Εναλλακτική και craft μπύρα στη Σεβίλλη
Σεβίλλη Έχει τις ιδιαίτερες γωνιές του για να πιεις» ένα χυμό κριθαριού και μια πατάτα ελιάς »: Bar Jota, El Tremendo, Casa Vizcaíno, Casa Coronado, La Boca del León, La Flía… Κάθε Σεβίλλη κάνει ένα προσκύνημα στο καθεδρικός ναός μπύρας σύμφωνα με ορισμένους κανόνες: η εκτύπωση, η θερμοκρασία, το γυαλί, το περιβάλλον... Η πόλη είναι συνηθισμένη πιείτε πολλή μπύρα , πολύ κρύο, σε ποτηράκια και σε τιμή που κυμαίνεται μεταξύ 1€ και 1,20€. Όλοι αυτοί οι παράγοντες εμπόδισαν την καθιέρωση της κατανάλωσης craft μπίρας και άφησαν τους καταναλωτές πιο περίεργους ορφανά άλλων γεύσεων.
«Σε άλλες περιοχές της Ισπανίας είναι πιο εύκολο να εισάγουμε ανεξάρτητες μπύρες, αλλά τελικά έχουμε χαράξει μια θέση για τον εαυτό μας», επισημαίνει. Πέδρο Ροντρίγκες , ένας από τους συνιδρυτές του Μπύρες Albero.
Μπύρα Pils de Albero
Δημιουργήθηκε από ορισμένους μηχανικούς το 2013, ήταν η εναλλακτική λύση για να αποφευχθεί η έξοδος από την Ισπανία. Ενώ το εθνικό ταλέντο απέκτησε ευκαιρίες εκτός των συνόρων μας, ο Rodríguez, μαζί με τους αδερφούς Gutiérrez, διαμόρφωσαν μια από τις πρώτες craft μπίρες στη Σεβίλλη . Από τότε είδαν την εναλλακτική ζυθοποιία να απογειώνεται. Ξέρουν πώς να αντιστέκονται στα σκαμπανεβάσματα του κλάδου σκάφος , και τώρα «μαζεύουν τον καρπό πολλών ετών». Ο βασικός παράγοντας, λέει ο Rodríguez, είναι ότι ήταν δημιουργία κουλτούρας μπύρας στη Σεβίλλη , έχουν διευκολύνει την εκπαίδευση των ξενοδόχων και έχουν επιλέξει τη σταθερότητα του προϊόντος. "Επειδή δεν ήταν όλες οι μπύρες που φτιάχτηκαν καλές”.
Το μονοπάτι ακολουθούν και άλλα brands όπως π.χ Γαλάζιο Ποτάμι που προσφέρει α «Μπύρα για κάθε στιγμή και μια στιγμή για κάθε μπύρα ". «Πρέπει να ξέρετε πότε να πίνετε μια craft μπύρα», λέει ο Eloy del Río, ο επικεφαλής ζυθοποιός της. Το Del Río δημιουργεί τάσεις με κλασικά στυλ και σεβόμενο την παράδοση. παίρνοντας ιδέες από Λονδίνο, Βοστώνη και Βερμόντ Έχει καθιερωθεί ως κεντρικός άξονας στον χάρτη μπύρας της πόλης. " Βλέποντας τις δυνατότητες της Σεβίλλης, το χειροτεχνικό κίνημα είναι ασταμάτητο”.
Οι κανόνες είναι σαφείς: «σεβασμός στη μπύρα και τις διαδικασίες παραγωγής, την ποιότητα των συστατικών και την κοινότητα παραγωγής». Με αυτές τις κατευθυντήριες γραμμές που έχουν τεθεί από το 2017, Η Río Azul δημιουργεί διάφορες συνταγές, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζει η εμβληματική της "Flora", η πιο απαιτητική. . «Είναι αυτό που ταιριάζει καλύτερα με την ιδιοσυγκρασία του Σεβιλιάνου. Αποτίει φόρο τιμής στον βελγικό χαρακτήρα της μπύρας, έχει αμερικάνικο λυκίσκο και χαρακτηρίζει τις πίκρες της Σεβίλλης».
Η Río Azul είναι μια από τις αναφορές της craft μπίρας στη Σεβίλλη
«Ο δρόμος ήταν δύσκολος. Ξεκινήσαμε σε μια αγορά που μετά βίας υπήρχε στη Σεβίλλη. Πολλά απομένουν να γίνουν, αλλά αρχίζουμε να βλέπουμε μια αλλαγή», λέει. Κάρλος Καναδάς , ιδρυτικός εταίρος της Εκατόμβη . Αυτό το ζυθοποιείο, λ ο πιο ρόκερ της Σεβίλλης σκηνής , γεννήθηκε το 2015 έχοντας έντυπη βορειοαμερικανική επιρροή. Αυτό φαίνεται και στις ετικέτες του που προσδίδουν προστιθέμενη αξία στο μπουκάλι. «Είναι σαν ένα εξώφυλλο δίσκου, ένα μικρό αντικείμενο τέχνης». Το σπιτικό χόμπι αυτών των συνεργατών έχει γίνει μια εταιρεία που βγάζει στην αγορά καμιά δεκαριά σπεσιαλιτέ. Η συνεδρία του IPA, «Fishbone», φρέσκο, χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ (4%), με ελαφρύ σώμα και έντονη τροπική γεύση, αλλά χωρίς συντριπτική, είναι αυτή που αρέσει περισσότερο στο κοινό του.
«Μια μπύρα πρέπει να κολλάει στον ουρανίσκο και στο έθιμο της παρασκευής της χώρας», λέει Beltrán Viguera, ιδρυτής της Gualdalquibeer . Δικα τους κρέμα γάλακτος είναι δροσιστικό, καλά ισορροπημένο και εύκολο να το πιείτε. «Έχουμε επικεντρωθεί στο να είμαστε μια γέφυρα με ανθρώπους που δεν γνωρίζουν για φυσικές και βιοτεχνικές μπύρες», λέει στο εργοστάσιό του στη γειτονική πόλη Valencina de la Concepción. Εκεί πραγματοποιούν ξεναγήσεις και μαθήματα επεξεργασίας και αναπτύξτε νέες συνταγές για να ικανοποιήσετε τους σημερινούς ουρανίσκους.
Όλοι οι ζυθοποιοί ξέρουν πού παίζουν. “Η Σεβίλλη είναι η κληρονομιά του Cruzcampo” Ο Cañada λέει ότι δεν βλέπει ανταγωνισμό με την παραδοσιακή ζυθοποιία. «Δεν μπορείς να αρνηθείς αυτό που πίνεις όλη σου τη ζωή». Ο Viguera εξηγεί ότι οι μεγάλες μάρκες " έχουν συνειδητοποιήσει αυτό το κίνημα της χειροτεχνίας και εντάσσονται στο συγκρότημα ". Το πλεονέκτημα είναι ότι μπορούν εκπαιδεύστε πολλούς ανθρώπους πατώντας ένα κουμπί ". Και αυτό ωφελεί όλους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο Rodríguez υποστηρίζει την «κωπηλασία μαζί». προσφέρουν στον καταναλωτή χειροτεχνίας μεγαλύτερη ποικιλία στυλ και περισσότερους χώρους.
Με το Διεθνής Ζυθοποιία και το Ζυθοποιία Ευρώπης Ως προμαχώνες στην πρωτεύουσα της Σεβίλλης, ο αριθμός των εγκαταστάσεων που φιλοξενούν μπύρες από ντόπιους επιχειρηματίες αυξάνεται. «Όπως υπάρχει μια λίστα κρασιών, κάθε φορά Υπάρχουν περισσότεροι άνθρωποι που ενδιαφέρονται για μπύρες από ό,τι ένα μπαρ », λέει ο συνιδρυτής της Albero.
ARTISAN BEER ROUTE ΜΕΣΩ ΣΕΒΙΛΗΣ
"Μην ανησυχείς, να είσαι χαρούμενος" . Με αυτή τη δήλωση προθέσεων, δεν υπάρχει άλλη επιλογή από το να παραδοθούμε στο πάθος του Nicholas Aguirre , συνεργάτης του Hops & Dreams (Οδός Jesus del Gran Poder, 83). Ανατολή" σπίτι του ζυθοποιού Δίπλα στο Alameda de Hércules έχει 8 βρύσες όπου μπορείτε να απολαύσετε διάφορες εθνικές και διεθνείς μάρκες. «Όλοι ταιριάζουν εδώ», λέει ο Aguirre, ο οποίος, ωστόσο, θέλει να αυξήσει την τοπική προσφορά για να τερματίσει τα αποθέματα που συσσωρεύονται από τη διακοπή των πωλήσεων κατά τη διάρκεια του περιορισμού.
Hops & Dreams, "το σπίτι του ζυθοποιού"
Το ενδιαφέρον για τη βιοτεχνία ξεκίνησε στη Σεβίλλη χάρη στην εξαφανισμένη εγκατάσταση XXXII Great Power του Alessandro Ceccano . Αυτός ο Ιταλός ήταν «ο υποστηρικτής» ενός τομέα που αυτή τη στιγμή βιώνει «μια ήρεμη στιγμή». Ο Ceccano, ο οποίος διατηρεί τον διανομέα του, εισήγαγε αυτή τη νέα κουλτούρα μπύρας, μια εργασία στην οποία συμμετείχε και ο ίδιος μπάρα μακιγιάζ (οδός Delgado, 8), η μόνη ζυθοποιία στην πόλη . Με τη δική του craft μπύρα, είναι το σημείο αναφοράς στη σκηνή της Σεβίλλης μπύρας. «Όλοι γνωριζόμαστε».
Γι' αυτό δεν είναι περίεργο να βλέπεις τον Ντελ Ρίο ή τον Αγκουίρε να «παίρνουν τον τελευταίο» με τους συμπαίκτες τους. Ένας από αυτούς είναι ο Αμερικανός αντάμ Τζόζεφ , ιδρυτής του BierKraft (οδός Correiduria, 35). Σε μια χαλαρή ατμόσφαιρα, αυτό το μέρος προσφέρει ένα πλούσιο μενού μπύρας . Από το 2017, ο Josep έχει δει πώς η πελατεία έχει αυξηθεί και όλο και περισσότεροι Σεβίλληδες περνούν από το κατάστημά του. «Το πιο συναρπαστικό είναι όταν έρχονται άνθρωποι που δεν περίμενα να δω εδώ. Θέλω να είναι ένα μπαρ της γειτονιάς και να μην εξαρτάται μόνο από τον τουρίστα ", Αυτος λεει.
Ο ενθουσιασμός μεγαλώνει. " Η Craft beer δεν είναι πια ξένος στην πόλη », επισημαίνει ο Aguirre, ο οποίος εκτόξευσε α χάρτης με μέρη craft μπύρας στη Σεβίλλη το 2017 και ετοιμάστε ένα εφαρμογή για κινητά για το 2021 . Το Maquila Bar, το Hops & Dreams και το Bierkraft είναι μερικές μόνο από τις υποχρεωτικές στάσεις σε μια πίστα που συνεχίζει να επεκτείνεται. Έτσι ο κατάλογος περιλαμβάνει εγκαταστάσεις όπως π.χ Άγιο χέρι, Βιριάτο, Το Τυφλό Φανάρι ή το «βιβλίο της ταβέρνας» Η Jeronima.
Έξω από το ιστορικό κέντρο , ο Μπαρ Χουάν Κάρλος στη γειτονιά Τριάνα (Calle Febo, 6) είναι ειδικός στις εισαγόμενες μπύρες και τυριά . Μια άλλη επιλογή είναι η Παντοπωλείο Αντίποδες , σε νεύρο , (Οδός Fuenteovejuna γωνία Chaves Nogales). Στη γειτονιά του Cerro del Águila, σε ένα μέρος που θυμίζει τα λονδρέζικα prints του μιλίου μπύρας του Bermondsey κυματιστά Μικροζυθοποιία Tottenham , είναι το Αρχηγείο Blue River (Βιομηχανική Περιοχή Hytasa, Calle Lana, 6). Ο Eloy del Río και η ομάδα του εργάζονται στη μεγαλύτερη βιοτεχνική ζυθοποιία στην Ανδαλουσία, η οποία, εκτός από τον τόπο παραγωγής, διαθέτει και χώρο αποθήκευσης για να απολαμβάνουν τις δικές τους δημιουργίες.
«Μπύρα για κάθε στιγμή και μια στιγμή για κάθε μπύρα*