattilo Βρίσκονται ανάμεσα σε αμπελώνες και ελαιώνες 1.200 ετών, των οποίων το χαρακτηριστικό χρυσοκαφέ χρώμα συμπληρώνει τη λάμψη των λόφων στο απογευματινό φως.
Η Ceraudo συμβάλλει στην αναβίωση της οινοποιητικής παράδοσης της περιοχής επενδύοντας σε gaglioppo Υ magliocco , αιωνόβιες τοπικές ποικιλίες σταφυλιού, και, σύμφωνα με τον ίδιο, παρασκευή κρασιών που λέγεται ότι ήπιαν οι πρώτοι Ολυμπιονίκες. Σε διάσημες εκθέσεις στη βόρεια Ιταλία, το Ceraudo είναι συχνά ο μόνος εκθέτης από την Καλαβρία , αλλά τα κρασιά της έχουν κερδίσει επαίνους για την ιδιαίτερη γεύση τους, συμπεριλαμβανομένου του πιο διάσημου βραβείου στην ιταλική βιομηχανία, Tre Bicchieri (Three Glasses) που ορίζονται από το έγκριτο περιοδικό τροφίμων Γκαμπέρο Ρόσο.
Roberto Ceraudo, Καλαβριανός παραγωγός βιολογικού κρασιού και ελαιολάδου.
ΠΟΥ ΝΑ ΚΟΙΜΗΘΕΙ
** Agriturismo Dattilo :** Αυτά τα απλά καταλύματα αποτελούν μέρος ενός συγκροτήματος που μοιάζει με φάρμα όπου ανακτάται η παλιά παραγωγή κρασιού και ελαιολάδου . Μπορείτε επίσης να απολαύσετε μια καταξιωμένη καντίνα (Contrada Dattilo, Strongoli, Crotone, από €80).
** Agriturismo Il Bergamotto :** ζεστή και ευχάριστη φιλοξενία, η ειλικρινής μαγειρική είναι μια από τις βάσεις σε αυτό το κατάλυμα με ρουστίκ και ανακαινισμένα αγροκτήματα, που βρίσκεται στη μέση μιας φυτείας περγαμόντου (Via Provinciale, γειτονιά Amendolea, Condofuri, Reggio Calabria· από 60€).
** B&B La Veduta :** Αυτό το γοητευτικό B&B στο τρία υπνοδωμάτια που αιωρούνται πάνω από τη θάλασσα στο ψαροχώρι Scilla (Via Annunziata 67, Scilla, Reggio Calabria· από 120 €).
**Villa Paola:** Κομψά ανακαινισμένο, αυτό το μοναστήρι στον βράχο προσφέρει μερικά από τα καλύτερα καταλύματα στην Καλαβρία και αποτελεί ιδανική βάση για να εξερευνήσετε την περιοχή (Contrada Paola, Tropea, Vibo Valentia; από 250€).
Μια γυναίκα στην πισίνα στη Villa Paola
ΠΟΥ ΝΑ ΦΑΩ
Προς το Pinturicchio: Κρυμμένη σε ένα σοκάκι, αυτή η τρατορία σερβίρει τοπικά κλασικά, όπως ζυμαρικά fileja alla 'nduja και ψητό ξιφία με λεμόνι και κάπαρη (Via Dardano, Tropea, Vibo Valentia).
Το Περγαμότο: μην χάσετε τα αρωματικά γλυκά με την αρωματική ουσία του περγαμόντου μέσα αυτό το ζαχαροπλαστείο φωτίστηκε με φώτα νέον (Piazza San Francesco da Sales 4, Gallina, Reggio Calabria).
Il Normanno: του Το ρουστίκ και γήινο μενού αλλάζει καθημερινά , βασισμένο στην ισχυρή παράδοση της povera cucina (Via Real Badia 37/39, Μίλητος, Vibo Valentia) .
Κέντρο Osteria: Αυτό το φιλόξενο εστιατόριο βρίσκεται στην κορυφή ενός λόφου πάνω από το ψαρολίμανο ειδικεύεται στον ξιφία, το χταπόδι, τις σαρδέλες και τους αχινούς (Via Orto Monaci 6, Scilla, Reggio Calabria).
* Αυτή η αναφορά δημοσιεύεται στον αριθμό 86 του περιοδικού Condé Nast Traveler για τον Ιούλιο-Αύγουστο και είναι διαθέσιμη στην ψηφιακή της έκδοση για να την απολαύσετε στη συσκευή που προτιμάτε.
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Φάτε όπως στην Ιταλία στη Μαδρίτη και τη Βαρκελώνη
- Όλα τα είδη γαστρονομίας
- Οδηγός Ιταλίας
- Σικελία σε δέκα πόλεις - Όλες οι πληροφορίες για την Ιταλία - Οι δέκα πιο όμορφες πόλεις στο Πιεμόντε - Φλωρεντία σε δέκα βήματα και χωρίς να πατήσετε το Ουφίτσι - Φάτε την Ιταλία σε εννέα βήματα
- 100 πράγματα για τη Ρώμη που πρέπει να γνωρίζετε - Τα καλύτερα μέρη για φαγητό στη Ρώμη
- Μέρη στο Τραστέβερε όπου δεν θα βρείτε ούτε έναν τουρίστα
- Οδηγός Ρώμης
Τα θαλασσινά σερβίρονται στο φούρνο, τηγανητά, βραστά... στο Al Pinturicchio Tropea