Xibarri (Carrer de Trafalgar, 30, Barcelona)
«Έχω απογοητεύσει τους πάντες, ξεκινώντας από τον εαυτό μου»
Είναι ένας -υπέροχος- στίχος από το I deny Everything, το τραγούδι που προωθεί το επόμενο άλμπουμ του el flaco: ο πιο παραδοσιακός Μαδριλένος που γεννήθηκε πέρα από το M-30 (και δείτε τι υπάρχει), και τι νόημα έχει αυτή η ανοησία σε ένα άρθρο; για τη γρήγορη γαστρονομική σκηνή της Βαρκελώνης;
Ζήστε τη Βαρκελώνη μια περίεργη στιγμή : Ποτέ δεν είχε περισσότερα κόμπλεξ, και είναι ότι ποτέ πριν δεν έχω δει πόσους φίλους (από εκεί) έρχονται σε μένα με το ότι «αυτό έχει γίνει θεματικό πάρκο». Αλλά επίσης, ταυτόχρονα (παράδοξο!) μια υπέροχη, φωτισμένη και ελεύθερη Βαρκελώνη επιβιώνει ; αυτή της Milena, του Miguel Milá, του Miqui Otero, του Miquel Alzueta ή του Isaac Reina. Μια Βαρκελώνη απόλυτα αφιερωμένη στην ομορφιά, τον πολιτισμό και την αίσθηση της καθημερινότητας (το βλέπω, απλά πρέπει να ξέρεις πώς να δείχνεις). Και ας μην αναφέρουμε το γαστρονομικό...
Η Michelin επέλεξε τη Βαρκελώνη και στη Βαρκελώνη μερικές από τις καλύτερες εμπειρίες μου γύρω από ένα τραπέζι έχουν ολοκληρωθεί την τελευταία σεζόν: Alkimia, Enjoy, Succulent, Espai Kru, Gresca ή Enigma. Είναι η Μπαρτσελόνα σε καλύτερη στιγμή από τη Μαδρίτη; Τι άλλο θα δώσει; Έλα όμως σε αυτό που πάμε: δεν υπάρχει μόνο μέρος για υπέροχα εστιατόρια - μια πόλη (στην πραγματικότητα είναι ουσιαστικά) οι ταβέρνες, τα μπαρ και οι καινοτομίες της. Το τρέξιμο του νέου, τη συναρπαστική λαμπρότητα αυτού που δεν έχει ακόμη ανακαλυφθεί : αυτές είναι οι πιο ενδιαφέρουσες καινοτομίες της καταλανικής πρωτεύουσας.
Στρείδια με γκαζπάτσο κεράσι και σταγόνες merlot και πολλά άλλα στο Bellavista del Jardín del Norte
XIBARRI ΣΤΟ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ YURBBAN
Ένα εστιατόριο δεν είναι μόνο ένα μενού και μια χούφτα πιάτα για να φάτε, είναι επίσης ένα μέρος για να ζήσετε. που να είσαι. Και το Xibarri (οι συνταγές της γιαγιάς και οι ρίζες της καταλανικής γαστρονομίας, μου άρεσαν ιδιαίτερα οι «πριν» κροκέτες κοτόπουλου) έχει όλα τα στοιχεία για να γίνει κλασικό: μουσική (funky, soul και boogaloo) live, Κοκτέιλ Carles Bonnin , συγκεκριμένο περιβάλλον αποσυμπιεσμένο και κοινόχρηστα τραπέζια: ζήτω.
Xibarri, καθαρή ισορροπία
GOUTHIER
To the point: το πρώτο oyster bar (oyster bar, που λένε οι cheesy) στη Βαρκελώνη είναι δέκα ετών, έργο της interior designer Estrella Salietti. Ήδη γνωρίζαμε τα δίθυρα μαλάκια του Gouthier σε μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια της καταλανικής πρωτεύουσας. Λοιπόν, τώρα άνοιξαν ξανά (και επέκτειναν) το μπαρ στη γειτονιά Sarrià με πιο casual πιάτα στο κέντρο: σεβίτσες, σνακ και καπνιστά . Και στρείδια, φυσικά.
Σκαντζόχοιροι στο Gouthier
ALVART
Ή μάλλον, η μεταρρύθμιση Alvart. Ο Ντελιμπές έγραψε ότι " Είμαι πεπεισμένος ότι ένα από τα πιο εμφανή συμπτώματα της παρακμής της Δύσης έγκειται στην προοδευτική περιφρόνηση για τη μαγειρική ". Πώς να μην συμφωνήσω σε αυτό σήμερα τόσο δοσμένο σε κονσέρβες και. Θέλουμε σεφ να μαγειρεύουν! Και το μαγείρεμα είναι ακριβώς αυτό που κάνει Άλβαρ Αγιούσο (Εκλέχτηκε Καλύτερος Νέος Σεφ από την Καταλανική Ακαδημία Γαστρονομίας το 2016) μέσα από το μενού χαρακτήρων της: καλκάνι με νιόκι φασκόμηλου, ταρτάρ ζαρκάδι με τουρσί κολοκύθα ή (μάτι) κρέμα από πρόβειο γάλα, ξυράφι και πλαγκτόν . Δήλωση προθέσεων; «Στο μενού χαρακτήρων θα φτιάξω την κουζίνα μου, θα είναι εκεί που θα εξηγήσω πραγματικά ποιος είμαι».
Alvart (Αριμπάου, 141, Βαρκελώνη)
ΤΟ ΣΤΑΣΕΙΣ
Αγαπάμε τις πίτσες. Διορθώνω: έχουμε εμμονή (αλλά πολύ) με τις πίτσες ; έτσι δεν θα μπορούσαμε να είμαστε πιο χαρούμενοι με την άφιξη στην καρδιά της Gracia (μόλις μερικών μηνών) αυτής της οικολογικής πιτσαρίας, μετά την οποία ο πιτσέρος Luciano Passeri - τριπλός παγκόσμιος πρωταθλητής κλασική πίτσα και διευθυντής της Accademia Piazzoli στην Ιταλία. Γιατί La Sedici; Λόγω του μεγέθους του: 16 εκατοστά σε διάμετρο (sedici στα ιταλικά σημαίνει "δεκαέξι"). Αποθηκεύστε τα αστεία σας. Ή όχι.
The Sedici (Plaça del Sol, 9-10, Μπαρτσελόνα)
ΚΛΕΜΕΝΗ
Το είπαμε (το είπαμε!) αυτή θα είναι η χρονιά της χόβολης και εν μέρει φταίει η κλεμμένο , η ψησταριά Josper που βλέπουμε καθημερινά σε περισσότερα σημεία όπου το κάρβουνο είναι ο πρωταγωνιστής . Έχουμε δει Robatas στο Nómada της Begoña Rodrigo, στο Yakitoro στο Chicote, στο Sudestada του Estanis Carenzo, στο Tickets, στο Yakitori Bar της οικογένειας Nozomi και, φυσικά, σε αυτό το Robata Sush i& Grill της Fabiola Lairet (στο Enric Granados ) όπου τα «ιαπωνέζικα» σουβλάκια είναι οι απόλυτοι πρωταγωνιστές του πάρτι: μας μένουν ο ταύρος και οι πιπεριές shishito, padron πιπεριές!
Ρομπάτα (και ζήτω η ψησταριά!)
ΟΜΟΡΦΗ ΘΕΑ
Συγκεκριμένα: τα ποτά στο Bellavista, που εγκαινιάζουν ένα νυχτερινό μπαρ με την υγιή πρόθεση να αναζωογονήσουν τη μπουνιά (αχα, η γροθιά). Το έργο Bellavista del Jardín del Norte συνδέθηκε, από την αρχή, με Λέο Μέσι: τι γειά σου , οι δημοσιογράφοι είναι (είμαστε) τόσο πρωτότυποι. Τίποτα δεν θα μπορούσε να απέχει περισσότερο από την αλήθεια: μετά την Bellavista περπατάει η οικογένεια του μικρού αγοριού από το Rosario αλλά και ο Όμιλος Iglesias -συνεργάτες του elBarri de Adrià και ιδιοκτήτες αυτού του Macondo που είναι τόσο δικό μου που είναι το Espai Kru. Και αυτό μεταφράζεται σε μια σταθερή γαστρονομική πρόταση βασισμένη στο προϊόν και τους επαγγελματίες χωρίς ανοησίες: το μενού κοκτέιλ συμβουλεύει Μαρκ Αλβάρες των εισιτηρίων και από τον μπάρμαν Μάρσιο Τριβέριο . Θα πιούμε δηλαδή καλά. Εντάξει, δεν θα έχει ποτέ αστέρι Michelin… έτσι;
Ακολουθήστε το @nothingimporta
Bellavista from the North Garden (Carrer d'Enric Granados, 86-88, Barcelona)