Smoothie φραπέ τσαγιού Matcha
Το Matcha είναι ένα τσάι υψηλής ποιότητας που λαμβάνεται από φύλλα πράσινου τσαγιού αλεσμένα με χειροποίητο τρόπο. Το αποτέλεσμα είναι μια λεπτή σκόνη με πολλαπλά οφέλη για την υγεία. Όταν καταναλώνεται ολόκληρο το φύλλο, οι ιδιότητές του είναι ανώτερες από άλλα τσάγια. Όπως μας είπαν ήδη στη Vogue, αυτό το δημοφιλές ιαπωνικό ποτό είναι μια πραγματική βόμβα υγείας. Για να ξεκινήσετε, μας βοηθά να χάσουμε βάρος , αφού ενισχύει την κατανάλωση μεγαλύτερης ποσότητας ενέργειας και ρυθμίζει την όρεξή μας. Σε διατροφικό και αντιοξειδωτικό επίπεδο, ένα ποτήρι matcha ισοδυναμεί με 10 ποτήρια πράσινο τσάι . Περιέχει κατεχίνες (αντικαρκινικές), χλωροφύλλη (ένας εξαιρετικός καθαριστής του αίματος), φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες B2, C, D, E και K. Επιπλέον, έχει L-θεανίνη , μια ένωση που μας δίνει ενέργεια, ξυπνά το μυαλό μας και ταυτόχρονα μας βοηθά να χαλαρώσουμε. Φυσικά, οτιδήποτε περισσεύει δεν είναι υγιεινό και το τσάι matcha αντενδείκνυται σε άτομα που υποφέρουν από καρδιακά ή νεφρικά προβλήματα ή έλκος στομάχου.
Ένα άλλο από τα μεγάλα πλεονεκτήματα αυτής της πράσινης σκόνης είναι η μεγάλη ευελιξία της στην κουζίνα: Μπορούμε να το πάρουμε σε έγχυμα, με γάλα, σε σέικ, γρανίτα, σε μπάλες παγωτού, σε κέικ, μπισκότα, κέικ, κοκτέιλ ακόμα και σε κρέμες και σούπες. . Δεν είναι προϊόν που μπορούμε να βρούμε σε σούπερ μάρκετ (αυτή τη στιγμή) και η τιμή του εξαρτάται από την ποιότητα της φυτείας από την οποία προέρχεται και τη βιοτεχνική του διαδικασία. Θέλετε να το δοκιμάσετε; Σας δίνουμε τις διευθύνσεις στη Μαδρίτη όπου μπορείτε να απολαύσετε αυτό το νέο superfood σε όλες τις εκδόσεις του.
Ένα matcha latte όπως διατάζει ο Θεός
ΣΕ SHAKES, ΠΑΓΩΤΟ, ΜΕ ΓΑΛΑ...
Ξεκινάμε τη διαδρομή του αγώνα μας από Magasand , όπου σερβίρουν ένα νόστιμο σμούθι φραπέ τσαγιού matcha . Το φτιάχνουν με τσάι matcha σε σκόνη, βιολογικό ημιαποβουτυρωμένο γάλα, πάγο φραπέ και βιολογικό σιρόπι αγαύης και κοστίζει 4,40 ευρώ. Στο ** Panda Pattisseri **, του Hattori Hanzo, ετοιμάζουν έναν ακόμη απίστευτο φραπέ matcha με γάλα σόγιας, πράσινο τσάι matcha, κινάκο ή ψητή σόγια, βατόμουρο, κρέμα βανίλιας και τριμμένο πάγο.
Το Panda σερβίρει επίσης το δημοφιλές ** matcha latte , ένα ποτό με γάλα σόγιας, πράσινο τσάι matcha και κινάκο ή ψητή σόγια.** Η έντονη γεύση και η κρεμώδης του γεύση μας κάνουν να ταξιδέψουμε απευθείας στην Ιαπωνία. Και χωρίς ζυγαριά. Αν το συνδυάσετε με ένα από τα ιαπωνικά γλυκά και ψωμάκια τους, ακόμα καλύτερα. Στο Panda προτείνουν το dorayaki, το anpan, τα macarons ή το roll cake (όλα με το υλικό αστέρι). Η ποιότητα του matcha latte στο **HanSo Café**, στο Calle Pez, δεν είναι επίσης πολύ πίσω. Οι ιδιοκτήτες αυτού του espresso bar που έχει κατακτήσει τη Malasaña είναι κινεζικής καταγωγής και ετοιμάζουν μερικούς βαθυπράσινες γλυκές συνταγές που θα σε κάνει να επιστρέψεις σίγουρα.
Παγωτό Matcha Tea
Σε μορφή παγωμένος μπορούμε να δοκιμάσουμε το τσάι matcha μίγμα . Φτιαγμένο με φρέσκο αγροτικό γάλα και πράσινο τσάι, μας συστήνουν οι δημιουργοί του συνδυάστε το με μια στύψιμο λεμονιού (που μειώνει το γλυκό σημείο του πράσινου τσαγιού matcha) ή με τσιπς λευκής σοκολάτας για όσους θέλουν να ενισχύσουν τη γλυκύτητα του παγωτού. Η τιμή της μπανιέρας ή του μικρού κώνου είναι 2,80 ευρώ. Το σερβίρουν επίσης έτσι στο ** Sushita Café **: δύο μεζούρες βιολογικό παγωτό πράσινο τσάι matcha με Stracciella για 4,50 ευρώ.
Στο ** Yoka Loka **, στο Mercado de San Antón, σερβίρουν ζεστό και κρύο matcha από την εταιρεία The Matcha House (το πουλάνε και στο κατάστημά τους). Μπορούμε να δοκιμάσουμε την πιο γλυκιά εκδοχή με το Sweet Matcha, ένα γλυκό τσάι που διαλύεται κρύο, εκλεκτό για να το πιούμε φρέσκο ή σε smoothie. Και τι θα λέγατε για ένα κοκτέιλ matcha; Εδώ σερβίρουν το Shōchū Matcha (με αλκοόλ) και το Matcha Calpis (χωρίς αλκοόλ και πολύ γλυκό όταν συνδυάζεται με κάλπις). Το ζεστό matcha σερβίρεται συνοδευόμενο από μερικές τρούφες σοκολάτας πράσινου τσαγιού. Ιδανικό για να τελειώσετε το γεύμα.
ΜΑΤΣΑ ΤΟΥΡΤΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥΡΤΕΣ
Τα αρτοσκευάσματα δεν μπορούν να αντισταθούν ούτε σε αυτό το πολύ υγιεινό πράσινο τσάι. Μπορούμε να το δοκιμάσουμε σε κέικ, μπισκότα ή και μακαρόν, για να το γευτείτε σε μικρές μπουκιές. Τα αγαπημένα μας είναι αυτά που ετοιμάζονται στο Hattori-Hanzo, macaroons πράσινο τσάι matcha με μαρμελάδα κόκκινο φασόλι αζούκι και τραγανό βατόμουρο . Αυτές οι μικρές αμυγδαλωτές μαρέγκες γεμάτες με matcha ganache συνδυάζουν έξυπνα γαλλικές τεχνικές με ιαπωνικές γεύσεις. Επίσης στο Hattori-Hanzo ετοιμάζουν α matcha ελβετικό ρολό νόστιμο, ένα σφουγγάρι Genovese matcha γεμάτο με κρέμα μασκαρπόνε, μαρμελάδα κόκκινα φασόλια με ζαχαρούχο αζούκι και τραγανό λυοφιλοποιημένο βατόμουρο.
Matcha Dorayaki
Άλλες λιχουδιές αυτού του ιαπωνικού ζαχαροπλαστείου είναι δικές του _ anpan matcha _, ένα τσουρέκι μπριός γεμάτο με κρέμα πράσινου τσαγιού μασκαρπόνε, μαρμελάδα φασόλια αζούκι και τραγανό βατόμουρο ; και το _ dorayaki matcha _, δύο αφράτα γεμιστές ιαπωνικές τηγανίτες από κρέμα matcha, μασκαρπόνε και φρέσκα βατόμουρα, ιδανικό για σνακ συνοδευόμενο από φραπέ, ένα ποτήρι σαμπάνια ή ένα ποτήρι φυσική λεμονάδα yuzu.
Και τώρα είναι η σειρά των κέικ. Στο μπαρ ** Okashi Sanda ** ετοιμάζουν γενναιόδωρα κέικ πράσινου τσαγιού γεμιστά με κρέμα και από πάνω κομματάκια λευκής σοκολάτας. Σερβίρουν επίσης matcha dorayakis με γέμιση anko και κρέμα και Matcha taiyakis με Nutella (ο όλεθρος των chocoholics) . ** Το Tekoe Madrid ** είναι ένας ακόμη ναός του τσαγιού matcha και της ιαπωνικής ζαχαροπλαστικής. Είναι να βλέπεις την οθόνη του παραθύρου σου και να κλαις από συγκίνηση. Αγαπάμε το κέικ τους (4,5 ευρώ η μερίδα) και τα Financier cupcakes τους που πουλάνε για 1 ευρώ , ιδανικό για ένα σνακ σε συνδυασμό με τσάι λουλουδιών ή με ένα από τα matcha latte ή λάσπες πράσινου τσαγιού.
Ένα κέικ που δεν αφήνει τίποτα στο πιάτο
ΚΑΙ ΣΤΙΣ ΣΟΥΠΕΣ
Υπάρχουν μάγειρες που επίσης πειραματίζονται με αυτό το υγιεινό τσάι σε πολλές συνταγές όπως κρέμες ή σούπες. Είναι το παράδειγμα του **Chuka Ramen Bar** και τη σούπα τους matcha και το πράσινο κάρυ ramen . Είναι ένα πιάτο του κουταλιού που περιέχει πληθώρα συστατικών, όπως γάλα καρύδας, πάστα πράσινου κάρυ, μανιτάρια shiitake, katsuobushi, φύκια kombu, πάστα σουσαμιού, πέρλες ταπιόκας, τζίντζερ, galangal, lemongrass και kaffir lime, μεταξύ άλλων. Και φυσικά, τσάι matcha. Η γεύση αυτής της εξωτικής σούπας είναι εκπληκτική: Από τη μία πλευρά, συνδυάζει τη λεπτή γεύση του matcha και του dashi με την ταϊλανδέζικη γεύση του πράσινου κάρυ. Το τσάι του δίνει άρωμα, φρεσκάδα και μια ελαφριά πικράδα που συνδυάζεται με τη γλύκα του γάλακτος καρύδας. Η υφή είναι πολύ γλυκιά. Η τιμή του: 14 ευρώ, με noodles ramen και συνοδευτικά toppings.
Σούπα με τσάι matcha
ΑΠΟ ΠΟΥ ΝΑ ΑΓΟΡΑΣΩ
Η προετοιμασία του δικού σας τσαγιού matcha στο σπίτι είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή. Και το ίδιο με τα επιδόρπια και τις συνταγές που έχουμε δει. Φυσικά, η απόκτηση της πολύτιμης πράσινης σκόνης δεν είναι πάντα εύκολη και η γνώση της προετοιμασίας της απαιτεί χρόνο. «Η παρασκευή ενός τσαγιού matcha απαιτεί μερικές πολύ σημαντικές οδηγίες, όπως η σε θερμοκρασία νερού, χρόνο ανάπαυσης ή χρήση φαρδύ μπολ και σύρμα μπαμπού (κυνηγητό) . Είναι ζωτικής σημασίας να το κάνετε σωστά για να μην χαλάσετε αυτό το λεπτό τσάι. Η τελική του γεύση θα εξαρτηθεί από όλα αυτά», εξηγεί ο Manuel, ειδικός και λάτρης της ιαπωνικής κουλτούρας που μας παρακολουθεί πίσω από το μπαρ. Lfont Tea Mountain (Μάρτιν των Ηρώων, 37).
Σε αυτό το γοητευτικό κατάστημα που ειδικεύεται στο τσάι, τον καφέ και τη σοκολάτα πωλούν τσάι matcha σε διάφορες μορφές, από διαφορετικές ιαπωνικές φυτείες. «Μόλις λάβαμε μια παραγγελία για βιολογικό τσάι matcha που φαίνεται πολύ καλό», λέει ο Manuel, ο οποίος μας διαβεβαιώνει ότι σε Το κατάστημά του πουλά matcha υψηλής ποιότητας που μπορεί να φτάσει τα 50 ευρώ. Για όσους κάνουν τα πρώτα τους βήματα με αυτό το είδος τσαγιού, ο Manuel συνιστά να δοκιμάσουν matcha που προορίζονται για μαγείρεμα, τα οποία είναι χαμηλότερης ποιότητας, φθηνότερα και είναι επίσης καλά για κατανάλωση. Αυτού του τύπου, πωλούν δύο παρουσιάσεις των 30 και 100 γραμμαρίων. Και για τους πιο ειδικούς που θέλουν να πάνε παραπέρα, μέσα Lfont Tea Mountain Έχουν όλα τα σκεύη για να κάνουν μια πραγματική ιαπωνική τελετή τσαγιού και ιαπωνικά βιβλία. Ένα άλλο πλεονέκτημα για να επισκεφθείτε αυτό το κατάστημα: in Το πίσω δωμάτιο τους διοργανώνουν εργαστήρια, επιδείξεις και συγκεντρώσεις για την ιαπωνική ποίηση, τη λογοτεχνία και τον κινηματογράφο.
Λάτρεις του ιαπωνικού πολιτισμού
Στο ** Tekoe Madrid ** (Huertas, 22) πωλούν φακελάκια με δύο είδη τσαγιού matcha: μαγείρεμα , ειδικό για μαγείρεμα (100 γραμμάρια, 19 ευρώ) και το τελετή , ένα πιο ποιοτικό τσάι που έρχεται απευθείας από την Ιαπωνία σε φακελάκια των 50 γραμμαρίων (επίσης 19 ευρώ). Στην αίθουσα τσαγιού του ** Amaté ** (Argensola, 6) μόλις άνοιξαν μια ενότητα αφιερωμένη σε όλους matcha , με κάθε λογής ποικιλίες τσαγιού, τσαγιέρες, μπολ, σύρμα κ.λπ. Αν είστε τυχεροί, μπορείτε να πάρετε ακόμη και ένα matcha Kit Kat (ρωτήστε τον ιδιοκτήτη).
Αλυσίδα Κατάστημα για τσάι Έχει πολλές εγκαταστάσεις στη Μαδρίτη και σε αυτό μπορούμε να αγοράσουμε _ Matcha Shake, βάζα matcha με πέντε διαφορετικά αρώματα: μάνγκο, φράουλα, καραμέλα, κεράσι και ανανά , πολύ καλό για την προετοιμασία smoothies και συνταγές ζαχαροπλαστικής. Τα πουλάνε 14,95 ευρώ τη μονάδα. Επίσης στο TeaShop βρίσκουμε το Organic Matcha, μια επιλογή από βιολογική γεωργία και του οποίου το κουτί των 30 γραμμαρίων κοστίζει 24,95 ευρώ. *** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει_**
- Τα καλύτερα smoothies και φυσικοί χυμοί στη Μαδρίτη
- Οκτώ μέρη στη Μαδρίτη όπου η ώρα του τσαγιού είναι ιερή
- Στο πλούσιο παγωτό! Τα καλύτερα παγωτατζίδικα στη Μαδρίτη για να νικήσετε τη ζέστη
- Μαδρίτη είναι να το φας: έξι εστιατόρια με το όνομά τους
- Καφετέριες Cuquis στη Μαδρίτη όπου μπορείτε να νιώσετε σαν στο σπίτι σας - 13 μέρη στη Μαδρίτη όπου μπορείτε να διεκδικήσετε το απογευματινό σνακ
- Τα καλύτερα σάντουιτς με καλαμάρια στη Μαδρίτη
- Οδηγός για τη Μαδρίτη
- Όλα τα άρθρα του Almudena Martín
Βαδίζοντας ένα Matcha Latte!