Bingsu στο Bing Bing Cafe
«Ταξιδέψτε και φάτε », η Άννα είναι πολύ ξεκάθαρη όταν τη ρωτάω ποια είναι η προέλευση και πού η ιδέα του ανοίγματος Μπινγκ Μπινγκ , η καφετέρια του που βρίσκεται στο Οδός Ronda Sant Pere από τη Βαρκελώνη. Σε μια γειτονιά όπου, όλο και περισσότερο, βρίσκουμε μια νέα και περίεργη προσφορά ανατολίτικων αρτοσκευασμάτων: μπάρες τσαγιού με φούσκα (τσάι με φυσαλίδες ή τσάι με μαργαριτάρια φτιαγμένο με βάση τσαγιού αναμεμειγμένο με φρούτα ή γάλα, ή μέρη όπου βρίσκουμε φούσκα βάφλα , ένα γλυκό από το Χονγκ Κονγκ που συνδυάζει τρία υπέροχα κλασικά: βάφλες, κρέπες και τηγανίτες. Οπως βλέπεις, ο bingsu ζει με ενδιαφέροντες γείτονες αλλά σήμερα η προσοχή και το ενδιαφέρον μας πέφτει πάνω του.
ΕΝΑ ΤΑΞΙΔΙ, ΕΝΑ ΕΠΙΔΟΡΠΙ
Η παροιμία λέει ότι «η γη καλεί» και πρέπει να είναι έτσι γιατί η Ασία ήταν η ήπειρος που ανέκαθεν προκαλούσε το μεγαλύτερο ενδιαφέρον για αυτό το ζευγάρι όταν θέλει να ανακαλύψει και να συνδεθεί με τον πολιτισμό του. Όποτε είχαν επιλογή, επέλεξαν χώρες της Άπω Ανατολής. Από αυτά ονόμασε τη συνύπαρξη των παράδοση με νεωτερισμό . Δείτε πώς οι παλαιότεροι ναοί και τα παλάτια λατρεύουν τους ανθρώπους που ζουν σε μερικές από τις μεγαλύτερες πόλεις του κόσμου. Και πώς αυτές οι ίδιες πόλεις, που δεν κοιμούνται ποτέ, προσφέρουν φαγητό οποιαδήποτε ώρα της ημέρας σε εστιατόρια ή πάγκους street food . Σε κάποια από τα ταξίδια τους στην Ασία ανακάλυψαν νέες γαστρονομικές προτάσεις που κέντρισαν το ενδιαφέρον τους και αποφάσισαν να το μετατρέψουν σε επιχειρηματική ευκαιρία. όραμα και θάρρος να αποφασίσει να προσεγγίσει ένα από τα πιο δημοφιλή κορεάτικα επιδόρπια από κάποιους, σε ένα παρθένο και άγνωστο έδαφος για άλλους.
Bing Bing Café: όχι για γλυκά εθισμένους
Η Άννα δηλώνει ζαχαροπλάστης από πάθος και όχι από επάγγελμα. Από πάντα, προσπαθούσε να αναπαράγει τα πιάτα που έβλεπε να μαγειρεύει στο σπίτι των γονιών του, τις πιο περίεργες συνταγές που έχετε βρει στο Instagram ή κάποια από τα πιάτα που έχει ανακαλύψει σε χώρες όπως Βιετνάμ, Ταϊλάνδη, Ιαπωνία ή Κορέα.
Και είναι ακριβώς εκεί, μέσα Κορέα , όπου γεννιέται αυτό το υπέροχο γλυκό, ένα γλυκό στα μισά του δρόμου ανάμεσα σε ένα παγωμένο γλειφιτζούρι και ένα κρεμώδες παγωτό. Μια περίεργη λύση για να δροσιστείτε.
Ενώ ο δημιουργός μου εξηγεί την προέλευση αυτού του γλυκού, θυμάμαι ότι στην Ιαπωνία ανακάλυψα το κακιγκόρι , ένα ξυρισμένο παγωτό με βάση τον πάγο που με την πρώτη ματιά φαίνεται πολύ παρόμοιο αλλά στο στόμα αποδεικνύεται ότι δεν είναι. Φαίνεται ότι η διαφορά έγκειται στη βάση, το bingsu είναι «η βελτιωμένη εκδοχή του», λέει η Άννα χαμογελώντας.
Bing Bing Café: όχι για γλυκά εθισμένους
το γάλα , αντί για νερό, αλλάζει την υφή εκείνης της βάσης «χιονιού σε σκόνη» και τη μετατρέπει σε α κρεμώδες επιδόρπιο . Το κάνουν με Αγελαδινό γάλα αλλά υπάρχουν εκδόσεις που γίνονται με φυτικά ποτά για άτομα με δυσανεξίες . Αφού γλυκάνει το γάλα και προσθέτει, επιπλέον, συμπυκνωμένο γάλα , το γλυκό τελειώνει με την προσθήκη τύπων υλικών. Και είναι ότι το bingsu , σε αντίθεση με την ιαπωνική έκδοση, προσφέρει μεγαλύτερο πλήθος επικαλύψεων: matcha, enjolmi (κίτρινη σκόνη σόγιας), κόκκινο φασόλι, φρούτα, παγωτό, κρέμα, μπισκότο .. και ατελείωτες δυνατότητες που προκύπτουν από τη φαντασία όποιου το κάνει. Σε αυτήν την περίπτωση, το Bing Bing προσφέρει τα κλασικά και στη συνέχεια τις εποχιακές σπεσιαλιτέ όπως το μαύρο σουσάμι bingsu, m&m's bingsu ή πεπόνι bingsu . Η φαντασία δίνει δύναμη και απελευθερώνει τη δημιουργικότητα.
ΑΝΑΤΟΛΙΚΟ ΜΠΡΑΝΤΣ
Μην το νομίζετε όμως γιατί είναι το πιάτο σταρ του τόπου στο Bing Bing σερβίρουν μόνο bingsus . Όχι πολύ λιγότερο! Η Άννα δηλώνει λάτρης του brunch και στην καφετέρια της προσφέρει πολλές επιλογές για τους λάτρεις των γλυκών και, φυσικά, από Αλμυρός . Γιατί να περιμένετε το Σαββατοκύριακο για να απολαύσετε ένα αυθεντικό brunch; Επιλέξτε τον εαυτό σας μεταξύ: Τηγανίτες (τα κλασικά και τα matcha), μπολ, αυγά benedict ή bagels. Και για επιδόρπιο, εκτός από άντρας bingsu Για να μοιραστείτε, έχετε επιλογές που είναι επίσης δύσκολο να βρείτε στην πόλη: dorayakis (περισσότερο γνωστό ως "Doraemon's cupcake"), αφράτα ιαπωνικά cheesecakes (η λαμπερή εκδοχή του ιαπωνικού cheesecake) ή α μιλκρέπες (το σπίτι προτείνει το matcha με φράουλες).
Στο Bing Bing Café μπορείτε να παραγγείλετε τηγανίτες για ένα καλό brunch
Όλα αυτά συνοδεύονται από ένα καλό βολή : Σε εγρήγορση οι παραγωγοί καφέ! Ο καφές είναι 100% Arabica , που εισάγεται από την Κορέα και παρασκευάζεται σε ψηλές ορεινές περιοχές, με τις οποίες το σιτάρι καταφέρνει να έχει μια γλυκιά και φουντουκιά πινελιά. Αν ο καφές δεν είναι το πράγμα σου και είσαι κάτι παραπάνω από τσάι Έχουν επίσης μια επιλογή από αφεψήματα. Και αν το πράσινο διατρέχει τις φλέβες σας, όπως ο ιδιοκτήτης του χώρου, μπορείτε να τολμήσετε με ένα matcha latte με ένα σφηνάκι εσπρέσο. Αφού είσαι εδώ, παίξε δυνατά!
Οι γνώστες λένε ότι τα καλύτερα bingsus είναι αυτά από τη Σεούλ, την πρωτεύουσα της Κορέας, και δεν πρόκειται να είμαι αυτός που θα αμφιβάλλει. Αλλά αφού δοκίμασαν αυτά που ετοιμάζουν στο Bing Bing, ο πήχης είναι υψηλός, όπως το επίπεδο σακχάρου στο αίμα . Επινοήστε πολλά άλλα, παρακαλώ! Σας προκαλώ να μαύρη σοκολάτα bingsu με κουμ κουάτ . Θα το τολμήσουν; Το αφήνω εκεί...
Γοητευτικές γωνίες