καπάκια, καπάκια, καπάκια
Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι καινούργιο. Οι κάτοικοι του Ρετύρου το γνώριζαν από παλιά Μενέντεζ Πελάγιο (και το περιβάλλον) πρόκειται να έχει ένα απεριτίφ με θέα στο Retiro . Τις ηλιόλουστες Κυριακές, μετά από μια βόλτα στο πάρκο, δεν είναι εύκολο να βρεις θέση στις βεράντες που καταλαμβάνουν το πεζοδρόμιο ή μέσα. Ούτε τα Σάββατα. Αλλά για μερικά χρόνια, η είδηση έχει διαδοθεί στην πόλη και τα ασφαλή ** νέα γαστρονομικά στοιχήματα ** έχουν πολλαπλασιαστεί στην περιοχή για να την καταστήσουν ουσιαστικό μέρος στη διαδρομή της ταβέρνας της Μαδρίτης, η οποία περιέργως είναι μια κουζίνα διαδρομής σχεδόν σε όλη τη διάρκεια όλη την Ισπανία.
ATLANTIC: HOUSE OF PETISCOS
Ο Γαλικιανός σεφ με αστέρι Michelin, Πέπε Σόλλα βρίσκεται πίσω από αυτό το σπίτι φαγητού που σας προσκαλεί να φάτε μέσα πετίσκος " μικρά κομμάτια. Δηλαδή, αν και σχετικά καινούργιο στην περιοχή, ακολουθεί την παράδοση των τάπας, της γεύσης στα ορεκτικά, των γρήγορων μπουκιών, για να συνεχίσει τη διαδρομή.
Μπουκιά μπουκιά, μπορείτε να φάτε τη Γαλικία στη Μαδρίτη
** ΑΡΖΑΜΠΑΛ **
Άνοιξε το 2009 και είναι ένας από τους πρωτοπόρους στη χρυσή εποχή του Menéndez Pelayo. Και μια από τις πρώτες υποχρεωτικές στάσεις, αν ξεκινήσετε τη διαδρομή από τα βόρεια, από το O'Donnell. “Κουζίνα προϊόντων και αγοράς” Σύμφωνα με τους ιδρυτές του, Αλβάρο Καστελάνος και Ιβάν Μοράλες. Η εσωτερική του διακόσμηση είναι αυτή μιας παραδοσιακής ταβέρνας, το μενού της βασκικής κουζίνας επίσης «αλλά ανανεωμένο».
Η βασκική κουζίνα "ανακαινίστηκε"
** PELLO HOUSE **
Φυσικά το δικό σου Το μενού Pintxos και tapas είναι εκτεταμένο και ποικίλο (κρύο, ζεστό, για κοινή χρήση, μόνο για έναν) ; αλλά ο Pello έχει χαράξει μια θέση για τον εαυτό του ανάμεσα στα καλύτερα μαγειρευτά στην πρωτεύουσα. Και αυτό είναι πολλά να πούμε.
Το μενού του pintxos, απαραίτητο για ένα καλό τάπας
SANCHÍS BAR-ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΑΛΑΣΣΙΩΝ
Η εξειδίκευση και η διαφοροποίηση μεταξύ ορισμένων μπαρ και άλλων σε αυτόν τον δρόμο είναι απαραίτητη. Sanchis, άνοιξε ο Manolo Sanchís πριν από 30 χρόνια , εστιάζει σε θαλασσινά και καλοψημένη μπύρα . Τι άλλο χρειάζεται;
ΘΗΡΙΟΤΡΟΦΕΙΟ
Έφτασε τελευταίος, αλλά με πρόταση εξίσου δυνατή με τους βετεράνους. Αν και βασίζεται στην παράδοση της Navarran, είναι επίσης μια δέσμευση για την κουζίνα προϊόντων. Για την απλότητα, για την επιστροφή στα βασικά, σε ένα σύγχρονο και πολύ ‘ φιλικό στο instagram ’.
Ένα μικρό κομμάτι της Ναβάρα στη Μαδρίτη
ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΖΑΜΟΝΟΥ ΚΑΙ ΣΑΜΠΑΝΙΑΣ
Εκείνη την εποχή που τα χάμπουργκερ έμοιαζαν να απομακρύνουν τα φώτα της δημοσιότητας από το κλασικό ισπανικό σάντουιτς, Juan Tena, Enrique Fernandez de la Puebla και Jose Maria Arzac Αποφάσισαν να επιστρέψουν το μέρος που αντιστοιχεί σε αυτό το μέρος όπου όλα λέγονται με το όνομα. Ως έχει. Δηλαδή: σάντουιτς ζαμπόν, σε διάφορα ψωμιά, διάφορα συνοδευτικά, συνδυασμένα με τις καλύτερες σαμπάνιες. Και σε περίπτωση που κάποιος δεν θέλει σάντουιτς (ποιος;) έχει στο μενού του σαλάτα, σαλμορέτζο, σανίδες τυριού...
Σάντουιτς ζαμπόν και σαμπάνιας
ΜΑΡΤΙΝ'Σ ΜΠΑΡ
Μια κλασική στάση, τόσο κλασική που Σπίτι (ή Μπαρ) Martin Βρίσκεται εκεί από το 1940. Με τις μπύρες, τα βερμούτ και τις μερίδες λουκάνικου, πατσά ή κονσέρβες. Αλλά πάνω απ' όλα, διάσημο για τις ρωσικές μπριζόλες του . Μια ταβέρνα της Μαδρίτης όπως η Μαδρίτη κάνει κουμάντο.
ΚΑΝΩ. ΤΑΠΑΣ & ΑΓΟΡΑ
Η μοντέρνα περιστροφή στην παραδοσιακή ταβέρνα, σεβόμενος όμως αυτή την παράδοση.
Και αν αφήσεις τον Menéndez Pelayo…
Η προσφορά είναι ήδη πολλαπλασιασμένη και είναι ανάλογη με την ποιότητα των προτάσεων. Οι επιλογές είναι ατελείωτες, αλλά υπάρχουν βασικές συστάσεις: La Catapa, La Montería, Kulto, La Castela, Taberna Pedraza, Marcano, La Hoja, Casa Rafa… Ένα ταξίδι στην ισπανική γαστρονομία, στην παράδοση του κουταλιού, στα καλά προϊόντα και στο καλό κρασί. Ζήτω το κρασί!
Ακολουθήστε το @irenecrespo\_
ΚΑΝΩ. Tapas & Market