Το Conil de la Frontera συγκεντρώνει την αρχιτεκτονική ομορφιά, τη γαστρονομία και τις ατελείωτες παραλίες.
Όσοι από εμάς είναι εθισμένοι σε ένα καλό κομμάτι ερυθρού τόνου είμαστε τυχεροί, η εποχή της almadraba είναι σε πλήρη εξέλιξη Υ Border Conil Είναι το τέλειο μέρος για να, εκτός από το να φάτε αυτό το πολυπόθητο ψάρι μέχρι το περπάτημα, να μάθετε λίγα περισσότερα για το ronqueo και πώς αυτή η αιωνόβια τεχνική κοπής εξακολουθεί να δίνει το ρυθμό σήμερα σε ένα από τα πιο μαγικά λευκά χωριά στην ακτή Κάντιθ.
ΣΤΟ ΧΩΡΙΟ
Το ιστορικό κέντρο του Conil είναι ένας λαβύρινθος από στενά δρομάκια που φυλάσσονται από ασβεστωμένα σπίτια πιτσιλίζεται μόνο από το χρώμα των γερανιών και των αναρριχώμενων βουκαμβίλιων, που αγκαλιάζουν το άψογο λευκό των τοίχων μέχρι να το πνίξουν με την ομορφιά τους.
Μπαρ, εστιατόρια, παγωτατζίδικα και καταστήματα με σουβενίρ μας θυμίζουν ότι είμαστε δίπλα στην παραλία με τα σημάδια και τις αξιώσεις τους, αλλά αν ακολουθήσετε τις συστάσεις των ντόπιων δεν είναι δύσκολο να βρεις γοητευτικά μέρη στο οποίο να χάσεις τον εαυτό σου και να ξεφύγεις από το γερμανόφωνο πλήθος.
Εκκλησία της Santa Catalina, στο ιστορικό κέντρο του Conil de la Frontera.
Τα παραδοσιακά τάπας εξασκούνται στο μπαρ του μπαρ Los Hermanos και το «απόγευμα» των ποτών για ενήλικες στο La Tertulia και τυπικό ανδαλουσιανό αίθριο με πηγάδι και νεροχύτη για πλύσιμο, αναμνήσεις της εποχής που ήταν κτίριο κατοικιών. Ιδιόμορφη επίσης είναι η αρχιτεκτονική δομή της αυλής στην οποία κρύβεται το κατάστημα Eolo.
Αν θέλετε να παρακολουθείτε τον ερυθρό τόνο από την almadraba στο κέντρο της πόλης, θα είναι πολύ εύκολο για εσάς, αφού σχεδόν 40 μπαρ και εστιατόρια συμμετέχουν φέτος στην XXIII έκδοση του La Ruta del Tuna de Conil (μέχρι τον Ιούνιο 3) και θα έχουν συγκεκριμένη κάρτα. “300 τρόποι για να φάτε τόνο” Προειδοποιούν στον τουρισμό με περηφάνια και αναίδεια.
Ανδαλουσιανό αίθριο στη La Tertulia, ένα από τα πιο ζωντανά μέρη στο Conil.
ΣΤΟ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ
Το ξενοδοχείο Fuerte Conil δεν είναι καινούργιο στην περιοχή, μάλιστα φέτος γιορτάζει τα 20 του χρόνια. Τι θέλω να πω με αυτό; Λοιπόν, είναι ήδη μέρος της τοπικής ιδιοσυγκρασίας, οπότε κατά τη διάρκεια της σεζόν almadraba, ας ο ερυθρός τόνος είναι το κοινό νήμα της γαστρονομίας και ακόμη και των εμπειριών του.
Θα το βρείτε σε μορφή tataki, ταρτάρ με μαύρες ελιές, φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια με σαλάτα wakame, κρεμμύδια όπως προστάζει η Ανδαλουσία ή σερβιρισμένο σε φρυγανιά με salmorejo και αλλαντικό τυρί στο εστιατόριο El Buche.
Αγοράζουν επίσης έναν ολόκληρο τόνο για να δείξουν στους πελάτες τους στη μέση του τεράστιου κήπου τους την τεχνική του Ronqueo, ο παραδοσιακός τρόπος σφαγής ψαριών και του οποίου το όνομα προέρχεται από τον ήχο που κάνει το μαχαίρι όταν περνά πάνω από τους σπονδύλους της σπονδυλικής στήλης κατά την ανατομή (θυμίζει ροχαλητό).
Δύο κτίρια και 25.000 τετραγωνικά μέτρα κήποι συνθέτουν το ξενοδοχείο Fuerte Conil.
Αυτή δεν είναι η μόνη εμπειρία που έχει να προσφέρει το Fuerte Conil, καθώς κάθε μέρα διασκεδάζει όσους ξυπνούν νωρίς με μαθήματα γιόγκα και pilates, ηδονιστές με οινογευσίες και το περιστασιακό showcooking Ανδαλουσιανά πιάτα και ξένοι με ισπανικά μαθήματα. Και όλα αυτά δωρεάν.
Εάν προτιμάτε πιο εξατομικευμένη και ευχάριστη προσοχή σε αυτό το ξενοδοχείο, είναι καλύτερο να ζητήσετε μια από τις θεραπείες Naturalness στο σπα του, το οποίο συνεργάζεται με την εταιρεία Natura Bissé, ή να κάνετε κράτηση ένα από τα Exclusive δωμάτια, τα οποία παρέχουν πρόσβαση σε ένα αποκλειστικό σαλόνι με υπηρεσία φαγητού και ποτού από τις 11 το πρωί έως τις 9 το βράδυ.
Ή ίσως μια ποδηλατική διαδρομή στο μικρό οινοποιείο Sancha Pérez, όπου ανάμεσα σε ελιές, αμπέλια, οπωροφόρα δέντρα και ξενοδοχεία για έντομα Ο ιδιοκτήτης του, Ramón Iglesias, θα εξηγήσει λεπτομερώς τη μέθοδο παρασκευής του βιολογικού κρασιού και του παρθένου ελαιολάδου του.
Ταρτάρ κόκκινου τόνου στο εστιατόριο El Buche στο ξενοδοχείο Fuerte Conil.
Το Fuerte Conil, το οποίο έχει 25.000 m2 κήπους, βρίσκεται μπροστά από την παραλία La Fontanilla και σκαρφαλώνει στα βράχια της, παρέχοντας προνομιακή θέα στον Ατλαντικό και διευκολύνοντας την απόλαυση του ένα από τα πιο εκθαμβωτικά ηλιοβασιλέματα στο Κάντιθ.
Από αυτό το ίδιο υψηλό σημείο είναι επίσης δυνατό να δείτε τις κίτρινες σημαδούρες που αποτελούν μέρος της παγίδας Conil. επίσης τα σκάφη που πλησιάζουν αυτή τη δαιδαλώδη δομή από τρυπημένα δίχτυα για να συλλάβουν τον ερυθρό τόνο που έχει παγιδευτεί σε αυτό όταν σκόπευαν να μετακινηθούν από τον Ατλαντικό στη Μεσόγειο για να γεννήσουν.
Η Playa de la Fontanilla, η οποία είναι προσβάσιμη απευθείας από το Hotel Fuerte Conil.
ΣΤΟ BEACH BAR
Δεν μπορούσα να σας πω ποιο από όλα τα πιάτα που φτιάχνονται από κόκκινο τόνο από το almadraba στο εστιατόριο Francisco Fontanilla ήταν το καλύτερο. Loin tataki με σόγια, μέλι και σουσάμι, «Descargamento» loin tartare, Τόνος σεβίτσε με βινεγκρέτ κόλιανδρο και λάιμ, τόνος «Plato» με κρεμμύδια, ψητός λαιμός, φιλέτο τόνου με μπολέτο και άρωμα χαμομηλιού...
Όλοι, ο ένας μετά τον άλλον, έφταναν με ευκινησία στο τραπέζι σε ένα είδος σκυταλοδρομίας στην οποία ευτυχώς υπήρχαν μάρτυρες που μπορούσαν να επιβεβαιώσουν ότι είναι δυνατόν να καταναλωθούν τόσα πολλά καλά κομμάτια ψαριού σε ένα μόνο δείπνο.
Οποιαδήποτε παρασκευή ερυθρού τόνου από το almadraba υπάρχει στο Francisco Fontanilla.
ΣΤΗ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ
Ένας αποτελεσματικός τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι βλέπετε ζωντανά έναν επαγγελματία ronqueo είναι να πάτε στις εγκαταστάσεις της Herpac, μιας οικογενειακής επιχείρησης αφιερωμένης στα κονσερβοποιημένα και παστά ψάρια για περισσότερα από 30 χρόνια. Και λέω να φροντίσω, γιατί ακόμα κι αν δεν έχουν ερυθρό τόνο με τον οποίο δείξε πώς ο αφέντης του κρεματώνει επιδέξια τα διάφορα κομμάτια ψαριών (ταραντέλο, κόντρα φιλέτο, απελευθέρωση, οσφυϊκή χώρα…) έχουν πάντα δείγματα κίτρινου πτερυγίου τόνου, μικρότερα και πιο διαχειρίσιμα, αλλά εξίσου άγρια.
Επιπλέον, κατά την επίσκεψη θα λάβετε ως δώρο μια ενημερωτική ομιλία με την οποία θα μάθετε πώς φτιάχνεται η αυθεντική μοτζάμα Cadiz, αυτό το αλατισμένο φιλέτο τόνου του οποίου τη γαστρονομική λιχουδιά δεν θα μπορέσετε να εκτιμήσετε αν δεν δοκιμάσετε ένα ποιοτικό όπως του Herpac.
Τόνος με κίτρινο πτερύγιο που περιμένει να ψαρευτεί στην εταιρεία Herpac.
ΣΤΑ Ρωμαϊκά ερείπια
Όχι, στο Baelo Claudia δεν θα φας τόνο, αλλά θα καταλάβεις πώς στα ρωμαϊκά χρόνια η οικονομία του Στενού του Γιβραλτάρ εξαρτιόταν ήδη από την αλιεία και το εμπόριο σαλτσών και άλμης.
Σε αυτό το αρχαιολογικό συγκρότημα που βρίσκεται στον όρμο Bolonia (μάλιστα από αυτό υπάρχει εξαιρετική πανοραμική θέα του μεγάλου αμμόλοφου) είναι δυνατόν να δούμε πώς ήδη από τον 2ο αιώνα π.Χ. Γ. υπήρχαν βιομηχανικά κέντρα που ονομάζονται cetariae αφιερωμένα στην αλίευση και την κοπή ψαριών για μεταγενέστερο μάρκετινγκ.
Στην πραγματικότητα, το πιο απαιτητικό προϊόν της ήταν γνωστό ως garum, μια πάστα από υπολείμματα ερυθρού τόνου και άλλων ειδών. Ή μήπως νομίζατε ότι η περίφημη ζύμωση για την οποία όλοι μιλούν σήμερα στη γαστρονομία είχε εφευρεθεί τον 21ο αιώνα;
Λιγότερο από 60 χιλιόμετρα από το Conil βρίσκονται τα ρωμαϊκά ερείπια του Baelo Claudia.