Δεν ξέρατε ότι ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ να κάνετε αυτό το ταξίδι...μέχρι τώρα
Βρίσκεται στο λίγο περισσότερο από μία ώρα με το τρένο από το Παρίσι , η γαλλική περιοχή της Σαμπάνιας είναι, όπως κανένα άλλο μέρος στη Γαλλία, μια συλλογή σπουδαίων οινοποιείων, ιστορία και terroir που γεννά την πιο επιθυμητή εμφιαλωμένη αίγλη: τη σαμπάνια. Λένε ότι Dom Perignon , μοναχός του αβαείου των Βενεδικτίνων των Hautvillers, ήταν ο εφευρέτης αυτού του ποτού , αν και υπάρχουν επίσης πολυάριθμες θεωρίες σχετικά με αυτό που το αμφισβητούν.
Προφανώς, αυτό που κατάφερε να δημιουργήσει αυτός ο πεισματάρης μοναχός με την ψυχή του οινοποιού ήταν ένα λευκό κρασί με κόκκινα σταφύλια, αλλά με ένα πρόβλημα: πολλές φορές, στα μπουκάλια εμφανίζονταν φυσαλίδες . «Τρελό κρασί», το έλεγαν, αφού κι αυτό το αέριο ανατίναξαν κοντέινερ . Αλλά επειδή δεν υπάρχει κακό που να μην είναι καλό, αυτό το πρόβλημα προκάλεσε μια αριστοτεχνική λύση : Δημιουργήθηκαν νέα μπουκάλια με το πιο χοντρό γυαλί και άρχισε επίσης να χρησιμοποιεί ο φελλός ως πώμα κλείσιμο για αποφυγή διαρροής αερίου και αντοχή στο s δεύτερη ζύμωση στο μπουκάλι σε υψηλότερη πίεση, κλειδί στην παραγωγή σαμπάνιας.
Υπάρχουν τρία κύρια είδη σταφυλιών για την παραγωγή σαμπάνιας: chardonnay, pinot noir και pinot meunier, τα οποία σε αυτή τη γαλλική περιοχή διανέμονται σε αμπελώνες που ταξινομούνται ως Grand Cru, Premier Cru και Cru σε όλη σχεδόν 300 μικρές και ειδυλλιακές πόλεις πού να πιω στη ζωή. Ας περάσουμε από μερικά από αυτά.
Όλα ξεκίνησαν από αυτόν
ΗΜΕΡΑ 1
9:00 π.μ.: Παρά περισσότερο από το 60% της παραγωγής της σαμπάνιας ανήκει στον γαλλικό όμιλο πολυτελείας ** LVMH ,** που περιλαμβάνει οινοποιεία όπως π.χ. Moët & Chandon ή ** Dom Pérignon **, αξίζει να το επισκεφτείτε από πολύ πιο μέτρια οινοποιεία όπως Roger Coulon , κοντά στην πόλη της Ρεμς. Εδώ, περισσότερο από οκτώ γενιές συνεχίστε το έργο για να ζωντανέψετε μια από τις σαμπάνιες εκτιμάται περισσότερο περιοχή του.
Αλλά δεν είναι μόνο αυτό: α πικνίκ σε έναν αμπελώνα, ξενάγηση στο οινοποιείο ή α εξατομικευμένη γευσιγνωσία είναι μερικές από τις υπηρεσίες που προσφέρει αυτό το μικρό τοπικό οινοποιείο, το οποίο επίσης μόλις άνοιξε α χαριτωμένο bed & πρωινό, Le Clos des Terres Soudées , ιδανικό για να ξεκουραστεί το πιθανό hangover των οινολογικών υπερβολών.
11:00 π.μ.: Προχωράμε τώρα στο Ρεμς, η μεγαλύτερη πόλη της περιοχής της Σαμπάνιας, αν και δεν είναι η πρωτεύουσά της. Αυτή η όμορφη πόλη μπορεί να καυχηθεί για πολλά πράγματα, αλλά, πάνω απ' όλα, για το ότι έχει πλούσια ιστορία, αφού ήταν το μέρος όπου όλα Στέφθηκαν Γάλλοι βασιλιάδες . Προεδρεύεται από το δικό του ολοκαίνουργιος καθεδρικός ναός , η Ρεμς υπέστη εκτεταμένες ζημιές κατά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο και η Το 80% της πόλης καταστράφηκε.
Πολύ δημοφιλές μεταξύ των Γάλλων είναι το Συνοικία Μπουλινγκρίν , όπου το καλύτερο γκουρμέ μαγαζιά από την πόλη. Εδώ πρέπει να αγοράσετε ειδικότητες όπως π.χ τυρί φλούδα πορτοκαλιού που εμφανίζεται σε Langres, πολύ κοντά στη θάλασσα, ή το Chaource , πιο κρεμώδες και παρόμοιο με το δημοφιλές Camembert.
στο delicatessen Μπρούνο Χέρμπιν (αναφέρεται ως ένα απο τα καλύτερα της Γαλλικής χώρας), βρίσκουμε το καλύτερο ζαμπόν Ρεμς της περιοχής, ένα είδος ζαμπόν μαγειρεμένο με βότανα της Προβηγκίας. Στο τέλος του δρόμου βρίσκεται η αγορά, α δομή art deco του οποίου η ζωή εκτείνεται έξω από τους τοίχους του και όχι μέσα, που είναι άδειο, δημιουργώντας τέλεια μέρη για να πιείτε ένα ποτό όπως ** Trésors de Champagne .**
Ο καθεδρικός ναός του Ρεμς είναι ένας από αυτούς που αφήνουν το στίγμα τους
1:00 μμ.: Και μετά από τόση γαστρονομική απόλαυση -αυτή είναι η Γαλλία-, το μεσημεριανό σερβίρεται στο Cafe du Palais . Ιδρύθηκε σε 1930, Είναι ένα από τα καταστήματα Πιο δημοφιλής της πόλης και τα πολυπόθητα τραπέζια της μοιράζονται εξίσου μεταξύ ντόπιων και τουριστών, που βρίσκουν σε αυτό το περίτεχνο μπιστρό ένα μεσημεριανό γεύμα με βάση τυπικά πιάτα, Σαν το ταλιατέλες με σαλιγκάρια συνοδεύονται από ένα ποτήρι σαμπάνια θαυμάζοντας τους υπνωτική γυάλινη οροφή art deco , σχεδιασμένο από Ζακ Σιμόν.
2:00 μμ.: Ο ναός της σαμπάνιας στη Ρεμς βρίσκεται σε α πρώην αβαείο του 12ου αιώνα , δεν υπάρχει τίποτα. Είμαστε τώρα στο Maison Taittinger , ένα από τα σπίτια αυτού του ποτού με περισσότερη μοναξιά περιοχή του. Με μοναστικό παρελθόν, η προέλευσή του ανάγεται σχεδόν στα χρόνια δέκατος τρίτος αιώνας, και παρόλο που έβρεξε πολύ από τον Βενεδικτίνο μοναχό Pierre Taittinger έθεσε τον θεμέλιο λίθο αυτής της αυτοκρατορίας σαμπάνιας, η διαχείρισή της παραμένει οικογένεια και βασίζεται στις πιο άψογες αρχές κατασκευής.
Κατά τη διάρκεια της επίσκεψης στο οινοποιείο, εκτός από τη δυνατότητα να ξεναγηθούν τα περισσότερα από τέσσερα χιλιόμετρα μακρά γεμάτη με περίπου 2.000 μπουκάλια , μπορεί επίσης να δει απομεινάρια του παρελθόντος που η οικογένεια είχε την κοινή λογική να διατηρήσει, ως διαφορετική ερείπια του παλιού αβαείου της Νίκαιας ή τα χαρακτικά στους τοίχους του πρόσφυγες που κατά τη διάρκεια του πολέμου βρήκαν άσυλο στους -κάπως ανησυχητικούς- διαδρόμους του.
Το ιστορικό Café du Palais αξίζει μια επίσκεψη
4:30 μ.μ.: Τίποτα δεν θα ήταν Ρεμς χωρίς τον καθεδρικό σας , ένα εικονίδιο στην πόλη. Είναι ένα αριστούργημα του δέκατος τρίτος αιώνας , αν και οι βασιλιάδες της χώρας είχαν ήδη στεφθεί εδώ από το έκτος αιώνας . Υπέστη μεγάλες ζημιές κατά τον Α' Παγκόσμιο Πόλεμο -όπως και η υπόλοιπη πόλη- όταν 308 βόμβες έπεσε πάνω του, αλλά ανέκτησε όλη του τη λαμπρότητα χάρη σε θαμώνες όπως Ροκφέλερ. δεν πρέπει να χάσετε βιτρό chagall εγκαταστάθηκε τη δεκαετία του εβδομήντα.
6:00 μ.μ.: Λίγα μέρη όπου φάτε, πιείτε και αγαπήστε καλύτερα από Les Crayères . Ανατολή πολυτελές ξενοδοχείο στη Ρεμς, που αναφέρεται ως «μυθικό κατεστημένο» , είναι ένα παλιό οικογενειακό αρχοντικό Polignac που αναδημιουργεί και εκσυγχρονίζει το στυλ ντο hâteau .
Κλασικά γαλλικής έμπνευσης, το ξενοδοχείο στεγάζει το γαστρονομικό εστιατόριο των ταλαντούχων Ο σεφ Philippe Mille , Le Parc Les Crayères, που με δύο αστέρια Michelin, εκτελεί με άψογη τεχνική την επεξεργασία υπέροχων προϊόντων όπως π.χ αστακός, λαγκουστίνες, φουά γκρα ή καλκάνι . Η λίστα κρασιών του, που προσφέρει περισσότερες από 600 αναφορές σαμπάνιας , κάνουν αυτό το εστιατόριο το τέλειο μέρος για να ανακαλύψετε τα καλύτερα της περιοχής.
Σαν βασιλιάς στο Les Crayères
ΗΜΕΡΑ 2
10:00 π.μ.: Και τελικά, Epernay. ο κεφάλαιο από την περιοχή της Σαμπάνιας είναι α μικρή πόλη που περιβάλλεται από αμπελώνες που κάθεται σε περισσότερο από 100 χιλιόμετρα οινοποιεία που αποθηκεύουν εκατομμύρια μπουκάλια. Το Épernay φιλοξενεί επίσης πολλά από τα τα πιο διάσημα οινοποιεία στον κόσμο όπως οι Moët & Chandon, Πολ Ρότζερ είτε Perrier-Jouet . Τα περισσότερα από αυτά έχουν την πολυτελή έδρα τους κατά μήκος του μαγευτική λεωφόρος της σαμπάνιας, οι οποίες Τσόρτσιλ αναφέρεται ως «η διεύθυνση πιο πόσιμο του κόσμου» (καλά, στην πραγματικότητα αναφερόταν στον αριθμό 44, όπου βρισκόταν ο Pol Roger).
Το Épernay είναι γεμάτο από ιστορικά ανέκδοτα , όπως αυτό που το λέει Ο Ρίτσαρντ Βάγκνερ συνέθεσε την όπερα Τριστάνος και Ιζόλδη εδώ, ή ότι ο Ναπολέων ήταν ένας από τους πρώτους και καλύτερους πελάτες της Moët & Chandon -εξ ου και το μπουκάλι του Moët Imperial -.
1:30 μ.μ.: Το μεσημεριανό γεύμα σερβίρεται στο Αυ 36 , ένα γοητευτικό κατάλυμα που αποτελείται από ένα απλό εστιατόριο και μπουτίκ γευσιγνωσίας σαμπάνιας, που βρίσκεται στη rue Dom Pérignon 36, στο ειδυλλιακό χωριό του Hautvillers . Το μπαρ γευσιγνωσίας προσφέρει την ευκαιρία να δοκιμάσετε τρεις σαμπάνιες, το καθένα από 100% chardonnay, 100% pinot noir και 100% meunier, καθώς και μερικές vintage σαμπάνιες.
Στο γαστρονομικό και με κλειστή τιμή 18 ευρώ, Αυτή η οικογένεια μαγειρεύει και σερβίρει μερικές νόστιμες τοπικές σπεσιαλιτέ σε μορφή συσκευασίας, όπως τυρί Chaource, ζαμπόν Reims, Σαλάτα φακές και ένα αξέχαστο ροζ μακαρόν για να γλυκάνει τη βραδιά
Τα καλύτερα οινοποιεία συγκεντρώνονται στη λεωφόρο της σαμπάνιας
3:00 μ.μ.: Αξίζει να κάνετε μια βόλτα στη γοητευτική πόλη της Hautvillers , ένα ιστορικό μέρος όπου υπάρχει και το Ο τάφος του Dom Perignon , που στηρίζεται στην καρδιά του Αβαείο Hautvillers. η πόλη είναι πραγματικά μικρό , και η αμπελουργική του ψυχή μπορεί να γίνει αντιληπτή σχεδόν σε κάθε γωνιά. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί σε αυτά γοητευτικά σπίτια στολισμένα με όμορφα σημάδια κατεργασμένος σίδηρος
4:30 μ.μ.: Μια βόλτα στους αμπελώνες στο α μικρό οικολογικό αυτοκίνητο από όπου μπορείτε να αποκτήσετε όμορφη θέα και ακόμη και τη δυνατότητα ένα πικνίκ ανάμεσα στους αμπελώνες ? ωωωωω! Η εταιρία Ay Eco Visit Έχει βάλει όλη του την προσπάθεια για να το πετύχει και με βάση την επιτυχία των περιοδειών του φαίνεται ότι τα κατάφερε.
6:00 μ.μ.: Φωλιασμένο στις πλαγιές του Marne, το ξενοδοχείο Η Μπρικέτα είναι ένας παράδεισος ευεξίας, αλλά πάνω απ 'όλα, είναι ένας παράδεισος του Καλή ζωή. Βρίσκεται πολύ κοντά στο Épernay, όλα εδώ έχουν σχεδιαστεί για να αναδημιουργήσουν την αυθεντική γαλλική τέχνη de vivre: βόλτες στον κήπο, μασάζ με αιθέρια έλαια, σαμπάνια παντού και μάλιστα ένα νόστιμο εστιατόριο ενός αστεριού Michelin, όπου ο σεφ Thomas Debouzy κεντώ πιάτα όπως Ταρτάρ γαρίδας με αρώματα εσπεριδοειδών. Ζήτω η Γαλλία!
Hautvillers, ένας ειδυλλιακός περίπατος