Πίνοντας στην «παμπ» ή στην εκκλησία; Το δίλημμα κάθε Κυριακής στο Μεσαίωνα
πιες, πιες και πιες . Το κάνουμε από την προϊστορία, αν και ήταν στον Μεσαίωνα όταν το θέμα έγινε επαγγελματικό με τη γέννηση, στην Αγγλία, του πρώτου παμπ . Το πρόβλημα? Τις Κυριακές έκλεβαν πελάτες από το Εκκλησία , όπου θα μπορούσε κανείς επίσης να δώσει τα πάντα.
Ας πάμε όμως ανά μέρη: ας ξεκαθαρίσουμε, πρώτα, τι εννοούμε όταν λέμε παμπ. Δεν ήταν πανδοχεία -κατάλυμα για τους ευγενείς που είχαν την οικονομική δυνατότητα-, ούτε ταβέρνες -μέρη που πουλούσαν κρασί-. Ήταν οι διάδοχοι των οίκων μπύρας, σύμφωνα με την υπέροχη ανθρωπολογική πραγματεία του Mark Forsyth για το ποτό, Ένα κοσμικό φαγοπότι.
Η ΑΛΗ, ΤΟ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΟ ΨΩΜΙ
Η μπύρα ήταν ένα παρασκεύασμα από κριθάρι και νερό. "Δεν ήταν πολύ ευχάριστη ουσία. Θρεπτική; Ναι. Αλκοολούχα; Ναι. Νόστιμη, αγνή, αφρώδης και δροσιστική; Όχι. Ήταν ένα είδος λασπωμένης βρώμης με σβόλους . Ο μόνος τρόπος για να γίνει νόστιμο ήταν να το καρυκεύσουμε με βότανα και μπαχαρικά. Το χρένο ήταν αγαπημένο. Ήταν όμως για να συγκαλύψει τη γεύση, για να γίνει κάτι αηδιαστικό αποδεκτό», εξηγεί η συγγραφέας.
Αν και η γεύση του άφηνε πολλά περιζήτητα, η διατροφική του λειτουργία ήταν τέτοια που οι πίντες μπύρας θεωρούνταν μέρος του μισθού ενός εργάτη . Ένας teamster, για παράδειγμα, μπορεί να περιμένει ότι θα του δοθούν τρεις πίντες και λίγο φαγητό επιπλέον του μισθού του. Τα έπινε στον ίδιο τον χώρο εργασίας, αν και δεν μέθυσε, επειδή αυτό το επίπεδο αλκοόλ μετά από μια δύσκολη μέρα δουλειάς στο χωράφι δεν είχε αυτό το αποτέλεσμα, σύμφωνα με τον Forsyth.
Στο σπίτι έπιναν και, και η μπύρα δίνονταν επίσης σε παιδιά και γυναίκες, που ήταν επιφορτισμένες με την παραγωγή της . Ένα άλλο μέρος όπου ο αγκώνας ήταν απότομος; Ο οίκος του Κυρίου. "Η μεσαιωνική εκκλησία του χωριού δεν ήταν τόσο τόπος λατρείας όσο ήταν ένα κοινοτικό κέντρο (με κάποια λατρεία τις Κυριακές). Οι άνθρωποι έπαιζαν ποδόσφαιρο στο προαύλιο της εκκλησίας και τραγουδούσαν τραγούδια στην αίθουσα. γάμους, βαπτίσεις και κηδείες».
Τα σπίτια μπύρας δεν ήταν τίποτα άλλο από μεσαιωνικές κουζίνες, αν και σχεδόν πάντα χωρίς τζάμι
Δεδομένου ότι η μπύρα είχε πολύ μικρή διάρκεια ζωής - χάλασε μετά από δύο ή τρεις ημέρες - όταν μια «σύζυγος ζυθοποιίας» έβγαζε περισσότερο από όσο χρειαζόταν η οικογένειά της, έβαλε ένα «ποντάρισμα μπύρας» στην πόρτα σου. "Ήταν απλώς ένας οριζόντιος στύλος με ένα κλαδί θάμνου δεμένο στην άκρη. Έβγαζε το βαρέλι από το σπίτι του και το πουλούσε στους περαστικούς, οι οποίοι εμφανίζονταν με μια στάμνα και μερικά νομίσματα. Μετά μπορούσαν να πάνε για μια βόλτα και πήγαινε στη δουλειά, στο σπίτι ή στην εκκλησία. Όταν πουλούσε όλη η μπύρα που περίσσεψε, η σύζυγος της ζυθοποιίας αφαιρούσε το πάσσαλο και άρχιζε να παρασκευάζει περισσότερο», λέει ο ειδικός.
ΑΠΟ ΤΟ ΣΠΙΤΙ ΤΟΥ ALE ΜΕΧΡΙ ΤΗΝ ΠΑΜΠ
Αυτό το χαλαρό πανόραμα δόθηκε μέχρι τις αρχές του δέκατου τέταρτου αιώνα, όταν συνέβησαν πολλά γεγονότα που θα άλλαζαν την ιστορία του ποτού. Για να ξεκινήσετε, Ο Αρχιεπίσκοπος του Καντέρμπουρυ απαγόρευσε το ποτό στις εκκλησίες το 1336. , αναστατωμένοι από «αυτά τα επεισόδια αλκοολισμού που, για να αλλάξουν όνομα, τα λένε «φιλανθρωπικές εκδηλώσεις»».
Στη συνέχεια, υπήρξε μια αλλαγή στον τρόπο άροσης της γης: οι ευγενείς, αντί να προσλαμβάνουν ανθρώπους για να οργώνουν τη γη τους, αποφάσισαν ότι ήταν πιο απλό να μισθώσουν οικόπεδα στους αγρότες και να τους αφήσουν να τα δουλέψουν μόνοι τους. Η μπύρα τελείωσε ως μέρος της εφημερίδας: Τώρα, έπρεπε πάντα να το φτιάχνεις ή να το παίρνεις από το σπίτι κάποιας «γυναίκας μπύρας».
«Μετά τη δουλειά έρχονταν διψασμένοι μεροκαματιάρηδες ζητώντας το μερίδιο τους, αλλά και ένα μέρος για να καθίσουν και να το πιουν. Έτσι οι σύζυγοι της μπύρας άρχισαν να αφήστε τους ανθρώπους στις κουζίνες τους . Έτσι γεννήθηκε η παμπ», συγκεντρώνει ο συγγραφέας.
Άλλο ένα βασικό γεγονός; Την ίδια περίπου στιγμή που συνέβαιναν αυτές οι αλλαγές, Ο λυκίσκος έφτασε από την Ευρώπη στην Αγγλία . Αυτό το συστατικό - οι κώνοι σπόρων του φυτού λυκίσκου - που προστίθεται στη μπύρα τη μετατρέπει σε μπύρα. Ο κόσμος προτίμησε τη γεύση αυτού του νέου ροφήματος, το οποίο, εξάλλου, δεν χάλασε: ένα καλά κλεισμένο βαρέλι μπορούσε να κρατήσει τέλεια για ένα χρόνο, οπότε θα μπορούσε να παρασκευαστεί σε τεράστιες ποσότητες.
Θα μπορούσε κανείς να αναγνωρίσει ένα σπίτι με «ale» από τον πάγκο του στην πόρτα. Οι αφίσες προστέθηκαν πολύ καιρό αργότερα
Με αυτόν τον τρόπο, οι μεγάλες πόλεις άρχισαν να εγκαθιστούν ζυθοποιεία , εργαζόταν και ανήκει πλέον σε άνδρες. Συνυπήρχαν με τις μπύρες της εποχής, ήδη προκατόχους της παμπ όπως την ξέρουμε, καθώς έγιναν τόπος όπου πωλούνταν μπύρα που αγόραζαν από αυτές τις εταιρείες -που είχαν τα μηχανήματα για να φιλτράρουν το υγρό, επιτυγχάνοντας ένα πολύ καλύτερο προϊόν. καλύτερα - και μαζευτείτε να το πιούμε.
Η ΦΑΡΡΑ ΣΤΗ ΜΕΣΑΙΩΝΙΚΗ ΠΑΒ
Θέλετε να κάνετε ένα πάρτι στο Μεσαίωνα; Ψάξτε για το πάσσαλο μπύρας - σημάδια δεν εμφανίστηκαν μέχρι τη δεκαετία του 1590. Θα δεις ένα ξύλινο παγκάκι στην πόρτα, για να πιεις στον ήλιο, και θα ακούσεις τον θόρυβο των ανθρώπων που παίζουν -κυρίως μπόουλινγκ- και στοιχηματίζουν. Η πόρτα θα είναι ανοιχτή, υποχρέωση από το νόμο εκτός από τα μέσα του χειμώνα, για να μπορέσουν οι αρχές να ρίξουν μια ματιά στο εσωτερικό χωρίς να χρειαστεί να βλάψουν τον εαυτό τους περνώντας το κατώφλι. Φυσικά, θα υπήρχαν ισχυρά ρεύματα μέσα, αλλά τουλάχιστον θα ήταν πάντα μια φωτιά - κάτι που δεν θα μπορούσε να αντέξει κάθε νοικοκυριό.
Δεν υπάρχει μπαρ εδώ -δεν θα εμφανίζονταν μέχρι το 1820-, όχι πολύ περισσότερο από μερικές καρέκλες και παγκάκια, ίσως ένα τραπέζι. Μην ξεχνάτε ότι τελικά, είμαστε στην κουζίνα κάποιου . Και, ίσως γι' αυτόν τον λόγο, που κυβερνά εδώ είναι μια γυναίκα, η ιδιοκτήτρια, αν και, αν είναι παντρεμένη, είναι ο σύζυγός της που κατέχει νόμιμα το ακίνητο, τώρα ένα «δημόσιο σπίτι», του οποίου τότε το όνομα «παμπ» θα να ξεχυθούν.
Και τι γίνεται με τους φίλους σου; Είναι περίπου δέκα συνολικά και σε μεγάλο βαθμό είναι ταξιδιώτες που φέρνουν νέα από μακριά -και πολλές φορές διαδίδουν τεράστιες ψευδείς φήμες-. Το 5% των πελατών θα ήταν γυναίκες . Φυσικά, ήταν σε μια παρέα: μια γυναίκα μόνη θα έκανε τον κόσμο να μιλήσει. Θα μπορούσε επίσης να υπάρξει ραντεβού σε ζευγάρι, κάτι που θεωρούνταν φυσιολογικό και αξιοσέβαστο σε αυτό το στρώμα της κοινωνίας, που αποτελείται από τους πιο φτωχούς.
Θα υπήρχαν επίσης πολλοί έφηβοι - δεν υπάρχει ακόμη κανόνας για την ελάχιστη ηλικία κατανάλωσης αλκοόλ - αλλά, παρά την αναταραχή, κανείς δεν μέθυσε πολύ εκτός και αν ήταν μεθυσμένος. Κυριακή πρωί, που ήταν Παρασκευή βράδυ εκείνη την ώρα . Και εκεί ακριβώς γεννιέται η μόνιμη διαμάχη μεταξύ του οίκου ale και της εκκλησίας που άνοιξε το άρθρο μας, ένας πόλεμος που, όπως ίσως μαντέψατε, κέρδιζε τον πρώτο.
Οι επαγγελματικές ζυθοποιίες άλλαξαν το αλκοολούχο τοπίο του Μεσαίωνα