Με ποιο να ξεκινήσουμε;
Το σημείο συνάντησης ανάμεσα σε έξι δρόμους της γειτονιάς ** La Latina **, μια γοητευτική βεράντα που βρίσκεται σε μια από τις πιο πολυφωτογραφημένες σκάλες του Μαδρίτη των Αυστριακών και ένα ντόπιο... Τι κρύβει Καφές Αγγελική δεν μπορεί να οριστεί με δυο λέξεις. Ετσι, Γιατί δεν μπαίνουμε να μάθουμε;
Μόλις πατήσετε το πόδι σας στην εγκατάσταση, μια ιδιαίτερη ηρεμία σε εισβάλλει. Όπως όταν επιστρέφεις στο εξοχικό σου ή, αν γίνουμε λίγο ρομαντικοί, όπως όταν σε πιάνει και σκέφτεσαι «φαίνεται ότι σε ξέρω όλη μου τη ζωή». Δηλαδή αυτό που νιώθεις είναι αγάπη με την πρώτη ματιά.
Η έκθαμψη είναι τέτοια που αρχίζεις να αναρωτιέσαι αν είσαι πραγματικά εκεί ή αν υπάρχει τηλεμεταφορά και βρίσκεσαι σε ένα παλιό καφέ της Βιέννης. Όμως, αν και η προέλευσή του φαίνεται αυστριακή, οι ιδιοκτήτες αυτού του εστιατορίου, που ανήκουν στην Ο όμιλος Deluz & Cía, είναι από την Κανταβρία : Lucía και Carlos Zamora, ιδρυτές μιας εταιρείας με ξεκάθαρο κοινωνικό σκοπό.
“ Είμαστε μια κοινωνική επιχείρηση. Αγοράζεται απευθείας από τον κτηνοτρόφο, τον ψαρά, τον αγρότη... με τον οποίο συμφωνείται δίκαιη τιμή. Σε όλους τους χώρους χρησιμοποιείται οικολογικό προϊόν και όσο πιο φρέσκο γίνεται . Το γάλα, για παράδειγμα, προέρχεται απευθείας από Κανταβρία το πρωί», λέει. Luis García Moreno, υπεύθυνος του Café Angélica La Latina, στο Traveler.es
Η βεράντα του Café Angelica
ΠΙΕΙΤΕ ΚΑΙ ΓΕΥΤΕ ΜΕ ΗΡΕΜΙΑ
το ψήστη του καφέ βρίσκεται στον τοπικό δρόμο Άγιος Βερνάρδος , όπου μπορούμε να βρούμε άγρια μπαχαρικά από όλο τον κόσμο, τσάγια και φυσικά αφεψήματα και βιολογικοί καφέδες από μικρούς παραγωγούς στην Αφρική και την Αμερική.
Είχε τόση επιτυχία που αποφασίστηκε να ανοίξει άλλο ένα στη La Latina. Αυτή τη φορά όμως με μεγαλύτερο χώρο, διευρυμένο μενού και ελκυστική βεράντα. «Εδώ προσφέρουμε τον ίδιο καφέ, αλλά είμαστε αδέρφια» , επισημαίνει ο Luis García Moreno στο Traveler.es.
Είναι προφανές ότι πρωταγωνιστής εδώ είναι ο καφές, προερχόμενος από μικρούς συνεταιρισμούς και οικογενειακές φάρμες στη ** Βραζιλία, Κολομβία, Τανζανία, Αιθιοπία, Ρουάντα, Ονδούρα, Γουατεμάλα και Ελ Σαλβαδόρ.** Μόλις φτάσει στα ισπανικά εδάφη, ψήνεται προσεκτικά σε ένα γερμανικό Probat, «Η Rolls Royce των μηχανών καφέ».
“ Ο καφές ποικίλλει ανάλογα με την εβδομάδα , και υπάρχουν στιγμές που έχουμε μείγμα εποχών (μίγμα διαφόρων ειδών καφέ) . Και φυσικά έχουμε το κρύο καφέ ή κρύο καφέ και με τα τσάγια που υπάρχουν στο τοπικό του San Bernardo», σχολιάζει ο Luis García Moreno στο Traveler.es.
Ο καφές perdition βρίσκεται στη La Latina
Μόνος, ristretto, κομμένο, αμερικανικό, με φρέσκο γάλα από την Κανταβρία, καπουτσίνο, ελβετικό, μόκα, βιεννέζικο, Punta del Este (με dulce de leche και σαντιγί) δεκάρα (ορούτζο, ρούμι ή κονιάκ), ιρλανδικός, σκωτσέζικος ή παγωμένος καφές είναι μερικές από τις ποικιλίες με τις οποίες μπορείτε να απολαύσετε μια νόστιμη δόση καφεΐνης.
Και για εκείνα τα ζεστά καλοκαιρινά απογεύματα στη Μαδρίτη, μετά από μια βόλτα κάτω από έναν λαμπερό ήλιο, τι καλύτερο από αυτό μια δροσιστική λεμονάδα ή μια γρανίτα λεμονιού από την πόλη Novales της Κανταβρίας.
Όλα τα ποτά είναι απόλαυση. Από το Βερμούτ αγγελικής, μουσκεμένο με διάφορα μπαχαρικά και με ένα τσάι κανέλα, λεμόνι και πορτοκάλι ; μέχρι το κλασικά και διακριτικά κοκτέιλ , ειδικά το γαμησε με Rick Bradsell, μπάρμαν στο θρυλικό φαρμακείο του Λονδίνου. περνώντας από το κρασί βαρέλι, μια αυξανόμενη τάση σε Αγγλία και ** Ηνωμένες Πολιτείες **, από τότε μειώνει τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις που προκαλεί τη δημιουργία απορριμμάτων εμφιάλωσης.
Δεν μπορείς να φύγεις χωρίς να δοκιμάσεις το "Fuck Me Up"
ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ ΤΟΥ 21ου ΑΙΩΝΑ
Ο παράδεισος όλων των λάτρεις του αβοκάντο βρίσκεται κάτω από τη στέγη του Café Angelica. Τα traineras, ένα ψαροκάικο τυπικό της ακτής της Κανταβρίας, αποτέλεσαν την πηγή έμπνευσης για ένα από τα πιο περίεργα πιάτα της: οι εκπαιδευτές Avocado . πήγαινε φιγούρα ένα σάντουιτς στο οποίο τα ψωμιά είναι τα μισά ενός αβοκάντο και η γέμιση της επιλογής σας: άγριος σολομός Αλάσκας, κινόα, ψητό μοσχάρι ή βιολογικό κοτόπουλο... Τελειότητα!
Ευλογημένοι προπονητές!
Μια άλλη υγιεινή και νόστιμη επιλογή είναι μια από αυτές ανάμεικτα μπολ , μεταξύ αυτών που θριαμβεύουν υπερηρεμιστικό (βιολογικό ψητό μοσχαρίσιο κρέας από Siete Valles de Montaña, αβοκάντο από τη Μάλαγα, ρύζι μπασμάτι δίκαιου εμπορίου, ντομάτα από Huesca, ζωντανό βιολογικό μαρούλι από το El Cantábrico και φράουλες), σούπερ επαναφορά (βιολογικό στήθος κοτόπουλου από Sanchonar, καστανό ρύζι από Albufera, αβοκάντο, ντομάτα και πράσινα σπαράγγια) και Κατά της Διαφθοράς και Αντιοξειδωτικό (άγριος σολομός Αλάσκας, ρύζι μπασμάτι, αβοκάντο και ντομάτα Huesca) .
Εδώ είναι ένα από τα μικτά μπολ τους ή τα "πιάτα του 21ου αιώνα"
Κάθε ένα από αυτά τα "πιάτα του 21ου αιώνα" είναι καρυκευμένο με ένα ειδικό λάδι που το εμποτίζουν με διαφορετικά μπαχαρικά . Η βάση όλων είναι το ελαιόλαδο, και για παράδειγμα, το John of the Thing Φτιάχνεται με τσίλι, κύμινο, μαντζουράνα, κουρκουμά, γαλανγκάλ, γλυκιά και καυτή πάπρικα, κόλιανδρο, ξύσμα και σταγόνες λάιμ, σπόρους βερίκοκου, λινέλαιο, φύκια nori, φλουρ ντε σελ και ξύδι ρυζιού.
Τοστ με αβοκάντο, ντομάτα ή σολομό , συνοδεύεται από καλό καφέ ή έγχυμα για πρωινό. την ώρα του απεριτίφ μπορείτε να έχετε μερικές αγκινάρες, μερικά λευκά σπαράγγια, μερικά μύδια ή ιβηρικά λουκάνικα ; βιολογικό ψωμί σίκαλης ή σάντουιτς μπριός για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο? και το κερασάκι στην τούρτα (ποτέ καλύτερα) σπιτικά κέικ και χειροποίητο παγωτό του pasiego cornet. Οποιαδήποτε ώρα της ημέρας είναι καλό να έρθετε εδώ.
“ Πολλά από τα επιδόρπια δεν εμφανίζονται στο μενού, όπως το κέικ σοκολάτας χωρίς γλουτένη, που είναι το γλυκό μας αστέρι. πετύχει επίσης το κέικ καρότου και το cheesecake με μπανάνα. Έχουμε φτιάξει κέικ αλλά μέσα στην εβδομάδα δημιουργούμε νέες επιλογές, αλλά και ψήσιμο μπισκότα για πρωινό», λέει ο Luis García Moreno στο Traveler.es.
ΕΝΑΣ ΚΑΦΕΣ ΜΕ ΙΣΤΟΡΙΑ
Όχι μόνο στοιχηματίζουν σε κορυφαία ποιότητα και βιολογικά τρόφιμα, αλλά αποτελούν και μέρος του έργα αλληλεγγύης. Σαν επιλέξτε ιστορικά μέρη της πόλης να στήσουν τις επιχειρήσεις τους, διατηρώντας την ουσία και τη γοητεία των αυθεντικών.
Έχετε ακούσει ποτέ για Καφές του Νούντσιου ? Βαπτισμένο με το όνομα της διάβασης στην οποία βρισκόταν, ήταν αυτό το περίφημο καφενείο ένα από τα πιο εμβληματικά της πρωτεύουσας , παρόλο που δεν είναι τόσο παλιά όσο πιστεύεται. Το νέο Café Angélica γεννήθηκε μέσα στους τοίχους του.
«Αυτό το μέρος υποτίθεται ότι ήταν ένα καφέ του 19ου αιώνα. Ο αρχιτέκτονας ήρθε να δει πώς επρόκειτο να αποκατασταθεί και αποδείχθηκε ότι ήταν μια απομίμηση που έγινε τη δεκαετία του '80 . Δεν ήταν πρωτότυπο. Όλοι υπέθεσαν ότι ήταν από τον 19ο αιώνα. Του δόθηκε νέος αέρας, διατηρώντας όμως την ουσία που είχε». εξηγεί ο Luis García Moreno, διευθυντής του Café Angélica La Latina.
Πάρτε πρωινό κάτω από έναν ιμπρεσιονιστικό πίνακα του Pavil
Ένας ιταλικός καθρέφτης από τη δεκαετία του 1920, ένας πίνακας του ιμπρεσιονιστή ζωγράφου Elie Anatole Pavil ή οι ψάθινες καρέκλες του Miguel Milá είναι μερικά από τα στοιχεία που δίνουν αυτή την ιδιαίτερη και αυθεντική πινελιά στη διακόσμηση.
“ Το ιμπρεσιονιστικό αβοκάντο Είναι ένα πιάτο εμπνευσμένο από αυτή την καλλιτεχνική κίνηση. Αποτελείται από ένα αβοκάντο κομμένο σε ένα πολύ όμορφο χαρτί, σχεδιασμένο από το Café Angélica και είστε υπεύθυνοι για τη ζωγραφική του, επιλέγοντας τα συστατικά που το συνθέτουν », εξηγεί ο Luis García Moreno στο Traveler.es.
Το ιμπρεσιονιστικό αβοκάντο
Η ιδέα ήταν ότι αυτό το μέρος είχε συλληφθεί ως το καφενείο των καλλιτεχνών , γι' αυτό και φιλοξενεί πολυάριθμες δημιουργικές δραστηριότητες. " Τις τέσσερις Κυριακές αυτού του μήνα Ιουλίου υπάρχουν εκδηλώσεις: έκθεση ζωγραφικής, DJ, παράσταση, συναυλία... Και σε εκείνα τα ραντεβού, εκτός από τα πιάτα του μενού, θα υπάρχουν χορτοφαγικό κάρυ και μοσχαρίσιο μαφέ, μια συνταγή αφρικανικής προέλευσης που αποτελείται από μοσχαρίσιο κρέας με σάλτσα φυστικιού και του οποίου η γαρνιτούρα θα είναι ρύζι μπασμάτι», αποκαλύπτει ο Luis García Moreno.
«Τα προϊόντα είναι στο μπαρ και μπορείς να σηκωθείς, να ρίξεις το νερό σου, να έρθεις να παραγγείλεις, να δεις τι έχουμε εκείνη τη μέρα... σαν να ήσουν στο σπίτι σου . Στο Café Angélica μπορείτε να βρείτε όλων των ειδών τους ανθρώπους: κυρίες που έρχονται να πιουν τον ιρλανδικό καφέ τους, καλλιτέχνες που κάθονται να δουλέψουν στους υπολογιστές τους, οικογένειες με παιδιά τις Κυριακές… Α! Υ έχουν γίνει επίσης κάποια γυρίσματα και φωτογραφικές συνεδρίες », καταλήγει ο Λουίς Γκαρθία Μορένο.
Διεύθυνση: Calle de Segovia, 9 Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 914 38 41 31
Πρόγραμμα: Από τις 9:30 π.μ. έως τη 1:00 π.μ. τις καθημερινές. Παρασκευή και Σάββατο έως τις 2.30 π.μ. Την Κυριακή κλείνει στις 00.00 π.μ.